وصفات حساء بايك: أسرار لاختيار المكونات وإضافة التوابل
المحتويات
حساء ابننيبطبيعة الحال ، من الناحية المثالية ، ينبغي طهيها في الطبيعة ، مع الدخان من النار ، اتضح فقط مذهلة.ولكن في مقلاة المطبخ ، يمكنك أيضًا تحضير حساء البيك اللذيذ ، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل الصغيرة والعثور على الوصفة الصحيحة.انهم جميعا هنا!
حساء البيك - مبادئ الطهي العامة
البيك هي سمكة محددة.في كثير من الأحيان ، تنبعث منه رائحة الوخز ، لذلك يحتاج إلى معالجة دقيقة.يمكنك نقع الذبيحة لعدة ساعات في الماء البارد ، وتغيير السائل بشكل دوري.ثم تحتاج إلى إعداد المرق.يمكن صنعه من العظام وحساء الرأس أو الطهي مرة واحدة من قطع السمك ، كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها.
يضاف إلى الحساء:
- البطاطا والجزر والبصل والخضروات الأخرى ؛
- الدخن والأرز والحبوب المختلفة الأخرى ؛
- خضار ، بهارات.
لا ينضج الحساء مع التحمير.عادة ، يتم إضافة الخضروات النيئة ، وضعت مباشرة في المرجل أو عموم ، بالمناسبة ،هناك وصفات حساء البيك للعديد من الإطلالات ، واحدة منها يمكن رؤيتها مباشرة.
يقدم الحساء مع الخبز ، فتات الخبز ، الفلفل الحار في أطباق عميقة.عند صب الحساء ، يجب أن تحاول تناول الخضار والسمك في الطبق.
حساء الخضروات بايك مع الدخان
وصفة حساء الدخان والدخان.يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة للحساء.
المكونات
- 6 بطاطس ؛
- 1 رمح لكل 1.5-2 كجم ؛
- 2 المصابيح ؛
- 2 جزر ؛
- 1 حزمة من الشبت.
- 1 مجموعة من البصل الأخضر ؛
- غار ، فلفل ؛
- 1 فلفل حلو.
- كما ستكون هناك حاجة لعدة رقائق الخشب.
التحضير
- قم بفك الحوض المغسول ، وقطع الرأس وحوالي 10 سم من الذيل.توضع في مقلاة تحتوي على 3 لترات من الماء ، وتُرشَّف بصلًا واحدًا وجزيرًا كبيرًا وغارًا وعدد قليل من الفلفل.تحضير مرق السمك المشبع لمدة 40 دقيقة.توتر.
- يتم قطع بقية الذبيحة إلى قطع متطابقة.
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، ورميها في المرق.طبخ لمدة عشر دقائق.[٦٥] (٦٦) أضف السمك واتركه حتى يغلي ثم أزل الرغوة من الحساء.[٦٦] (٦٧) قطع البصل والجزر المتبقي ، ابدأ في المقلاة ، وضع الملح ، واطهي الحساء حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
- قطع الفلفل الحلو ، الجنيه.
- في النهاية ، أضف الفلفل الحار إلى الذوق.
- نحن نحرق رقائق الخشب ، ونمنحهم بداية جيدة ورميها في الوعاء ، ونرمي الشبت ، ونغلق المقلاة ونغلقها.
- نعطييجب أن يكون مشمعًا ، قبل أن نزيل الانسكاب ، نضيف البصل الأخضر إلى كل طبق.
حساء البيك مع الدخن
وصفة شائعة وشائعة لحساء البيك مع الدخن.يتناسب تمامًا مع السمك ، ويجعل الطبق أكثر إرضاءًا ويمنحه الذوق.من هذا العدد من المنتجات ستكون 4-5 حصص من الطبق الأول.
المكونات
- 0.7 كجم رمح ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الدخن.
- 0.3 كجم بطاطس ؛
- 0.5 جزر ؛
- 1 لمبة ؛
- 1.7 لتر من الماء
- توابل.
الطهي
- اغسل الفرخ ، وقطعه ، ثم املأه بالماء وضعه على موقد.
- بينما تغلي الأسماك ، اقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.يتم تنظيف البصل أيضا ، مقطعة إلى مكعبات والجزر مع القضبان.
- نلتقط لحظة الغليان ، وننزع الرغوة من مرق السمك ونرمي البطاطس.بعد دقيقة ، والجزر ، تليها شرائح البصل.
- ملح الحساء ، واطهي الخضار لمدة خمس دقائق.
- اغسل الدخن ، ثم ارم في المقلاة.
- نواصل طهي الطبق حتى يصبح الدخن جاهزًا.نظرًا لوجود الكثير من الماء ، سيستغرق الأمر حوالي عشر دقائق.
- قم بتتبيلة حساء السمك مع الغار ، ورمي الفلفل ، ثم جرب الملح في النهاية ، أضفه إذا لزم الأمر.القيام به!
حساء البيك والفودكا مع الفودكا والدخن
وصفة للحساء الأصلي مع الفودكا.على الرغم من أن الكثير من الناس يمارسون ضخ البيرة ، خاصة في الطبيعة.الفودكا لا يغير بشكل كبير طعم الحساء ، لكنه يزيل منه رائحة البايك المشابه للأسماك.
المكونات
- 3 لتراتالمياه؛
- 1 كجم من رمح ؛
- حفنة من الدخن ؛
- 0.3 كجم من البطاطا ؛
- 50 مل من الفودكا ؛
- بصل وجزر ؛
- الخضر ، الفلفل الحلو حسب الرغبة.
إعداد
- قطع السمك المغسول ، وملء البايك بالماء البارد ، وجلب حساء المستقبل ليغلي وإزالة الرغوة.غلي السمك حتى يصبح طريا.
- قم بإزالة قطع البايك مع الملاط في وعاء ، وقم بتصفيف المرق ، وسكب في وعاء ووضعه مرة أخرى على الموقد.[١١٢] (١١٣) أضف البطاطا المسلوقة إلى درجة الغليان ، لا تطحن ، ضعي قطعًا كبيرة ، واطهيها لمدة عشر دقائق.
- في هذا الوقت ، يكفي قطع البصل والجزر.المبشرة في هذه الحالة غير مرغوب فيه.
- ضع الخضروات ، ورمي حفنة من الدخن المغسول.
- بعد الغليان ، يمكنك ملح الحساء.نحن نستعد ربع ساعة أخرى.
- نحن لا نفكك الحساء ، نعيده إلى المقلاة.
- يُضاف الفليفلة الحلوة المفرومة ، ويُسكب الفودكا المغليّة بعد الغليان ورمي الشبت.
- أغلق الغطاء ، وأطفئ الموقد.اسمح للأذن بالوقوف لمدة عشر دقائق ويمكنك تقديم طبق عطرة مع حساء على الطاولة!
حساء البيك في طباخ متعدد
إن استخدام طباخ متعدد الأغراض في تحضير الحساء يعد ابتكارًا ، لكنه مناسب للغاية وعملي.
المكونات
- 0.8 كجم رمش ؛
- 3-4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 1.5 لتر من الماء ؛
- لمبة (متوسطة) ؛
- جزرة واحدة ؛
- شمر أو غيرها من الخضر ؛
- بهارات.
الطهي
- قشر البايك ، قص الشرائح.العظامملء بالماء ، وضبط وضع التبريد وطهي الطعام.بالضبط ساعة.يمكنك أيضًا أخذ التلال والرؤوس من الأسماك الأخرى لجعل المرق أكثر رقة.
- صفي المرق ، ثم عُد إلى المقلاة ، ثم أحضره إلى 1.5 لتر.
- ضع الخضار المقطوعة في وعاء متعدد الطهي ، والشكل تعسفي.
- قطع شرائح البيك ، التي كانت مقطعة مسبقًا ، إلى قطع متساوية ، وضعها بعد الخضار.
- الآن يجب أن يكون الحساء مملحًا بالفلفل.
- من الممكن بدء برنامج الحساء ، ولكن من الأفضل إعادة استخدام التبريد ، دع الحساء يطهو ببطء.اترك لمدة 30 دقيقة.
- افتح ، جرب ، إذا لزم الأمر ، ضع بهارات إضافية.بدوره على الحرارة وتقديم حساء رمح لمدة 30 دقيقة أخرى.
حساء البيك مع الأرز والطماطم
وصفة حساء الطماطم المشبعة ، التي يضاف إليها الأرز.مرق أحمر ، عبق بإضافة الطماطم الطازجة.يمكنك استخدام عجينة بدلاً من ذلك ، 2-3 ملاعق كافية إذا كانت مركزة.
المكونات
- 1 كجم رمح ؛
- 1 حفنة من الأرز ؛
- 3 بطاطا ؛
- 1 لمبة ؛
- 4 طماطم ناضجة.
- 1 فلفل أحمر ؛
- 20 مل من الزيت ؛
- 1 جزرة كبيرة ؛
- توابل ، أعشاب.
الطبخ
- قطع شرائح من رمح غسلها وتنظيفها.رمي كل شيء آخر في المقلاة ، صب 2.5 لتر من الماء ووضع على موقد.عندما الغليان بعناية إزالة الرغوة.
- قم بتصفية المرق النهائي من العظام ، ثم اسكبه في المقلاة وأرسله مرة أخرىعلى الموقد.دعها تغلي.
- قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة ، والجزر إلى شرائح.وضعت في وعاء.
- بعد غلي الخضار ، ضعي شرائح البايك المفصولة مسبقًا ، مقطعة إلى قطع صغيرة.الحجم يساوي تقريبًا مربع المطابقة.
- املأ حفنة من الأرز المغسول.[١٦٥] (١٦٦) أضف الملح ، واطبخه حتى يصبح جاهزًا ، لكن لا تسمح بغليان الماء بفاعلية ، واحرص على انخفاض الحرارة.
- صب الزيت في مقلاة ، ضعه على موقد.
- قطع الفلفل الأحمر البلغاري ، وضعت في الزيت ويقلى ببطء.
- فرك الطماطم أو قطعها إلى قطع ، مضيفةً ونطبخ معًا لمدة خمس دقائق.
- نترجم الطماطم ، ونغليها جميعًا معًا ، ولكن ليس لفترة طويلة.
- ضع التوابل والأعشاب والغار ، وأطفئ الحساء ، ودعك تقف لبضع دقائق.
حساء البيك مع الديك
في الواقع ، ليس فقط الديك ولكن أيضًا أي جزء من جثة الدجاج يمكن استخدامه لإعداد هذا الحساء.حساء المرق المطبوخ ألذ بكثير وأكثر لذيذ.يستخدم الدخن كمادة مضافة ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الأرز.
المكونات
- 1 لتر مرق الدجاج ؛
- 4 بطاطا ؛
- 500 غرام من شرائح البايك ؛
- 1 لمبة ونفس الكمية من الجزر ؛
- خضار ، بهارات ؛
- 50 غرام من الدخن.
الطهي
- تقطع الشرائح إلى قطع ، صب 800 مل من الماء ، ويطهى حتى يصبح جاهزًا.سلالة المرق ، وإزالة القطع في لوحة.
- للجمع بين 500 مل من مرق السمك ولتر من المرق من الدجاج ،توضع في قدر على نار عالية.
- أضف البطاطا المسلوقة عند الغليان.
- قم بتشغيل الجزر والبصل في دقيقة واحدة.قطعهم بشكل تعسفي.
- أضف الدخن المغسول والملح والفلفل ، واطهي الحساء حتى ينتهي.
- أخيرًا ، نعيد السمك إلى المقلاة ، ونرمي الخضر ، ونغلي ونغلقها.
حساء بايك السريع (فيليه)
وصفة لأبسط وأسرع حساء البيك الذي لا يتطلب الكثير من الوقت والاهتمام.يستخدم فيليه.
المكونات
- 300 جرام فيليه.
- 250 غ من البطاطا ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الدخن أو الأرز ؛
- 1 جزرة ؛
- لمبة صغيرة ؛
- خضار ، بهارات.
المستحضر
- قطع شرائح الفايك في شرائح متوسطة ، وضعها في 1.5 لتر من الماء المغلي ، ورصد وإزالة الرغوة من المرق.
- لقد قطعنا البطاطس إلى مكعبات ، ونحن لا نصنع قطعًا كبيرة.نفرك الجزر ونقطع البصل.غسل الدخن.
- توضع جميعها في قدر ، وتغلي على نار عالية.
- الملح ، قم بإزالة النار إلى الحد الأدنى بحيث يغلي المرق بالكاد.يغلق ويترك لمدة 30 دقيقة.
- في النهاية ، سوف تحتاج إلى تجربة الحساء ، مع الخضار إذا لزم الأمر.
حساء البيك - نصائح وحيل مفيدة
• إذا كانت السمكة بها مخاط وبقع لتفلت من يدها ، ترش بالملح ، تشطف بالماء البارد بعد بضع دقائق.يمكنك أيضًا تثبيت البايك بواسطة المشبك المرفق بالذيل.
• إذا كنت لا تحب اللون الباهت لحساء البيك ، فيمكنك إضافتهمقلاة من بعض التوابل المشرقة.عادة ما تستخدم الكركم والزعفران والفلفل الحلو المطحون.
• حتى لا يصبح المرق عكرًا ولا يتحول حساء السمك إلى حالة من الفوضى ، فمن الضروري طهي الطبق على نار خفيفة ، دون تركه يخمر بقوة.في كثير من الأحيان ليس من الضروري خلط.
• بالإضافة إلى البصل والجزر ، يمكن إضافة مرق الحساء إلى العديد من الجذور والخضروات ، سوف يتذوق الحساء بشكل أفضل.