كيفية معالجة الدجاج

اليوم سوف نخبرك بكيفية قص الذبيحة بشكل صحيح لطهي الحساء أو الخبز المحمص في كييف ، عمل لفافة أو نقعالشواء.

كيفية اختيار الدجاج

من الأفضل شراء الدجاج المبرد.لذلك أنت تدفع فقط مقابل وزن الذبيحة نفسها: يقوم المنتجون عديمي الضمير بضخ الدجاج بالماء لزيادة الوزن قبل التجميد.بالإضافة إلى ذلك ، نضارة اللحوم المبردة أسهل في التحديد.

فحص الدجاج الطازج السريع:

1. فحص الدجاج.إذا كانت الذبيحة بها خدوش أو كدمات أو تلف الجلد أو وجود بقع صفراء رمادية ، فمن الأفضل رفض الشراء.
2. لاحظ اللون.يتم تحديد عمر الدجاج حسب لون الجلد.في الشباب ، يكون لونه وردي باهت ، مع خطوط مميزة بوضوح.جلد الدجاج القديم سميك مع مسحة صفراء.
3. المس الذبيحة.اضغط بإصبعك على الثدي: اللحوم الطازجة مرنة ، وسوف تأخذ شكلها السابق بسرعة.إذا كان هناك انحسار في الصحافة ، فهذا مؤشر على إفساد المنتج.
4. استنشاق الذبيحة.رائحة الدجاج الطازج مثل اللحوم النيئة.لا تشتري الدجاج الذي تنبعث منه رائحة الأدوية أو النكهات الأجنبية الأخرى.

كيفية تحضير الدجاج إلى أجزاء

قم بإعداد كل ما تحتاجه:

1. دجاج الذبيحة.يجب غسلها وتجفيفها بالورقالمناشف.
2. لوح تقطيع.
3. سكين حاد.كبير أو صغير هو اختيارك.الشيء الرئيسي هو أنه جيد الأرض.
4. أوعية أو عبوات لحوم.

لحم الدجاج أبيض وغذائي تمامًا (ضعفي البروتين).يتكون الذبيحة من الرقبة والظهر والثديين والأجنحة والوركين والساقين السفلية.في المتاجر ، كقاعدة عامة ، يتم بيع الدجاج بالفعل بدون رؤوس أو رقاب.

تستخدم الأجنحة والفخذين في القلي أو الخياطة.مصنوعة الثدي والقطع من الثدي ، والمغلي في السلطة.الجزء الخلفي ، جنبا إلى جنب مع قطع الجلد ، والمطبات وغيرها من الأشكال ، يذهب إلى المرق.

هناك قاعدة ذهبية واحدة لعلاج الدجاج بسرعة ودون مشاكل.

قطع المفاصل!لا تحاول أن ترى العظام.

أولاً ، افصل الفخذين.يمكن استخدامها بالكامل أو تقطيع الوركين والسيقان.ثم قطع الأجنحة.عادةً ما يتم فصل البلعوم الأول من الجناح واستخدامه لإعداد المرق ، حيث يوجد القليل من اللحم وعندما يتم حرق هذا الجزء.

ثم قطع المقطوع.إجراء قطع على العمود الفقري الصدري ، والضغط على السكين ضد العظام.ثم ، باستخدام أصابعك ، قطع اللحم بلطف من الإطار.ثم فصل النصف الخلفي من بريسكيت من الخلف.

يمكن تقسيم الإطار المتبقي إلى عدة قطع لتسهيل التخزين والطهي.

عندما تتكيف ، فإن هذه العملية برمتها لن تستغرق أكثر من 5 إلى 10 دقائق.

كيفية معالجة الدجاج للفة والحشو

لفة الدجاج الكاملة هي طبق رائع لطاولة العطلات.هذايمكن طهيها في فيلم غذائي (شيء مثل لحم الخنزير والدجاج) أو خبز في فرن مع الفطر والخضروات والفواكه المجففة وغيرها من الطبقة.

على أي حال ، يجب إزالة جميع العظام من الذبيحة.وإليك طريقة عملها:

غالبًا ما يتم حصاد العظام لإعداد الدجاج المحشو.فقط في هذه الحالة ، لا يتم إجراء شق على طول القص.يتم قلب الذبيحة تدريجياً من الداخل إلى الخارج ، بينما تتم إزالة عظم الفخذ بعناية ويتم فصل اللحوم عن الإطار.

كيفية معالجة دجاج على سيخ

من حيث المبدأ ، لصنع سيخ دجاج ، يكفي أن تقطع الذبيحة إلى أجزاء وتتبل.

ولكن إذا كنت تستخدم أسياخًا أو تفضل فقط الكباب المخالي من العظم ، فجرّب طريقة لفائف الدجاج.وبعد قطع شرائح الدجاج في الحجم الصحيح.

كما ترون ، فإن معالجة الدجاج ليست صعبة كما تبدو.