نبيذ الكشمش الأسود - وصفات لصنع التوت الطازج أو المجمد في المنزل

لا يمكن صنع مشروبات كحولية محلية الصنع فقط من عصير العنب.لقد اكتسبنا شعبية كبيرة مع نبيذ الكشمش الأسود ، والذي يتميز بظروف الإنتاج البسيطة والاستفادة من شرب عصير الكشمش للجسم.يختلف الكحول الناتج بشكل إيجابي عن أنواع النبيذ الأخرى المصنوعة في المنزل مع رائحة عطرية.

خصائص مفيدة من نبيذ الكشمش الأسود

نبيذ الكشمش محلي الصنع هو مشروب مفيد ، ومصدر للفيتامينات C ، P ، E ، K ، المجموعة ب. النبيذ الغني بالزنك والنحاسوالبوتاسيوم.تساعد نسبة عالية من العفص والإسترات الجسم على مكافحة الأمراض المعدية ، والبقاء في صحة جيدة ونشطة لفترة طويلة.مشروبات الكشمش وغيرها من المنتجات لديها القدرة على التخلص من السموم من الجسم.هناك أيضًا تأثير إيجابي لنبيذ الحلوى عنب الثعلب على جهاز المناعة البشري.

كيفية صنع نبيذ الكشمش

مجموعة متنوعة من الوصفات يطرح السؤال: كيفية صنع نبيذ الكشمش الأسود؟طرق التصنيع هي أكثر المنتجات المستخدمة ، ولكن ليس ترتيب العمل.يتم تحضير معظم نبيذ الفاكهة والتوت مع إضافة السكر والخميرة الطبيعية.للمحافظة على تخمير عنق الزجاجة والتحكم فيه ، حيث يتم غرس المشروب ، قم بإغلاق مياة (قفازات طبية خاصة أو محلية الصنع).يتم تخزين الحاوية في مكان مظلم بارد في قبو.

أي التوت يختار

يجب ألا تكون الثمار التي تدخل في إنتاج الكشمش الأسود والأبيض طازجة بالضرورة.يسمح باستخدام حصاد الكشمش والمربى والتوت المجمد وعصير الكشمش في العام الماضي.لتحسين الذوق في بعض الوصفات ، نوصي بإضافة التوت والكرز وأوراق العنب.من المعتقد أن مشروب كحولي الكشمش المصنوع منزلياً من التوت الطازج يتبين أنه الأكثر لذيذًا.

إعداد المكونات

يبدأ إعداد التوت للنكهات باختيارهم بعناية.يجب قلب الفواكه ، وإزالة كل التوت الفاسد.إذا لم يتم توفير تقنية إنتاج إضافة خميرة النبيذ ، فليس من المستحسن غسل الثمار - على ضمان صانعي النبيذ في المنزل ، والبكتيريا الطبيعية نفسها تبدأ عملية التخمير دون مساعدة.يجب إذابة السكر في ماء دافئ قبل إضافة شراب إلى كتلة الفاكهة.

النبيذ الكشمش محلي الصنع هو التكنولوجياالتحضير

من أجل الحصول على مشروب لذيذ ، يجب عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة لإعداد كحل الكشمش الأسود.أحد الشروط الأساسية للحصول على النبيذ المحصّن عالي الجودة هو استخدام الحاويات النظيفة.مراحل التحضير بسيطة ، لكن الانحراف عنها يهدد بالحصول على درجات أقل أو أكثر ، أو مشروب من شأنه أن يضر أكثر مما ينفع.اختيار الفواكه الطازجة من الأصناف الجيدة ، واختيار الخميرة الحية أو الجافة الجودة ، والامتثال للظروف ودرجة حرارة التخزين - كلها تؤثر على طعم الكحول.

نبيذ العجين المخمر

إنتاج العجين المخمر واستخدامه في الوصفة سيوفر تحسنا شاملا في مجموعة طعم الكحول.سيكون محل تقدير الخمور الجديرة بالتقدير عشاق المشروبات عالية القوة ، ولا يرغبون في تخفيفها بالكحول والفودكا.تصنع الخميرة باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. يتم فرز ثمار الكشمش ، نرمي الفاسد والمفسد.يتم توزيع التوت على زجاجات نظيفة بمعدل 7 كجم من التوت لمدة 2 كجم من السكر.
2. أضف فاكهة مرتين في الحاوية مثل الماء المغلي الدافئ.
3. أضف السكر إلى الجرار ، مع التحريك جيدا حتى يذوب تماما.مع تغطية حاوية الشاش من 3-5 طبقات.
4. من الضروري تخزين الخميرة في مكان مظلم بارد لمدة 3-4 أيام.لا تنتظر انتهاء عملية التخمير.يمكن تمديد المصطلح لمنحه طعمًا أكثر تورتة.لا ينصح بإثارة النبتة.

الحصول على الحبوب

من الممكن أيضًا صنع نبيذ كشمش أسود باستخدام الحبوب.هذا الخليطيحتوي على نسبة عالية من محاصيل الخميرة الطبيعية التي تعيش على سطح الفواكه الطازجة.يتم صناعة اللب باستخدام التقنية التالية: [٦١] (٦٢) (٦٣) تخلص من التوت عالي الجودة بيديك أو بضغط خشبي في حاوية غير معدنية.من المستحيل غسلها قبل الاحماء - ستزيل كل الخميرة من سطحها.

الضغط

لجعل المشروب أكثر تشبعًا ، يمكن تقليص اللب المطبوخ ، مما يؤدي إلى عصير حلو.إضافة الكحول في مرحلة التخمير النشط سيعزز طعم مشروب النبيذ ، ستضيف القلعة.بالنسبة إلى 5 لترات من النبتة ، يمكنك تناول 1 لتر من العصير الذي تم الحصول عليه بالضغط:

1. يتم تدوير اللب الذي تم صب العصير منه ب 5-6 طبقات من الشاش.
2. بزيادة الضغط تدريجياً ، يجب صب السائل المتبقي برفق في الحاوية النظيفة المعدة.
3. توضع الكتلة المتبقية تحت مطبعة خاصة أو مرتجلة.ضغط السائل خارج الكتلة.كرر العملية حتى تصبح لمسة المخ جافة تمامًا.
4. صب السائل الناتج على ما تبقى من عصير المخمرة.يتم إغلاق وحدة التشغيل باستخدام السدادة ، وترك للوقوف لمدة 5-6 ساعات.
5. بعد سكب العصير ، استنزاف المادة المترسبة خلال 3-4 طبقات من الشاش.

مرحلة التخمير النشط

لقد حان الوقت لأهم مرحلة في إنتاج الكحول.ستجعل مرحلة التخمير النشطة نبيذ الكشمش الأسود قويًا ، جاهزًا تقريبًا للاستهلاك:

1. يتم سكب النبتة على زجاجات كبيرة ، وتعبئتها في 2/3 ، مغلقة بإحكام مع سدادات بإغلاق المياه.يمكنك جعلها بنفسك ، وشراء ، واستخدام قفاز طبي بسيط.
2. من الضروري تخزين الزجاجات في الداخل ، حيث لا يمكن أن تحدث تغيرات حادة في درجة الحرارة.يجب أن لا يكون دائمًا أعلى من 20 درجة.يستمر التخمير 30-45 يوما.
3. عندما يتوقف العصير عن الفقاعة ، يمكن اعتبار مرحلة التخمير النشط كاملة.إذا توقف السائل عن الوميض قبل اليوم الثلاثين ، فيمكن بدء العملية مرة أخرى بإضافة 7-10 عنب غير مغسول لكل 10 لترات من نبتة.

توضيح النبيذ

بعد التخمير ، لا يزال نبيذ عنب الثعلب سميكًا ، ويحتوي على الكثير من الرواسب ، وقطع من الجير ، نبتة.هناك عدة طرق للتخلص منها:

1. بياض البيض.ل 100 لتر من الشراب ، خذ 2-3 بروتينات ، مفصولة عن الأمحاح.يعجن رغوة سميكة ، إضافة داخل الحاوية.وسيتم التوصل إلى النتيجة في 20-25 يوما.
2. الطين الأبيض.خذ 30 غرام من البنتونيت الجاف لكل 10 لترات من السائل.انقعها بالماء 1:10 لمدة 12 ساعة ، ثم اسكبيها ببطء على الزجاجات.
3. التدفئة.أغلق الزجاجة بإحكام باستخدام سدادة حتى لا يتبخر الكحول.الحرارة في حمام مائي إلى 50 درجة 2-3 مرات.

ترشيح المشروب

عملية ترشيح الكحول المنزلي مستقلة عملياأثناء الإضاءة.فقط الطرق التي يتم بها تنفيذ هذه العملية تسبب سقوط العديد من الأمطار في قعر الزجاجات.بعد أن تتم تصفيتها ، صب السائل برفق خلال 5-6 طبقات من الشاش النظيف مع عبوة جديدة ، حيث سيتم تخزينه ، في انتظار الاستهلاك.في نهاية جميع المراحل ، يجب أن يكون المشروب شفافًا أو غائمًا بالكاد.يُسمح بطبقة صغيرة من الحمأة (1-2 مم) في الجزء السفلي من الزجاجة.

وصفة لنبيذ الكشمش الأسود

على مر مئات السنين من صناعة النبيذ ، شهدت الوصفات الخاصة بصنع المشروبات الكحولية المنخفضة تغييرات كبيرة.وأدى ذلك إلى مجموعة كبيرة من العمليات التكنولوجية لإنشاء النبيذ الأسود الجيد.محاولة لجعل النبيذ الكشمش الأسود المثالي في المنزل.استخدم الفواكه الطازجة والمربى وطهي المكسرات وجرب عملية الترشيح.

وصفة بسيطة بدون خميرة

• الوقت: 40-50 يومًا.
• عدد الوجبات: 30 شخصًا.
• أطباق السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: المطبخ المشروبات الكحولية.
• الصعوبة: متوسطة.

أبسط وصفة لمشروب كحولي عنب الثعلب يجذب الجميع.النبيذ تبين أنه حامض ، لاذع ، وليس قويًا جدًا.من السهل جدًا شربها ، لا تسبب تسممًا قويًا ، حيث تخزن العديد من العناصر النزرة المفيدة ، والفيتامينات.دلل ضيوفك بالكحول الجيد عن طريق إحضاره إلى مائدة عيد ميلادك ، الذكرى السنوية ، عطلة عائلية أخرى.

المكونات:

• التوت الكشمش الأسود - 1.5 كجم ؛
• تمت تصفيتهماء - 2 لتر ؛
• سكر - 500 غرام

طريقة التحضير:

1. يجب أن يتم هضم الثمار تمامًا ، وتفتت ، فاسدة.تمر عليها من خلال مفرمة اللحم.[١١٠] (١١١) ضع الخليط الناتج في وعاء ، صب في الماء ، أضف السكر ، واخلطي جيدًا.اترك لمدة أسبوع مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية نظيفة.
2. اخفض الكعكة على سطح الكعكة ، اسكب السائل برفق مرة أخرى على الببتة.
3. اتركي نبتة تحت الأختام المائية لمدة أسبوعين.صب النبيذ في المستقبل في حاوية جديدة ، وإزالة بقايا ، وترك لمدة 2 أسابيع أخرى.

النبيذ من الكشمش المجمد

• الوقت: 40-50 يومًا.
• عدد الوجبات: 30 شخصًا.
• أطباق السعرات الحرارية: 144 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: المطبخ المشروبات الكحولية.
• الصعوبة: متوسطة.

في كثير من الأحيان لا توجد طريقة للحصول على النبيذ الطازج.التوت المجمد هي أيضا مثالية.لا يمكنك غمرها تحت الماء الساخن ، وإلا فإنها سوف تغلي ، وفقدان جميع الأذواق.بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال مشكلة التخمير: الخميرة الطبيعية التي تعيش على سطح الثمرة لا تتحمل البرد.لبدء العملية ، قم بإضافة حفنة من العنب الطازج غير المغسول.يشتهر وجود أعلى محتوى من الخميرة الطبيعية على سطحه.سيكون الكحول ممتازًا ، مع طعم قليل من الزبيب.

المكونات:

• التوت الكشمش الأسود المجمد - 2 كجم ؛
• عنب - 100 جم ؛
• ماء مفلتر - 2 لتر ؛
• سكر - 550 جم

طريقة التحضير:

1. ذوبان الثمار بوضعها تحتتيار من الماء البارد.تمر عليها من خلال طاحونة اللحوم جنبا إلى جنب مع العنب.
2. ضع الخليط الناتج في وعاء ، صب في الماء ، أضف السكر ، واخلطي جيدًا.اترك لمدة أسبوع مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية نظيفة.
3. قم بخفض الكعكة الجديدة على سطح الكعكة ، صب السائل برفق مرة أخرى إلى نبتة.
4. اتركي نبتة تحت الأختام المائية لمدة أسبوعين.صب النبيذ في المستقبل في حاوية جديدة ، وإزالة بقايا ، وترك لمدة 2 أسابيع أخرى.

الكشمش الأسود والأحمر

• الوقت: 40-50 يومًا.
• عدد الوجبات: 30 شخصًا.
• أطباق السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: المشروبات الكحولية في المطبخ.
• الصعوبة: متوسطة.

لإعطاء النبيذ طعم لاذع ، لإضافة حمض إضافي ، حاول استبدال نصف الكشمش الأسود الطازج باللون الأحمر.هذه الفواكه لها طعم مماثل ولكن لديها أيضا اختلافات.سيكون الكحول عبق بشكل لا يصدق ، غني باللون الأحمر.إنه لمن دواعي سروري أن تفاجئ ضيوفك في أي احتفال حيث تقرر إلغاء زجاجة من هذا المشروب محلي الصنع الرائع.

المكونات:

• زبيب أسود - 900 جم ؛
• زبيب أحمر - 600 جم ؛
• ماء مفلتر - 2 لتر ؛
• سكر - 500 غرام

طريقة التحضير:

1. من الجيد تجاوز التوت ، والمرور عبر مطحنة اللحم أو الخلاط ، المصافحة برفق.
2. انشر الخليط في حاويات ، وامتلئه بالماء ، وأضيف السكر ، وحركه حتى يذوب تمامًا.
3. اترك الأختام تحت الماء حتى تكتمل العمليةالتخمير.
4. سلالة ، تفتيح مع بياض البيض.

نبيذ مربى الكشمش

• في الوقت المناسب: 3 أشهر.
• عدد الوجبات: 30 شخصًا.
• أطباق السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: المشروبات الكحولية في المطبخ.
• الصعوبة: سهلة.

يمكن أن يحدث أي مضيفة أن المربى الذي تم حصاده لفصل الشتاء هو مندي.حتى أن مثل هذا المنتج يمكن أن يجد أنه يستحق الاستخدام: لصنع كحل كحولي حلو أسود لذيذ.سوف الذوق غير عادية نداء لعشاق تورتة ، وكذلك خبراء النبيذ الخفيف ، الذي لا يشرب تقريبا.

المكونات:

• مربى الكشمش الأسود - 1.5 كجم ؛
• ماء مفلتر - 2 لتر ؛
• سكر - 100 جم

طريقة التحضير:

1. امزج المربى بالماء المغلي الدافئ ، واخلطيها جيدًا واتركيها لتتخمر.
2. حدد خشب الورد كله ، واستنزاف العصير منه.تُصفّى النبتة وتُضاف السكر وتُنضج لمدة 3 أشهر.
3. صب في زجاجات ، وتغطي بإحكام.

من عنب الثعلب

• الوقت: 20-30 يومًا.
• عدد الوجبات: 40 شخصًا.
• أطباق السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: المطبخ المشروبات الكحولية.
• الصعوبة: متوسطة.

لا يمكن شراء نبيذ جيد النوعية فقط على رفوف المتجر.حاول أن تجعله في المنزل من التوت الناضج من عنب الثعلب ، الكشمش الأسود.المشروب الناتج سيجعلك أنت وضيوفك ممتازينطعم لاذع ، رائحة المسكرة.سوف تلهم باقة ناعمة وحارة قليلا ذكريات الصيف.

المكونات:

• ضوء عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• زبيب أسود - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الماء المغلي المنقى - 3 لترات.

طريقة التحضير:

1. قم بصنع شراب السكر من نصف الماء المطبوخ.
2. بينما تهدأ ، تنهار الفاكهة وطحنها في ملاط.صب في شراب مبرد.
3. املأ الحاوية ، وقم بتغطيتها بإحكام باستخدام 3-4 طبقات من الشاش لمدة 10 أيام.
4. افصل الفوهة عن الببتة وأدخل ختم الماء
5. تفتيح اختياريًا بالطين الأبيض.

النبيذ الأحمر الخميرة في الخميرة

• الوقت: 20-30 يومًا.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• أطباق السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: المطبخ المشروبات الكحولية.
• الصعوبة: متوسطة.

سوف تجذب الوصفة لخبراء الكحول المحصّن منزلي الصنع.تتحول قلعة النبيذ إلى ما بين 12 إلى 14٪ ، وهي تحتوي على نكهة غنية بالفواكه والتوت ، وذوق حامض لطيف ، وستكون اختيارًا جيدًا لمناسبة العطلة ، التي تقضيها الطبيعة.يمنح مزيج الصيف الطويل الأمد والمتانة العالية للضيوف مزاجًا لطيفًا.

المكونات:

• الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
• زبيب - 50 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• خميرة نبيذ - عبوة كرية.

طريقة التحضير:

1. رتب التوت لحالة الملاط.املأ الزبيب بالماء المغلي (200 مل) لمدة 30 دقيقة ، بارد.صب السائل في الزجاجة.يضاف الحبوب والخميرة والسكر.
2. ضع ختم الماء لمدة 7 أيام.إزالة نصف العقول.
3. اتركيها للتجول لمدة 14 يومًا أخرى.تصفية من خلال القماش القطني ، صب على زجاجات ، أغلق بإحكام مع سدادة.

فيديوهات