حساء الخروف - كيفية طبخ أول دورة لذيذة على مرق الخروف مع الصورة

الآلاف من وجبات الطعام الرائعة مصنوعة من لحم الضأن.لذيذة خاصة مع العديد من الحساء ، فهي حار ، عطرة ، حار.تحظى أطباق الحملان الأولى بشعبية كبيرة في جميع دول العالم تقريبًا بها وصفات خاصة بها.يجب على كل مضيفة ملاحظة عدد قليل منها على الأقل.

كيفية طهي حساء الخروف

هذا الطبق غالبًا ما يتم صنعه في البلدان الشرقية.يشتمل طبخ حساء الضأن على استخدام الكثير من البهارات والتوابل.بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، إضافة الخضروات والحبوب والفطر.في بعض الأحيان يكون تناسق الحساء أشبه بالطبق الأول ، ولكنه لا يشبه الطبق الثاني.يمكنك طهيها في مرجل ، وعاء ، وعاء ذو ​​جدران سميكة.في بعض الأحيان تكون منتجات الحساء مُعدة مسبقًاالمقلية.

مقدار الحمل المطبوخ للحساء

نادراً ما تصادف ربات البيوت مثل هذه اللحوم ، لذلك فهم لا يفهمون تمامًا كيفية التعامل معها بشكل صحيح.يعتمد مقدار الوقت لطهي الخروف للحساء على حجم القطعة.كقاعدة عامة ، يجب طهي اللحم لمدة ساعة أو ساعتين قبل وضع المكونات الأخرى.سوف يستغرق الأمر نصف الوقت إذا كان مقليًا مسبقًا.من الأفضل أن تأخذ شفرة الكتف مع العظام والرقبة والظهر.باستخدام هذا النوع من اللحوم للحساء سيجعلها جريئة.

وصفة حساء الخروف اللذيذ

أياً كانت طريقة الطهي التي تستخدمها ، فإنك تحصل على وجبة لذيذة لا تسمحي بنظام غذائي.هناك العديد من أنواع الحساء من لحم الضأن: الطعام ، والبيتا ، والبوزباش ، والغم ، والشوربا ، والهاشلام.كل واحد منهم لديه ميزاته المميزة.لمزيد من البهارات والتوابل التي تضعها ، كلما كان ذلك أفضل.سوف تتعلم بالتأكيد كيفية طبخ الدورات الأولى مع لحم الضأن.

حساء الخروف

جاء هذا الطبق من المطبخ الجورجي وكان أول من لحم البقر.ربات البيوت الحديثة بحاجة إلى معرفة كيفية طهي حساء الضأن.وهو يتألف من العديد من المكونات.لتحضير حساء الضأن بشكل صحيح ، من الضروري استخدام الخوخ والمكسرات وهريس البرقوق.في بعض الأحيان يتم استبدال هذه المنتجات بمكونات أخرى بنكهات مماثلة.

المكونات:

• لحم البقر (على العظام ، غير الهزيل) - 750 غرام ؛
• شعاع نصف الكزبرة ؛
• أرز طويل (غير مطهو على البخار) - 150 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• بصل - 3 رؤوس متوسطة ؛
• فلفل أسود (بازلاء) ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• القفزات-سونيلي-ملعقة صغيرة غير مكتملة ؛
• خوخ - 5-6 قطع ؛
• فلفل حار.
• زيت هزيل - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• Tkemali (هريس البرقوق) - 1 ملعقة كبيرة.ل.(يمكنك استبدال عصير الرمان المنسوج).

طريقة التحضير:

1. صب 3 لترات من الماء في المقلاة قبل طهي حساء الضأن.قطع قطع كبيرة من اللحم.يوضع في الماء ويطهى المرق على نار خفيفة لمدة ساعة.إزالة الرغوة بشكل دوري.
2. لتحضير حساء الضأن ، يقطع البصل والثوم.يقلى في الزبد.عندما تنعم ، ضع على مقلاة من معجون الطماطم ، والخضر ، وأوراق الغار ، والقفزات suneli.ينضج 5-7 دقائق.
3. يُضاف الفلفل الحار المفروم جيدًا.إزالة أوراق الغار.
4. اسكب مرق اللحم في الصلصة المطبوخة على المقلاة.
5. قطع الخوخ إلى قطع صغيرة ، أضف إلى طبق.
6. يُسكب الأرز ، ويُوضع الزلابية والفلفل مع البازلاء ويُحرَّك المزيج.حاول وإذا لزم الأمر ، الملح قليلا.يُقدّم الطبق حارًا جدًا ، مع الكزبرة المفرومة.

حساء الضأن

هذا الطبق تقليدي للمطبخ الأذربيجاني.يجب أن يصنع حساء لحم الضأن والحمص في وعاء كبير من الطين أو في عدة صواني صغيرة.تضاف العديد من الخضروات والتوابل إلى الطبق.مميزة ، على الرغم من المكونات المحددة للطبق - الكستناء المخبوزة ، والبازلاء ، ولكن الطعم سيتغير.محاولة لطهي الطعاممثل هذا الحساء - سوف تستمتع به كثيرا.

المكونات:

• لحم ضأن - 0.5 كجم ؛
• ملح ، فلفل ؛
• كستناء محمصة - 150 جم (يمكن استبدالها بنفس كمية البطاطس ، لكن هذا غير مرغوب فيه) ؛
• نعناع جاف - قرصة.
• بصل - واحد صغير ؛
• زعفران - قرصان ؛
• حمص - 150 جم ؛
• دجاج دجاج - 75 جم ؛
• برقوق طازج - 60 جم ​​(أو 25 غرام مجففة) ؛
• طماطم - 125 جم

طريقة التحضير:

1. يجب غارقة النين في الماء لمدة 10-12 ساعة مقدمًا.بعد هذا الوقت ، شطفه ، املأه بالماء النظيف.يُغلى المزيج ثم يُرفع الرغوة والملح ويطهى لمدة ربع ساعة.
2. إذا كنت تستخدم البطاطا ، قشرها وقطعها بقطع صغيرة.
3. اغسل وعالج اللحوم ، مقطوعة.أضعاف في وعاء واحد أو تقسيم إلى أجزاء.
4. أضف الحمص أو الكستناء أو البطاطا إلى الطبق.صب الماء على الحواف ذاتها.
5. قم بتغطية الأواني بأغطية ، ضعها في الفرن.عند 160 درجة ، اطبخها لمدة ساعة.
6. يضاف البصل المفروم ، البصل المفروم.
7. قص وطحن الدهون.املأ الزعفران لمدة 10 دقائق.
8. ضعي لحم الخنزير المقدد على القدور والملح والفلفل.يُضاف الزعفران والطماطم إلى شرائح.يُغطّى الطبق ويُطهى لمدة ساعة أخرى.يُقدّم الطبق في الأواني الدفعية ، ويُزين بالنعناع.إذا كنت قد طبخت واحدة ، قم أولاً بنشر مكونات الحساء مع ملاط ​​على الألواح ، ثم املأ المرق.

لامب بوسباش

تم إعداد هذا الطبق في مختلف البلدان القوقازية والوصفات في كل مكانمختلفة.أسهل طريقة لصنع حساء الخروف هي الأرمينية.اتضح أن يكون الزيتية للغاية ، مع ذوق حار.الحمص والخضروات تضاف إليها.يُنصح بطبخ الحساء في قدر ، لكن وعاء ذو ​​جدران سميكة مناسب أيضًا.تقليديًا ، تتم إضافة الكستناء إلى الطبق ، ولكن العثور عليها يعد مشكلة ، لذا يمكنك استبدالها بالبطاطس.

المكونات:

• لحم الضأن - 0.4 كجم ؛
• ملح ؛
• بطاطا - 3 قطع متوسطة الحجم ؛
• سمين - 30-40 جم ؛
• حمص - 115 جم ؛
• فلفل أحمر - نصف ؛
• بصل - رأسان صغيران ؛
• ريحان - 60 جم ​​؛
• طماطم - وسطان ؛
• بقدونس - 55 جم ؛
• جزر - صغيرة واحدة ؛
• الشبت - 60 عامًا

طريقة الإعداد:

1. نقع الحمص مقدمًا لمدة 8-10 ساعات.
2. قطع اللحم ، صب في لترين من الماء ، ومكان على الموقد.عندما تغلي المرق ، انزع الرغوة والملح وأضف الحمص.طبخ لمدة ساعة ونصف.
3. ابيض الطماطم ، وأزل القشرة.قشر الخضار الأخرى.
4. قطع البصل والبطاطا والطماطم والجزر إلى مكعبات.
5. ضع المقلاة على النار ، ضع الدهون عليها.عندما ذاب ، أضيفي البصل.عندما تصبح ذهبية ، أضيفي الجزر والطماطم.ينضج لمدة 5-7 دقائق.
6. إذا تم تخمير المرق لمدة ساعة ونصف ، ارمي البطاطس.
7. قطع الخضر.
8. يقلى الفلفل الأحمر في الشحوم المتبقية بعد الخضار.
9. عندما تنضج البطاطا ، أضف الصلصة إلى الطبق ، الخضر.إسقاط الفلفل تماما.أطفئ بعد خمس دقائق من الغليان.غطاء.

شوربة الخروف مع البطاطا

هذا الخيار أبسط من السابق ، ولكن لا يبدو لذيذًا.في حساء الخروف والبطاطس ، يمكنك إضافة ليس فقط تلك التوابل التي تعد جزءًا من الوصفة ، ولكن أيضًا تلك التي تفضلها.تأكد من محاولة إعداد هذا الطبق لإرضاء أحبائك.يجب ألا يحب الحساء من قبل شخص بالغ فحسب ، بل من قبل طفل أيضًا.

المكونات:

• لحم ضأن - 250 جم ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• خليط من الزعتر والكمون والفلفل والمردقوش والملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• جزرة - واحدة كبيرة ؛
• بازلاء الفلفل - 2 قطعة ؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر نصف حزم ؛
• ثوم - 1 سن ؛
• بصل - رأس صغير ؛
• ورقة الغار - كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. ضعي اللحم المطبوخ.عندما يغلي الماء ، يضاف الأعشاب المفرومة ، الثوم المسحوق ، الفلفل ، ورقة الغار ، مزيج من التوابل.طبخ تحت الغطاء لمدة ساعة.
2. قشر وقطع البطاطس والجزر والبصلان.أضف إلى المرق.
3. طهي حتى تصبح البطاطا طرية.

حساء البازلاء مع لحم الضأن - وصفة مع الصورة

هذا الطبق يخرج لذيذ جدا ومقبلات ، يبدو رائعا.يمكنك رؤية ذلك شخصيًا من خلال النظر إلى صورة مع صورته.حساء البازلاء مع الضأن بسيط جداً.أضف بهارات إلى ذوقك ، لا توجد توصيات صارمة.الحساء يخرج مفيد ، مقدد ، مع نسيج جميل.لا يمكنك أن تفعل ذلكمع البازلاء والعدس.

المكونات:

• لحم الضأن الضلع - 0.75 كجم ؛
• بهارات ، فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة.
• البازلاء - 150 غرام ؛
• النفط مكتوب - الخامس ج.ل.
• بطاطس - 5 كبيرة ؛
• جزر - وسطان ؛
• بصل - 4 رؤوس متوسطة.

طريقة التحضير:

1. نقع البازلاء لمدة ساعتين.
2. قم بغلي المرق من الضلوع لمدة ساعة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.يمكنك تصفية ذلك.
3. رمي في مرق البازلاء وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.
4. قشر وطحن البصل والجزر.يقلى في الزبدة.
5. قطع البطاطس مع القش ، إضافة البازلاء إلى الحساء.في ربع ساعة ، رمي في نفس نبات الخضروات وجميع التوابل.طبخ لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم إيقاف.

حساء الخروف - وصفة مع صورة

الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق مستعارة من المطبخ الأوزبكي ، على الرغم من أنه يمكنك العثور عليهاالعديد من الاختلافات في ذلك.حساء شوربا الضأن دهني ومقدد.إنه مرضٍ أن الطبق الثاني بعده ليس ضروريًا.يتم إضافة العديد من المكونات المختلفة ، حتى الفواكه.حاول طهي الحساء لأنه لذيذ.

المكونات:

• لحم الضأن بالعظم - 1،2 كجم ؛
• ريحان مجفف - 0.5 ملعقة شاي ؛
• بصل - رأسان ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.
• جزر - وسطان ؛
• فلفل بلغاري - 2 ؛
• زيت زيتون ؛
• طماطم - 5-6 قطع ؛
• فلفل أحمر ساخن - جراب.
• حزمة البقدونس ؛
• البطاطس - 8-10 قطع متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1. اسكب اللحم بالماء ، وابدأ في غلي المرق.بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة.طبخ تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف.أخرج الخروف ، مقطعة ناعماً ، ضعي المرق مرة أخرى.
2. يقطع البصل ويقلى حتى ينضج.
3. قطع الطماطم والفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة ، والجزر في الدوائر ، والبطاطس مع مكعبات متوسطة الحجم.
4. بعد إضافة اللحم المقطعة إلى المرق ، ضع الفليفلة الحلوة هناك.أضف البلغارية والطماطم.
5. بعد 10 دقائق ، ضع البصل والجزر والبطاطا في ملاط.
6. أضف التوابل في ربع ساعة.قبل التقطيع ، ضع البقدونس المفروم في منشفة.

حساء على مرق لحم الضأن

الطبق الأول ، المعد طبقًا للوصفة التالية ، يتسم بأنه سهل الهضم وسميك.يسمى الحساء على مرق الخروف مع إضافة الشعير اللؤلؤي الاسكتلندي ، إنه محبوب للغاية وغالبًا ما يتم طهيه من قبل سكان هذا البلد.تضاف إليها الخضار والتوابل المختلفة ، من الضروري وضع معجون الطماطم أو استبداله بالعصير.هذا واحد من أكثر أنواع الحساء اللذيذ.

المكونات:

• خروف - 0.4 كجم ؛
• فلفل - ملح ؛
• بصل أخضر - حزمة ؛
• بطاطس - 8 صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 6 ج.ل.(أو عصير الطماطم - 300 مل) ؛
• جزر - 4 صغيرة ؛
• بيرلوفكا - 200 غرام

طريقة التحضير:

1. تقلى اللحم بزيت دوار الشمس حتى تصبح ذهبية.
2. أضيفي البصل المفروم ، الطماطم ، إلى المقلاةالمعكرونة أو العصير والملح والفلفل.ينضج لمدة 10 دقائق.
3. نقل المنتجات إلى مقلاة.صب اثنين لتر من الماء.أضف لؤلؤة الشعير ، وتذوق.
4. قشر الجزر والبطاطا وقطعهما.عندما تكون المجموعة في المرق طرية ، ارم هذه الخضار في المقلاة.طبخ حتى تصبح طرية.

حساء الخروف في طباخ متعدد

يمكن طهي أول طبق ممتاز ليس فقط في وعاء أو مقلاة.إن حساء لحم الضأن الموجود في متعدد الأصناف لا يقل عن الأطباق التقليدية.ميزة مميزة هي أنه يمكنك الاستفادة من وظيفة التأخير في البدء وتحديد الوقت المحدد الذي يجب أن تعد فيه وجبتك.محاولة لصنع الحساء في متعدد العلامات ، وسوف ترغب في ذلك.

المكونات:

• لحم الضأن بعظم - 0.2 كجم ؛
• الملح والرؤية والكزبرة - حسب ذوقك ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• بصل - صغير.
• ثوم - 1 مسواك؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• طماطم - 1 كبيرة ؛
• جزر - صغيرة واحدة.

طريقة التحضير:

1. ضع اللحم في وعاء متعدد المتغيرات ، أضف لترًا من الماء ، واطبخي على برنامج الإطفاء لمدة ساعة واحدة.
2. انزع الخروف.تقطيعها إلى قطع ، وتجاهل العظام.أعد في المرق ، مع إضافة جميع الخضروات ، مقطعة إلى قطع كبيرة.اطبخ ساعة أخرى على برامج الإطفاء أو الحساء.
3. قدميها بالهز بالكزبرة.

حساء المعكرونة الخروف

الاسم الصحيح لهذا الطبق هو لاجمان.الحساء يخرج كثيف جدا يشبهبدلا من ذلك ، اللحم مع مقبلات وكمية صغيرة من المرق.هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق.يجب أن تتذكر كل ربة منزل كيفية تحضير حساء لحم الضأن المعكرونة.يعد هذا الأخير أفضل إعداد بيديك ، ولكن إذا كان لديك وقت قليل للغاية ، فيمكنك الذهاب إلى المتجر.

المكونات:

• لحم ضأن - 1،5 كجم ؛
• مزيج من الكركم والفلفل الأحمر والأسود والبصر - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• باذنجان - قطعتان ؛
• ملح ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• شعرية - 300 جم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الكزبرة - 5 أغصان.
• بصل - 3-4 رؤوس ؛
• طماطم - 4 كبيرة ؛
• جزر - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم من العظام والطحن والقلي لمدة ربع ساعة.
2. قشر بصل الجزر.شريحة ناعمة وتضاف إلى لحم الضأن لبضع دقائق.
3. قم بنقل اللحوم والخضروات إلى قدر أو مقلاة كبيرة.
4. قطع الفلفل والباذنجان إلى شرائح رقيقة ، والطماطم إلى مكعبات.أضفهم إلى الوعاء مع التوابل والكزبرة المطحونة.
5. ضعي العظم من قطعة من لحم الضأن في مقلاة منفصلة ، ضع البصل والجزر هناك.صب في الماء ويطهى لمدة ساعة.انزع البذور وسكب المرق في وعاء من اللحم والخضروات.
6. ضع اللاجمان على نار هادئة ، واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
7. غلي الشعرية في الماء المملح.يُقدّم الطبق ويُوضع في طبق التقديم ويُملأ المرق مع اللحم والخضروات.

تعرف على وصفات أخرى لكيفية إعداد منزل السجل.

شوربة الفول مع الفاصوليا

آخرالبديل من الدورة الأولى لذيذة ومغذية ومغذية.شوربة الغنم والفاصوليا سميكة جدا.جميع المنتجات الموجودة في هذا المزيج رائعة.تأكد من محاولة طهي هذا الطبق على الإطلاق.أنت تتساءل كيف مزيج غير عادي من هذه المنتجات التي تبدو بسيطة يمكن أن يكون.

المكونات:

• خروف - 250 جم ؛
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.
• فاصوليا معلبة - جرة واحدة ؛
• الخضر حزمة ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• بندورة - واحدة كبيرة ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - 1 كمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. املأ اللحم بترين من الماء.البدء في غلي المرق.عند الغليان ، ضعي البصل النظيف (كامل) ، التوابل.
2. طحن الجزر والفلفل الحلو والطماطم دون الجلد والأعشاب.
3. أخرج اللحم والبصل من المرق.ضعي الجزر هناك ، واطهيها لمدة 10 دقائق.
4. أضف الخضروات والفاصوليا الأخرى.طبخ لمدة 5 دقائق.توضع في المقلاة ، تضاف شرائح اللحم المطبوخة.قم بإيقاف التشغيل ، وأصر على ربع الساعة تحت الغطاء.

كيفية طبخ حساء الضأن - نصائح من الطهاة

بعض التوصيات لتحسين طعم الطبق:

1. إذا كنت تريد أن يكون حساء الخروف شفافًا ، فجهد المرق قبل طهي المنتجات الأخرى.يمكنك وضع اللحم ليغلي ، انتظر حتى يغلي ويصفى.سوف تحتاج إلى غسلها قطعة.بعد ذلك وضعت مرة أخرى ليغلي في الماء النقي.
2. من الأفضل تناول اللحمالعظام.إذا حدث ذلك ، قم بتمزيقه قبل الطهي.
3. أضف المزيد من التوابل إلى الطبق ، الخضر.

فيديو: حساء طماطم الخروف