كعكة الشتاء الكرز - كيفية طبخ خطوة بخطوة في المنزل ، وجمع وتزيين بشكل صحيح

خصوصية كعكة الكرز الشتوية هي مزيج من حموضة التوت وحلاوة الكريمة المخفوقة.أساس الحلوى هو بسكويت بالهواء ، ويمكن صنعه في النسخة الكلاسيكية أو مع إضافة الكاكاو.يتم تحضير الكريم بأشكال مختلفة: إما من قشدة واحدة مخفوقة ، أو مع الحليب المكثف ، والقشدة الحامضة وغيرها من المنتجات اللذيذة على حد سواء.[٣٧] (٣٨) (٣٩) كيف تصنع كعكة الكرز الشتوية [٣٩] [٣٨] (٤٠) إذا كان لديك كعك حلو غثيان ، مثل نابليون ، فقد حان الوقت لتتناول حلويات جديدة تسمى وينتر شيري.وهو يتألف من ثلاثة أجزاء: التورتيلا ، حشو الكرز التوت.يتم إعداد كل هذه المكونات بشكل منفصل.

تحضير المنتج

تتوفر مكونات كعكة الكرز الشتوية ، ولكن يجب إيلاء الاهتمام للجودة.على سبيل المثال ، القشدة الحامضة أو المجمدة قليلاً لن تتقشر أو تحزم أو تنهار.نتيجة لذلك ، سوف تفسد الحلوى.التوت في موسم الصيفمن الممكن أن تأخذ منها جديدة عن طريق إزالة العظام منها.في أوقات أخرى من العام ، تعد التوت المعلب أو المجمد مناسبة ، والتي يجب إسقاطها على مصفاة لمدة نصف ساعة قبل طهيها والعصير الإضافي المكدس.

وصفة الكيك الكرز الشتوي

تقليديًا ، تتكون الكيك من البسكويت الكلاسيكي والكريمة المخفوقة والكرز.يمكن تغيير الوصفة إذا رغبت في ذلك ، على سبيل المثال ، باستخدام الشوكولاتة أو السيوف المصنوعة من المعجنات بدلاً من الكعك العادي ، والقشدة الحامضة أو الحليب المكثف بدلاً من الكريمة.ككريم ، يمكنك تحضير موس الحليب أو فطيرة.خذ التوت الكامل ، والهلام ، حلوى البرالاين ، والشوكولاته للزينة.

وصفة كلاسيكية

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 وجبات.
• أطباق من السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

وصفة Winter Cherry الكلاسيكية مناسبة لأولئك ربات البيوت الذين لا يرغبون في المخاطرة والتجربة.تسرد الوصفة التوت الطازج ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي شيء لديك ، على سبيل المثال ، في شراب الحلو أو المجمدة ، الشيء الرئيسي - حرض.

المكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 8 قطع ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• الفانيليا - حسب الذوق ؛
• مسحوق الخبز العجين - 1 كيس ؛
• الكرز - 500 غرام ؛
• كريم يحتوي على نسبة 30 ٪ من الدهون - 500 مل ؛
• المثبت لكريم - 1 كيس ؛
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة.خفقت البيض مع كوبين من السكر (تخلط تدريجيا).يجب أن تكون الكتلة في الشكل ، لا تتدفق من الوعاء عند الدوران.
2. أضف إلى خليط البيض الفانيليا ومسحوق الخبز والدقيق.حرك كل شيء بلطف.يقسم الخليط الناتج إلى قطعتين ، يجب أن تُخبز كل واحدة على حدة في الفرن.في عملية الخبز ، سوف يرتفع العجين جيدًا.التحقق من استعداد مع مسواك.
3. قم بتبريد التورتيلا ، وقطعها بالطول.عليك أن تحصل على أربعة أحواض.
4. ثم خفق الكريمة مع المثبت والسكر المتبقي ليتم تقديمه تدريجياً.
5. اضبط الكرز العظم على نار هادئة.[٧٦] (٧٧) بمجرد إطلاق التوت للعصير ، أخرجه من الطبق.صب العصير في وعاء منفصل.
6. تمييع النشا في العصير وسكب الخليط في كتلة الكرز.تُغلي صلصة التوت الناتجة (يُطلق عليها الفرنسيون الكرات) حتى تغلي وتبرد.
7. ضعي الكريمة على الكعكة الأولى ، ثم اصنعي طبقة من الكرز.يجب أن ينتشر التوت مع البطاطا المهروسة.كرر الطبقات.
8. تزيين الكعكة الجاهزة كما يحلو لك ، تبرد لمدة ساعة.

الكرز الشتوي مع الحليب المكثف

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 وجبات.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 290 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

يتناسب الحليب المكثف جيدًا مع كريم كعكة الكرز الشتوي.لا تحتاج إلى طهيه ، فقط أضف الكريمة وخفقه.من الأفضل عدم وضع السكر ، والحليب المكثف بحد ذاته حلو للغاية.استخدم ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي.ولكن في حشو التوت يمكن أن تضافاللوز قليلا.يقلى المكسرات قبل الاستخدام ، لذلك سوف ينزع نكهتها بالكامل.

المكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 8 قطع ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الفانيليا - حسب الذوق ؛
• مسحوق خبز العجين - كيس واحد ؛
• كرز محفوظ - 700 مل ؛
• كريم يحتوي على نسبة 30 ٪ من الدهون - 250 مل ؛
• حليب مكثف - 250 غرام ؛
• جوز لوز - حفنة ؛
• سائل - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

1. تُخبز كعكين من البسكويت وتقطعهما بالطول.لتحضير العجينة ، اخفق البيض بالسكر وأضف مسحوق الخبز والفانيليا والدقيق.
2. خفق الكريمة مع الحليب المكثف بشكل منفصل.
3. تقلى اللوز في مقلاة وطحنها.[١٠٩] (١١٠) ضع النار على الكرز ، واتركها حتى تغلي.فصل النشا بشكل منفصل وإضافة إلى التوت.صب في المكسرات وسكب المسكرات.Otsudyte.
4. للفوز على كل كعكة مع كريم حشو الجوز والفاكهة.
5. تزين الكعكة الجاهزة وتبريدها لمدة ساعة.

مع بسكويت الشوكولاتة

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 وجبات.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 285 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

كعكة إسفنجية الشوكولاتة عطرة جدًا ، وبدلاً من مسحوق الخبز ، يمكنك استخدام الصودا العادية.لا ينبغي إخماده بالخل أو حامض الستريك.سيكون رد الفعل بسبب الكفير ، الذي يمكن استبداله بحليب الزبادي الحامض أو غير المحلى أو أي منتج من اللبن الزبادي.يتم تحضير الكريما والتوت بالطريقة الكلاسيكيةوصفة.

المكونات:

• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الكفير - 0.5 في المائة ؛
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• سمن أو زبدة - 200 غرام ؛
• الفانيليا - حسب الذوق ؛
• مسحوق خبز العجين - كيس واحد ؛
• كرز - 500 غرام ؛
• قشدة - 500 مل ؛
• كريم مثخن - كيس واحد ؛
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض بالسكر (1.5 كوب).
2. نذوب الزبدة بشكل منفصل وتصب عليه بقطعة رقيقة في قنفذ البيض.أضف الزبادي ومسحوق الخبز والفانيلين والكاكاو.يعجن العجين.يجب أن تكون الكتلة السائل.
3. اخبز قشرين ، وحكم عليهما وقطعهما طولياً.
4. تحضير الكريم.للقيام بذلك ، اخفق الكريمة مع بقية السكر والمثخن.
5. طبخ مزيج الكرز والنشا.
6. دهن كل كعكة بالكريمة مع إضافة التوت.
7. قم بتزيين الحلوى وفقًا لتقديرك (تعتبر "شبكات العنكبوت" من الشوكولاتة مناسبة بشكل خاص هنا) ثم تبرد.

كعكة موس الثلج الأبيض

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 وجبات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

خصوصية كعكة الكرز الشتوية هذه هي كعكاتها الجميلة متعددة الألوان.خذ لون تلوين الطعام.على سبيل المثال ، للحلوى لعيد ميلاد الفتاة ، يمكنك أن تأخذ ظلالاً وردية اللون ، فتى - أزرق.لتزيين مثل هذه الكعكة ، بالإضافة إلى الديكور التقليدي ، يمكنك صنع شوكولاته من نفس اللون.تذكر هذاكعكة الفطائر ستكون ستة وليس أربعة.

المكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 12 قطعة ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• فانيليا - حسب الذوق ؛
• شوكولاتة بيضاء - 50 جم ؛
• فول سوداني - 50 جم ؛
• عجين من بودرة الخبز - كيس واحد ؛
• صبغة الطعام من أي ثلاثة ألوان - كيس واحد في وقت واحد.
• كرز - 500 غرام ؛
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

1. تُخبز كعكة بسكويت ثمانية بيضات كلاسيكية وكأسين من السكر مع إضافة صبغة.للقيام بذلك ، قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء.ضعي صبغتك في كل جزء ، وحركيه.يتم قطع الكعكة النهائية بالطول.سوف تحصل على ستة كعك.
2. تحضير موس.خذ 4 بيضات متبقية ، افصل صفار البيض والبروتين.خفق البيض مع خلاط مع بقية السكر.يجب أن تكون الكتلة في الشكل.
3. طبخ حشو الكرز.
4. دهن كل كعكة مع موس والهريس.
5. إذابة الشوكولاته البيضاء.صب لهم الكعكة العليا.بينما يتم تجميد الشوكولاتة ، قم برش زبدة الفول السوداني فوقها.
6. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة.

كرز الشتاء مع البانا كوتا

• الوقت: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 وجبات.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 280 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

في حد ذاته ، كعكة الكرز الشتوية "ثقيلة" ومشرقة في الذوق.زبدة الهلام ، وهي Pannakota ، ستخفف من حمض الخبيز ، وتجعله أكثر انسجاما.إذا قمت بإضافة قشر الليمون أو البرتقال ، يمكنك الحصول على المزيدرائحة الحمضيات وضوحا.

المكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 8 قطع ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• الفانيليا - حسب الذوق ؛
• حليب - 0.5 كوب ؛
• قشدة - 0.5 ش ؛
• جيلاتين - كيس واحد ؛
• مسحوق خبز العجين - كيس واحد ؛
• الكرز - 500 غرام ؛
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

1. تحضير كعك البسكويت من البيض ، كوبان من السكر ومسحوق الخبز والدقيق.
2. اطبخ معجون الكرز بالنشا على حدة.بارد.
3. صب الحليب والقشدة في قدر ، واتركيه على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي ، لكن لا تغلي.يضاف السكر والفانيليا.افصل الجيلاتين بشكل منفصل في كمية صغيرة من الماء واسكب الحليب.إثارة.إزالة الخليط من الحرارة ، بارد.
4. تزج كل كعكة من حليب البناكوتا الناتج بالتخلل مع هريس الكرز.تزيين.
5. ضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة للتبريد.

مع كريم كريم

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 وجبات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 290 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

يجب اختيار الكريما الحامضة لهذا النوع من الكرز الشتوي بعناية مثل الكريمة.سيصبح ضعف منتج الجلد سائلاً ومائيًا.نصيحة أخرى: السكر هو أفضل الأرض إلى مسحوق.هذا يجعل من الأسهل على الكريم أن يأتي وأن يكون ألطف.سوف البرتقال في حشو الفاكهة إعطاء الكعكة رائحة الحمضيات.

المكونات:

• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• قشدة حامضة - 600 مل ؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• سمن أو زبدة - 200 غرام ؛
• فانيليا - حسب الرغبة ؛
• صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الكرز - 500 غرام ؛
• برتقالي - 0.5 جهاز كمبيوتر ؛
• قشدة - 500 مل ؛
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

1. خفق البيض مع السكر (1.5 كوب).لهم إضافة نصف أكواب من القشدة الحامضة ، وصودا الخبز.
2. تذوب السمن على حدة وتصب في الجزء الأكبر.أضف الدقيق.
3. اعجن العجينة وقسمها إلى قسمين.أضف الكاكاو في قطعة واحدة.خبز اثنين من الكعك وقطع لهم بالطول.
4. للفوز على القشدة الحامضة والسكر والفانيليا.يجب أن يخرج الخصبة ومتجدد الهواء.
5. افصل حشوة الفاكهة عن الكرز والنصف البرتقالي مع إضافة النشا.
6. فاز على التورتيلا بالكريمة والكرز ، مع إيلاء اهتمام خاص للحواف ، وإلا فسوف يتسرب الوسط جيدًا وسيظل جافًا.بديل التورتيلا: شوكولاته واحدة ، والآخر - أبيض.
7. تزيين الكعكة حسب تقديرك.الثلاجة لمدة ساعة.

زينة وديكور الكيك

من المعتاد تزيين الكرز الشتوي بالشوكولاتة والورود الكريمية واللوز والتوت.النظر في كل طريقة:

1. شبكة الشوكولاته.ستحتاج إلى قطعة من الشوكولاتة السوداء أو الحليب والورق والقليل من الصبر.تذوب الشوكولاته في حمام مائي.اسكبه في كيس بلاستيكي سميك.اصنع حفرة صغيرة في الزاوية وارسم شبكة عنكبوتية عشوائية وفراشات وزهور على ورق.تعال الىعملية خلاقة.إزالة الصورة الناتجة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.بعد التبريد ، قم بإزالة شبكة العنكبوت من الورق وتزيين الكعكة.
2. كريم "ورود".لا تحتاج إلى مهارات طاهي المعجنات ، لذا لا داعي للقلق إذا كانت الورود تخرج مثل العثماني.ضع بعض الكريما المخفوقة في كيس بلاستيكي ، وقم بعمل ثقب في الزاوية.ضغط بعض الكريما على قمة الكعكة.لا تخف من ربط خيالك أثناء العملية.حسنًا ، إذا كان لديك حقنة للمعجنات ، فمن السهل التعامل معها.
3. التوت.إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في الانخراط في ديكور كريم الشوكولاتة ، فقم بتزيين سطح الكعكة بالكرز الكامل.حسنا ، إذا كان يمكنك الحصول على التوت مع الذيل.يمكن غمر الكرز قبل الزخرفة بنصف الشوكولاتة أو ذوبانها في حمام مائي.
4. رقائق اللوز.لجعل الكعكة تبدو أنيقة ، يجب أن تعتني بسطحها الجانبي.للقيام بذلك ، قم بتغطية الجدران بالكريمة ، وقم بوضع ملعقة سيليكون في المطبخ ، ورش رقائق اللوز.انزع المكسرات من الدرج وامسح الأطباق جيدًا بقطعة قماش.

أسرار الطبخ

الحلوى لذيذة وجميلة ، تحتاج إلى معرفة تعقيدات الطبخ:

1. إذا كنت أنت أو عائلتك من الحلوى الكبيرة ، فقم بإضافة بعض السكر إلى هريس الكرز عند طهيها.
2. قبل أن تُخفق الكريمة ، يجب تبريد وعاء الخفقت وحتى خفقتها.
3. إذا لم يكن لديك موزع اختبار مفيد ، استخدمتنطفئ مع الخل أو عصير الليمون من الصودا أو خليط من الصودا مع حامض الستريك.
4. من الأفضل جمع الكعكة في شكل دائري قابل للفصل.سيكون للحلوى الشكل الصحيح ، ولن تتدفق حشوة الفاكهة وكريمة الكريما المخفوقة.تأكد من ترك بعض الكريم لإخفاء جانب الحلوى.

فيديو