وصفات للمايونيز ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها

الفخذين اللطيفين العصريين والوردي - الكل يحب ، لكن ليس كل شخص يعرف كيفية تحقيق هذا التأثير.السر بسيط للغاية - المايونيز ، حيث يتتبل الدجاج أو لطخته بسطح الفخذين ، قبل الطهي مباشرة.

مبادئ عامة لإعداد لحم الخنزير في المايونيز

يتم طهي الوركين بالكامل أو تقطيعهما إلى أجزاء.هناك وصفات ولحم الخنزير المحشو.يخبز الدجاج ، مقلي في مقلاة أو شواية قياسية.ما لا يقل شعبية هو سيخ الشواء التي يمكن خبز على الفحم الساخن أو فقط في الفرن.

يعتمد طعم أي طبق على نضارة المنتج الرئيسي.حاول شراء الفخذين الباردين اللذين يسهل تحديدهما على الجودة.يجب أن تكون بشرتهم ملونة بالتساوي ، دون بقع ،كدمات أو أضرار.الدجاج الطازج عالي الجودة ليس له رائحة أجنبية ودهنه خفيف دائمًا.

يستخدم المايونيز في تنقع الفخذين أو تزييتهما.يوصى بتناول الصلصة الدهنية ، لكن يمكنك استبدالها بسعر أقل من السعرات الحرارية.في ماء مالح و "طلاء" يمكن خلط وغيرها من المنتجات التي تعمل على تحسين طعم الطبق النهائي.يمكن أن تكون صلصة الطماطم والتفاح وحمض الستريك والثوم والجبن وغيرها ، على ما يرام مع الدجاج.

قد تكون الخضروات الطازجة أو السلطات بمثابة طبق جانبي لمثل هذه الأطباق.الأكثر شعبية هي البطاطا والأرز المسلوق أو المعكرونة.غالبًا ما يتم طهي الوركين بالزينة ، على سبيل المثال ، تُخبز بالمايونيز على وسادة بطاطس.

الفخذين في المايونيز المقلية في مقلاة مع الثوم

المكونات:

  • ثلاثة أفخاذ كبيرة ؛
  • رأس صغير من الثوم (6 أسنان) ؛
  • مايونيز - 100 مل ؛
  • زيت مكرر ؛
    • ​​
  • دجاج سبايس.

طريقة التحضير:

1. اغسل في ماء بارد في الفخذ.جففيه بمنشفة ومقطعين إلى مفصلين - ننفصل عن مفصل الفخذ.

2. في وعاء صغير يخلط الملح مع البهارات ، يمكنك إضافة بعض الفلفل المطحون.يمزج المزيج العطري بعناية الفخذين من جميع الجوانب ويترك لمدة 15 دقيقة ، حتى يمتص الدجاج نكهات التوابل.

3. في وعاء كبير ، ضع المايونيز ، وسحبه بالثوم ، واخلطي المزيج.

4. توضع في وعاء مع صلصة المايونيز من الفخذ ، وتخلط وتغطيضعي المخلل لمدة ساعة في الثلاجة.

5. في مقلاة سميكة الجدران ، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت وتغطس فيه بسرعة الفخذين المتبلين بالمايونيز.نطهو على نار متوسطة ، ننتقل من وقت لآخر حتى يصبح الدجاج محمر اللون.

الفخذين في المايونيز المقلية في الخبز الأبيض

المكونات:

  • فخذين الدجاج المتوسطة ؛
  • نصف ملعقة من المايونيز ؛
  • نصف ملعقة من بهار جاهز "للدجاجة رودي"
  • ثوم ؛
  • 50 مل من الزيت غير العطري ؛
  • نصف كوب من فتات الخبز الأبيض المطحون.

طريقة التحضير:

1. تنقسم الوركين المغسولة والمجففة ، المقطوعة إلى المفصل ، إلى قسمين.يتم قطع الفخذ المنفصل إلى قسمين.

2. امزج المايونيز مع التوابل ، أضف بعض الملح والثوم المطحون (فصوصان صغيرتان).يُحرَّك المزيج في شرائح الدجاج المتبلة ونقعها بعناية.إغلاق الإناء عن كثب ، واترك الوركين لينقع لمدة نصف ساعة.في حالة التبريد ، قم بزيادة الوقت إلى ساعة واحدة.

3. دون مسح ماء المالح ، لف قطع الدجاج المتبلة في فتات الخبز وقم بغمسها في الزيت الساخن على الفور.يقلى من جميع الاطراف لاستحى.قطع صغيرة محمصة في نصف ساعة.

4. يمكن طهي فتات الخبز للأفخاذ من تلقاء نفسها.للقيام بذلك ، من الضروري طحن الخبز الأبيض ذي اللون البني الجيد مع مطحنة اللحم.

لحم الخنزير المحشو بالمايونيز والكاتشب وجبنة الرقائق

المكونات:

  • كيلوغرام من أفخاذ الدجاج (3 قطع) ؛
  • 200 غرام.فطر متوسط ​​الحجم طازج؛
  • لمبة كبيرة ؛
  • 150 جرامًا من الجبن الهولندي الطازج ؛
  • جزر كبيرة ؛
  • ثوم ؛
  • 100 غرام.صلصة الطماطم الحارة
  • مايونيز - 75 جم ؛
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المجمد ؛
  • 0.5 ملاعق من الريحان المجفف والأرضي.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل المنتجات نصف المصنعة من الدجاج ومسحها باستخدام مناشف ورقية.بعناية حتى لا تتلف عملية التخزين ، نزيل القشرة.الوصول إلى انخفاض الغضروف ، وخفض العظام.يجب أن يبقى الغضروف نفسه وقطعة صغيرة من الجلد على الجلد.

2. افصل شرائح اللحم عن العظم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، جانبا الجلد.

3. إعداد حشوة الفطر.نقطع البصل ناعما ، ونضع الجزر بمبشرة كبيرة.اغسل ، جفف الفطر وجففها إلى ألواح رقيقة صغيرة.

4. سخن في مقلاة سميكة الجدران مع ملعقة من الزيت ، اغمس الفطر المفروم فيه ، مع التحريك والقلي حتى تختفي الرطوبة.تنتشر الفطر بنية اللون قليلاً على طبق.

5. أضف نصف الزبدة المتبقية إلى المقلاة ، واترك الجزر لينعم ، مثل الفطر ، انقله إلى طبق منفصل.

6. في نفس المقلاة ، سخني الزيت وضع البصل فيه.يقلى لمدة ثماني دقائق ، مع التحريك ، حتى يصبح للقطعة مسحة ذهبية لذيذة قليلاً.

7. انضم إلى الجزر في مقلاةالبصل ، إضافة الفطر.يُضاف الملح والريحان والفلفل المطحون قليلاً.يُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم يوضع في وعاء.

8. في مشوي حار الفطر على مبشرة كبيرة ، وطحن نصف الجبن المطبوخ ، إضافة قطع الدجاج.اثارة الحشو جيدًا - يجب غمر قش الجبن قليلاً.

9. باستخدام الحشوة الجاهزة ، املأ بعناية "تخزين" الجلد ، مع إعطائه الشكل الأصلي للفخذ.نربط حافة سيخ خشبي منقوع في الماء (المسواك) ، وننشر الفخذين الزائفين في وسط ورقة كبيرة من رقائق البطاطس.

10. ارفع الحواف الحرة للرقاقة ، واضغط في أماكن حتى تتشكل حواف عالية.

11. تحضير الصلصة.يخلط الكاتشب مع المايونيز.على مبشرة كبيرة ، افركي خليط الجبنة ، واستخدم مزيج صغير من ثلاثة فصوص من الثوم.

12. صب فوق صلصة الفخذ الكاذبة المطبوخة ووضعها في الفرن لمدة ساعة.طبخ في 180 درجة.

كباب شيش العصير من المايونيز

المكونات:

  • مبردة ، دجاجة - 1 كجم ؛
  • 150 غرام.المايونيز ، ويفضل أن يكون مطبوخًا في المنزل ، دون الخردل ؛
  • زبدة - 50 جم ؛
  • ثوم.

طريقة التحضير:

1. قشر قرنفل ثوم صغير وقطعيهما جيدًا.

2. تنقسم الوركين المجففة جيدًا إلى مفاصل في المفصل - الفخذ والساق السفلى.يتم قطع الورك على طول العظام.

3. خذ ملعقة صغيرة من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، أضفالثوم وتخلط بقوة.افركي المزيج بقطع الدجاج واتركيه لمدة 10 دقائق.

4. بعد ذوبان الزبدة ، امزجها مع المايونيز.على سطح القطع التي نقوم بثقوبها ، قم بشحمها بصلصة المايونيز.يقلب ويترك في البرد لمدة ساعة على الأقل.

5. قطع الدجاج المتبلة ، التي تخترق على طول العظم ، وتطيط على الأسياخ وتطبخ الأشياش على الفحم الحار.في المنزل ، يمكن خبزهم في الفرن عن طريق وضع أسياخ الدجاج على الشبكة.

أرجل طرية في المايونيز المشوي

المكونات:

  • كيلوغرام من أفخاذ الدجاج الصغيرة ؛
  • نصف كوب من الكفير قليل الدسم ؛
  • كوب ونصف من المايونيز ؛
  • 5 بازلاء من الفلفل الحلو ؛
  • أربعة مظلات قرنفل.
  • ملعقة من السكر ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من "الليمون".

طريقة التحضير:

1. ابدأ بالتتبيلة: اجمع المايونيز مع الكفير ، أضيفي حامض الستريك ، القرنفل ، السكر والفلفل الحلو ، اخلطيها.

2. اغسل الوركين ، وانعكس قليلاً ، ووضع طبقة من البولي ايثيلين الكثيف ، وضعت في وعاء.يُسكب الدجاج مع المايونيز والكفار ويُوضع الوعاء في حجرة الثلاجة الشائعة يوميًا.بعد الانتظار لفترة من الوقت ، نخرج ونغادر على الطاولة لمدة ساعة أو نصف لنستحم.

3. على نار متوسطة شواء مقلاة.وضعت على الوركين لها ، وتقلى لمدة خمس ساعات ، وتحول خمس مرات.

4. يمكنك خبز الوركين في الفرن أو شواء ساخنالفحم.

الفخذ في المايونيز مع التفاح وصلصة الطماطم في الفرن

المكونات:

  • ستة لحم بقري كبير ؛
  • تفاحة حلوة وحامضة ؛
  • كوب من صلصة الطماطم الحارة ؛
  • 150 غرام.المايونيز.
  • ثوم ؛
  • عسل سائل عطري ؛
  • زيت نباتي ؛
  • عصير 1/3 ليمون متوسط ​​؛
  • مسحوق بني ؛
  • بذرة سمسم.

طريقة التحضير:

1. شطف بماء بارد من الفخذ.قم بقصها على طول المفصل ، ثم امسح القطع بمنشفة ورقية.

2. قص طبقة رقيقة من قشر التفاح وفرك بمبشرة متوسطة.امزج رقائق التفاح مع عصير الليمون.يُضاف المايونيز وصلصة الطماطم ويُقطع 2 فص ثوم ناعماً ويُخلط المزيج.

3. فرك قاع السطح بطبقة رقيقة من الزيت.طبقة سميكة من الوركين مع الخليط أعد ونشرها على عموم تحميص تحضير.يُرش القرفة على الوجه ، ويُسكب العسل ، ويُرش مع بذور السمسم.

4. ضع صينية في الفرن ، سخنه إلى 180 درجة.تعيين في منتصف الفرن.نخبز حتى يصبح جاهزًا ، وسكب بشكل منتظم العصير المتراكم في أسفل السطح.

5. عندما يتم ثقبه بالخبز ، يجب أن يكون عظم الفخذ بمثابة سائل واضح.

الفخذين في المايونيز خبز على وسادة البطاطس

المكونات:

  • واحد ونصف كيلوغرام من البطاطا ؛
  • سبعة أفخاذ كبيرة ؛
  • 100 مل من الزيت المجمد ؛
  • قشدة حامضة - 250 غرام ؛
  • 400 غرام.المايونيز.
  • ستة لمبات صغيرة ؛
  • ثوم.

طريقة التحضير:

1. قشر البطاطا ، ثم قص الدرنات إلى قطع صغيرة رقيقة.وضعت في وعاء ، صب بعض النفط ، والمزيج.يُوزّع البطاطس بالتساوي على مقلاة التحميص.علاوة على ذلك ، انتشر نصف حلقة من البصل ، ودفع طبقة البطاطس بعناية ، صب نصف كوب من الماء.

2. ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق ، واخلطيها مع المايونيز.إضافة ، فرك على مبشرة صغيرة ، فص كبير من الثوم.نضيف الملح ونخلط الصلصة جيداً.

3. اغمس الفخذين واحداً تلو الآخر في الخليط المحضر ثم انشرهم فوق البطاطا.حاول إغلاق طبقة البطاطا بأكملها بالدجاج.

4. قم بتغطية رقاقة التحميص بفتحة محكمة حول محيط الحافة ، وتوضع في الفرن ، وتخبز عند 170 درجة.عندما يتم تليين البطاطا وتخبز الفخذين ، أزل الرقائق وأعد الدرج مرة أخرى في الفرن - اخبزها لمدة خمس دقائق حتى استحى.

أطقم لإعداد الفخذين في المايونيز

اختياري لاستخدام المايونيز المشتراة.إذا كنت تعرف كيفية طهي الصلصة بنفسك ، خذها بشكل أفضل.

استخدم التوابل ، وسوف تضيف نكهة إلى الطبق.يمكنك تناول الأعشاب والتوابل المشتراة بشكل منفصل ، بالإضافة إلى مجموعات جاهزة منها: التوابل "لأطباق الدجاج" أو "للدجاج".[١٨٠] (١٨١) إذا كنت تنوي تحضير الدجاج ، فخبز البطاطا ، اغلي البطاطس مسبقًا قليلًا ، وبعد التبريد ، اقطعها كما هو مطلوب.البطاطا مضمونة للتوصل إلى موقف مع الوركين والخبزأكثر بالتساوي.

المقالات الشعبية

؇لطبخ مربى البطيخ لفصل الشتاء - مخصص لجميع الأسنان الحلوة ؇لطبخ مقلاة الوصفات: أسرار اختيار المكونات والتحضير
؇لطبخ كرات اللحم: وصفات لذيذة وأسرار اختيار المكونات ؇لصحة كثرة الكريات البيضاء - ما هي: وصف وأسباب وعلاج المرض ، ومؤشرات الصفائح الدموية والكريات الحمراء في علم الأمراض نصائح أخرى كيف نميز الحب عن الشعور بالافتتان ، الحب ، العاطفة ، الإعجاب ، الصداقة التي يحبها الشخص فقط: المقارنة ، العلامات ، علم النفس ، الاختبار. إلى متى يستمر الحب والوقوع في الحب ، وهل يتحول الوقوع في الحب إلى حب؟ نصائح أخرى عندما يمكنك إعطاء طفل حليب بقري: ندرس التركيب والفوائد والأضرار التي تلحق بجسم الطفل نصائح أخرى كيفية خياطة شريط ستارة عريض وضيق بشكل صحيح للتول والستائر والستائر: إرشادات خطوة بخطوة ونصائح وصور ومقاطع فيديو. كيفية تجميع التول بشكل صحيح على شريط ستارة: القواعد والنصائح والصور. ما مقدار شريط الستارة المطلوب للتول؟ نصائح أخرى كيفية استخدام زيت الارجان للشعر؟ زيت الأركان للشعر: خصائص مفيدة ، والتطبيق نصائح أخرى البشائر الشعبية حول الطقس لشهر مارس ، والطبيعة ، المرتبطة بأعياد الكنيسة ، لكل يوم: الوصف ، والعادات ، والطقوس ، وما يمكن وما لا يمكن فعله. الزفاف ، الزواج ، الزواج ، الولادة في مارس: نذير نصائح أخرى قشور من بذور عباد الشمس واليقطين: الفوائد والضرر ، التطبيق. كيفية استخدام قشور عباد الشمس وبذور اليقطين في الحديقة ، كعلف للخنازير ، والدجاج ، ونشارة التربة ، وتحضير السماد: الوصف ،