خطوة خطوة وصفة الفطائر على الحليب مع الجبن والكرز

المنتجات:

• الحليب كامل الدسم (3،2)٪) 500 مل
• تنقية المياه 280 مل
• سكر 200 جرام
• دقيق القمح (درجة واحدة) 400 جم
• صودا 8 جرام
• بيض كبير 6 قطع.
• جبنة منزلية 0.5 كجم
• زبدة 70 جم
• ملح 10 جم
• كرز 250 جرام

تقنية التحضير:

هذه وصفة تدريجية للفطائر اللذيذة والعصرية على الحليب ، والتي يتم طهيها بسرعة كبيرة ،يطيرون بشكل أسرع.

1. ضع البيض في وعاء عميق ، وضربه قليلاً ، مضيفًا الملح وصودا الخبز ونصف كوب من السكر.لا تخفق البيض في رغوة: إذابة المكونات السائبة كافية.يمكن أن يتم ذلك بسرعة كبيرة باستخدام خلاط ، ولكن إذا لم يكن مفيدًا ، فيمكنك استخدام خفقت أو شوكة.

2. أضف نصف الحليب.ينخل الدقيق ويصب في كتلة البيض.قلبي جيدًا حتى يخلط الدقيق تمامًا مع البيض.والنتيجة هي عجينة سميكة جدا.

3. أضف الحليب المتبقي واخلطه تدريجياً ، ثم أضف الماء.تأكد من عدم وجود كتل الدقيق في العجين.

4. تذوب الزبدة في حمام مائي وتصب في العجين وتخلط.يمكنك استخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة.يحتاج 7-8 ملاعق كبيرة.لتحقيق الاتساق ، يجب أن يبدو العجين مثل الزبيب أو الزبادي السائل.يُنصح بتناوله قبل حوالي 20 دقيقة من القلي.

5. دهن عموم الفطائر بالزيت واشعلها على النار ، حتى لا تكون الفطيرة الأولى "كتلة".يعتبر الزيت ضروريًا قبل خبز الفطيرة الأولى ، في المستقبل ليس من الضروري القيام بذلك ، كما هو بالفعل في الاختبار.لتجنب الاستخدام المفرط ، استخدم قطعة قماش أو فرشاة مغمورة بالزيت.تذكر أن المقلاة يجب أن تكون ساخنة جدًا ، وإلا فقد يحترق الفطير ، وفي هذه الحالة لن تكون مسامية.

6. صب بعض العجين في المقلاة وتدوير محورها بحيث يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الطائرة.يعتمد مقدار الاختبار المطلوب على القطرتحريك ، ولكن لا تصب أكثر من اللازم ، لأن الفطائر يمكن أن تصبح سميكة ، وعندما تنقصها العجين ، فإنها رقيقة جدًا وتمزق عند لفها.

7. اقلب فطيرة عندما تتحول حوافها إلى اللون البني وتقلى على الجانب الآخر.انزع الفطيرة الجاهزة من المقلاة ببساطة عن طريق قلبها على الطبق وصب العجين مرة أخرى.يمكنك استخدام مقالي للقلي لقليهما بشكل أسرع ، مما يوفر الكثير من الوقت.

8. تحضير الحشوة.للقيام بذلك ، يعجن الجبن جيدا ، يضاف الكرز المقشر الطازج والسكر المتبقي.اسحب بعناية لتوزيع الكرز بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.يمكنك استخدام الكرز المجمد ، لكن قبل السماح للعصير بالتجفيف جيدًا ، لأن الرطوبة الزائدة ستدمر الفطائر.

9. ضع حشوة على حافة كل فطيرة بدوره ، وتحويلها مع محول.يمكنك وضعها فوق المربى أو الكريما الحامضة المفضلة لديك.

خطوة خطوة وصفة الفطائر على الحليب والقشدة الحامضة

إضافة الفطائر فطيرة بسيطة خطوة بخطوة مع دقيق القمح ودقيق الحنطة السوداء إلى وصفة بسيطة لالفطائر دقيق القمح.

المنتجات:

• الزيوت النباتية 4 ملاعق كبيرة.ل.
• حليب دافئ 0.5 لتر
• قشدة حامضة (20 ٪) 250 مل
• بيض ، 3 قطع كبيرة.
• دقيق القمح 250 جرام
• الدخن 300 جرام
• مضغوط الخميرة 15 جرام
• سكر 90 جم

) تقنية التحضير:

1. صب نصف كوب من الحليب في مقلاة غير قابلة للصدأ ، وأضيف الزبدة وأضرم النار فيها.

2. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، صب 250 جرام من الدقيق ، واطهي العجينة وهيا تبرد.

3. يخفف الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من السكر في درجة حرارة الماء ويصب في العجين المبرد.اترك المقلاة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

4. حدد بعناية وشطف الدخن.اغلي العصيدة وابردها ، ثم افركيها بمنخل.

5. افصل البروتينات عن الصفار.يُمزج الصفار مع السكر والملح.يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويوضع في العصيدة المبردة.

6. سخني الحليب برفق واسكبه في العجينة.قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ومرة ​​أخرى.

7. خفق البروتينات معًا واخلطها مع العجينة.

8. سخني المقلاة جيدًا.تُسكب العجينة بالتساوي على كامل قطر المقلاة بحيث تكون رقيقة وحتى على جميع الجوانب.عندما تأتي العجينة ولا تكون سائلة في الأعلى ، أدر الفطيرة بملعقة خشبية إلى الجانب الآخر ثم قم بقليها.يمكنك اختيارياً تشحيم كل فطيرة على طبق مع الزبدة.لمنعهم من التبريد بسرعة شديدة ، قم بتغطيتهم.

الفطائر مع الحليب على الخط: وصفة خطوة بخطوة

وهناك نوع آخر من الطهي هو فطائر المن على البخار.لا يحب الجميع عصيدة مانا ، ولكن حتى من فطيرة صحية ولذيذة مع السميد ، حتى الطفل لن يستسلم.

المكونات:

• بار 70 جم
• دقيق 280 جم
• سكر 50 جم
• خميرة جافة 5 جم
• بيض كبير 3 حبات.
• الحليب كامل الدسم 900 مل
• زبدة 70-80 جم
• ملح 15 جم

ترتيب التحضير:

1. إعداد الحساء.حل الخميرة في 350 مليسخن إلى 30 درجة حليب ، يضاف ملعقة كبيرة من السكر.نخل الدقيق في وعاء ، واخلطه جيدًا واتركه في مكان دافئ.

2. أثناء قدوم العجين ، قم بإعداد عصيدة المن.اسلقي الحليب المتبقي ، واسكبيهما في السميد والسكر والملح ، واطهيهم لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الزبدة.السماح للعصيدة للإصرار وتبرد.من الأفضل استخدام مقلاة فولاذية مقاومة للصدأ حتى لا يحترق الشريط.

3. افصل البروتينات عن الصفار.إضافة صفار جنبا إلى جنب مع عصيدة مبردة لترسب.اعجن العجينة واتركها تأتي مرة أخرى.

4. فاز على البروتينات جيدًا ، واتحد مع العجين.يترك لمدة 30-40 دقيقة.

5. انتقل إلى فطائر الخبز.ادهن المقلاة بالزيت النباتي و سخنيهاتُسكب العجينة وتناوب المقلاة بحيث تنتشر بالتساوي حول المحيط.يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع المربى أو تزينها التوت الطازج ، مع رش مسحوق السكر.

وصفات خطوة بخطوة من فطائر الحليب: نصائح وحيل مفيدة

البروتينات المخفوقة المضافة إلى العجينة تجعل الفطائر أكثر نعومة وتورقة.

إذا انتشرت الفطائر بشدة على المقلاة أثناء القلي ، فعندئذ يكون العجين سميكًا للغاية ويحتاج إلى امتلائه بالحليب أو الماء.يحدث أن يصبح سائلاً للغاية وتبدأ الفطائر في الانفجار - في هذه الحالة ، من الضروري إضافة الدقيق وتحريكه والسماح للعجين بالوقوف قليلاً حتى يتوفر للغلوتين الوقت للتضخم.

حتى لا تحترق الفطائر وتتحرك جيدًا من المقلاة ، يجب تشحيمها بالزيت قبل البدء.الخبز.

من المريح جدًا وضع عجين فطيرة في زجاجة بلاستيكية - لذلك من الأسهل بكثير توزيعه في مقلاة.

يجب تحضير مقلاة جديدة للاستخدام مسبقًا.للقيام بذلك ، صب أي دهون وتسخينه لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبه ، برد المقلاة ، وفركه بالملح.