هل يمكن تسخين العسل: خصائص العسل عند تسخينه. في أي درجة حرارة يفقد العسل خصائصه المفيدة وفي أي درجة يصبح العسل ضارًا؟ ماذا يحدث للعسل عند تسخينه؟ كيف نميز العسل الساخن؟

ستخبرك المقالة بمدى ضرر أو خطورة العسل عند تسخينه لأكثر من 40 درجة.

في أي درجة حرارة يفقد العسل خصائصه المفيدة؟

العسل هو المنتج الأكثر فائدة الذي تعطيه الطبيعة للإنسان. يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى الضرورية لصحة جيدة. ومع ذلك ، هناك بعض سمات استهلاك العسل يفقد فيها خواصه ويضر حتى بالإنسان.

وهي تدور حول تسخين العسل. أثبتت الدراسات أنه إذا تم تسخين العسل إلى أكثر من 40 درجة ، فإن تركيبته تبدأ في التغير. إلى جانب ذلك ، يتم تدمير مركبات الفركتوز والجلوكوز والإنزيمات الفريدة. مع اختفاء المواد المفيدة ، يصبح العسل مجرد شراب حلو يفقد أيضًا رائحته المميزة.

في أي درجة حرارة يصبح العسل ضارًا؟

يُعتقد أنه لا يمكن تسخين العسل أكثر من 40 درجة. يمكن تحقيق ذلك عن طريق إذابة العسل في الماء المغلي ، والخبز بالعجين في الفرن ، والتسخين في فرن الميكروويف ، وحتى في الحالات التي تترك فيها العسل على حافة نافذة مشمسة في الصيف الحار.

الاهتمام: يُعتقد أن العسل أيضًا لا يمكن تجميده ، لأنه تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة تحدث تغيرات سلبية أيضًا معه. درجات الحرارة المثلى لتخزين العسل حتى لا يفقد فائدته هي + 14-30 درجة.

هل صحيح أن العسل يتحول إلى سم عند تسخينه مما يطلق السموم والمواد المسرطنة؟ ماذا يحدث للعسل عند تسخينه؟

يمكننا القول بثقة تامة أنه يمكن تسخين العسل أكثر من 40 درجة ، من منتج مفيد سيتحول إلى سم. الحقيقة هي أنه تحت تأثير درجة الحرارة هذه ، يتم تدمير مركبات الإنزيمات المفيدة وتشكيل مادة مسرطنة أوكسي ميثيل فورفورورال. تعتبر هذه المادة ضارة بمعدة الإنسان وجهازها الهضمي بأكمله.

هام: أوكسي ميثيل فورفورال هو سم يبطئ عملية الهضم ، وفي بعض الحالات ، عندما يتراكم بكميات كبيرة ، يسبب التسمم.

لماذا لا يمكن تسخين العسل فوق 60 درجة؟

إذا سخنت العسل أكثر من 40 درجة (حتى 60 درجة أو أكثر) ، فسوف تدمر تمامًا المواد المفيدة فيه. سيتحول العسل إلى شراب سكر سائلًا جدًا ومائيًا. لهذا السبب حاول عدم إضافته إلى الشاي الطازج (درجة حرارة الماء المغلي في الغلاية حوالي 70-90 درجة مئوية). سيكون هذا الشاي غير ضروري تمامًا بل ضارًا.

إلى أي درجة حرارة يمكن تسخين العسل: نصائح وتوصيات

درجة الحرارة الأكثر ملاءمة للعسل هي من 13 -40 درجة إلى 28-30 درجة. إذا كنت تستخدم العسل لأغراض طبية ، فيجب إضافته إلى الشاي الدافئ والمبرد قليلاً. لذلك ستبقى مفيدة. يؤكل العسل كثيفًا ومتبلورًا بمرور الوقت ، ولا يجب صهره في حمام بخار أو في فرن ميكروويف ، فقط املأ وعاءًا بالماء الساخن إلى 40 درجة وضع فيه جرة من العسل - سيصبح سائلاً.

كيف نميز العسل الساخن؟

الفروق:

• العسل الساخن أو المذاب له رائحة ضعيفة جدًا ، والعسل الجيد له رائحة غنية ومشرق.
• العسل المذاب له قوام سائل ومائي
• طعم العسل المذاب حلو ببساطة ، مثل السكر ، بدون طعم.
• قد يكون للعسل المصهور ظل أغمق قليلاً ، والذي يختلف عن الطبيعي.

فيديو: "العسل السام عند تسخينه؟"