Borscht: وصفة خطوة بخطوة لألمع الحساء

بورش ليس الطبق الأول الوحيد مع البنجر.لا يوجد حساء أقل لذيذ بارد وساخن.

بورشت هو طبق مثير للغاية ومشرق وسهل الطهي.سوف يساعد على تنويع النظام الغذائي دون ضرب المحفظة ، لأنه يتكون من أبسط المنتجات.فيما يلي أفضل الوصفات خطوة خطوة للبنجر الساخن والبارد.

Borscht - مبادئ الطهي العامة

يتم طهي جذر الشمندر الساخن على الماء أو المرق ، كما أنه يصنع أيضًا ضمادات نباتية مثل البرشت ، ولكن لا تضيف الملفوف.الحساء له طعم مختلف تماما ، ولكن مشرق جدا وجميلة.هناك أمران للبنجر البارد.يمكنك طهي طبق على جذر الشمندر أو اللبن.جميع الشمندر البارد يشبه المصفاة وتضيف المنتجات الموجودة فيه مماثلة.

وضعت في البرش الباردة:

• الخيار ؛
• كثير من الخضر المختلفة ؛
• بيضة ؛
• خل أو عصير ليمون.

غالبًا ما يتم إضافة الفجل ويتم وضع العديد من التوابل لتحسين الذوق.يباع البنجر مع الكريما الحامضة ، إن لم يكن المطبوخ على الكفير.يمكن إعادة تسخين الحساء الساخنالثلاجة لعدة أيام.في العصور القديمة في روسيا ، تم تجميد هذا الطبق.البورش الباردة ليس مولعا جدا بالتخزين ، لأن الخيار والخضر الطازجة يفقدان مذاقهما ، لذلك من غير المرغوب فيه الاستعداد للسهم.[٣٤] (٣٥) (٣٦) بورش حار كلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة مع لحم الخنزيرسيكون الدجاج أو الديك الرومي مناسبًا للخيار الغذائي.للصيام ، يتم طهي الحساء ببساطة على الماء أو مرق الفطر ، كما أنه جيد المذاق.

المكونات

• 500 غرام من لحم الخنزير على العظام ؛
• 300 غرام من البنجر الخام ؛
• 20 غرام من عصير الليمون ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• 400 جرام بطاطس ؛
• 100 غرام بصل ؛
• 80-100 غرام من الجزر ؛
• 70 غرام من معجون الطماطم ؛
​​
• ثلاثة لترات من الماء للمرق ؛
• خضار ، بهارات.

الطهي

1. إذا تم استخدام عجينة لحم الخنزير للخضر البورش ، يمكن تقطيعها إلى عدة أجزاء.وضعت العظام تماما.قبل غسلها اللحوم ، لا حاجة لتجف.صب في الماء ، وضعت على موقد.

2. عند الغليان ، يجب أن يتم تنظيف الرغوة.بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة واطهي المرق لمدة ساعة ونصف.نحن نركز على اللحوم.يجب أن تصبح لينة.إزالته في وعاء ، دعه يبرد.

3. قطع البطاطا إلى الكعكات.تصب في المرق.عند هذه النقطة ، أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الملح إلى المقلاة.اطبخ البطاطا تقريبًا حتى تصبح جاهزة.

4. قم بتقشير الشمندر الخام ، وقم بطحنه بخشونة أو تقطيعه إلى شرائح.

5. صب نصف الزيت فييقلى البنجر في مقلاة ويقلى لبضع دقائق.ثم أضف عصير الليمون.لن يسمح بفقدان اللون ، وسكب مرقًا صغيرًا من المقلاة.غطي المقلاة واترك البنجر حتى يصبح طريًا ، وسوف يستغرق حوالي 15 دقيقة ، اعتمادًا على حجم القطع.

6. صب الزيت المتبقي في مقلاة أخرى.لكن يمكنك أن تأخذ أي دهون تحبينها أو تسمن بها ، حيث يصبح لونها أكثر لونًا.ضع مقلاة على النار.

7. قطع مكعبات البصل ، ورميها في الزريعة.

8. قشر الجزر ، وثلاثة أضفه إلى البصل.نحن نطبخ معا التوابل النباتية المعتادة.

9. أضف معجون الطماطم إلى البصل مع الجزر.إذا كان سميكًا ، يتم تخفيفه أولاً بالماء.قلبي لمدة خمس دقائق إضافية حتى يصبح اللون ساطعًا وغنيًا.

10. ضعي البنجر في الوعاء أولاً ، ضعي الشمندر حتى يغلي ، حتى الغليان لمدة دقيقتين.

11. الآن أضف الخضار السوتيه مع الطماطم.قلبي جيدًا ، بعد أن تغلي الحساء في قدر ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.

12. نحاول تناول البورش ، نتبل بالملح والفلفل ، إذا لزم الأمر ، نلقي بهارات أخرى.اتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق لخلط نكهات المنتجات.

13. قطع اللحم المسلوق ، وضعها في مقلاة.ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافتها بشكل فردي إلى كل لوحة.

14. قطعنا الخضر ورميهم.أضف ورق الغار والحساء جاهز!

15. يتم تقديم بورش حار مع القشدة الحامضة والثوم والكعك المحمص.

البرش الباردة الكلاسيكية: خطوة بخطوةوصفة

حساء صيف مشرق جدا ، لذيذ ومنعش يمكن أن تحل محل الفتات المعتادة.لا تشير الوصفة التدريجية للخضر الباردة والبرش إلى نوع الخضر.لأنه يمكنك وضع كل شيء: الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وحتى الخس.

المكونات

• 0.45 كجم من البنجر ؛
• 0.3 كجم من الخيار ؛
• 0.5 ليمون ؛
• سكر ، ملح ، فلفل ؛
• خصلتان من الأخضر ؛
• 50 جم كريم ؛
• 4-5 بيض ؛
• لترين من الماء ؛
• خردل اختياري.

الإعداد

1. على عكس جميع القواعد ، يتم طهي البنجر في شكل نظيف.لذلك ، نقوم بغسل الجذور جيدًا ، وإزالة القشرة الرقيقة ، ووضعها في وعاء.صب في الماء البارد.إذا لم يكن الوقت طويلًا جدًا ، يمكن قطع البنجر إلى عدة قطع.

2. وضعت على الموقد.قم بعصر عصير نصف الليمون أو ربعه على الأقل.نحن نستعد ليونة البنجر.

3. أخرج الخضار من المقلاة ، وأرسلها لتبرد.

4. يجب ترشيح المرق من خلال مصفاة أو شاش مطوي.نقيس لترات ونصف واتركه ليبرد تمامًا.ثم أخرجه إلى الثلاجة.إنه أكثر ملاءمة لطهي جذر الشمندر وقاعدة الحساء في المساء حتى لا تنتظر.

5. ملء البيض بالماء البارد ، ويغلي لمدة ثماني دقائق بعد الغليان ، بارد ، قشر.يمكنك تقطيعها وإضافتها إلى الوزن الكلي ، ولكن من الأفضل استخدامها عند التقديم ، أي إضافة كل منها إلى طبق.

6. اغسل الخيار ، وقطع النصائح وختم القش.

7. لخفض كل المساحات الخضراء.

8. فرك البنجر المبرد أومقطعة إلى شرائح.

9. اخلطي الخيار والأعشاب ، أضيفي البنجر المحضر.

10. صب الخضروات مع المرق من الثلاجة ، يضاف الملح والفلفل ، ويقلب البرش حتى يذوب.يمكنك إضافة القليل من الخردل للحدة.

11. نذوق.بورش هو أفضل عندما تعكر.إذا لزم الأمر ، أضف عصير الليمون أو خل التفاح.أوراق حميض ، والتي تعطي أيضا حمض ، سيكون مكملا مثاليا.

12. ضجة في المرة الأخيرة ، ضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.دع الحساء يقف.

13. صب في أطباق ، إضافة نصفي أو أرباع البيض ، مع ملء القشدة الحامضة.

البرش اللذيذ البارد: وصفة خطوة بخطوة للكفير

وصفة كلاسيكية أخرى خطوة بخطوة والخضر بورش.حساء الكفير لذيذ بشكل لا يصدق ولذيذ يذكر بشيء أوكروكو.يمكنك أيضًا استخدام الزبيب في الطهي ، فهو جيد المذاق.بشكل عام ، سيكون أي مشروب زبادي مفيدًا.يستخدم الخضر أيضًا أيًا ، حتى يتفق حميض.

المكونات

• لتر من الكفير ؛
• بنجران ؛
• عبوتين من الأخضر ؛
• خياران ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 10 فجل (اختياري) ؛
• عصير ليمون أو خل حسب الرغبة.
• ملح ، فلفل.

بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى 0.5 لتر من الماء للبورشت الأخضر.يمكنك أن تأخذ المياه المعدنية بالغاز أو مياه الشرب العادية.تفضل بعض ربات البيوت الطهي على عيران ، ثم لا تحتاج إلى إضافة أي شيء ، فقط استخدم أكثر من نصف لتر.

الإعداد

1. قم بتنظيف البنجر ، ضعه في قدر ، واشربه بالماء ، حتى يغلي.ليس من الضروري إزالة الجلد ، وسوف يحافظ على سطوع الجذر.

2. صب الشمندر المسلوق بالماء البارد ، واتركه ليبرد.بشكل عام ، يمكنك غلي الجذر لمدة 30-40 دقيقة ، ثم وضعه في تيار من الماء البارد ، وسيصل إلى جاهزية كاملة.

3. يتم طهي البيض أيضًا بشكل حاد وطهيه بالماء البارد ، ويجب تبريده تمامًا.

4. اغسل الخيار ، وقصه إلى شرائح صغيرة أو شرائح رقيقة ، ثم اسقطه في قدر.

5. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة بعض الفجل إلى البرش.اغسل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وقطع نصائح وذيول.صب الخضروات على بقية المكونات.

6. تنقية البنجر المسلوق.قطع بالضبط بنفس طريقة الخيار أو فرك كمية كبيرة من القش.يمكنك استخدام مبشرة الشكل ، وسوف تتحول الحساء أكثر جمالا.

7. إلى الخضر ، لغسل ، لخفض بسكين.إضافة إلى إجمالي الكتلة.امزج المنتجات مع بعضها البعض.

8. نظف البيض.في هذه الوصفة ، من الأفضل إضافتها على الفور إلى الكتلة الكلية ، كما في ذلك.لذلك ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، صب.

9. امزج المكونات الجافة مع بعضها البعض.

10. صب الكفير من العبوة في وعاء مناسب ، أضف الملح والفلفل وحرك جيدًا.إذا قمت بإضافة كل شيء دفعة واحدة إلى المقلاة مع المكونات الجافة ، فإن البيض سوف يذوب بعيدًا عن التحريك الطويل.

11. صب على الكفير مع التوابل لبقية المكونات.

12. أضف ماء عادي أو معدني.إثارة.

13. تذوق حسب الذوقبورش مع عصير الليمون أو الخل.إذا كان الزبادي الحمضي ، فإنه غير مطلوب.

14. صب الحساء في أطباق ، يخدم بورش على الفور أو يبرد لمدة ساعة.

بورشت - نصائح وحيل مفيدة

إذا تم استخدام بورششت البارد لإضافة البصل الأخضر ، فمن الأفضل أن تقصه وتصب في وعاء منفصل والملح والمصافحة.المنتج سوف يطلق العصائر ، ويعطي الطبق رائحة لطيفة للغاية.

يجب دائمًا تربيته بورش البرد في الحال.من الحكمة تخزين الطعام بدون سائل ، فسيبقون في الثلاجة لمدة يومين.إذا لزم الأمر ، سوف تحتاج فقط إلى تحضير الحساء.

لا عصير ليمون؟عند الغليان أو التبريد ، يمكنك إضافة أي خل أو حبوب من حامض الستريك الجاف.وسوف تساعد أيضا في الحفاظ على لون الجذر.

يمكن إضافة البطاطس أو النقانق أو غيرها من منتجات اللحوم إلى البرش الباردة للحصول على الشبع.على سبيل المثال ، تسير على ما يرام مع الدجاج المطبوخ.

لا ترغب في طهي البنجر؟من الممكن استخدام الخضروات الجذرية الطازجة في الحساء البارد ، ولكن يجب أن تكون مطحونة أو مطحونة جيدًا مع الخلاط.مثل هذا الطبق سيكون أكثر فائدة.