الكعك الاسباني: الكسترد ، الزبيب ، المكسرات ، القرفة

مشهورة في جزر البليار وفي مايوركا ، يمكن أن يكون الكعك الاسباني مع رائحة فريدة والذوق الفريدلشراء في الصباح الباكر في الشوارع المريحة.لكن لسوء الحظ ، ليس لدى الجميع فرصة لتجربة الأطعمة الشهية مباشرة في إسبانيا ، ولكن هناك فرصة لطهي الكعك في المنزل.

الكعك الإسباني - مبادئ عامة

في المظهر ، يمكن أن تكون الكعك الإسباني مختلفة: أجزاء صغيرة دون حشو ، غبار ، "حلزون" كبير مع حشو مختلفة.الطبقة الأكثر شعبية هي الكسترد ، الشوكولاتة ، المشمش ، الكاتالونية ، واحدة من أكثر الأسبان المحبوبين - حشو شعر الملائكة - مصنوعة خصيصًا لكعك مربى اليقطين.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي كرات اللحم الإسبانية ، بما في ذلك جميع أنواع التوابل المحلية.

1. الكعك الاسبانيمع الكسترد

المكونات:

• 25 جم من الخميرة المضغوطة ؛
• ماء - 130 مل ؛
• سكر - 125 جم ؛
• 1 بيضة ؛
• دقيق - 12 ملعقة كبيرة ؛
​​
• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• قليل من الملح ؛

على الحليب:

• 350 مل - حليب ؛
• حبوب الفانيليا - كمبيوتر واحد ؛
• نشاء الذرة - 10 غرام ؛
• كمية صغيرة من الزبدة ؛
• زوجين من البيض.

للرش:

• سكر مجفف - 125 جم

طريقة التحضير: ]

1. الخميرة ، تصب في الماء الدافئ مع السكر ، مع التحريك ، الذوبان.

2. في 10-20 دقيقة ، اخفق البيض وأضف الدقيق والزيت ودلك العجينة.

3. أثناء العجن ، وملح العجين.

4. غطي العجينة بكيس من البلاستيك واتركه يرتفع.

5. تحضير الكسترد: صب الحليب في وعاء معدني عميق ، ضع حبة الفانيليا ، غلي على نار عالية.افصل الصفار عن البروتينات واخفقها في كوب منفصل مع نشا الذرة والسكر.استمر في التحريك ، وسكب القليل من الحليب الساخن في الصفار.يُوضع على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار ، ثم يُسكب الحليب المتبقي ، ويُغلى المزيج ، ويُحرَّك المزيج ، ويُطفئ النار ويُبرد.

6. قسم العجينة إلى شرائح ، عناق ، وتمتد إلى كعك.

7. شحم كل طبقة بالزبدة وقم بوضع كمية صغيرة من الكريما.

8. لف لفة ، وجعل الحلزون.[٧٢] (٧٣) .٩ ﻗﻢ ﺑﻘﻠﺐ ﺍﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﻓﻲ ﺷﻜﻞ ﻣﺪﻫﻮﻥ ، ﺍﺧﺒﺰﻫﺎ ﳌﺎ ﻻ ﻳﺰﻳﺪ ﻋﻦ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﰲدرجة حرارة معتدلة.

10. أخرج الكعك المخبوزة من الفرن ورشها بالسكر المجفف.

2. لفائف القرفة الإسبانية والزبيب

المكونات:

• طحين - 14 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة جافة - 25 جم ؛
• سكر - 35 جرام ؛
• قليل من الملح ؛
• 1 بيضة ؛
• زيت هزيل - كمية صغيرة ؛
• ماء - 130 مل ؛
• زبدة - نصف العبوة.

القشور:

• الزبيب والقرفة المطحونة باليد.

طريقة التحضير:

1. اخلطي المكونات السائبة بكميات كبيرة.

2. فاز البيض في ماء دافئ ، صب المكونات السائبة ، واعجن العجينة ، ودعيها ترتفع.

3. تذوب الزبدة ، بارد ، نصفها في العجين ، يعجن جيدا ويترك ليرتفع مرة أخرى.

4. شطف الزبيب ونقع لبضع دقائق في الماء المغلي ، بعد الشطف ، استنزاف المياه.

5. تقطع العجينة إلى قطع ، تدحرجت إلى كعك رقيق.

6. الشحوم مع الزبدة المذابة.

7. ضع بعض الزبيب المتورم في الوسط ، مع رش القرفة.

8. لف السجق ، التقط الحواف ، وشكل القواقع.

9. ضعي الكعك الإسباني مع الزبيب والقرفة على صفيحة خبز ، مغطاة برق ، شحم مرة أخرى ، دعها تأتي.

10. اخبزي في فرن مشوي حتى استحى في درجة حرارة معتدلة.

3. الكعك الاسباني مع التفاح والمكسرات والعسل

المكونات:

• دقيق - 5 حفنة ؛
• خميرة - 15 جم ؛
• 20 غرام من العسل ؛
• القليل من الحليبالمزيد من الزجاج
• 10 مل من زيت الزيتون ؛
• 1 بيضة ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
• تفاحان أخضران ؛
• حفنة من الجوز بدون قشرة ؛
• زبدة - 350 جم ، بما في ذلك تزييت الطبقات ؛
• على رشة من السكر البودرة والقرفة المطحونة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الملح مع الدقيق.

2. قم بإذابة الخميرة في اللبن الدافئ ، أضف العسل ، واخلطيها.

3. صب خليط الخميرة في الدقيق بالملح ، وأضيف البيض ، وزيت الزيتون ، واخلطه جيدًا ، وقم بتغطيته بكيس من البلاستيك ، واتركه يرتفع.

4. في مقلاة مع الزبدة المذابة ، ضعي التفاح دون قشر ، ومكعبات ، واتركيه على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.

5. قم بطرح العجينة في كعكة رقيقة ، وشحمها بالزيت.

6. في الوسط ، ضع التفاح المطهي ، مع رش القرفة ، والتفاف السجق ، والتقط الحواف ، ولفها على شكل حلزون.

7. وضعت على صينية الخبز ، واسمحوا ترتفع.

8. اخبز في فرن ساخن على حرارة عالية.

9. ضعي الكعك المحضر على لوح التقطيع ، ورشيه بالسكر المجفف ، بارد.

4. لفائف الخبز الإسبانية

المكونات:

• 130 جم
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة ؛
• زوج من البيض ؛
• الحليب نصف لتر ؛
• 150 مل من الماء ؛
• خميرة - 20 جم ؛
• 25 غم من الملح والسكر ؛
• كمية صغيرة من الزبدة لتشحيم الكعك ؛
• فتات الخبز المطحون والسكر المسحوق للرش.

طريقة التحضير:

1. فيقدح بالماء لتحضير الخميرة مع 10 غرامات من السكر ، واترك لتنتفخ.

2. الجمع بين الدقيق والملح والسكر المتبقي في وعاء ، وإثارة الزبدة المذابة ، والحليب ، والبيض ، وتصب في خليط الخميرة ، والسماح للارتفاع لعدة ساعات.

3. بعد هذا الوقت ، لف العجين إلى طبقة ، لفه بالنقانق.

4. قسّم السجق إلى شرائح بعرض 5 سم ، ضعي المنتجات النهائية على صفيحة مزيتة ، وشحوم بالزيت ، ورشها بفتات الخبز.

5. تُخبز في فرن ساخن إلى 190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة منخفضة.

5. لفائف اليقطين الإسبانية

مكونات العجين:

• دقيق - 12 ملعقة كبيرة ؛
• ملح ، خميرة جافة - 25 جم لكل منهما ؛
• سكر - 35 جم ؛
• 1 بيضة ؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
• ماء - 130 مل.

الحشوة:

• الزبدة - 130 جم ؛
• قطعة صغيرة من اليقطين الطازج ؛
• حفنة من السكر المجفف.

طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع مكونات العجينة.

2. صب في الماء الدافئ ، إضافة البيض والزيوت ودلك العجينة والخروج.

3. اصنع الحشوة: قم بطحن القرع في الخلاط ، صب السكر المجفف والزبدة المذابة ، وحرك جيداً.

4. قسّم العجينة إلى عدة قطع صغيرة ، وشكل كعكة بيديك ، وشحمها بالزيت.

5. وضعت في وسط الحشوة ، وتشكيل الحلزون.

6. ضع المنتجات النهائية على مقلاة زيت مدهون ووضعها في مكان دافئ.

7. أخبز في درجة حرارة عالية لا أكثرنصف ساعة.

6. المربى الأسبانية النفخة مع المربى

المكونات:

• ماء - 350 مل ؛
​​
• دقيق - 12 ملعقة كبيرة ؛
• 1 بيضة ؛
• قليل من الملح ؛
• سكر - حفنة واحدة ؛
• أقل من كيلوغرام واحد من الزبدة.

الأغطية:

• مربى - 1 كوب كبير.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض بالماء ، صب السكر ، الملح ، الدقيق ، اعجن العجينة.التواريخ نضجت.

2. من الزيت لتشكيل مستطيلات رقيقة.

3. قسّم العجينة إلى قسمين ، ثم لفها إلى كعكة رقيقة.

4. وضعت على كعكة واحدة مستطيل من النفط ، التفاف ، قرصة الحواف ولفة.

5. قم بذلك مع مستطيلات أخرى من النفط.

6. لف العجين في كيس بلاستيكي ، برد لمدة 40 دقيقة.

7. لف العجين إلى طبقة رقيقة ، مقطعة إلى شرائح.

8. في وسط الشريط ، ضع القليل من أي نوع.

9. لف السجق ، حواف كرة لولبية ، مقطعة إلى أجزاء.

10. ضعي المنتجات على شكل دهني أو سمن ، اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 230 درجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

11. على استعداد للفة الكعك على استجواب.

7. كعك كرز تارت إسباني

المكونات:

• ملعقتان أخريان من الزيت النباتي ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
• 300 جرام من الدقيق ؛
• قليل من الملح ؛
• ملعقتان صغيرتان من السكر ؛
• بيضة ؛
• 120 مل من الماء الدافئ ؛
• طعم السكر المسحوق ؛
• الكرز المعلب.

طريقة التحضير:

1. صب في وعاء لخلاط الدقيق ، أضف الخميرة والسكر والملح.إثارة.

2. اقتحام كتلة البيضة ، صب الزيت والماء الدافئ المذاب.

3. اعجن العجين المرن باستخدام الخلاط.

4. ضعي العجينة في وعاء جاف ، غطيها بفيلم أو بمنشفة ، أخرجها لفترة من الوقت إلى الجانب حتى تتضاعف العجينة.

5. قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية ، لف كل مستطيل.

6. دهن كل طبقة بالزبدة المذابة ، ثم ضع الكرز المعلب بدون شراب.تقليل طبقات لفة.

7. لتشكيل لفة الحلزون.

8. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز.اخماد الكعك الاسباني ، دعهم يرتفعون.

9. اخبز في درجة حرارة معتدلة لمدة 30 دقيقة.

10. رش مسحوق الخبز النهائي حسب الرغبة.

الكعك الإسباني: أسرار

استخدم فقط منتجات جديدة وعالية الجودة.

لا تستبدل الزبد بالسمن.طعم الكعك لن يكون ذلك.

تأكد من غربلة الدقيق قبل العجن.

من الأفضل أن تذوب الزبدة في الميكروويف ، ولا تسمح لها بالغليان.تبريد الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.

لإعطاء رائحة خاصة ، أضف بعض الفانيليا إلى عجين الكعك الحلو.

لمنع حرق الكعك الأسباني ، قم بتغطية ورقة الخبز بورق خاص للخبز أو قم بزيوتها جيدًا.

بالإضافة إلى ما سبق ، يمكنك ذلكاستخدام أي أشخاص آخرين حسب تقديرك.خيارات الحشو: محلية الصنع أو قم بتخزين مربى البرتقال والجبنة المنزلية ، وهي مزيج من المكسرات والعسل المطحون ، والتفاح والقرفة المخبوزة ، وجميع أنواع الكريمات.من الحشوة القلبية: محشوة بالبصل ، الفطر مطهي بالكريمة الحامضة ، البيض مع البصل والجبن ، الجبن فقط ، الثوم بالجبن والأعشاب.