نبيذ الروان الأسود في المنزل: وصفة بسيطة وكلاسيكية من التوت الطازج والمجمد ، مع إضافة القرفة ، والقرنفل ، وبرش الليمون ، وأوراق الكشمش ، والتفاح ، على أساس عصير التفاح ، ونصائح التخزين

في في هذه المقالة ، سوف نقدم لك العديد من الخيارات الكلاسيكية وغير العادية لصنع النبيذ محلي الصنع من رماد الجبل.

يستخدم الروان الأسود كشجيرة للزينة وكنبات طبي. لا تبرز ثمارها بسرور كبير ، حيث تحتوي على ما يصل إلى 10 ٪ فقط من الفركتوز والجلوكوز. ولكن ، مع ذلك ، يتم الحصول على نبيذ لذيذ جدًا ولاذع قليلاً من chernoplodka.

بالمناسبة ، هذا التوت لا يفقد خصائصه حتى بعد التخمير ، لذلك سوف ينقل المشروب قائمة كاملة من المواد المفيدة. ويمكنك بسهولة صنع النبيذ محلي الصنع من روان الأسود بنفسك.

نبيذ روان الأسود: وصفة بسيطة

هناك العديد من الوصفات لنبيذ روان الأسود. ولكل منها خواصها الدقيقة أو بعض "المكونات السرية". لكن التقنية الأساسية لصنع النبيذ هي نفسها تقريبًا. لذلك ، نريد أن نقدم انتباهك إلى أبسط وصفة وأكثرها فهمًا لتعلم خوارزمية الإجراءات نفسها.

• غالبًا ما تكون العصارة أو المكبس مطلوبة لصنع النبيذ. لا تحتاج إلى أي ملحقات لهذه الوصفة. ولكن ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:
  • توت العليق نفسه - 1 لتر جرة (هذا في حدود 650-700 جم) ؛
  • سكر - 1 كجم ؛
  • الماء - في واقع الأمر.
• يجب أن يكون الناتج 2 لتر من النبيذ محلي الصنع. يمكنك تغيير كمية المكونات حسب تقديرك.لكن هذا الحجم كافٍ للنسخة التجريبية.

هام: التوت لا يغسل! خلاف ذلك ، تغسل "أساس" كل أنواع النبيذ - بكتيريا الخميرة. بدونهم لن يكون هناك تخمر. ضع في اعتبارك أيضًا أن هذه البكتيريا تموت من درجات الحرارة المرتفعة.

• لذلك ، يتم وضع التوت غير المغسول في جرة. أولاً ، يجب فرزها من الأوراق والقمامة الأخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك هرس التوت قليلاً بيديك حتى يطلقوا العصير.
• في حالتنا ، ستكون هناك سعة ثلاثة لترات. بالمناسبة ، ضع في اعتبارك أن حاوية تخمير التوت يجب أن تكون مصنوعة من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا. يجب أيضًا ألا يكون هناك رقائق أو تلف.
​​

لا تقل أهمية: إنها يُمنع منعًا باتًا أخذ حاوية بلاستيكية أو ألمنيوم أو نحاسية لتحضير النبيذ. يتم استكمال هذه القائمة بحاويات مغطاة بالحديد والطلاء المجلفن. لن يفسد هذا طعم النبيذ فحسب ، بل سيجعله أيضًا خطرًا. بعد كل شيء ، في عملية الأكسدة ، يتم إطلاق المواد الضارة.

• بعد صب التوت في البرطمان ، قم بتغطية كل شيء بالسكر. في هذه المرحلة ، لن يحتاج التوت إلى أكثر من 300 غرام.املأ كل شيء بالماء حتى ثلثي الحجم. لاحظ أنه لا داعي لغليها! والأكثر من ذلك ، لا يمكنك صب الماء الساخن على التوت. سيؤدي هذا أيضًا إلى موت بكتيريا الخميرة. من الناحية المثالية ، يجب أن تأخذ ماء الآبار. فقط قم بتدفئته بشكل طبيعي لدرجة حرارة الغرفة.
  • هناك خدعة أخرى من شأنها تحسين التخمير - الزبيب. يتم إلقاء التوت غير المغسول مع رماد الجبل الطازج. 100 غرام من الزبيب ستكون كافية لهذه النسبة.
• الآن أنت بحاجة إلى إغلاق البرطمان حتى لا يدخله الأكسجين. وهذا هو العدو الرئيسي للنبيذ. جنبا إلى جنب مع الأكسجين ، يمكن أن تتسرب الكائنات الحية الدقيقة "السيئة" ، مما يؤدي إلى تعفن النبيذ أو تشكل العفن عليه.
• ولكن يجب أيضًا إزالة ثاني أكسيد الكربون. خلاف ذلك ، قد يحدث انفجار. لذلك ، استخدم أي ختم هيدروليكي. يتم إنتاجها صناعيًا أو عصامي.

• الخيار الأكثر تكلفة هو قفاز طبي. يجب أن يتم ثقبها بإبرة في مكانين إلى مكانين ، وتوضع على العلبة وتثبيتها جيدًا. بالمناسبة ، سيكون أيضًا نوعًا من المؤشرات على وجود تخمير في البنك. بعد حوالي 12 ساعة ، سوف ينتفخ القفاز قليلاً.

• يجب توضع في مكان مظلم اترك البرطمان لمدة أسبوع مع تحريك المحتويات بشكل دوري. لكن لا تقم بإزالة الغطاء أو القفاز.فقط رج الزجاجة.
• بعد 7 أيام ، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر ، أيضًا بمقدار 300 روبل ، وبعد أسبوع ، كرر الإجراء. بعد ذلك ، اترك النبيذ ليتخمر لمدة شهر كامل.
• بعد شهر من التخمير ، أضف 100 جرام أخرى من السكر واتركه ليتخمر قليلاً. عندما تغرق التوت في القاع ، يجب إزالتها. ويجب ترك الخمر حتى "ينضج" لمدة أسبوعين.
• إذا توقفت الفقاعات عن التكون ، فهذا يدل على اكتمال عملية التخمير. سيخبرك القفاز أيضًا - سيبدأ في الانتفاخ.
• يجب أن يتكون الراسب بحلول ذلك الوقت. ومن المهم جدًا في هذه اللحظة "إزالة" النبيذ منه. إذا لم يتم ذلك أو تم تنفيذ الإجراء بشكل سيئ ، فستبدأ الخميرة المخمرة في التحلل في النبيذ النهائي. وهذا سوف يفسد طعمها ورائحتها.
• نذكرك أنه لا ينبغي إنزال أنبوب الصرف إلى القاع ذاته ، ولكن على مسافة 3 سم من الرواسب.

• صب النبيذ النهائي في عبوات زجاجية وتغطيتها بأغطية. لكن مرة أخرى ، ليس ضيقًا جدًا. النبيذ الصغير له خاصية الشيخوخة أكثر من ذلك بقليل. لذلك ، يمكن لثاني أكسيد الكربون المتراكم أن ينفجر الزجاجة.
• مثل هذا النبيذ سيكون له لون غني وطعم لاذع قليلاً. يمكن استخدامه بعد 3 أشهر. لكن لا تنسَ أنه كلما طالت فترة بقاء النبيذ ، زادت رائحته وطعمه.

ملاحظة: قد يكون للنبيذ رواسب جديدة. لذلك ، يوصى بصب النبيذ كل شهر إلى شهرين. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعمها ومنعها من التغميق.

نبيذ الروان الأسود: وصفة كلاسيكية

ينمو الروان الأسود ليس فقط في الحديقة ، ولكن أيضًا في البرية. بالمناسبة ، يمكنك صنع النبيذ من أي نوع. فقط ضع في اعتبارك أن التوت البري أكثر حامضًا ولاذعًا ، لذلك ستحتاج إلى المزيد من السكر. وتوصية صغيرة ولكنها مهمة - اجمع التوت بالفعل بعد الصقيع. خلاف ذلك ، قد يظهر مذاق مر في النبيذ.

• سوف تحتاج:
  • شوكيبيري (أيضًا رماد جبلي) - 12 كجم ؛
  • سكر - 7 أكواب (النبيذ سيكون شبه حلو ، مع حموضة طفيفة) ؛
  • ماء بئر - 1 لتر.
• لا يتم غسل التوت ، ولكن يتم فرزها بعناية من أنواع مختلفة من القمامة والتوت الفاسد والتالف. اختر الأطباق مع التوصيات المذكورة أعلاه. لهذه الجرعة ، ستحتاج إلى وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ.

• التوت يجب سحقها بأي شكل من الأشكال. استخدم الهاون أو المدقة أو مفرمة اللحم أو الخلاط. ضع في اعتبارك حجمك ، مع وجود عدد كبير من التوت ، ستستغرق هذه الأساليب وقتًا طويلاً.يمكنك سحق التوت بيديك أو حتى أن تصبح صانعي نبيذ فرنسيين حقيقيين عن طريق دوسهم بقدميك. ومع ذلك ، سيترك روان الأسود بقع داكنة على الجلد.

ملاحظة: يمكن غسل آثار chernoplodka أو أنواع التوت الأخرى الداكنة بعصير الليمون أو أنواع التوت الحامضة الأخرى. على سبيل المثال ، الروان الأحمر أو الكشمش. يكفي فركها في يديك ببساطة حتى يتم تحرير العصير.

• اضبط كمية السكر وفقًا لتقديرك. إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ جاف ، فسيتم استبعاد السكر تمامًا. لكن لا تنس أن هذا التوت نفسه تعكر. ولا يزال السكر ضروريًا لعملية التخمير. بالنسبة للنبيذ الحلو ، بالطبع ، يضاف ما يقرب من ضعف كمية السكر.
• استخدم 6 أكواب في المرحلة الأولى. يُمزج التوت المسحوق مع السكر جيدًا ، ويُغطى بقطعة قماش قطنية أو قطعة قماش خفيفة. ثم أرسل الأطباق إلى مكان مظلم ولكن دافئ. لا تنسى التقليب جيدًا 1-2 مرات في اليوم حتى لا يتشكل العفن. في المتوسط ​​، تستغرق المرحلة الأولى من 1.5 إلى 2 أسبوعًا.
• الآن أنت بحاجة لإزالة اللب الذي سيرتفع إلى الأعلى مع رغوة التخمير. بالمناسبة ، عندما تسقط المحتويات في يديك ، سترتفع الرغوة بشكل أكثر نشاطًا. قم بإزالة اللب بملعقة مثقوبة أو قم بتصفية نقيع الشعير باستخدام مصفاة. إذا تعذر إزالة الجسيمات الصغيرة ، فسوف تستقر في النهاية ويمكنك إزالتها. لا تتخلص من الدماغ!

• الآن يجب سكب العصير المصفى في زجاجة (يجب أن تكون حاوية سعة خمسة لترات كافية). لكن ضع في اعتبارك أن التخمير يحتاج إلى مساحة بحيث يمكن إطلاق ثاني أكسيد الكربون. لذلك ، املأه فقط نصف الحجم الإجمالي.
• أغلق الصمامات الهيدروليكية أو استخدم قفاز طبي. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم دخول الأكسجين. ويسم العصير ليتخمر عند درجة حرارة 18-25 درجة مئوية.
• الآن أنت بحاجة إلى سكب كوب من السكر في اللب وإضافة الماء البارد. ضعه مرة أخرى في مكان مظلم للتخمير ، وقم بتغطيته بقطعة قماش قطنية. لا تنسى أن تقلب مرة واحدة في اليوم. ستستغرق هذه المرحلة من 7 إلى 10 أيام.
• ثم أعد ترشيح العصير الذي تم الحصول عليه ، اعصر اللب. أزل الرغوة من العصير الأول واسكب العصير الثاني. اخلط جيدًا ثم قم بتوصيل صمام الماء أو ضع القفاز مرة أخرى.
• يمكنك استخدام اللب مرة أخرى. للقيام بذلك ، قم بعمل مماثل معها. بعد التخمير الثالث ، يتم التخلص من الكعكة. يضاف العصير أيضًا إلى الزجاجة.
• يستغرق تخمير نبيذ روان الأسود 25-50 يومًا. يمكن للقفاز في هذا الأمر أن يخبرنا بالوقت المحدد. إذا تضخم ، فقد حان الوقت لبدء التصفية.
• بالمناسبة ، خلال هذه الفترة يمكنك تصوير العينة الأولى. لا ، إنه غير صالح للاستهلاك ، لأن النبيذ صغير السن. في هذه المرحلة ، يمكنك ضبط الحموضة. لكن لا تفرط في ذلك ، فالنبيذ الصغير نفسه أكثر حمضية. بمرور الوقت ، سيكون مشبعًا بطعم ورائحة حارتين.
• إذا كان النبيذ حامضًا جدًا بالنسبة لك ، قم بإضافة السكر. لكن لا تقم برميها في المرطبان فقط. خذ حفنة من السكر واربطها بعدة طبقات من الشاش أو القماش الخفيف. اخفض الكيس في الزجاجة ، بعد أن ربطه مسبقًا بخيط ، وانتظر حتى يذوب. فقط لا تنس ارتداء مقاوم للماء خلال هذه الفترة.

• لتصفية النبيذ ، أنبوب رفيع تأكد من أنها لا تلمس الرواسب!

ملاحظة: كلما كان التيار أرق وأطول ، زادت قيمة النبيذ الناتج ، لأنه سيكون غنيًا بالأكسجين بشكل أفضل.

• عندما يُسكب النبيذ في أوعية تخزين نظيفة ، قم بتغطيته بأغطية وأرسله إلى مكان بارد (قبو أو قبو سيكون حلاً مثاليًا). سيستمر عمر النبيذ لمدة 3-6 أشهر ، لذلك لا تغلقه بشدة.
• يرجى ملاحظة أنه خلال هذه الفترة ، يجب تصفية النبيذ مرة واحدة كل 1.5 إلى شهرين. بعد كل شيء ، ستظل الرواسب تسقط. لكن عند الخروج ستحصل على نبيذ خفيف ومشبع!

وصفة النبيذ من توت روان الأسود المجمد

يجب حصاد روان بعد الصقيع الخفيف الأول ، أي عندما يتم الكشف عن النكهات ويمكنك صنع النبيذ من التوت المجمد في أي وقت من السنة أو في أي وقت يناسبك.

• المكونات التالية مطلوبة:
  • عصير روان مجمد - 3 لتر ؛
  • سكر - 2.5-3 كجم ؛
  • زبيب - 200-300 ص ؛
  • ماء - 3 لترات.
• يجب إذابة التوت في درجة حرارة الغرفة. ثم اعصر العصير منها.
• خففه بالماء وأضف السكر إلى السائل. تصب في علب أو زجاجات سعة ثلاثة لترات بالحجم المناسب (تذكر أن نقيع الشعير يُملأ حتى ثلثي السعة).
• يُضاف الزبيب غير المغسول ويُغطى بغطاء مانع لتسرب المياه. يجب أن يتخمر النبيذ. سيتم الإشارة إلى ذلك عن طريق الرغوة التي سترتفع إلى الأعلى ، وستبدأ الفقاعات أيضًا في التكون.
• عندما يصبح النبيذ أخف ، يمكن سكبه في وعاء آخر. افعل ذلك بعناية حتى لا تلمس الرواسب. أغلق الغطاء وأرسله إلى مكان بارد. لمدة 1-3 أشهر أخرى ، سوف ينضج النبيذ الصغير.

نبيذ غير عادي من روان الأسود في المنزل: وصفات

غالبًا ما يغطي روان الشجرة بكثافة ونادرًا ما لا تثمر. لذلك ، فإن الحصاد كل عام من هذه الشجرة المفيدة يكون أكثر من كافٍ. لكن التوت الأسود ليس مناسبًا جدًا للكومبوت والمربيات. على الرغم من أن التوت مفيد للأطفال والكبار على حد سواء. سوف نذكرك أنه يرفع ضغط الدم ، ويطهر مستويات السكر في الدم ، ويطهر الدم من الكوليسترول ، وكذلك يزيد من المناعة ويشبع الجسم بالفيتامينات B و P و C.

بلاك بيري وصفة النبيذ مع القرفة

والنتيجة هي مشروب عطري للغاية يشبه الخمور القوية باهظة الثمن. ليس من الضروري تحضير جرعة كبيرة دفعة واحدة ، خذ كمية صغيرة من المكونات لعينة.

• مطلوب:
  • روان أسود - 5 كجم ؛
  • قرفة - حتى 10 م (اتبع ذوقك) ؛
  • سكر - 3.5-4 كجم ؛
  • فودكا - 0.5 لتر.
• ثم اتبع نمطًا مشابهًا. ما عليك سوى اختيار التوت وسحقه بيديك أو بمدقة خشبية حتى يصبح ناعمًا.
• نسكبهم في قدر ونضيف السكر ورشة قرفة. غطي الهريس بشاش أو قطعة قماش خفيفة وضعي الوعاء في مكان مظلم ودافئ.
• يتطلب نقيع الشعير تقليبًا متكررًا ومنتظمًا ، على الأقل 2-3 مرات في اليوم. بعد حوالي 10 أيام ، سيكون من الممكن إزالة اللب. ستفهم هذا عندما تبدأ التوت في الطفو إلى الأعلى وتظهر رغوة ، مما يشير إلى بدء التخمير.
• بعد ذلك ، طحن كل شيء من خلال مصفاة أو منخل كبير. يمكنك التخلص من اللب وصب عصير العنب البري في زجاجات أو علب. أغلقه بأختام الماء أو القفازات واتركه لمدة 40 يومًا ، وانتبه إلى الفقاعات ، فهي تشير إلى نهاية التخمير. إذا لم تظهر ، فيمكن بالفعل استنزاف النبيذ الصغير.
• يتم ترشيح النبيذ من خلال أنبوب رفيع ، ولكن ليس في زجاجات. في حاوية الفندق ، يضاف إليها الفودكا وتخلط جيدًا. يمكنك الآن صب المشروب الكحولي في زجاجات وفلينها.
• يتم تخزين هذا المنتج في مكان بارد - قبو أو بدروم أو ثلاجة. يصبح جاهزًا للاستخدام بعد أسبوع إلى أسبوعين ، عندما ينقع قليلاً. بل ومن الأفضل أن تنتظر من شهر إلى شهرين.

وصفة احتفالية لبلاك بيري رماد جبل النبيذ

بالطبع لن يسمي خبراء النبيذ الحقيقيون هذا المشروب بالنبيذ. لكن مع ذلك ، سيجد العديد من المعجبين.يخرج المشروب بطعم ناعم ومتناغم ومخمل ، بالإضافة إلى رائحة حارة. بالمناسبة ، يمكنك تجربة وإضافة التوابل المفضلة لديك.

• لكل 1 كجم من الروان الأسود تحتاج:
  • سكر - 1 كوب ؛
  • قرنفل - 2-3 نورات ؛
  • قرفة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
  • حامض الستريك - على طرف السكين ؛
  • فودكا - 0.5 لتر ؛
  • ماء - 1 لتر.
• تبدأ مفارقة مثل هذا النبيذ من البداية - يتم قطف التوت وغسله تحت الماء الجاري. غطيها بالسكر واتركها لمدة 30 دقيقة.
• صب 0.5 لتر من الماء وضع الحاوية على النار. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.

هام: لكي تعطي التوت الكمية المناسبة من العصير ، يتم سلقها مسبقًا. أي صب الماء المغلي واتركه لمدة نصف ساعة. ثم يصفى ويسكب الماء البارد. هذا هو نفس السائل ، يتم غليه فقط وتبريده لدرجة حرارة الغرفة. جنبا إلى جنب معها ، يعجن التوت. يمكن استخدام هذه الطريقة عند تحضير النبيذ بدلاً من التخمير.

• تبرد واعصر العصير للخارج. الكعكة تخضع لطهي آخر. هذه المرة فقط ، لا يُرمى السكر ، بل يُضاف الماء المتبقي وحمض الستريك. يغلي لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
• امزج كل شيء ، كما هو الحال عند تحضير النبيذ ، كلا العصائر في وعاء واحد. أضيفي الفودكا واخلطيها واسكبيها في زجاجات.
​​
• يتم تخزين هذا المشروب جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. أيضًا ، لا يتطلب التسريب ، لذا فهو جاهز بالفعل للاستخدام.

نبيذ روان أسود مع ملاحظات الكشمش [189)]

وصفة نبيذ أخرى لن تترك أي شخص غير مبال. مذاقه ممتلئ وفاكهي ، لذلك سوف يطغى على أي مشروبات كحولية على طاولة الأعياد.

هام: هذه الوصفة تسمح لك بصنع نبيذ شوكيبيري بأوراق الكرز والتوت. ويمكنك تكوين تكوين منها.

• بناءً على 1 كجم من الروان الأسود تحتاج:
  • أوراق الكشمش - 100-200 جم ؛
  • حامض الستريك - على طرف السكين ؛
  • زبيب - 50 جم ؛
  • سكر - 250 جم ؛
  • ماء - 1 كوب.
• وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير النبيذ أيضًا بالطريقة المعتادة - يتم فرز التوت وليس غسله وعجنه في حالة تشبه الهريس.
• تخلط جميع المكونات في وعاء بفم واسع ، وتغطى بقطعة من القماش القطني وترسلها لتتخمر في مكان دافئ.لاحظ أنه يجب ألا يكون هناك ضوء شمس ساطع ومباشر. المرحلة الأولى تستغرق 7 أيام.
• عندما تتكون رغوة كثيفة ومورقة ، تتم إزالتها باستخدام مقشدة أو يتم ترشيح السائل من خلال غربال (لا تأخذ كمية جيدة جدًا).
• صب العصير في زجاجة أو جرة وأغلق صمام الماء. اترك النبيذ ليتخمر لمدة 40-45 يومًا. إذا رأيت أنه "يلعب" ، أي تتشكل الفقاعات والرغوة فيه ، اتركه لمدة 10-15 يومًا أخرى.
• يتم ترشيح السائل (يجب الحرص على عدم الحصول على الرواسب) ويصب في دوارق. يتم تخزين المشروب في مكان بارد. يتم الاحتفاظ بالنبيذ الصغير هناك لمدة 2-3 أشهر على الأقل.

ملاحظة: إذا رغبت في ذلك ، قم بتخفيف السائل المرشح باستخدام 0.5 لتر آخر من الفودكا. نعم ، سيكون المشروب أقوى في النهاية ولن يكون النبيذ المناسب تمامًا. ولكن من ناحية أخرى ، يمكن استخدامه على الفور ، وهو ليس صعب الإرضاء من حيث التخزين.

نبيذ روان أسود مع نكهة الليمون.]

ستمنحك هذه الوصفة النبيذ الطازج بطعم الحمضيات الخفيف. بالمناسبة ، يكمل الليمون الخصائص العلاجية لرماد الجبل ، لذلك لن يكون هذا المشروب لذيذًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا. على وجه الخصوص ، سيصبح مساعدًا لا غنى عنه لمناعتك. فقط لا تنس أنه للتدابير الوقائية تحتاج إلى تناول النبيذ بجرعات صغيرة.

• ضروري:
  • روان أسود - 3 كجم ؛
  • نكهة من 3 ليمونات ؛
  • سكر - 250-300 جم (في النهاية يتم تنظيم حلاوة النبيذ) ؛
  • ماء - 1 لتر.
• يتم قطف التوت وتنظيفه من مختلف الحطام. يُطحن ويُمزج مع نصف السكر ويُملأ بالماء.
• وفقًا لمخطط مماثل ، قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش وضع الأطباق في مكان مظلم للتخمير. مرة أخرى ، ستستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 أيام. احترس من ارتفاع التوت وتشكيل الرغوة.
• صفي النقيع من اللب واخلطه مع السكر. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة أو اطحنها بالخلاط.

ملاحظة: يمكنك استخدام ليمون كامل ، فقط كن مستعدًا لإضافة المزيد من السكر. خلاف ذلك ، سيكون النبيذ حامضًا جدًا. يمكنك أيضًا الحصول على طعم غير عادي عن طريق إضافة قشر البرتقال أو اليوسفي مع قشر الليمون.

• ضع وعاء التخمير في مكان دافئ مرة أخرى. أيضا لمدة 1-1.5 أسبوع.
• طحن من خلال منخل أو مرشح من خلال عدة طبقات من الشاش. تصب في زجاجات أو علب وختم.
• سيصبح النبيذ الصغير جاهزًا في غضون 30-40 يومًا. بسبب هذا الوقت ، يتم تصفية المشروب وتعبئته. سيكون جاهزًا للاستخدام بعد شهرين من الشيخوخة. ضع في اعتبارك أنه يجب تخزينه في مكان بارد لا تتجاوز درجة حرارته 15 درجة مئوية.

بفضل التفاح ، يتم تنعيم الحموضة الطبيعية وقوام رماد الجبل. أيضًا ، يتميز هذا المشروب بلون جميل وغني ، لكن طعمه خفيف.

• خذ للطبخ:
  • رماد الجبل - 2 كجم ؛
  • تفاح - 2 كجم ؛
  • سكر -2.5-4 كجم (حسب الحلاوة المرغوبة) ؛
  • ماء - في واقع الأمر.
• يتم قطف التوت وسحقه. يحتاج التفاح إلى التقشير والحفر. يمكنك فرم ناعم أو صر. يُضاف إلى التوت ويُغطى ب 1 كجم من السكر.
• انقل خليط الفاكهة إلى أوعية خاصة (العصائر أو علب عادية سعة ثلاثة لترات) واملأها بالماء. لا تنس أنه يجب أن يبقى أقل بقليل من نصف المساحة الخالية.
• لف قفازًا طبيًا مثقوبًا بالأصابع حول عنقك. اتركيه لمدة 7 أيام في مكان دافئ. لاحظ أنه يجب خلط المحتويات جيدًا مرة واحدة يوميًا حتى يشبع الأكسجين التوت بالتساوي.
• أضف نصفًا آخر من السكر وحركه ثم ضع الفلين مرة أخرى. انتظر لمدة أسبوع ، ورج أيضًا كل يوم.
• أضف باقي السكر والآن عتيقت النبيذ لمدة 14 يومًا. بحلول هذا الوقت يجب أن تلعب.
• الآن اترك النبيذ بمفرده لمدة 30 يومًا. خلال هذه الفترة ، ليس من الضروري هز الزجاجة ويفضل تقليل تشويشها بشكل عام.
• خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون للنبيذ الصغير وقت للتخمر. والآن يمكن تصفيته. أو قم فقط بالضغط من خلال عدة طبقات من القماش القطني ، لكن كن حذرًا مع الرواسب. لا يحتاج إلى التصريف.
• صب في زجاجات جميلة وأرسلها للتخزين. النبيذ حسب هذه الوصفة جاهز في غضون شهر. يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

نبيذ سريع مصنوع من بلاك بيري وعصير التفاح [253)]

وفقًا لهذه الوصفة ، يكون النبيذ خفيفًا ولينًا ، والأمر الرئيسي هو أنه سهل التحضير بجنون.

• 1 كجم من الرماد الجبلي يتطلب:
  • سكر - 1-2 كجم ؛
  • عصير تفاح - 6 لتر.
• ضع في اعتبارك نوع التفاح المصنوع منه العصير. في بعض الأحيان يكمل الحلاوة المفقودة ، وفي بعض الأحيان يضيف المزيد من الحموضة. لذلك ، اضبط كمية السكر حسب تقديرك.
• قطف التوت واقطعها واسكبها في العصير. أضف السكر إلى السائل. اتركيه في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام قبل أن يبدأ التخمير. لا تنسى أن تغطى بالشاش.
• بدون إجهاد ، صب المحتويات في زجاجة ووضعها على قفاز. اربطه جيدًا.
• اترك المشروب ليتخمر لمدة 1-1.5 شهر. في نهاية العملية ، سيخفف النبيذ ويسقط القفاز.
• الآن حان الوقت لتصفية النبيذ وصبه في زجاجات. لا تنسى الرواسب ، لا يمكنك لمسها.
• لا يزال النبيذ الصغير يحتاج إلى شهر من الشيخوخة.

بضع كلمات عن أسرار التخزين المناسب

• يجب تخزين نبيذ روان الأسود في قوارير زجاجية ذات سدادة أو سدادة بشكل أفقي. لكن الحاوية البلاستيكية توفر التعرض في وضع عمودي. على الرغم من أن النبيذ أكثر "ودية" مع الزجاج ، لا تنسى هذا.
• مدة صلاحيتها تصل إلى 2-3 سنوات. كل هذا يتوقف على طريقة التحضير والتوت نفسه. ولكن يمكنك إطالة مدة صلاحيتها بمساعدة الكحول أو الفودكا. يتم تخزين المشروبات القوية لفترة أطول ، ولكنها لا تنقل جمال النبيذ محلي الصنع.
• ضع في اعتبارك أيضًا أن النبيذ يحب الغرف المظلمة والباردة. سيكون القبو أو القبو مثاليًا.
• احترس من الرواسب! يجب استنزافها بشكل دوري إذا كان من المتوقع تخزينها على المدى الطويل. يُنصح بفحص النبيذ كل شهر إلى شهرين.

فيديو: كيف تصنع نبيذًا منزليًا من رماد الجبل؟