كباب لامب كباب - طريقة الطهي في المنزل

لإعداد كباب ، اختر لحم الضأن أو لحم الضأن الصغير ، غير المجمد والطازج.لذيذ للغاية هو الطبق من الكتف ، واللحوم هناك مرنة وكثيفة.

مبادئ الطهي العامة

المكون الرئيسي لهذا النوع من الشواء هو اللحم المفروم.لديها القليل من الإضافات: الملح والفلفل الأسود والتوابل الحارة والثوم والبصل والدهون - رواسب دهنية خاصة حول ذيل الكبش.في غياب ، يتم استبداله مع شحم الخنزير.نسبة اللحوم إلى الدهون هي 3: 1.إرشادات أساسية لإعداد كباب الضأن المفروم:

  • لا تطحن البصل والثوم بشدة بحيث لا تتجنب إعطاء الكثير من العصير.
  • تنظيف اللحوم بعناية من جميع الأوردة ، يجب أن تكون فيليه نظيفة قدر الإمكان.
  • من الأفضل تقطيع شحم الخنزير ، مثل الخروف ، بسكين كبير أو قبعة مطبخ صغيرة.إذا لم يكن كذلك ، فركض في المطحنة بشبكة كبيرة.[٢٩] (٣٠) لا تضيف الخبز أو الحليب.
  • قم بتحريك اللحم المفروم كباب لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح مرنًا وبلاستيكًا ومتجانسًا.
  • بعد التحريك ، يُغطّى بغشاء ثم يبرد لمدة 1-2 ساعات.

أسياخ الكباب أكثر تملقًا وأوسع منهاالشواء العادي.تكون التوتير وتشكيل الدرنات كما يلي: [٣٣] (٣٤) (٣٥) من الحشوة ، قم بتكوين وعاء دائري بحجم كف اليد.

  • قم بخلع قطعة الشغل على سيخ مع الضغط عليها في نفس الوقت وإعطاء اللحم المفروم شكلًا مستطيلًا بسمك متوسط.التمرير سيخ باستمرار حول محورها.
  • كباب الضأن الكلاسيكي

    • الوقت: 1.5 ساعة.
    • عدد الوجبات: 6.
    • المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 316 سعرة حرارية لكل 100 غرام
    • الغرض: لتناول طعام الغداء ، وجبة عطلة ، للنزهة.
    • الصعوبة: متوسطة.

    يتم الجمع بين كباب الضأن والكباب مع الرقة ، والكزبرة العطرية والخضروات الطازجة.

    المكونات:

    • لحم الكبش أو لحم الضأن - 800 غرام ؛
    • ​​
    • دجاجة أو شحم شحم - 250 جم ؛
    • بصل أبيض - 3 رؤوس ؛
    • ثوم - 5 فصوص ؛
    • ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
    • الرؤية والكزبرة هي في تقديرك.

    طريقة التحضير:

    1. قم بإعداد الحشوة ، باتباع التوصيات المذكورة أعلاه.
    2. للبصل المتوسط ​​، وطحن القطع الوسطى ، ويمر الثوم من خلال الصحافة.
    3. أضف الرؤية والكزبرة إلى الحشوة مع التحريك.
    4. حشو الحشوة في أسياخ ، وتشكيل النقانق مستطيل.
    5. الشحوم على الشواية لمدة 8-12 دقيقة ، وتحول باستمرار.
    6. تقدم مع البيتا والخضر.

    مع الفودكا

    • الوقت: 1.5-2 ساعات
    • الوجبات لكل وجبة:10.
    • أطباق السعرات الحرارية: 329 سعرة حرارية لكل 100 غرام
    • الغرض: طبق عطلة ، لتناول طعام الغداء ، للنزهة.
    • الصعوبة: متوسطة.
  • المشروبات الكحولية تليين اللحوم وطعم الطبق ككل.يمكن استبدال الفودكا بالكونياك.

    المكونات:

    • خروف ، خروف - 1 كجم ؛
    • دجاج أو شحم الخنزير - 350 جم ؛
    • بصل أو بصل أبيض - 3 قطع ؛
    • الكزبرة هي قرصة.
    • فودكا - 70 مل ؛
    • ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.

    طريقة التحضير:

    1. يُطحن لحم الخنزير المقدد واللحوم والبصل مع التحريك لمدة 15 دقيقة ، مع إدخال الفودكا تدريجياً.[٨٣] (٨٤) تشكل كريات العدسة على شكل شرائح بيضاوية ، لف كل واحدة في فيلم وثلاجة لمدة ساعة.
    2. أجرد الأسياخ ، واضغط على اللحم بإحكام قدر الإمكان لطرد الهواء من الحوض.
    3. تقلى على الشواية بالتساوي لمدة 15 دقيقة ، حتى يبدأ العصير بالتنقيط من الحوض.

    مع الدجاج

    • الوقت: 1.5-2 ساعات.
    • عدد الوجبات: 8.
    • السعرات الحرارية للطبق: 366 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
    • الغرض: لتناول طعام الغداء ، طبق عطلة.
    • الصعوبة: متوسطة.

    لإعداد مثل هذه حشوة الدجاج المطبوخة بالكباب ليست مناسبة ، فإنها ستجعل قطعة الشغل سائلة جدًا وفضفاضة.خذ شرائح أو تخفيضات الذبيحة.

    المكونات:

    • خروف - 500 جم ؛
    • الدهون - 150 غرام ؛
    • لحم دجاج - 300 جم ؛
    • رأس بصل - قطعتان ؛
    • شرائح ثوم - 3 قطع ؛
    • ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
    • توابل اختيارية.

    طريقة التحضير:

    1. كلا النوعين من اللحم ، مثل لحم الخنزير المقدد ، مفرومتان جيدًا.[١٠٩] (١١٠) يُضاف البصل المفروم والثوم إلى مزيج اللحم والدهون.
    2. اعجن الحشوة بيديك لمدة عشر دقائق على الأقل.
    3. ضع الخليط النهائي في الثلاجة للتبريد.
    4. تشكل في أسياخ شرحات مستطيلة ، وقليها لمدة 10-15 دقيقة.
    5. يقدم هذا الكباب مع طبق جانبي الخضار.

    لحم البقر

    • الوقت: ساعتان.
    • عدد الوجبات: 6.
    • قيمة السعرات الحرارية للطبق: 398 سعرة حرارية لكل 100 غرام
    • الغرض: لتناول طعام الغداء ، طبق عطلة.
    • الصعوبة: متوسطة.

    يجب اختيار لحم البقر المفروم بطبقات من الدهون.يتم الجمع بين طعم أطباق اللحوم هذه مع عصير الطماطم الحار.

    المكونات:

    • خروف أو خروف - 400 جم ؛
    • لحوم البقر - 400 غرام ؛
    • بصلة بيضاء أو بصل - قطعتان ؛
    • قفزات شمسية - على طرف سكين ؛
    • ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
    • الكزبرة - عدة فروع.

    طريقة التحضير:

    1. تحضير اللحم المفروم لنوعين من اللحوم.قطع أو تمر عبر مفرمة اللحم.
    2. تقطع المصابيح إلى قطع متوسطة الحجم ، وتضاف إلى اللحم مع قفزات الشمس والملح والفلفل.
    3. حرك الكتلة لبضع دقائق ثم تبرد.
    4. قم بتكوين قطعة عمل صغيرة ، بحجم نخلة المرأة.
    5. عند توتير اللحم المفروم إلى أسياخ ، تأكد من أن الكتلة متجانسة وخالية من الشقوق.
    6. الشحوم لمدة 12-16 دقيقة ، وتحول باستمرار.
    7. قدم الكباب في طبق أو على مقلاة رقيقة مع الكزبرة.

    فيديو

  • المقالات الشعبية

    ؇لصحة داء السماك - أنواع وكيفية ظهوره ، والعلاج التقليدي والأساليب الشعبية لمكافحة المرض ؇لجمال كيفية تسريع نمو شعر الرأس - العلاجات المنزلية للرجال والنساء
    ؇لصحة Trobradex - تعليمات للاستخدام: تكوين وعمل الأدوية ، نظائرها من المخدرات ، موانع ومراجعات ؇لصحة ما هو التستوستيرون: حيث يتم صنعه وما هو المسؤول عنه ، والقاعدة في النساء والرجال والمراهقين ؇لطبخ كم وكيف لتخزين الأسماك في الثلاجة والفريزر ؇لصحة ما هو ضعف الانتصاب لدى الرجال - الأعراض ، أسباب الاضطرابات ، الطرق والعلاجات نصائح أخرى أفضل العبارات والاقتباسات والحالات والتعبيرات الأكثر ذكاءً وذكية باللغة الإنجليزية مع المعنى والترجمة: الكلمات والنص نصائح أخرى ما هو الماء المقطر وكيف يتم الحصول عليه وأين يتم استخدامه؟ هل يمكنك شرب الماء المقطر؟ كيف يختلف الماء المقطر عن الماء المغلي والشرب؟ أين يمكنني شراء الماء المقطر؟ نصائح أخرى أغنية لأمي - "أمي أحلى": كلمات ، فيديو نصائح أخرى مشغل موسيقى Boom لـ VK - أي نوع من البرامج؟