أيهما أفضل وأكثر فائدة: الجبن أم الزبادي أم الكفير؟ أين يوجد المزيد من الكالسيوم في الجبن أو الكفير أو الزبادي؟
في هذه المقالة ، سننظر في منتجات الألبان ونحللها ، وهي الجبن والكفير واللبن. بعد القراءة ، سوف تكتشف أيها أكثر فائدة.
ربما سمع جميع الأشخاص تمامًا عن فوائد منتجات الألبان ، لأنه منذ الطفولة نحاول إطعام الحبوب الصحية بالحليب والجبن وأنواع مختلفة من الزبادي المغذي. لكن هل هذه المنتجات مفيدة وهل يمكن أن تضر بصحتنا؟ سيكون عن هذا في وقت لاحق.
الجبن والزبادي والكفير - الفوائد والضرر: المقارنة
لكل من المنتجات المعروضة تركيبتها وقيمتها الغذائية الخاصة. بناءً على ذلك ، يكون كل منتج مفيدًا إلى حد ما وربما ضارًا. لذا ، من المحتمل أن نبدأ بالجبن.
- الجبن هو على الأرجح أحد منتجات الألبان الأولى التي أصبحت معروفة ومتاحة للناس.
- قبل أن نبدأ الحديث عن فوائد ومضار الجبن ، لنتحدث قليلاً عن ماهية هذا المنتج وما يمكن أن يكون.
- الجبن ليس سوى منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب وتسخينه ثم فصل مصل اللبن عن الكتلة التي تم الحصول عليها.
- تقليديا ، هذا المنتج دهني ، قليل الدسم ، خالي من الدهون ، وكلاسيكي. وفقًا لذلك ، تتميز كل مجموعة من الجبن بمحتواها من الدهون.
- هناك أيضًا تمييز مشروط بين الجبن المصنوع منزليًا ، أي المصنوع من الحليب المنزلي وجبن المتجر ، المصنوع أيضًا من الحليب ، ولكن يمكن تطبيع هذا الأخير واستعادته وإعادة تجميعه.
يحتوي منتج الألبان هذا على الكثير من المواد المفيدة:
- فيتامينات مختلفة ، على سبيل المثال ، أ ، ب ، C
- عناصر معدنية ، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم
- أحماض مختلفة
- كاروتينات
الآن دعنا نتحدث عن فوائد منتج الألبان هذا:
- ميزة هذا المنتج هي أنه يمتصه الجسم بسرعة كافية. في الوقت نفسه ، يشبعه الجبن جيدًا.
- منتج حليب مخمر مفيد لأسناننا وأظافرنا وشعرنا.يساهم الكالسيوم والفوسفور ، الموجودان في المنتج ، في حقيقة أن الأظافر والأسنان قوية ، وينمو الشعر بسرعة.
- الحديد ، الموجود أيضًا في الجبن ، له تأثير مفيد على مستوى الهيموجلوبين في الجسم.
- من الفيتامينات الموجودة في المنتج تقوي مناعة الجسم ، وتزيد من مقاومته للأمراض المختلفة. على سبيل المثال ، يحسن فيتامين (أ) الرؤية ، ويحسن الفيتامين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويضمن فيتامين (د) نمو الجسم الطبيعي.
- في نفس الوقت ، الجبن مفيد جدًا لجهاز القلب والأوعية الدموية.
- من المهم ملاحظة حقيقة أن منتج الحليب المخمر هذا لا يسبب الحساسية ، علاوة على ذلك ، فإنه يسهل مساره ، مما يجعل الأعراض أقل وضوحًا.
- الجبن مفيد أيضًا لأولئك الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأنه باستخدام منتج قليل الدسم ، يمكنك إنقاص الوزن دون الإضرار بصحتك ، ولكن في نفس الوقت تحصل على كل ما يلزم العناصر الغذائية.
- عند استخدام منتج يحتوي على نسبة دهون محددة بشكل صحيح ، يكون له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويطبيع مستويات السكر في الدم ، ويقوي الجسم ككل.
يبدو أن مثل هذا المنتج المفيد لا يمكن أن يضر بصحة الإنسان ، ومن حيث المبدأ هو كذلك ، ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة:
- تحتاج إلى تقييد هذا المنتج أو استبعاده تمامًا من نظامك الغذائي في حالة التعصب الفردي لمنتجات الألبان والجبن على وجه الخصوص.
- يجب استخدام الجبن بعناية ، وخاصة الدهون ، للأشخاص الذين يعانون من مرض المعدة والبنكرياس ، وكذلك الكبد.
- يجب أن يفضل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن الجبن قليل الدسم أو قليل الدسم.
- من المهم استخدام منتج طازج فقط ، لأنه مع التخزين غير السليم ، وكذلك مع تاريخ انتهاء الصلاحية الطبيعي ، يمكن أن تتطور البكتيريا المسببة للأمراض في المنتج الخام.
- الزبادي هو حليب مخمر مع إضافات الفاكهة المختلفة
- يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات (فيتامينات المجموعة ب ، أ ، ج) والمعادن (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، اليود ، إلخ)
- فقط الزبادي محلي الصنع ، وكذلك الزبادي المحضر باستخدام مقبلات العجين المخمر عالي الجودة ، يمكن أن يفيد أجسامنا.في الوقت نفسه ، سيكون المنتج الذي لن يخضع للمعالجة الحرارية مفيدًا. يساعد هذا المنتج على هضم الطعام بسرعة. وسيلة لمكافحة الالتهابات المختلفة في الجهاز الهضمي
- على الرغم من محتواه المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية ، فإن الزبادي يشبع الجسم بسرعة ، ويمنحه الطاقة اللازمة. من الكالسيوم في الجسم
- يمكن أن يكون بمثابة وسيلة للوقاية من دسباقتريوز والالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية
من المهم معرفة أن جودة الزبادي تعتمد بشكل مباشر على جودة العجين المخمر المستخدم في إنتاجه. يمكن اعتبار العجين المخمر عالي الجودة إذا كان يحتوي على المكونات التالية:
- الأحماض الدهنية العضوية والمشبعة
- مختلف العناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة
- السكريات الأحادية والثنائية
بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يسبب الزبادي ضررًا معينًا:
- ) لا ينبغي تناول الزبادي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذا المنتج
- بحذر ، يمكنك تناول هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة
- وإلا ، يجب أن يقال أن الضرر قد لا يكون بسبب الزبادي نفسه ، كمنتج ، وعلى سبيل المثال ، المواد المدرجة في تركيبته ، إذا كنا نتحدث عن منتجات منخفضة الجودة
- منتجات منخفضة الجودة يعني الزبادي الذي يحتوي على أصباغ ومثبتات ومكونات مختلفة تطيل العمر الافتراضي
- لذلك ، عند شراء الزبادي ، انتبه لتكوينه وفترة صلاحيته.يعتبر المنتج عالي الجودة وطبيعيًا إذا لم تتجاوز مدة صلاحيته 7 أيام في الثلاجة
حسنًا ، وأخيراً دعنا نتحدث عن الكفير:
- الكفير هو حليب أو حليب مخمر بشكل مستقل تم تخميره مع إضافة فطريات الكفير الخاصة
- يحتوي هذا المنتج أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، الدهون والأحماض. 83) في الوقت نفسه ، يساعد هذا المنتج على تحسين البكتيريا في الجهاز الهضمي. مسار أمراض الجهاز الهضمي المختلفة
- هناك أيضًا رأي مفاده أن الكفير يمكن أن يحسن نوم الشخص
- تكمن فائدة الكفير أيضًا في حقيقة أنه يعمل كعلاج مفيد وفعال للإمساك
- الاستهلاك اليومي لهذا المنتج يساهم في القضاء على الشوائب
- الكفير مفيد أيضًا في التجميل. يتم تحضير مجموعة متنوعة من المنتجات على أساس المنتج ، والتي لها تأثير مفيد على الجلد وتجعيد الشعر.
يمكن أن يسبب الكفير ضررًا لجسمنا في الحالات التالية:
- عند استخدام المنتج لفترة طويلة
- عند استخدام المنتج بكميات غير محدودة
- عند استخدام المنتج بعد انتهاء فترة تخزينه
- عند استخدام الكفير المصنوع من منخفض - مواد خام عالية الجودة
- عند الاستهلاك المفرط لمنتج الحليب المخمر من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة
- عند استخدام الكفير من قبل الأشخاص الذين لديهم عدم تحمل فردي لمنتجات الألبان
في حالات مماثلة ، يمكن أن يسبب الكفير التسمم ، وتعطيل عمل الجهاز الهضمي ، وتقليل مناعة الجسم.
أيهما أفضل وأكثر فائدة: الجبن أم الزبادي أم الكفير؟
يسأل الكثير من الناس هذا السؤال ، لأن كل واحد منا يريد أن يأكل فقط المنتجات المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم. ومع ذلك ، من المستحيل تحديد أيهما أكثر فائدة ، الجبن ، الزبادي أو الكفير.
يجب تقييم فوائد المنتج بناءً على عدة معايير:
- المواد الخام المستخدمة في تحضير المنتج )
- سمنتها
- صحة الإنسان
كل منتج مفيد بطريقته الخاصة ، إذا كان باعتدال نلاحظ على الفور أن ما يتم استخدامه في الاعتدال فقط هو الذي يمكن أن يكون مفيدًا.
- تكوين الجبن والزبادي والكفير هو نفسه تقريبًا ، حيث يتم استخدام الحليب كأساس لتحضيرها.
- في الوقت نفسه ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المواد الحافظة والأصباغ والمواد الضارة الأخرى تضاف غالبًا إلى منتجات الألبان بعد بعض التلاعب. من حيث المبدأ ، لا يمكن أن تكون هذه المنتجات مفيدة لجسمنا.
- إذا اتخذت الخيار المثالي: الجبن عالي الجودة واللبن والكفير ، فستحقق نفس الفائدة للجسم تقريبًا.
- إذا قارنت المنتجات المنزلية ومنتجات المتجر ، فبالطبع سيكون المنتج الأول أكثر فائدة.
- ستختلف فوائد هذه المنتجات إذا كنت تعاني من مشاكل صحية. على سبيل المثال ، من المفيد جدًا للشخص المصاب بالتهاب المعدة تناول القليل من الجبن بدلاً من شرب الكفير.
- لذلك ، يجب أن تؤخذ فوائد كل منتج بعين الاعتبار على وجه التحديد لجسمك ، بناءً على صحتك واهتماماتك والأغراض التي تستخدمها من أجلها.
- الزبادي والكفير والجبن ، والتي يمكن تخزينها لمدة شهر أو أكثر ، لن تكون مفيدة بالتأكيد. هذا يعني أن المنتج يحتوي على مواد حافظة ، ومثبتات ، وما إلى ذلك.
أين يوجد المزيد من الكالسيوم في الجبن أو الكفير أو الزبادي؟
من المهم أن نلاحظ حقيقة أن كمية الكالسيوم سوف تختلف ليس فقط في المنتجات المختلفة ، ولكن أيضًا في نفس المنتجات التي تحتوي على نسبة مختلفة من الدهون.
دعونا نتعامل مع الجبن أولاً. في 100 غرام من المنتج:
- 4، 5، 9٪ - 164 مجم من الكالسيوم
- 11٪ - 160 مجم من الكالسيوم
- 18٪ - 150 مجم من الكالسيوم
اعتمادًا على محتوى الدهون ، يحتوي 100 جرام من الكفير على:
- )
- 1، 2.5، 3.2٪ - 120 مجم من الكالسيوم
- في منتج قليل الدسم - 126 مجم من الكالسيوم
) يحتوي الجبن على معظم الكالسيوم 100 جرام من الزبادي ، اعتمادًا على محتواها من الدهون ، تحتوي على:
- 1.5٪ - 124 مجم كالسيوم
- 3.2٪ - 122 مجم كالسيوم
- زبادي حلو 3.2٪ - 119 مجم كالسيوم
- زبادي حلو 6٪ - 122 مجم كالسيوم
- زبادي بالفواكه والتوت 1.5٪ - 112 مجم من الكالسيوم
بناءً على ما سبق المؤشرات ، يمكننا أن نستنتج أن الجبن يحتوي على المزيد من الكالسيوم. بالمناسبة ، مع الأخذ بعين الاعتبار قابلية هضم الجبن من قبل أجسامنا ، فإن المنتج الذي يحتوي على 9٪ دهون هو الأكثر فائدة لنا.
يجب أن تكون منتجات الألبان موجودة في نظامنا الغذائي ، لأنها تثري الجسم بالعديد من المواد المفيدة والضرورية. ومع ذلك ، عند تناول مثل هذا الطعام ، من المهم معرفة الإجراء حتى لا تؤذي نفسك.
لا ينصح الأطباء أنفسهم بتجاهل هذه النصيحة ، لأن المنتجات غير الضارة والمفيدة للوهلة الأولى يمكن أن تضر بصحتنا. إذا كانت لديك مشاكل مع صحتك أو لم تكن متأكدًا من أن بعض الأطعمة ستكون مفيدة لك ، فاستشر أخصائي التغذية أو أخصائي الجهاز الهضمي.
فيديو: فوائد ومضار الجبن
.
