وصفة سريعة للباذنجان على الطريقة الجورجية مع الخضار والثوم والجزر والبصل والخضروات لفصل الشتاء. الباذنجان "الجورجي" الحار المحشو: كيف تطبخ بيديك؟

ستجد في المقال وصفات لذيذة من سلطات الباذنجان والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء.

المحتويات

باذنجان على الطراز الجورجي: كلاسيكي وصفة
وصفة سريعة لألذ باذنجان على الطريقة الجورجية
باذنجان على الطريقة الجورجية مع الخضار: وصفة
) الباذنجان المحشي على الطريقة الجورجية: وصفة
باذنجان على الطريقة الجورجية مع القش لفصل الشتاء: وصفة
جورجية باذنجان على الطريقة مع الجوز: الوصفة
باذنجان على الطريقة الجورجية مع حلقات في صلصة الطماطم: الوصفة
باذنجان مخلل على الطريقة الجورجية: الوصفة
باذنجان مملح على الطريقة الجورجية: وصفة
فيديو: "الاستعدادات لفصل الشتاء"

الباذنجان الجورجي بالطريقة الجورجية: الوصفة الكلاسيكية

هذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال! الباذنجان مع نوتة "جورجية" لاذعة وحارة تكمل العشاء اليومي وعلاج العطلة. الباذنجان له طعم غني ومشرق وشبع والكثير من الروائح اللطيفة.

طهي مثل هذا الباذنجان بسيط وسريع بشكل لا يصدق ، وأفضل شيء في الوصفة هو أنه يستيقظ دائمًا! يمكنك دائمًا إضافة مجموعة متنوعة من المكونات: الخضار والتوابل والثوم وحتى المكسرات!

وصفة منزلية كلاسيكية "سريعة" لا تتطلب منتجات فاخرة ، لذلك يمكنك بسهولة تحضير وجبة خفيفة لك ولأحبائك!

ما يجب التحضير:

التوت (صغير أو متوسط) - 1 كجم
بصل - 0.5 كجم (أبيض)
فلفل حلو - قطعتان.
مجموعة من الأعشاب العطرية المختلفة - للاختيار من بينها (اختر الكزبرة والبقدونس والريحان والكرفس).
الثوم - 1-2 رأس (اختر البهارات التي تفضلها بشكل أفضل).
سكر - 1-3 ملعقة صغيرة.
حشيشة السونلي وخليط الفلفل (حدد الكمية عند الخلط مع الخضار حسب الرغبة والتوابل المرغوبة).
ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (تذوق وقرر الملوحة المرغوبة حسب الذوق)
خل الفاكهة (تفاح أو عنب) - 60-70 مل
زيت بدون رائحة نباتية - حتى 100 مل
ماء (ماء مغلي) - 1-1.5 لتر.(انظر إلى عصارة التوت)

كيف تصنع:

اغسل الخضار وإزالة جميع "الزائدة" ، والأوراق ، وذيول (لا تحتاج إلى إزالة الجلد الأزرق ، سوف يعطي طعم ولون وجبة خفيفة).
نقطع الباذنجان إلى مكعبات أو مستطيلات ، كما تريد ، ويصب في وعاء.
أضف البصل المفروم والفلفل الحلو بنفس الطريقة ، اعصر الثوم (أو ابشره).
اسكب البهارات واخلط كل شيء جيدًا بيديك ، ولا تخجل من هرس الخضار بأهداب يديك مرة أخرى. لذلك سوف يطلقون العصير. ثم صب الزيت والخل واستمر في التقليب.
ضعي الخضار في برطمان في طبقة كثيفة ، دون الخوف من تناولها بالملعقة ، وضعيها في مكان بارد ، حيث تصبح السلطة ألذ وأعطر بعد نقعها.

وصفة سريعة لمعظم الباذنجان الجورجي اللذيذ

الباذنجان لذيذ جدًا عند دمجه مع عصير الطماطم أو المعكرونة. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة. يمكنك قطع أي قطع عنبية.

ما يجب التحضير:

التوت (متوسط الحجم) - 1 ، 5 كجم (زائد / ناقص 200 جرام)
بصل - 1 قطعة. (كبير ، حلو)
فلفل مر - 1 قطعة. (صغير ، حاد)
طماطم حمراء - 1 كجم. (يمكن أن تكون مفرطة النضج)
مجموعة من الخضروات المختلفة - كمية وتنوع حسب المذاق
الثوم - 1-2 الرؤوس (البهارات التي تفضلها)
سكر - 1-2 ملعقة صغيرة.
القفزات-سونيلي ومزيج الفلفل (تحديد الكمية حسب الذوق)
ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (جرب)
خل الفاكهة (تفاح أو عنب) - لا يزيد عن 70 مل.
زيت نباتي عديم الرائحة - حتى 100 مل

كيف تصنع:

اقلي البصل المفروم في الزيت (يجب أن يصبح اللون ذهبيًا).
يجب غسل الطماطم وإزالة الأجزاء التالفة والسيقان والتقطيع (بأي شكل من الأشكال).
أضف الطماطم إلى البصل وانتظر حتى يغلي ، أضف نصف البهارات والملح والسكر.
طحن الفلفل (ناعم جدا) ، إضافة.
نقطع العنب البري إلى مكعبات ونضيفها إلى الطماطم المغلية ، ثم نسكب البهارات الأخرى.
قلل الحرارة وصب الخل. يقلب.
اخلطي الكتلة الساخنة بالأعشاب الطازجة وضعيها في مرطبان.
تخزينها

باذنجان على الطريقة الجورجية مع الخضار: وصفة

يتم دمج الباذنجان بشكل مثالي مع الخضار الأخرى ، على سبيل المثال ، مع الكوسة ، والتي تكملها بمذاقها اللطيف. قم بإعداد مثل هذه السلطة لفصل الشتاء ، وعندما تفتح البرطمان ، سوف تحصل على متعة كبيرة!

ما يجب التحضير:

العنب البري (كبير وناضج) - 1.5 كجم. (زائد / ناقص 200 جرام)
بصل - 1 قطعة. (كبيرة ، حلوة)
كوسة - 1 قطعة. (كبير ، حوالي 0.5 كجم).
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
حفنة من الخضر المختلفة - الكمية والتنوع حسب المذاق
الثوم - 1-2 رأس (البهارات لك تفضل مثل)
خليط الجنجل-سونيلي والفلفل (حدد الكمية حسب الذوق)
ملح - 2- 3 ملاعق كبيرة. ل. (جرب)
خل الفاكهة (تفاح أو عنب) - لا يزيد عن 70 مل.
زيت نباتي عديم الرائحة - حتى 100 مل

كيف تصنع:

]

اغسل ونظف الكوسة والكوسا
نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضعها في الزيت المغلي في مقلاة.
تقلى قليلاً ، الشيء الرئيسي هو أن تتناوب بحيث يتم تغطية الحلقات بقشرة ذهبية.
ضع الخضار في مرطبان ، وقم بتغطية كل طبقة بالملح والأعشاب والتوابل
ثم اطحن الطماطم (يفضل باستخدام الخلاط)
اسكب الطماطم في المقلاة حيث قلتها للتو.
اعصر الثوم واسلقه. الخل
أغلق الغطاء ورج البرطمان جيدًا.
يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، لكن المحتويات ستختفي قريبًا!

باذنجان جورجيان محشي: وصفة

هل تعلم أنه يمكن حشو الباذنجان؟ اتضح أن هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ورائع ، حار ، عطري وملء! يمكنك إعطاء الخضار ملاحظة مشرقة بمساعدة الشواء ، إذا قمت بحرق الخضار قليلاً على النار ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الفرن العادي سيساعدك!

هام: قبل الطهي ، رش الباذنجان بالزيت وشويهم في الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب ألا تكون درجة الحرارة عالية. انتظر حتى تتجعد القشرة.

ما يجب التحضير:

الأزرق - 2-3 قطع. (يعتمد على عدد الوجبات التي تريد صنعها).
حفنة من الخضر المختلفة - كمية وتنوع حسب المذاق
ثوم - 1-2 رأس (البهارات لك تفضل مثل)
حشيش السونيلي وخليط الفلفل (حدد الكمية حسب الذوق)
ملح - 2-3 ملعقة كبيرة. ل. (جربه)
عصير طماطم - 1 كوب (طماطم منزلية أو ملتوية)
خل - عدة ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي عديم الرائحة - حتى 100 مل

طريقة التحضير:

يجب تبريد الخضار المخبوزة إلى هذه الحالة بحيث يمكن حملها في اليدين بشكل مريح.
اقطع الفاكهة إلى نصفين ، ولكن حتى لا تصل السكين إلى النهاية (يجب ألا تتفتت الخضروات).
نقطع الخضروات جيدًا ونمزجها بالملح والضغط بالثوم - هذه هي حشوة الباذنجان.
املأ الخضار بالصلصة وضعها في مرطبان. up
يخزن في مكان بارد

باذنجان على الطراز الجورجي مع قش للشتاء: الوصفة

تختلف هذه السلطة ليس فقط بطعمها اللذيذ ، ولكن أيضًا بقصتها الأصلية الجميلة والألوان الزاهية. ليس من العار تقديم مثل هذا الطبق حتى على طاولة العطلة مع البطاطس كفاتح للشهية.

هام: يجب تحضير الطبق مسبقًا ، قبل حوالي يوم أو يومين ، حتى ينقع الباذنجان بالبهارات والثوم.

ما يجب تحضيره:

الأزرق - 2 قطعة. (المزيد ممكن ، يعتمد على عدد الحصص)
مجموعة من الخضر المختلفة - كمية وتنوع حسب المذاق
ثوم - 1-2 رأس (البهارات التي تفضلها)
بصل - 2 قطعة. (عدد البصل يتناسب مع عدد الباذنجان لكل منهما)
فلفل حلو - 3 قطع. (ألوان مختلفة: أخضر ، أحمر ، أصفر)
حشيش سونيلي ومزيج الفلفل (تحديد الكمية حسب الذوق)
ملح - شارع 2-3. ل. (جرب)
خل - عدة ملاعق كبيرة. ل.
السمسم - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.(أبيض)
زيت نباتي عديم الرائحة - حتى 100 مل

طريقة التحضير:

قم بتقطيع كل الخضروات المعدة والمغسولة إلى شرائح (يمكنك استخدام آلة التقطيع أو يدويًا باستخدام السكين). البصل ، بالطبع ، يقطع إلى نصف حلقات.
ضعي كل الخضار في وعاء أو حوض سلطة.
اخلطي السلطة برفق وطويلة بيديك حتى يتوزع التتبيلة بالتساوي.
صب بذور السمسم واترك السلطة تقف لمدة نصف ساعة (ستخرج العصير)
ضع الخضار في طبقات كثيفة في البرطمان ، مع الضغط على كل واحدة. ملعقة.
تخزينها في الثلاجة

باذنجان على الطريقة الجورجية مع الجوز: الوصفة

يضيف الجوز نكهة لطيفة جدًا إلى العنب البري ، والتي يصعب تكرارها في طبق آخر. بالطبع ، يمكنك استخدام أي جوز ، لكن الجوز هو المرتبط بالمطبخ الجورجي.

ما يجب تحضيره:

الأزرق - بالضبط 1 كجم. (أكثر ممكن ، لكن ليس أقل)
مجموعة من الخضروات المختلفة - كمية وتنوع حسب المذاق
ثوم - [240)] 1-2 رأس (بهارات حسب الرغبة)
قفزات Suneli وخليط الفلفل (حدد الكمية حسب الرغبة)
ملح - 2-3 فن. ل. (جرب)
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أضف نكهة)
طماطم - 1-2 قطعة. (تقطيع)
جوز - 1-1.5 كوب (إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدالها بجوز آخر).
زيت نباتي عديم الرائحة - حتى 100 مل

طريقة التحضير:

]

نقطع الباذنجان إلى 4-6 قطع. (شرائح طولية وكبيرة وسميكة).
ضعه في وعاء
اعصر الثوم واخلطه مع الجوز المسحوق ، أضف الملح والقفزات.
اسكب هذه الكتلة في الباذنجان وامزج كل شيء جيدًا ، مما يمنح الخضار فرصة لامتصاص الرائحة.
ضعي الباذنجان في مرطبان ، أضيفي الطماطم المفرومة وبقية الخضار (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نصف حلقات البصل).
قم بغلي الماء ، وصب الخضار فيه ، واتركه قائمًا ثم يصفى.
قم بإذابة الملح والسكر والخل والزبدة في هذا الماء. يُعاد إلى درجة الحرارة المرتفعة ويُسكب المحتويات مرة أخرى.

حلقات الباذنجان على الطريقة الجورجية في صلصة الطماطم: الوصفة

ما يجب تحضيره:

تلك الزرقاء - 1.5 كجم (اختر ثمار صغيرة ورقيقة بحيث تكون الحلقات مرتبة وجميلة).
بصل - 3 رؤوس (مقطعة أيضًا إلى نصف حلقات)
مجموعة من الخضروات المختلفة - كمية ومتنوعة طعم
ثوم - 1.5-2 رأس (البهارات التي تفضلها أكثر)
قفزات سونيلي ومزيج من الفلفل (حدد الكمية حسب الرغبة)
ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (جرب)
طماطم - 2-3 قطع. (ليست كبيرة وليست مائية)
خل - عدة ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي عديم الرائحة - حتى 100 مل

طريقة التحضير:

رتب الباذنجان والبصل في دوائر على صفيحة خبز واقليه (مع رش الزيت) لمدة 30 دقيقة (يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة).
ثم يجب وضع الباذنجان في جرة
رش كل طبقة بالملح والتوابل وعصر الثوم والخضار وملعقة كبيرة. ل. الطماطم المفرومة في هريس ، رشي الخل.
اسكب باقي الخل والزيت في الجرة فوق الكتلة بأكملها
انقع في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل الاستخدام

باذنجان مخلل على الطريقة الجورجية: وصفة

ما يجب تحضيره:

العنب البري (أي حجم) - 1 كجم.
بصل - 0.5 كجم (أبيض)
حزمة شبت وبقدونس
ثوم - 1-2 رأس (اختر البهارات التي تفضلها)
سكر - 1-3 ملاعق صغيرة.
ورق الغار - 1-2 قطعة.
قفزات Suneli وخليط الفلفل (حدد الكمية عند الخلط مع الخضار حسب الرغبة والتوابل المرغوبة)
ملح - 2-3 ش. ل. (تذوق وقرر الملوحة المرغوبة حسب الذوق)
خل الفاكهة - 60-70 مل
زيت نباتي عديم الرائحة - [324)] إلى 100 مل

كيف تصنع:

اغلي الماء بورق الغار والسكر والملح. سيكون هذا نوعًا من المحلول الملحي الذي ستستخدمه في تتبيل الخضار.
أثناء طهي المحلول الملحي ، قم بتقطيع البصل والثوم المعمر والخضروات ووضعها في مرطبان مع التوابل والثوم.
صب الخل والزيت ، وحاول أن تخلط بملعقة مباشرة في الجرة.
اسكب السائل الساخن فوق الخضار ورج البرطمان جيدًا (بغطاء)
اتركه منقوعًا لمدة يوم