كرات اللحم للأرز - كيفية الطهي من اللحوم المختلفة في الفرن أو الكعك مع الصلصة
الأطباق التقليدية اليومية لذيذة ولذيذة وتشمل كرات اللحم.تتضمن وصفات الأرز عددًا كبيرًا من المجموعات ، بدءًا من شكل اللحم المفروم والأرز والتوابل ، وطريقة التحضير ، وتنتهي بالصلصات الأصلية (الكريمة والتوت البري والطماطم).كرات اللحم للأرز محبوبة من قبل البالغين والأطفال على حد سواء ، فهي تسير على ما يرام مع مقبلات مسلوقة أو مخبوزة أو مطهية أو مكونة من الحساء ، أو يتم تقديمها بشكل منفصل.
كيفية طبخ كرات اللحم من الأرز
إطعام عائلة سريعة ولذيذة ومغذيةوتعليمات خطوة بخطوة.تختلف طرق الطهي ، ولكن هناك بعض القواعد العامة: [١٦] (١٧) (١٨) يمكن تقطيع كرات اللحم في مقلاة مع الزيت النباتي أو على البخار أو خبزها أو غليها أو دمجها بعدة طرق.[١٨] (١٩) من الأفضل تحضير اللحم لكرات اللحم بشكل مستقل عن طريق طحن شرائح اللحم (لحم الخنزير أو اللحم أو الدجاج أو خليط منها) مع مطحنة اللحم أو مزيج.إذا كان هذا غير ممكن ، يمكنك شراء واحدة جاهزة.[١٩] (٢٠) يُنصح بطحن اللحم المفروم بقطعة من لحم الخنزير المقدد والدجاج حتى يصبح أكثر عصارة إذا أضيف القليل من الكريمة أو الكريمة.النفط.[٢٠] (٢١) لإضافة نكهة غنية إلى خليط اللحم ، أضف التوابل الجافة والفلفل المطحون (الأسود والأبيض والفلفل الحار) والثوم والأعشاب المفرومة الطازجة والبصل وجوزة الطيب.[٢١] (٢٢) قبل وضع الأرز ، يجب شطفه جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء شفافًا.تحتوي العديد من الوصفات على التعبير "يغلي حتى يصبح جاهزًا" ، مما يعني طهي الطعام لمدة 10 دقائق تقريبًا.على نار متوسطة بعد الغليان.[٢٢] (٢٣) يجب خلط جميع مكونات الحشوة تمامًا حتى تصبح ناعمة وطرية قليلاً وتُترك للوقوف لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة وتصبح أكثر غضًا.
وصفة كرات اللحم للأرز
حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير كرات اللحم مع الأرز.وصفة قياسية: مزيج 400-500 غرام من اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي أو مختلطة) مع كوب من الأرز المسلوق نصف المطبوخ ، والتوابل والملح والفلفل وبيض الدجاج يمكن أن تضاف.كرات اللحم ملفوفة من خليط اللحم ، يقلى في الزيت النباتي حتى متموج.يمكنك تناول الخبز في الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 160 و 180 درجة أو في وعاء متعدد الوجبة ، كريم الخليج أو الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم ، يخنة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
في صلصة الطماطم
- الوقت: 70 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 270 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الثانية ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكن خلط كرات اللحم المفرومة مع الأرز في صلصة الطماطم (لحم البقر مع لحم الخنزير) أو لحم الخنزير ، الذي يتم تحييد الدهون به تمامًا بواسطة الأرز.التوابل التي تسير على ما يرام مع اللحوم والطماطم - الكزبرة أو الزعتر.يمكن استخدام الطماطم لهذه الوصفة المعلبة (650 جرام) ، لتقشيرها.يُقدّم كرات اللحم في معجون الطماطم مع البطاطا المهروسة والخضروات المسلوقة أو المخبوزة.
المكونات:
- اللحم المفروم - 0.5 كجم ؛
- الأرز المستدير - الفن ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- طماطم - 600 غرام ؛
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- رقائق ملح ؛
- التوابل الجافة والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُضاف إلى اللحم المفروم جيدًا تحت فريك الأرز بالماء الجاري والبيض والبهارات والملح والفلفل.خلط المكونات بالتساوي وضرب الكتلة الناتجة قليلا.
- بعد تشكيل كرات اللحم التي يصل قطرها إلى 4 سم ، ضعها في أواني طهي مقاومة للحرارة.
- بصل مقشر إلى مكعبات كبيرة ، طماطم مقشرة ، معجون طماطم في وعاء الخلاط ، ملح ، فلفل.تبادل لاطلاق النار الأسهم 2-3 دقائق.إلى حالة هريس عصيدة.
- قم بخلط صلصة كرات اللحم الناتجة ، ضع الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة ، واخبزه لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة ، وأدر الكرات في عملية الخبز 3-4 مرات.
في صلصة الكريمة
- الوقت: 1 ساعة.
- الكميةالوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 241 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الثانية ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
كرات اللحم الطرية تحت صلصة جبنة الكريمة هي طبق شهى ولذيذ أصلي يجذب البالغين والأطفال.إذا كان البصل مطحونًا في مزيج أو على مبشرة صغيرة ، فستتحول كرات اللحم إلى كثير من العصير وموحدة في التكوين ، مغطاة بقشرة وردية شهية.من الأفضل استخدام اللحم المفروم (لحم الخنزير مع اللحم البقري) أو الدجاج.يقدم الطبق مع البطاطا والمعكرونة والحبوب.
المكونات:
- لحم مفروم - 700 غرام ؛
- حليب - ستة عشر.
- قشدة - 400 مل ؛
- أرز دائري - نصف كوب ؛
- بصل - قطعتان ؛
- جبن - 200 غرام ؛
- خبز القمح الكامل - شريحة واحدة ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
- ثوم - 1 فص.
- ملح - شيبتين ؛
- فلفل أرضي حسب الرغبة ؛
- الكزبرة - 1 حزمة.
طريقة التحضير:
- يُضاف إلى اللحم المفروم ، 50 غ من الجبن المبشور والبصل المفروم جيدًا والأرز المغسول جيدًا والملح، الفلفل ، تخلط جيدا مع يديك.تشكل كرات قطرها حوالي 4 سم.[٨٠] (٨١) ضعي كرات اللحم على شكل عميق مقاوم للحرارة ، قبل التزييت بالزيت النباتي ، وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة.
- في وعاء مع الكريمة ، أضف 150 غرام من الجبن المبشور والثوم المسحوق والثوم وقصة من الملح والفلفل المطحون والأعشاب المفرومة ، واخلطيها جيدًا.
- تلقى خليج صلصة اللحم ، بلطفتوزيع الجبن على السطح ، ويخبز لمدة 30 دقيقة ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.
في صلصة الفطر
- الوقت: 80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- السعرات الحرارية للوجبات: 225 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الثاني ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
تتمتع كرات اللحم ، المطبوخة تحت الفطر الطازج ، بنكهة الفطر اللذيذة والحساسة والمشربة.من الأفضل استخدام كريم وصفة 20٪ ، يمكن شراء اللحم المفروم الطازج من المتجر أو طهيه بتمرير شرائح اللحم عدة مرات من خلال مفرمة اللحم.الخضروات المسلوقة والبطاطا المهروسة والمعكرونة ستكون بمثابة طبق جانبي ممتاز.
المكونات:
- لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
- تين.
- فطر - 200 غرام ؛
- قشدة - 200 مل ؛
- ماء - 100 مل ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- لمبات - 1 كمبيوتر ؛
- زيت نباتي - 50 جم ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف الأرز جيدًا ، حتى يغلي حتى يصبح باردًا.[١٠٧] (١٠٨) أضف الأرز إلى اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والتوابل المفضلة ، واخلطها جيدًا بيديك ، وشكل كرات اللحم التي يجب ألا يزيد قطرها عن 3-4 سم.
- في مقلاة بالزيت النباتي ، قلي كرات اللحم على نار متوسطة ، واتركها بنية من جميع الجوانب ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة.
- بعد 10 دقائق.إضافة إلى كرات اللحم المقشرة ، مقطعة إلى لوحات صغيرة من الفطر ، وإثارة ، الحساء لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء ، وأحياناواحيانا اثارة.[١١٠] (١١١) امزج الماء مع الكريمة والدقيق والملح في وعاء الخلاط حتى يصبح ناعمًا (دقيقتان) ، واسكب صلصة اللحم المفروم مع التحريك ، ثم ضعيها حتى تغلي على نار متوسطة.
- الدقائق 5 تسمح للأطباق بالملل تحت الغطاء ، ثم أغلق الموقد ، واتركه يقف لمدة 7-10 دقائق.
دجاج اللحم المفروم
- الوقت: 80 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 236 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الثاني ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
كرات اللحم على البخار مع الأرز - نظام غذائي دقيق ومغذي وعصير للغاية.تعتبر كرات الدجاج جيدة للأطفال: فهي تبدو أصلية وجذابة وذوق لطيف.الكركم يعطي كرات اللحم مذاق خفي بالكاد ، ولكن ليس من الضروري إضافته.يمكن لربات البيوت اللائي ليس لديهن باخرة في المنزل أن يستخدمن multicooker (طهي كرات لمدة 30-35 دقيقة في وضع "Steam").
المكونات:
- صدر دجاج - 300 جم ؛
- أرز بسمتي - 100 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زبدة الزبدة - 50 جم ؛
- الكركم - ملعقة صغيرة.
- ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- بعد غسل الحبوب تمامًا ، صب في الماء البارد.بعد ساعة ، استنزاف المياه ، جفف بمنشفة ورقية.
- ضعي شرائح الدجاج النيئة المغسولة والمقطعة بالزبد والبصل ، وتمزجها حلقات نصف دائرية ، ثم تُقلى لمدة 2-3 دقائق في وعاء الخلاط.الزيوت النباتية.
- طحن المكونات مع الخلاط ، إضافة الكركم والملح والفلفل حسب الرغبة ، وتخلط جيدا ، الثلاجة.
- بعد 20-30 دقيقة.قم بتنزيل كرات يبلغ قطرها حوالي 3 سم من اللحم المفروم المبرد ، ثم لفها في مضرب أرز ، وضعها في باخرة لمدة نصف ساعة.
لحم البقر
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 240 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الثاني ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
يمكن غلي كرات اللحم البقري الصغيرة على البخار ، واستخدامها في الحساء.إنها لذيذة ، رائعة بالنسبة لقائمة الأطفال ، إلى جانب العديد من الأطباق الجانبية: المعكرونة ، والخضروات المسلوقة أو المخبوزة ، والبطاطس ، والحبوب.يتم استبدال بيض الدجاج أحيانًا بالسمان (سيحتاج الأمر إلى قطعتين لهذه الكمية من المكونات).من المهم جدًا عدم هضم الكرات ، وإلا فإنها ستزيد بشكل كبير في الحجم أو الانهيار.
المكونات:
- لحم البقر - 0.3 كجم ؛
- جولة الأرز -؛ الفن ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 1 فص.
- رقائق الملح.
طريقة التحضير:
- غارقة في لحم الماء البارد (حوالي ساعة) ، تمر عدة مرات من خلال طاحونة ، إضافة الخضار المبشور (البصل ،الجزر والثوم) والبيض والملح ، وغسلها جيدا تحت الماء الجاري.
- اعجن اللحم المفروم ، الخفق برفق ، لتشكيل كرات اللحم.
- في مقلاة بها ماء مغلي مملحاخفض كرات اللحم برفق بالماء ، واطهيها لمدة 20 دقيقة كحد أقصى.حتى جاهزة.
- قم بإزالة الكرات باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة وقدمها مع مقبلاتك المفضلة.
في الفرن
- الوقت: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- السعرات الحرارية للوجبات: 327 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الثاني ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
طبق يومي لذيذ ومغذي - كرات اللحم مع الأرز في الفرن - لا يترك أي شيء غير مبال.تعتبر رقبة لحم الخنزير مثالية لتحضيرها - يظل اللحم المفروم رائجًا ، وإذا أضفته بالتوابل "للحوم اللحم المفروم" ، وهي مزيج من الفلفل ، أو الكاري ، فهو أيضًا عبق للغاية.يتم الجمع بين هذه الكرات تمامًا مع الخضار المطهية.قبل التقديم ، يُنصح بتزيين الطبق بالخضار (الشبت أو البقدونس أو الكزبرة).
المكونات:
- لحم الخنزير - 400 غرام ؛
- أرز طويل الحبة - 100 جم ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 1 فص.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أرضي حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- بعد اجتياز لحم الخنزير مرتين عبر مطحنة اللحم ، يتم ضربه قليلاً.
- يضاف البصل المفروم ، مفروم مع محطم الثوم إلى اللحم المفروم ، والملح ، إضافة الفلفل ، ويقلب.
- بعد طهي الأرز حتى ينضج ، بارد ، إضافة إلى حشو.
- تضاف إلى صفار البيض (دقيقة أو دقيقتين) مفصولين عن صفار البيض ، ثم تضاف إلى المكونات المتبقية.
- دلك جيدًا الحشوة ، ارفع الكرات الأنيقة.لفهم بالدقيقيقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى تظهر القشرة (من 5 إلى 7 دقائق).
- اخبز في أواني الطهي المقاومة للحرارة عند 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في المتغيرات المتعددة
- الوقت: 80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 217 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الثاني ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
يعتبر اللحم المفروم المختلط (لحم الخنزير) مناسبًا لهذه الوصفة ، التي يمكنك شراؤها من المتجر أو طهيها بنفسك.الطبق لذيذ وحساس ، وإذا كان مطبوخًا للزوجين ، فهو مناسب لقائمة الأطفال.مقبلات مثالية لكرات اللحم في علامة متعددة هي بطاطا مسلوقة.يُنصح عشاق النكهات الغنية بالجزيرة بإضافة مزيج من الفلفل إلى المكونات وطهي الطبق مع صلصة الطماطم.
المكونات:
- اللحم المفروم - 0.5 كجم ؛
- أرز - 100 غرام ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- بصل - قطعتان ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- قشدة حامضة - 280 مل ؛
- رغيف - 50 جم ؛
- دقيق القمح - 30 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- بعد غسل الأرز عدة مرات ، طهيه حتى يملح قليلاً في نصف ملح.قم بتصريف الماء من خلال غربال وشطفه واترك الأرز ليبرد.
- يُضاف إلى حشو البيض والأرز المبشور بصلة صغيرة واحدة ، والتوابل ، والملح ، والرغيف (بدون قشرة ، منقوع مسبقًا لبضع دقائق في الماء) ، ويخلط جيدًا ويشكل كرات اللحم.
- في مقلاة ساخنةيقلى البصل ، المبشور مع مكعبات صغيرة ، مع الجزر المبشور حتى تصبح ذهبية ، 4 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
- تخلط في وعاء منفصل 1 ملعقة كبيرة.ماء ، كريما حامضة ، دقيق.يُضاف إلى الصلصة ويُحرَّك المقلية.
- صب كرات اللحم في قاع كرات اللحم متعددة الطهي مع صلصة الكريمة ، واطهيها لمدة 40 دقيقة.في وضع التبريد.
