آذان الخنزير الكورية: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

لحم الخنزير.على ما يبدو ، لحم الخنزير هو المفضل في اختيار اللحوم في العديد من ربات البيوت في إعداد الأطباق المختلفة.القصاصات ، الأضلاع ، المخلفات ، ظهورهم - مئات ، آلاف الوصفات من هذه الأجزاء شائعة ومحبوبة.ربات البيوت من ذوي الخبرة لا يتجنبهن وينغمسن في سبع وجبات من أجزاء أخرى من لحم الخنزير: الألسنة والساقين والكبد والفكين.

ولكن ليس كل شخص يمكنه التباهي بالقدرة على طهي طبق لحم خنزير آخر.

ولكن هل جربت آذان الخنازير؟نعم ، نعم ، إنها الآذان.لا؟عبثا.بالضبط واحد منهم هو وجبة خفيفة أصلية رائعة ، والتي سيكون موضع تقدير من قبل عشاق الأطباق حار - آذان الكورية لحم الخنزير.

آذان لحم الخنزير الكوري - مبادئ عامة

آذان الخنزير الكورية مُعدة ببساطة شديدة: يتم غسل الآذان جيدًا ، وتنقع في ماء بارد: يعتمد وقت الإمساكمن الحجم ودرجة التلوث وعمر الخنزير وعادة ما يستغرق من 2تصل إلى 5-6 ساعات.علاوة على ذلك ، يتم كشط الأذنين ، إذا لزم الأمر ، بسكين ، ثم غليها ، ثم إضافة عدد كبير من التوابل والزيوت الآسيوية.

يشيع استخدام التوابل المعيارية للجزر الكوري ، ومسحوق الفلفل الحار ، والثوم ، والفلفل الحلو ، والكزبرة والخل في ماء مالح.يمكنك تجربة وتقديم شيء جديد إلى الوصفة.

في الأساس ، تستخدم آذان الخنزير الجاهزة كوجبة خفيفة ممتازة لتناول المشروبات الكحولية أو الرغوية القوية.في كثير من الأحيان يضاف هذا المكون إلى سلطات الخضار والأطباق الساخنة.على سبيل المثال ، سلطة الأذنين المخللة والبازلاء والبيض وخيار الكاجو والبطاطا تبين أنها لذيذة وعطرية لدرجة أنك عندما تحاول ذلك مرة واحدة ، ستحتاج بالتأكيد إلى تناول وجبة خفيفة غير عادية مرة أخرى.ومثل هذه الأطباق الساخنة المألوفة والمفضلة مثل جوليان أو طبق خزف المعكرونة العادي ، مع آذان لحم الخنزير الكوري ، تتألق تمامًا بنكهات جديدة ، مما يثير شهيتها برائحتها النفاذة الأصلية.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون آذان الخنزير الكورية مكملاً رائعًا للفاصوليا والبطاطس والأرز.

1. آذان الخنزير الكورية

المكونات:

• عدة آذان خنزير.
​​
• 2 ملعقة كبيرة.ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• قليل من السكر ؛
• توابل للجزر الكورية - 30 جم ؛
• فلفل خبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل التفاح - 30 مل ؛
• الزيوت النباتية - 80 مل

طريقة التحضير:

1. املأ الأذنين بالماء البارد لمدة 60 دقيقة.

2. نقوم بتنظيف الأذنين المنقوعة.سوف آذان مسح أسرع وأسهل إذااصنع قطعة صغيرة بسكين على الجزء السميك.يغسل.إذا كان هناك شعر ، شعيرات على الأذنين ، فقم بإزالتها عن طريق تثبيت الأذنين على لهب صغير.

3. آذان بيضاء بيضاء نقية في وعاء معدني وتغلي في الماء لمدة ساعتين (يمكنك وضع ورقتين من أوراق الغار والفلفل في الطهي).

4. قبل 25 دقيقة من نهاية الطهي ، يملح الماء قليلاً.

5. يتم استخراج الأذنين الجاهزة وتبريدها.

6. يتم قطع الأذنين المبردة إلى شرائح رقيقة.

7. انقل المنتج المحضر إلى طبق عميق ، صب صلصة الصويا والسكر والسكر والتوابل الكورية مع كمية صغيرة من الفلفل الحار.

8. اضغط على فصوص الثوم من خلال المزيج ، واخلطيها جيدًا.

9. اسكب خل التفاح ، واخلطي مرة أخرى ، واتركه لمدة 24 ساعة.

10. على مدار اليوم ، قم بتسخين الزيت في مقلاة وسكبه في الوجبة الخفيفة ، وحركه جيدًا ثم برده لمدة 24 ساعة أخرى.

11. يقدم على الطاولة كوجبة خفيفة باردة.

2. آذان الخنزير الكورية مع الخضروات

المكونات:

• مسحوق الكزبرة - 10 جم.
• ورقة الغار ؛
• زوجين من رؤساء البصل.
• 3 الفن.ملاعق كبيرة من زيت القلي ؛
• 3 جزر ؛
• قليلاً من الفلفل الحار ومسحوق العطور ؛
• بقدونس طازج - 7 سيقان ؛
• 2 آذان خنزير.
• عصير ليمون واحد ؛
• ملح كبير - 20 جم ؛
• 50 مل من صلصة الصويا ؛
• عدة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير:

1. يتم تنظيف الأذنين جيدًا ، ونقوم بغسل الشعر المتبقي الذي نحرقهعلى الموقد الغاز.

2. نطبخ آذاننا في الماء مع الفلفل والفلفل لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.

3. يتم تبريد الأذنين الملحومة.

4. وفي الوقت نفسه ، قشر البصل ومقطعة إلى شرائح ، يقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية.

5. يتم أيضًا تنظيف الجزر وغسلها وتجفيفها ومبشيرها ومقليها لمدة أربع دقائق مع البصل.

6. ضعي الخضار المحمصة في وعاء عميق مع الأذنين المفرومة والثوم المفروم وعصير الليمون والصلصة والفلفل المطحون.

7. امزج كل شيء جيدًا ، واتركه لمدة 8 ساعات.

8. آذان متبلة مع الخضار المنتشرة على طبق التقديم ، تزين بالبقدونس.

3. آذان الخنزير الكورية للسلطات

المكونات:

• 4 آذان الخنزير.
• جزر - قطعتان ؛
• بعض زيت القلي ؛
• نصف كوب من زيت السمسم ؛ مسحوق فلفل الخبز - 30 جم ؛
• • فلفل أحمر مطحون - نصف عبوة ؛
• ملح - 35 جم ؛
• قليل من السكر ؛
• حمض الخليك 70 ٪ -30 مل ؛
• كزبرة مطحونة - 20 جم ؛
• عدة فصوص من الثوم ؛
• على طرف سكين الغلوتامات الصوديوم ؛
• الكزبرة الطازجة - باقة واحدة.

طريقة التحضير:

1. غلي الأذنين في الماء النظيف لمدة ساعتين.

2. بينما تنضج الأذنين ، يهز الجزر الذي تم تنظيفه على مبشرة جزرة كورية ، وتتبل بقليل من الملح ، وتصب في الخل وتخلط.

3. اسكبي الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والقلي مع التسخين على نار خفيفة في مقلاة بالزبد الدافئ.عندما تظهر الرغوة ، أطفئ النار وبارد.

4. غلي الأذنين المبردين بشرائط وخلطها