الفطائر الخميرة - وصفات الصور الأصلية
المحتويات
أو الفطائر المطبوخة في الكفير، ولكنها تعتبر الكلاسيكية الفطائر الخميرة.يتم نقل وصفاتهم من الأجداد إلى الجدّات ، وهناك أكثر من مائة طريقة للطهي.لجعله ألذ ، يمكنك خلط دقيق مختلف (مثل القمح والحنطة السوداء) وإضافة الحبوب.يُقدّم الطبق الساخن.
مبادئ عامة لإعداد الفطائر الخميرة
ربات البيوت الحديثة كسول لطهي الفطائر الخميرة المعقدة ، على الرغم من أنها تستحق المحاولة: يخرجون الخصبة والعطاء.يستغرق الأمر وقتًا أطول من الخبز الفطائر بدون الخميرة ، ولكن عندما تكون المضيفة لديها المهارة ، فلن يكون الأمر صعبًا.الخميرة الحية أو الجافة سترفع الكتلة السائلة تمامًا.من الضروري أن تخبز في مقلاة صغيرة قطرها صغير ، أفضل من جميع الحديد الزهر وقاع سميك: لن يسمح بالحرق.
فطيرة الخميرة وصفة
فطائر الخميرة تخرج المورقة ، والأنف ، رودي.جميلة بشكل خاص بنكهة بسخاء مع كريمالنفط.إذا كانت المضيفة تعرف كيفية تحضير فطائر الخميرة ، فلا يمكنك تحديد نفسك بالبساطة ، ولكن يمكنك تجربة تقنيات جديدة بمضافات مثيرة للاهتمام.الشيء الرئيسي هو اختيار خميرة موثوقة لأن النجاح يعتمد على جودتها.الغرباء تحقق أفضل مقدما.
فطائر الخميرة على الحليب
- الوقت: 90-120 دقيقة.
- الكمية: 6 حصص.
- قيمة السعرات الحرارية: 175 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لقضاء عطلة.
- الصعوبة: الطريق السهل.
قد تحتوي وصفة فطائر الحليب والخميرة على المكونات الرئيسية فقط ، ولكن هناك العديد من الاختلافات الأصلية للطريقة الكلاسيكية.على سبيل المثال ، الإمبراطوريون ، الذين يتعرضون للضرب على البروتينات والصفار بشكل منفصل.إضافة قليل من القرفة والفانيليا والعسل والمربى والحليب المكثف في كل مرة ستجلب شيئًا جديدًا.
المكونات:
- الحليب - 1 لتر ؛
- خميرة طازجة (مضغوطة) - 15 جم ؛
- سكر رمل - 3 ملاعق كبيرة.ل
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- دقيق - 520 جم ؛
- زيت صامت - 60 مل
- ملح.
طريقة التحضير:
- خميرة الثدي في اللبن.
- أضف دقيق ، اخلطي.
- واسمحوا ترتفع في الحرارة (1 ساعة).
- قم بطحن الصفار بالسكر والملح ، ثم خفق البروتينات ، وصب في الترسبات ، جانباً لمدة نصف ساعة.
- قم بصب الشرغوف الصغير من العجين في المقلاة.اقلبها بشفرة مجداف
الفطائر على باخرة مع الخميرة الجافة
- الوقت: 2-3 ساعات.
- الكمية: 4 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول الإفطار ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
وصفة الخميرةالفطائر على البخار - الكلاسيكية الطهي.يبدو الطهي معقدًا ، إنه في الحقيقة أسهل ، ولكن من الأفضل أن تخبز في يوم الراحة لإعطاء وقت للمصعد.ليس من الضروري التحكم في عملية التخمير كل دقيقة: تزيد العجينة من حجم العجينة.سوف يكون طعم الفطائر على الخميرة حامضا ، لكن الأمر كذلك ، فهي لذيذة مع المضافات الحلوة ومع السمك المالح والكافيار والفطر.
المكونات:
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- حليب - 250 مل ؛
- دقيق - 250 جم ؛
- ماء (معدني) - 300 مل ؛
- خميرة جافة - 8 غرام ؛
- النفط مزيل الرائحة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
- زبدة (تليين المنتجات النهائية).
طريقة التحضير:
- صب الخميرة ، نصف الدقيق في الماء ، واخلطيها.
- قم بتغطية الدعم بقطعة قماش ، واتركه في النار لمدة ساعة.
- حرك ، أضيفي صفار البيض والملح والسكر المتبقي والزيت.
- صب الدقيق ، صب الحليب الدافئ ، خفقت.
- بعد ساعة ، "تترسب" وتعيده للحرارة.
- أضف البروتين المخفوق ، صب نصف كوب من الماء المغلي في النهاية ، مع التحريك وبدء الخبز.
بدون بيض
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5.
- محتوى السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول الإفطار ، الحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
يمكن أن تكون فطائر الخميرة غذائية منخفضة السعرات الحرارية إذا لم تقم بإضافة الحليب والبيض إليها.هذا الطبق جيد جدا في الصيام.يمكنك أن تأكل الفطائر تمامًا مثل ذلك ، ويمكنك أن تفكر في الخيارات للطبقات اللذيذة.خميرة العجين الفطائر من هذا النوع يتطلب قليلاالمنتجات ، والنتيجة ستسعد عشاق منتجات الدقيق.عدم وجود عنصر حليب البيض لا يؤثر على حنان الخبز.
المكونات:
- الماء المغلي - 0.5 لتر ؛
- دقيق - 300 غرام ؛
- خميرة (مسحوق) - 5 غرام ؛
- سكر - 30 جم ؛
- ملح - 2 غرام ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون (عديم الرائحة) - 30 جرام.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يجمع الماء ، الخميرة ، السكرملعقة من الدقيق.انتظر 20-25 دقيقة لترسيب لتسوية.
- أضف الملح والدقيق والزيت.
- غطي الوعاء بمنشفة ، واتركه لمدة نصف ساعة ، واحرص على الابتعاد عن الجريان ، ثم حركه ، واتركه يرتفع (30-40 دقيقة).
- تقلى المنتجات لتستحى.
- تنتشر في كومة ، مدهون بالزبدة.
مع اليقطين
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار ، الحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
الحليب والخميرة الجيدة هي سر نجاح أي الفطائر ، فإنها تتحول إلى مخرم ، أحمر الخدود.سوف يعطيهم اليقطين نكهة خاصة.سوف تلون جسدها المشرق المعجنات ، ويجعل كل فطيرة تبدو وكأنها شمس.في بعض الأحيان يتم تعزيز شدة اللون عن طريق إضافة الكركم.يجب تحضير اليقطين مقدماً ، الغليان والخفق حتى هريس.
المكونات:
- القرع المقشر - 400 جم ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- سكر - 40 جم ؛
- حليب - 500 مل ؛
- دقيق قمح - 300 جم ؛
- خميرة (سريعة وجافة) - 5 غرام ؛
- زبدة ذائبة - 30gr.
طريقة التحضير:
- يقطّع اليقطين ، ويُغلى ، ويُهرس مع خلاط.
- يُمزج البيض مع السكر والملح وإضافة نصف الحليب والدقيق المنخل والخميرة.
- صب في الحليب المتبقي ، واعجن.
- تشديد الأطباق مع فيلم ووضعها على وعاء من الماء الدافئ.بعد ساعة ، سوف تنفجر العجين.
- أضف هريس اليقطين ، امزج كل شيء ، وأرسله إلى المباراة.
- يُسكب العجينة في قاع الشكل المدهون بالسخون في أجزاء صغيرة ، ثم ينشرها على السطح.
- تقلى على كلا الجانبين.
الفطائر الخميرة مع السميد
- الوقت: 1.5-2 ساعات
- عدد الوجبات: 6 أشخاص
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 290 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: العشاء ، الفطور.
- الصعوبة: سهلة.
يتم الحصول على منتجات لذيذة وجميلة باستمرار عن طريق إضافة السميد إلى العجين وغربلة الدقيق.سيستغرق الإعداد بعض الوقت ، خاصة أنه ليس من المؤسف تخصيص ساعة ونصف لإعداد مثل هذه الوجبة الرائعة.إنه لذيذ ، لكنه لذيذ لدرجة يصعب حساب عدد الحصص: من غير المحتمل أن يقتصر تناول الأشخاص على قطعتين.
المكونات:
- حليب - 1 لتر ؛
- خميرة جافة - 11 غم.
- سميد ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- أي زيت نباتي - نصف كوب ؛
- بيض - 5 قطع ؛
- دقيق - 4 250 جرام ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء سعة 5 لتر ، تسخين 750 مل من الحليب ، صب ، سكر ، بار ، خميرة ، سكر ، دقيق.تحريك الخليط والملحوبدون إغلاق الغطاء ، اتركيه ينضج لمدة 30-40 دقيقة في الغرفة دون أن يمتد.
- صب البيض والزبدة ، وحرك.
- كوب من الحليب يُغلى ويغلي العجين.اتركيه لتنتفخ لمدة 20 دقيقة.
- إذا تورم القضيب بقوة ، أضف الماء الساخن إلى تناسق القشدة الحامضة المتفرقة.
- دهن قاع المقلاة مرة واحدة قبل الطهي.
- تكدس الفطائر المخبوزة في كومة بالزيت.
في اللبن الزبادي
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 225 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: العشاء ، على الطاولة.
- الصعوبة: وصفة سهلة.
يعد طهي فطائر الخميرة بالحليب الحامض متعة واحدة.يخرجون سميكة ، مغذية ، خبز بسرعة.يمكن طهي هذا الطبق غالبًا لأن الكفير أو الحليب المحمض في الثلاجات متوفر دائمًا.أنها مختلطة مع قاعدة فطيرة كبيرة.قبل الانتهاء من الخبز ، يجب تقديم الكريما الحامضة والحليب المكثف والمربى.
المكونات:
- طحين - 1.25 كوب ؛
- حليب حامض - 1 كوب ؛
- ماء ساخن - ثلث كوب ؛
- بيض - قطعتان ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- صب نصف كوب من الدقيق المنخل في قدر ، يضاف السكر والخميرة والملح والمزيج.
- صب الحليب الحامض في درجة حرارة الغرفة ، وتغطي بمنشفة ، ويترك لمدة نصف ساعة.
- فاز البيض ، صبهم في العجين ارتفع ،أضف الدقيق.
- تمييع بالماء الساخن إلى الاتساق المطلوب ، اتركه يأتي مرة أخرى.
- أخيرًا ، أضف الزيت.
- سخني مقلاة ، افركيها بالملح والشحوم.
- صب جزء من العجين ، وزعه من الوسط إلى الحواف ، مع إمالة المقلاة.
- فراي على كلا الجانبين.
الفطائر الحنطة السوداء الكسترد
- الوقت: 2 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: منتصف النهار ، العشاء.
- الصعوبة: وصفة سهلة.
الطعام الروسي الحقيقي ، الحنطة السوداء جيدة في جميع الأطباق.لماذا لا تخبز الفطائر الخميرة من دقيق الحنطة السوداء ، والكرد ، رقيقة ، حساسة ، مسامية ، عطرة؟هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الحساسية.يمكنك صنع العجين على الحليب ، يمكنك على الماء ، وفي هذه الحالة سوف يتحول الخبز إلى سعرات حرارية منخفضة ، ولكنه لذيذ أيضًا.يمكن إضافة دقيق القمح إلى الحنطة السوداء ، ولكن يجب طهي العجينة لمنع التلف.
المكونات:
- الخميرة الجافة - 12 جم ؛
- دقيق قمح - 100 جم ؛
- دقيق الحنطة السوداء - 150 غرام ؛
- حليب (أو ماء) - الكمية المطلوبة ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
- ملح -.
طريقة التحضير:
- طهي دقيق الحنطة السوداء مع كوب من الماء الساخن ، جانباً لمدة ساعة.
- أضف الماء المغلي بما يكفي لجعل العجين يشبه الكريما الحامضة السائلة ، قم بتبريده قليلاً ، وقدم الخميرة.
- أعط الراسب في الارتفاع.
- أضف الدقيق - دقيق القمح والقمح والدقيق والملح.
- صب ماء دافئ أو حليب.
- ضعي البيضة في العجينة ، واسكبيها في الزيت واتركي الخليط يرتفع.
- أخبز دون تشحيم المقلاة.
فطائر خميرة مخرمة
- الوقت: 4-5 ساعات.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: للحصول على طاولة احتفالية.
- الصعوبة: متوسطة.
على غرار الدانتيل ، يمكن خبز الفطائر الوردية الرقيقة (كما في الصورة) على الخميرة فقط.يرفعون العجين ، ويجعلونه متجدد الهواء ، خفيفًا ، وفطائر - روعة ومفتوحة.عند البدء في إعداد opara ، من الضروري معرفة أن الوقت اللازم للعملية بأكملها سيستغرق وقتًا كبيرًا ، وسيكون من الضروري التحقق والتحكم والفوز والمزيج ، لكن النتيجة سوف ترضي كل من سيجتمع على الطاولة.
المكونات:
- حليب (دهون) - 3.5 كوب ؛
- خميرة جافة - 11 جم (كيس) ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- دقيق غربلة - 500 غرام ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر الفانيليا - حسب الذوق ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة بدون رائحة - 30 مل
طريقة التحضير:
- في وعاء ، اخلطي نصف كوب من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر والخميرة.
- ضع الفلين المغطى في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يصبح الخليط جيدًا.
- في الحليب المتبقي ، أضف السكر والبيض والملح وخفقه مع خلاط أو خفقت.
- يضاف الدقيق والزيت وتصب في البخار.
- ترفع للحرارة لمدة 2-3 ساعات ، خلال هذا الوقت ، تترسب الخليط مرتين.
- سخن مقلاة ، شحم.
- صب المعجنات التي تشبه رغوة الهواء إلى أجزاء على سطح ساخن ، في الوقت المناسببدوره.
