مخلل الملفوف بورشت - وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة

البورش الأوكراني الكثيف معروف إلى حد بعيد خارج وطنه.على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية تستخدم ملفوفًا طازجًا ، إلا أن الخيار مع الخضروات المخللة لا يقل شيوعًا عن ذلك ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما يتم تشغيل جميع أنواع المخللات المصنوعة منزليًا.يجمع Sauerkraut borscht بنجاح بين الذوق المتناغم الغني والتطبيق العملي الذي لا يتغير لربات البيوت السلافيات ، اللاتي يمكن أن يحولن بسهولة مجموعة من المنتجات الأكثر بسيطة ومألوفة إلى طبق أصلي ذي جودة عالية من الذوق.

كيفية طبخ مخلل الملفوف بورش

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يتم وضع اللحم والبطاطس والبنجر والبصل في البورش ،الجزر والطماطم.بعض ربات البيوت يغيرن الوصفة حسب تفضيلاتهم حسب الذوق ، مضيفًا المزيد من الفاصوليا أو الفليفلة الحلزونية أو الثوم أو ساق الكرفسفي جميع الحالات ، يكون الطبق عطريًا وغنيًا ومغذيًا ، وذوقه غني وممتع للغاية.تختلف عملية الخبز مع مخلل الملفوف في البساطة ، ولكن هناك بعض الأسرار التي يفشل فيها الحساء دائمًا حتى أكثر ربات البيوت خبرة:

  • غالبًا ما يتم طهي البرشخت مع مخلل الملفوف على مرق اللحم ، مع أفضل م 'يعتبر لحوم البقر على هذا النحو ، ولكن أنواع أخرى من لحم الخنزير -لحم خروف أو دواجن أو أرانب ؛
  • قبل وضعه في المرق ، يجب غمر مخلل الملفوف لمدة 15-30 دقيقة في الماء النظيف ثم عصره حتى لا يخرج الحساء النهائي الحمضي أو المالح ؛إذا كان الملفوف مملحًا مؤخرًا ، يمكنك الاستغناء عن النقع المسبق ؛
  • ينضج مخلل الملفوف في غضون 10-15 دقيقة ، لذلك يجب إرساله إلى المرق في نهاية الطهي ؛إذا وضعت الخضار الحامضة في الحساء في وقت مبكر ، فلن تتمكن البطاطس من الغليان تمامًا وستبقى صلبة ؛[٢٠] (٢١) إذا كنت تريد إضافة فاصوليا إلى البرش ، فيجب أن تكون الفاصوليا مبللة مسبقًا وغليها ، أو يمكنك استخدام علبة جاهزة ؛
  • الطماطم لهذه الدورة الأولى على حد سواء طازجة ومعلبة في عصير خاص بهم ؛إذا لم يكن لديك مثل هذا المنتج ، فيمكنك استبداله بسهولة بصلصة الطماطم أو معجون الطماطم أو الكاتشب.[٢٢] (٢٣) للحفاظ على البنجر غنيًا بالألوان ، يجب إضافة القليل من الحمض (الخل أو عصير الليمون أو مخلل الملفوف) وقرصة من السكر إلى الماء للطهي أو التبريد ؛[٢٣] (٢٤) سيكون للورش النهائي لون أحمر جميل إذا كان من المتوقع غليته وإزالة الحساء على الفور بعد وضع البنجر المحضّر في قدر.إذا قمت بطهي البرش مع البنجر لأكثر من دقيقتين ، ستفقد الخضار لونها وستصبح الشوربة شاحبة وغائمة.

وصفات مخلل الملفوف بورش

هناك العديد من الاختلافات في هذه الدورة الأولى اللذيذة - كل ربة منزل تطبخ البرش مع الأعشاب البحرية بطريقتها الخاصة ، وتعتبر وصفتها الأكثر نجاحًا.إنها تختلف ليس فقط عن طريق مجموعة المكونات الأساسية ، ولكن أيضًا عن طريق طريقة التحضير.يمكن طهي هذا النوع من الحساء ، ليس فقط بشكل تقليدي في قدر على الموقد ، ولكن أيضًا في طنجرة متعددة ، في أواني في الفرن وحتى في طاجن على النار.إذا لم تجد الوصفة المثالية للبرش الحامض الحامض ، استخدم أحد الإرشادات خطوة بخطوة لصورة لهذه الوجبة المحببة.

مخلل الملفوف مع البنجر

  • الوقت: ساعتان.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 42 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

يتم تحضير البورشيت الحامض في الأصل مع البنجر - هذه الخضار تعطي الطبق صبغة روبي جيدة ، مما يجعلها غنية وغنية.يمكن غليان الشمندر لهذا الحساء مسبقًا ، ثم تقشيره وتقطيعه وإرساله إلى الخضار الأخرى.يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر - الجذر الخام لتقشره ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات أو صر مع ثقوب كبيرة ، ثم ينضج في مقلاة أو في وعاء ، صب بعض الماء.

المكونات:

  • لحم الخنزير الأضلاع - 10-12 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
  • بطاطس - 4-5 قطع ؛
  • مخلل الملفوف - 200 غرام ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • بنجر كبير - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • ثوم - 1-2 أسنان ؛
  • معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.مع شريحة.
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
  • أعشاب مقطعة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ​​

طريقة التحضير:

  1. اغسل الأضلاع تحت الصنبور ، وضعها في وعاء ، صب 2.2 لتر من الماء.وضعت علىأقصى النار.
  2. بعد الغليان ، أخرج الرغوة من سطح المرق ، أضف البهارات ، قلل الحرارة إلى متوسطة.طبخ لمدة 40-45 دقيقة ، وجمع رغوة بشكل دوري.
  3. وفي الوقت نفسه ، قشر جميع الخضروات.تقطع البطاطا إلى قطع صغيرة ، وتقطع البصل ، وصر الجزر والبنجر على مبشرة كبيرة في أطباق منفصلة ، وطحن الثوم بسكين.
  4. عندما ينضج اللحم ، اخفض البطاطس في المرق ، اتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  5. ثم ضعي حساء مخلل الملفوف المخلل حساءًا في المستقبل ، اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.
  6. في قدر مع الزيت النباتي الساخن ، أرسل الثوم حتى يغلي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة الثوم اللذيذة.
  7. يُضاف البصل ، ويُقلى حتى يصبح وردياً.
  8. ضعي الجزر والبنجر المبشور في مقلاة ، أضف 100-120 مل من الماء ، أضف 1.5-2 ملعقة صغيرة.عصير الليمون وملعقة صغيرة.السكر.يترك على نار خفيفة حتى يخفف البنجر.
  9. يُسكب معجون الطماطم ، ويُحرَّك المزيج ، ثم يُنقل الضماد إلى البرش.
  10. يُغلى الطبق في الغليان ويُرفع عن النار مباشرة.يرش بالأعشاب ويتبل حسب الذوق ويتبل بالبهارات.السماح للوقوف تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.تقدم ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة.

مع الدجاج

  • الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 33 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

بورش أحمر مع الدجاج و مخلل الملفوف بدون بطاطس - خيار كبير في الطبق الأولالحمية الغذائية.في مرق الدجاج ، سيكون الحساء قليل الدسم ، ولكن بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الخضروات ، سيكون مذاقه هشًا وغنيًا.بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي لحم الدجاج عدة مرات بشكل أسرع ، لذلك هذا الحساء سريع جدًا أيضًا في الطهي.يمكنك أيضًا تناول البنجر المطبوخ مسبقًا أو استخدام البنجر المخلل لتسريع العملية.

المكونات:

  • فيليه الدجاج - 250 غرام ؛
  • بصل - كمبيوتر ؛
  • جزر صغيرة - 1 كمبيوتر ؛
  • بنجر منقوع - 250 غرام ؛
  • مخلل الملفوف - 150 جم ؛
  • الفلفل البلغاري - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • طماطم في عصير خاص بهم - 200 غرام ؛
  • ثوم - 1 فص.
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • أعشاب طازجة طازجة ؛
  • ملح ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل شرائح الدجاج في وعاء بالماء.طبخ على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
  2. قشر البصل إلى مكعبات.قشر الجزر ، وفرك على مبشرة كبيرة.لتحرير الفليفلة الحلوة من صندوق السوائل والبذور ، مقطعة إلى قش صغير.
  3. أخرج اللحم المحضّر من المرق ، مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة.يُصفّى المرق ، ثم يُعاد اللحم إلى المقلاة ، ويُقدّم مخلل الملفوف المُقدّم مسبقًا.
  4. يُضاف شرائح البصل والجزر المبشور والفلفل الحلو.يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  5. ضعي بنجر منقوع ومقطّع بالشرائح مع الطماطم في عصير خاص بهما.تغلي لمدة 3-4 دقائق.
  6. قم بتتبيلة الحساء مع فصوص الثوم المسحوقة والأعشاب المفرومة ، والوقوف على طبق دافئ تحتتغطية لمدة 5-7 دقائق أخرى.

لحم البقر

  • الوقت: ساعتان و 15 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 39 سعرة حرارية /100 غرام.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

تختلف وصفة هذه الدورة الأولى قليلاً عن تلك السابقة ، ولكن يمكنك دائمًا محاولة التجربة لإضافة أي خضروات ذات مذاق ورائحة إلى المكونات الرئيسية.كلا من عظام اللحم البقري ولبه مناسبين للملفوف الحامض.على سبيل المثال ، لجعل الحساء أكثر عطورًا سيساعد بضع سيقان من الكرفس أو قطعة من جذر البقدونس ، ويمكنك إعطاء البهارات على حساب الفلفل الحار.

المكونات:

  • لحم البقر المتن - 400 جم ؛
  • بطاطا - 4-5 قطع ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • مخلل الملفوف - 200 غرام ؛
  • طماطم مجمدة - 100 غرام ؛
  • كرفس ينبع - 1-2 قطعة ؛
  • بنجر - كمبيوتر واحد ؛
  • زيت نباتي - 30 مل ؛
  • ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. ضع اللحم في المقلاة ، أضف ورقة الغار ، صب 2.5 لتر من الماء ، وغلي المرق.
  2. قشر الخضروات.يُطحن الجزر والبنجر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ويقطع البصل جيدًا ويُقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  3. مخلل الملفوف لامتصاص ، والضغط.الكرفس المفروم فرما ناعما.
  4. ضع البصل والجزر في مقلاة مع الزيت والقلى حتى يصبح طريًا.
  5. يضاف الملفوف المطبوخ ، والكرفس ، والطماطم المجمدة.مقلي لمدة 3-4 أكثردقيقة.
  6. ضعي الشمندر على الخضار ، وحركه ، واسكبه في بضع ملاعق من المرق ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  7. وفي الوقت نفسه ، أرسل البطاطس إلى المرق ، وطهي الطعام حتى يصبح طريًا.أخرج اللحم من السائل ، قسّم السكين إلى قطع صغيرة ، عد إلى الوراء.
  8. نقل توابل الخضار من مقلاة حتى تغلي.
  9. يُتبل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُزال على الفور من الحرارة.

مع الفول

  • الوقت: 1 ساعة 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 40 سعرة حرارية /100 غرام.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

تعد الحبوب عنصرا لا غنى عنه في العديد من الدورات الأولى ، مما يجعلها أكثر إرضاء ، وجوز ، وغنية بالفيتامينات والمعادن.تضيف العديد من ربات البيوت الفاصوليا الحامضة إلى الحامض البورش لأنه من الأفضل دمجها مع المكونات الأخرى للطبق.يتم خلط بعض الطهاة عديمي الخبرة بحقيقة أن الفول يتم طهيه لفترة طويلة جدًا ، ولكن كبديل ، يمكنك دائمًا أخذ منتج معلب أو طهي الفول مقدمًا.

المكونات:

  • لحم الخنزير (اللب) - 250 غرام ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • بنجر - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • بطاطا - 3 قطع ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • حبوب مطبوخة أو محفوظة - سنت.
  • مخلل الملفوف - 100 غرام ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
  • ملح ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. ضعي شريحة لحم في وعاء من الماء ، أضيفي التوابل ، واطهيها في هدوءتغلي للاستعداد ، وإزالة الضوضاء بشكل دوري.
  2. اغسل الخضار ، قشر.قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وفرك الجزر على مبشرة كبيرة ، وقطع البنجر مع القش رقيقة ، وتغطي البطاطا مع قطع عشوائية.
  3. بعد ساعة من غليان المرق ، أرسل البطاطس إلى اللحم ، واطهيها لمدة 15-20 دقيقة.
  4. يُطهى البصل والجزر مع الزيت النباتي ، ويُخفق مع معجون الطماطم.
  5. أضف الشمندر إلى مقلاة ، صب 2 ملعقة كبيرة.ل.محلول ملحي و 50 مل مرق.يُطهى على نار خفيفة حتى يخفف البنجر.
  6. قم بنقل الضمادة إلى مقلاة بورشت ، وأضف الفاصوليا ومخلل الملفوف ، منقوع ومقطوع مسبقًا.يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.يتبل بالملح ويتبل بالبهارات حسب الرغبة.

حساء مخلل الملفوف

  • الوقت: 1 ساعة 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 37 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت ترغب في طهي الطبق الأول المناسب للصيام ، فاستبدل منتج اللحم في الوصفة المعتادة بورشخت الفطر أو فقط قم بطهيها من الخضروات وحدها.يعد هذا الحساء مثاليًا أيضًا لنظام غذائي نباتي ، حيث أنه يشتمل على منتجات الخضروات فقط.غني بالفيتامينات والفيتامينات التي تعتبر حيوية للإنسان.

المكونات:

  • الفطر الأبيض المجفف - 50 جم ؛
  • بطاطا - 4 قطع ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • بنجر - كمبيوتر واحد ؛
  • الصوم الكبيرطماطم - 50 جم ؛
  • مخلل الملفوف - 150 جم ؛
  • زيت نباتي - 40 مل ؛
  • ملح ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. نقع الفطر في ماء دافئ لمدة ساعتين.ثم تقطع إلى قش صغير ، وتوضع في قدر.اشحن 1.7 لتر من الماء ، واطهيها حتى تصبح جاهزة.
  2. قم بغلي البنجر بشكل منفصل مع إضافة ملعقة صغيرة من الخل ، ثم حرر القشر ، ومقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  3. قشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع ، أضفها إلى الفطر.ينضج حتى ينضج.
  4. ضعي مخلل الملفوف على غربال ، واشطفه تحت الماء البارد ، وارسله إلى مقلاة.يُسكب نصف الزيت ويُقلّى على نار متوسطة حتى يُستحى.نقل إلى الحساء ، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى.
  5. فرم البصل ناعما ، صر الجزر على مبشرة كبيرة.اطبخ البصل والجزر ومعجون الطماطم.
  6. في مقلاة مع بورش ، أرسل الشواء وقطع البنجر ، طهي الطعام لبضع دقائق.أطفئ النار وأضف الملح والتوابل حسب الرغبة.
  7. ​​

فيديو

المقالات الشعبية

؇لجمال تسريحات الشعر مع الضفائر للشعر المتوسط ​​- كيفية نسج الفرنسية ، الأسماك ، الأذنين ، سلة أو شلال ؇لطبخ الباذنجان Parmigiano - كيفية طبخ الجبن محلية الصنع الإيطالية
؇لطبخ وصفات لتعليب الفول في صلصة الطماطم: أسرار الطبق ؇لمنزل والحياة أداة لحوض السباحة لمنع تدفق المياه - تعليمات لمعاملة خاصة ؇لصحة Prostamol - استخدام أقراص أو شموع لعلاج والوقاية من التهاب البروستاتا ، نظائرها ؇لصحة ACC - تعليمات للاستخدام للبالغين والأطفال مسحوق ، شراب أو أقراص سعال فوارة نصائح أخرى كيفية تنظيف النعال البيضاء للأحذية الرياضية من الأوساخ؟ كيفية تبييض النعل الأبيض وعدم إتلافه: طرق نصائح أخرى لماذا ترفض الزوجة الجنس والعلاقة الحميمة والسرير؟ ماذا تفعل إذا رفضت الزوجة العلاقة الحميمة: رأي علماء النفس. نصائح أخرى كيف تأخذ القياسات بشكل صحيح ، واختيار وطلب حمالة صدر ، وملابس داخلية ، وملابس داخلية تصحيحية ، ومجموعات من الملابس الداخلية النسائية على AliExpress؟ نصائح أخرى لماذا لا يتم تحميل الكمبيوتر ، لا يتم تشغيله - ماذا تفعل؟ عند بدء التشغيل ، لا يتم تحميل الكمبيوتر ، وإعادة التشغيل - ما هو السبب؟