وصفة خطوة بخطوة للحم الضأن

لامبنوع نادر من اللحوم في الأوروبيين.يعرف معظمهم أنه يمكنك صنع الشواء والبيض من لحم الضأن.حسنًا ، إذا كان كباب الضأن قادرًا على التعامل مع الكثير من عشاق النزهة ، ثم وصفة خطوة بخطوة للإبحار ، مع كل الفروق الدقيقة في تحضيرها ، فإن المضيفة لن ترفض.

دعونا نؤكد على الفور: الاعتبارات المتعلقة بالوصفات الصحيحة أو الخاطئة للسباحة مستحيلة.الخيارات المتاحة لطهي واحدة من أكثر الأطباق شهرة على هذا الكوكب هي الآلاف أو حتى عشرات الآلاف.مبدأ الطبخ مهم ، وتفاصيل كل ربة منزل يمكن أن تأتي بطعمها الخاص.

وصفة خطوة بخطوة ل sautéing الضأن - المبادئ التكنولوجية الأساسية

بيلاف هو الطبق الشعبي في دول آسيا والبحر الأبيض المتوسط ​​، في الشرق الأوسط.إنها الحساء من أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك ، مع الأرز والفاصوليا والخضروات.

تتوافق المبادئ الأساسية لحمل الطهي مع الخصائص الوطنية للمطبخ الآسيوي والعربية.يتميز الطبق بمكونين رئيسيين - الحبوب واللحوم ، يطلق عليهما الزيرفاكخياراتقد تكون التركيبة مختلفة ، لكن تقنية الطهي ، التي طورت على مدى آلاف السنين في المنزل للابتعاد ، تميزها عن العصيدة مع الصلصة واللحوم.

القاعدة الأولى: يجب أن يكون الأرز في بيلاف دائمًا متفتتًا.تستخدم تقنيات الطهي المختلفة لهذا الغرض:

• يتم اختيار أنواع خاصة من الأرز الصلب لتطفو أو تغسل بعناية أو تنقع.

• حتى لا تترك الأرز لزجًا ، يتم ملاحظة نسبة الماء إلى الزيت (الدهون الدهنية) بدقة.ل 1 كلغ من الأرز يتطلب 200 غرام من الدهون ، 1.5 لتر من الماء.

• يتم الالتزام بوضع الطهي التكنولوجي ودرجة الحرارة.يتم طهي البيلاف في مرجل أو في وعاء من الحديد الزهر ، في وضع التبريد ، يوضع الأرز في مرجل نصف نهائي.لا يمكن غليها.

القاعدة الثانية: لإعداد الكريات ، يتم اختيار اللحوم بعناية وتنظيفها ومقليها أولاً ، ثم تضاف الخضار والتوابل والماء.إلى النحاس جاهز تقريبا إضافة الملح ، ثم الأرز.يجب أن يملح السرووك قليلاً ، بالنظر إلى إضافة الأرز ، مما يزيد من الوزن الكلي للطبق.

يعد الخروف أكثر أنواع اللحوم شيوعًا في الشرق ، ولا يعرف الأوروبيون دائمًا كيفية اختيار الجزء الصحيح.لحم الذبيحة القديمة - قاسية ودهون ، لها رائحة معينة.لذلك ، يفضل استخدام لحوم الحيوانات التي يبلغ عمرها سنتين أو ثلاث سنوات في الخياطة والقلي.أفضل اللحوم للحمل - مجرفة ، الرقبة ، بريسكيت.عند صد جثة الكبش ، من الضروري قطع الأوتار بعناية وتنظيف اللحم من الدهون والأفلام.

الحمل هو المقلية أو المطبوخة لمدة 1-2 ساعات.إلىيتم تحضير لحم النواة أولاً بزيت غليان ، لكن لا يمكن تقليته.

مجموعة من التوابل التقليدية مخلل الملفوف: زيرا ، المردقوش ، الزعتر ، الزعفران ، البرباريس ، الكزبرة ، الفلفل الحلو ، الفلفل الحار ، الكركم.يتم الحصول على أنواع بيلات بيلاف المكررة والأصلية عن طريق إضافة uruk (المشمش المجفف) والتواريخ وغيرها من الفواكه الطازجة والمجففة.

وصفة خطوة بخطوة لبيلاف الحمل الأوزبكي

المكونات:

• الأرز المستدير 350 جرام
• ) مجرفة حمل 1 كجم
• جزر متوسطة الحجم 3 قطع.
• بصل ، متوسط ​​3 حبات.
• رأس الثوم 1
• الزيوت النباتية 80 جم
• ماء
• برباريس 2 ملعقة شاي.
• زيرا 2 ملعقة شاي.
• ملح
• الفلفل الأحمر المطحون

المستحضر:

1. اغسل الخروف تحت الماء الجاري ثم أخرجه من الماءتصويرها والدهون الزائدة ، ثم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. صب الزيت وتسخينه جيدًا فوق الحرارة.ضع شرائح اللحم بالتناوب فيها وأقليها لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.حتى تقلى اللحم بالتساوي ، تأكد من التحريك من حين لآخر.

3. قشر البصل وشرائحه واخلطهم مع لحم الغنم.غطيها واتركها لمدة 10 دقائق.

4. خذ الجزر المقشر ، مقطعة إلى شرائح مستطيلة وأضفها إلى الوعاء.

5. يُتبل بالملح ويصب أقل من نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.يخنة اللحم مع الخضار لمدة 25 دقيقة أخرى.

6. أضف الرؤية والبرباريس ، وأضف الثوم المنقى والمغسول في المركز.

7. اغسل الأرز ووزعهبالتساوي على المرجل.من المستحسن أن يوضع الأرز مسبقًا في الماء لبعض الوقت.أضف الماء المغلي.يجب أن يكون مستوى الماء في المرجل إصبع واحد تقريبا فوق الطبق كله.اترك البيلاف على نار خفيفة لمدة 15-20 على نار خفيفة.

8. تأكد من أن الأرز لا يغلي.سوف يكون البيلاف جاهزًا عندما يتم تبخير الماء منه تمامًا.أطفئ النار واترك الطبق يقف لفترة من الوقت - لذلك سوف يمتص النكهة ويصبح كثير العصير.

وصفة خطوة بخطوة لنقانق الحمل في فرغانة

فرغانة بيلاف هو نوع من الطبق القديم.خصوصية هو استخدام الأرز deviz الوردي والتوابل العطرية.

المكونات:

• حمل على العظم 2.2 كجم
• أرز ديفيزار 1 كجم
• جزر ،أصفر 1 كجم
• الفلفل الحار 2 قطعة.
• بصل - 3 قطع.
• خس 1 كمبيوتر.
• طماطم كرزية 500 جرام
• خثارة الدهون 400 جرام
• ثوم 2 قطعة.
• فن الملح 2.ل.
• فلفل حار مطحون
• كمون 1 ملعقة صغيرة.
• برباريس الأولل.
• بابريكا 1 ملعقة شاي.

التحضير:

1. اقرأ التين بعناية.Devizar هو نوع من الأرز ، بسبب ميزات الإنتاج ، غالباً ما تتم مصادفة الرقائق الصغيرة والحجارة ، لذلك من الضروري توخي الحذر الشديد معها.يُسكب المزيج في وعاء ويضاف الملح ويُسكب 2 لتر من الماء البارد هناك.يجب أن يبلل الأرز.يترك لمدة 40 دقيقة.هذا التنوع يصبح شبه شفاف في الماء.عندما تصبح مملة ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لغسلها.

2. أثناء نقع الأرز ، انتقل إلى إعداد المكونات المتبقية.اغسل اللحم وتنظيف قبالة الشحوم الزائدة ، والأفلام والشرائط.تذكر أنه يجب التعامل مع الحملان بعناية خاصة لتجنب الرائحة في الطبق.فصل اللحم عن العظام ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم من حوالي 3 سم.قطع العظام بحيث تكون سهلة للعمل معها.

3. قشر البصل والجزر.تقطيع البصل إلى حلقات صغيرة ، والجزر على طول الثمرة بالكامل مع قش كبير.

4. قطع مكعبات الدهون من الدهون ووضعها في غلاية ساخنة.انتظر حتى تتوقف عن الوميض والوجه.سخنيها على نار خفيفة - سيكون لها لون شفاف.أزل المخلفات من المرجل عند خروج جميع الدهون.

5. ضع العظام في مرجل وقم بقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً.لمنع فقدان درجة حرارة الغليان لدرجة الحرارة ، ضع الخروف أولاً على الجدران ، وبعد 5 دقائق ، عندما يكون دافئًا ، اخلطيها مع باقي محتويات الغلاية.يجب أن يكون اللحم نفسه مقليًا ، غير مطفأ أو مطهو.صب في الكمون والبرباريس والفلفل الحلو ، ويقلب ويقلى حتى وردية.عندما تصبح جاهزة ، ضعها في وعاء مع ملعقة فترة زمنية محددة - وهذا ضروري حتى لا ينضج الخروف ، وإلا يصبح قاسيًا.

6. صب البصل في القدر ، مع التحريك من حين لآخر ، انتظر حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ثم أضيفي الجزر وقليهما جيدًا.بمجرد أن يصبح الجزر والبصل جاهزًا ، أعد اللحم وغطيه بالماء البارد لتغطيته تمامًا.جعل الكريات تغلي وتقليل الحرارة.

7. قشر الثوم وأضيفه إلى القدر.يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

8. شطف التين برفق.هذا التنوع هش للغاية ، لذا لا تفركه حتى لا تنهار.ضعها تحت الماء الجاري واتركها تستنزف.

9. قبل صب الأرز في الوعاء ، أزل العظام ، لأنها لن تسمح لها بالغليان جيدًا.تُغلى المحتويات في الغليان ، ثم يوزع الأرز بالتساوي ويملأ بالماء المغلي.يجب أن يكون حجم الماء أكبر من ذلك - حوالي 1 سم فوق مستوى الأرز.عندما يتبخر الماء ، قم بتحريك الأرز من المركز إلى الحافة والعكس ، ثم قم بإعطائه شكل قبة واستمر في الغليان.كل هذا ضروري من أجل غمر الأرز بالزيرفاك.

10. عندما ينفد الماء تقريبًا ، يُضاف الفلفل والغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.يُطهى المزيج حتى يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا.في نهاية الطهي ، أضف النار واترك المحتويات تغلي ، ثم أخرج المرجل.

11. أثناء قيام بيلاف بالطهي ، انتقل إلى إعداد الزينة.تقطع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى حلقات صغيرة.إذا كانت المصابيح كبيرة ، قم بقصها إلى نصفين.

12. تضاف الملح والفلفل وتخلط جيدًا.

13. ضع بيلاف على الأطباق ، وزين سلطة الطماطم ، وكذلك الثوم والفلفل من النحاس.

وصفة خطوة بخطوة لمخلل مخلل الحمل: نصائح وحيل مفيدة

لإعطاء الطبق نكهة أكثر ثراءً ، يجب اتباع بعض قواعد الطهي:

• أعطاهتمام خاصاختيار اللحوم.من المرغوب فيه أن تأخذ خروف صغير ، لأنه سيكون أكثر ليونة وأكثر غض.قم بإزالة جميع الشرائط والأغشية تمامًا منها والتمسك بتكنولوجيا القطع الخاصة باللحوم ، مما يؤدي إلى قطع الألياف.

• يجب اختيار أرز البيلاف صلبًا.هناك العديد من الأصناف التي يمكن أن تنوع طبق ، ولكن الأهم من ذلك ، في عملية الطهي لا يغلي.من الأفضل طهي الأرز حتى ينضج بشكل كامل حتى يتم ضخه.

• إذا لم يكن من الممكن طهي البيلاف في وعاء خاص في الهواء الطلق ، فاستخدم مقلاة تحميص خاصة بها جدران سميكة وأقنعة متدلية إلى أسفل.لن يسمح هذا الشكل من القدرة للأرز بحرق ، وتوزيع الحرارة في جميع أنحاء محيط.

• استخدام الدهون النباتية مقبول ، لكنه يغير قليلاً طعم النواة ، لذلك من الأفضل تناول الدهون الحيوانية ، مثل الدهون.