وصفات النقانق التقليدية لساتيفا ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها

و- طبق الجورجي والباردة وصلصة الفول السوداني لذيذ.إنه يضع الدواجن والخضروات والتوابل والخضروات المختلفة التي يتم تقديمها دائمًا الباردة Satsivi ، لذلك تحتاج إلى إعداد وجبة مقدما.هنا يمكنك العثور على جميع الوصفات الكلاسيكية ، وكذلك الحيل الصغيرة.

Satsivi الكلاسيكية - المبادئ العامة لإعداد

الجوز.هذا هو عنصر يجب أن يكون من الصلصة الجورجية.يجب أن يؤخذ الكثير لجعل الطبق سميكًا وعبقًا.يتم سحق المكسرات ومحوها.في المطبخ الحديث ، كل هذا سهل في الخلاط.إذا لم يكن الأمر كذلك ، سوف تأتي مطحنة اللحم لإنقاذها.

الطيور.تستخدم جورجيا الدجاج أو الديوك الرومية المحلية.يغلي الطائر في الماء حتى يصبح جاهزًا ، من المهم عدم سكب الكثير من السائل حتى لا يفقد المنتج مذاقه وخرج المرق متموج.يتم تفكيك الدواجن المسلوقة إلى قطع صغيرة ، ويتم إلقاء العظام ووضع اللب في الصلصة.

مرق ، الماء.يضاف المكون السائل من الصلصة إلى المكسرات والخضروات.ليس من النادر ترك الصلصة ، لذلك عليك أن تصب في أجزاء صغيرة ، مع التحريك باستمرار.إذا كان ساتسيفي مع طائر ، فسيتم استخدام المرق الذي يبقى بعد الطهي.

خضروات.إذا كان الطبق مع طائر ، فلا تضاف الخضار كثيرًا ، عادةً ما يكون الثوم والبصل.ولكن هناك وصفات السجق الباذنجان التي مولعا جدا من جورجيا.

بهارات.عنصر مهم في الطبق.يتم إضافة أنواع مختلفة من الفلفل والكزبرة والزعفران وجوزة الطيب والقرنفل إلى ساتسيفا الكلاسيكية.الخضر مرحب بهم ، وغالبًا ما يقترن بالبقدونس والشبت.

ساتسيفي الكلاسيكية مع الدجاج والمكسرات

وصفة ساتسيفي الكلاسيكية التقليدية.استخدم أي جزء من جلد الدجاج مع الجلد.يشار الجوز ، وزن النواة المنقى.

المكونات

• 2 كجم دجاج ؛
• 250 غرام من المكسرات ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 2 فص ثوم ؛
• ملح ، فلفل ، فلفل حلو ؛
​​
• الكزبرة ، الشبت ، البصل الأخضر ؛
• 2 رأس بصل.

الطبخ

1. قطع الدجاج إلى قطع.ضع في وعاء للطهي.نحن نصب الماء المغلي الحاد لتغطية الطيور ، ولكن لا تضيف الكثير من الماء.نرسل لطهي الطعام على الموقد ، وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبا.إزالة عندما يغلي رغوة عكر.

2. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.

3. صب بعض الزيت على مقلاة ، ارم البصل ، ابدأ في قلي الخضار على نار معتدلة.

4. قطع المكسرات مع خلاط تقريبا لحالة الدقيق ،يجب أن يخرج فتات صغير.يمكنك تجفيف النواة قبل ذلك ، حتى لا تلتصق الكتلة معًا.ضعي في قدر على البصل مع التحريك.

5. أضف على الفور الفلفل الحلو الحلو والفلفل الأسود والأحمر والحرارة.

6. نحصل على المرق من المقلاة المتبقية بعد طهي الدجاج.يكفي 2-3 من الضفادع الصغيرة ، ولكن يمكنك جعل الصلصة أكثر سمكًا.ملء في قدر ، والحفاظ على ارتفاع درجات الحرارة.

7. أخرج قطع الدجاج وأزل العظام.نترك اللحوم النظيفة.إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطيته بدقة.نقل إلى الصلصة.

8. أضف ملحًا ، ضع الثوم المهروس ، بصل الطبق مع الخضراوات وانت انتهى!الثلاجة ، الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

ساتسيفي الباردة الكلاسيكية مع الخل النبيذ

وصفة ل satsivi الكلاسيكية حار والعطرية.يمكنك طهيه من الدجاج أو الديك الرومي.

المكونات

• 2-2،5 كجم الدجاج أو الديك الرومي ؛
• 2.5 ملعقة صغيرة.الملح.
• 1 ملعقة صغيرة.فلفل احمر
• 2 رؤساء البصل.
• 2 كوب من المكسرات ؛
• زعفران ، كزبرة ، جوزة الطيب ؛
• 4 فصوص من الثوم ، الغار ؛
• 3 الفن.ل.خل النبيذ.

إعداد

1. صب الطيور مقطوعة بالماء الساخن.لكن يمكنك غلي الدجاج تمامًا.تغلي على الموقد حتى تنضج تمامًا ، قبل حوالي 15 دقيقة من النهاية ، قم برمي المرق في بضع حبات من الغار.المملحة قليلا.

2. أخرج الطير وابرده وأخذ اللحم إلى قطع صغيرة

3. تقلى البصل في قدر صغير.طحن الشعرقم بخلط المكسرات أو تمر عبر مفرمة اللحم ، ثم أضيفي البصل.

4. أضف 800 مل فورًا من مرق الدجاج.يُغلى الصلصة.ضع 1 ملعقة شاي.زعفران ، 0.5 ملعقة صغيرة.الكزبرة ، قليل من جوزة الطيب والفلفل الأحمر.في النهاية نرمي في فصوص الثوم المفروم.

5. صب الخل في النبيذ والصلصة يمكن إيقاف.

6. يضاف الدجاج ، ويقلب.بارد ، ثم نقل إلى حاوية مريحة مع غطاء ، وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

7. تزيين المساحات الخضراء عند التقديم.من الأفضل استخدام مزيج من عدة أنواع (البقدونس والكزبرة والشبت والريحان).

ساتسيفي الباذنجان الكلاسيكي

وصفة أخرى رائعة لساتسيفي الكلاسيكية.أعد هذا الطبق مع الباذنجان.اختيار الخضروات الصغيرة ولذيذ مع اللحم سميكة.

المكونات

• 4-6 الباذنجان ، اعتمادا على الحجم ؛
• 220 جم من المكسرات ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الخل.
• 2 رأس بصل ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• خضر ، رمان للزينة.

إعداد

1. شريحة الباذنجان في القضبان.إذا كانت الخضراوات مريرة أو غير مبكرة ، انقعها في الماء قبل القلي.ثم ضعي مقلاة كبيرة ، قلي القطع بلون وردية وحتى تصبح جاهزة.

2. أخرج الباذنجان ، صب الزيت في المقلاة ، قلي البصل المفروم.

3. الآن طحن المكسرات.بمجرد أن تقلى البصل ، تُضاف إلى المقلاة.

4. صب كوبين من الماء ، وضع الملح والفلفل ، يمكنك إضافة مزيج جورجي حار ، وإحضار الصلصة إلىتغلي ، وإيقاف.

5. يُضاف الثوم المفروم والباذنجان المحمص ، ويُسكب ملعقة صغيرة من الخل ويُحرَّك المزيج.

6. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يبرد في الثلاجة.

7. رش مع الرمان والخضر عند التقديم.

ساتسيفي الكلاسيكية مع الدقيق

وصفة ساتسيفي الدقيق الكلاسيكية.غالبًا ما يستخدم لتكثيف الكتلة ، لكن طعم الوجبة الخفيفة لا يؤثر.

المكونات

• 1 كجم دجاج ؛
• 330 غرام من المكسرات ؛
• 20 جم دقيق ؛
• 3 رؤوس بصل (1 لكل مرق) ؛
• 1 جزرة صغيرة ؛
• زيت ، خضر ؛
• 2 الفن.ل.خل التفاح
• 3-5 قطع من الثوم ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة.الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة.القفزات سونيلي والفلفل الحار.

الإعداد

1. ضع الطير في وعاء ، أضف بصيلة واحدة ، وأزل القشرة العلوية.بعد ذلك ، لا يمكنك تنظيف.رمي في جزرة كاملة ، والفلفل قليلا.من الممكن أن يكون لديك غار.صب على الماء المغلي ، وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبا.ثم انزع الطائر ، واتركه يبرد ، وقم بترشيح المرق.

2. صب حوالي أربعة ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، سخنيها.إضافة ما تبقى من شرائح المصابيح.التحضير للنعومة.نحن نشعل حريقا معتدلا حتى لا تحترق القطع ، ليس من الضروري أن تحمرها كثيرا.

3. أضف الدقيق إلى البصل ، وحركه بسرعة ثم رشّ الجوز المطحون.

4. أضف إلى مجموع كتلة التوابل والفلفل الحار ، صب في الخل ، ثم مرق المملحة ، ما يكفي من ثلاثة نصفي.تحريك جيدا ، يمكنك ذلكأطفئ

5. تفكيك الدجاج إلى قطع ، وقطع الثوم ، إضافة إلى الطبق.ضجة جيدة ، بارد.تزيين الطبق الأخضر عند تقديمه إلى الطاولة.

ساتسيفي الكلاسيكية مع الدجاج والباذنجان

نسخة مختلطة من الطبق الجورجي الكلاسيكي.إذا كان لديك باذنجان مرير ، فقم بنقعها في ماء مالح مقدمًا أو رشها بالملح ، واغسلها ، ثم اضغط عليها.

المكونات

• كيلوغرام من الدجاج ؛
• 3 باذنجان ؛
• 400 غرام من المكسرات ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 2 المصابيح ؛
• رأس الثوم (أقل ممكن) ؛
• 1 فن.ل.توابل الهيب سونيل.
• 1 فن.ل.الخل.
• أخضر ، ملح ، رمان اختياري.

إعداد

1. طهي الدجاج بالطريقة المعتادة على الموقد: صب الماء ، ورمي التوابل في الإرادة ، وطهي الطعام على الموقد ، وإزالة رغوة الغليان.تفكيك الطيور إلى قطع.

2. قطع الباذنجان إلى قطع ، وانتشرت في قطع صغيرة في مقلاة ، القلي في أجزاء حتى متموج.في الوقت الذي يتم تنظيفه في وعاء.

3. يقلى البصل ، يضاف المكسرات ، ثم يسكب 800 مل من المرق ، ويوضع في صلصة التوابل والملح ويُطفئ.

4. صب الدجاج ، والباذنجان في وعاء كبير أو قدر ، وضع الثوم المفروم ، والأعشاب ، وبعض الخضروات ، صب في صلصة الجوز المطبوخ ويقلب جيدا مع ملعقتين.

5. من الممكن إرسال ساتسيفي في الثلاجة أو أولاً إلى الانتشار في أجزاء أو في وعاء سلطاني عدة ، لتزيين الرمان والخضر الطازجة.

ساتسيفي الكلاسيكية على اليد السريعة

ستساعد هذه الوصفة ، إذا لم يكن هناك وقت لطهي الدجاج أو الديك الرومي ، على البرودة والتفكيك عمومًا لفعل كل شيء باستخدام التكنولوجيا القياسية.

المكونات

• 400 جم فيليه دجاج ؛
• كوب من المكسرات ؛
• لمبة واحدة ؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• قليل من الزيت والملح ؛
• قفزات شمسية أو توابل أخرى ؛
• 3 الفن.ل.من بذور الرمان.

الطهي

1. اغسل شرائح الدجاج ، يمكنك استخدام الثدي أو قطع اللحم من الفخذين.توضع في مقلاة عميقة مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم يقلى لبضع دقائق.حتى تتحول القطع الخفيفة.

2. قطع البصل إلى مكعبات ، أضف إلى فيليه مقلي قليلاً.اطبخي لمدة دقيقة دون غطاء ، ثم غطي المقلاة ، اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

3. طحن المكسرات ، إضافة إلى المقلاة.

4. ضعي الملح والفلفل والتوابل الأخرى ، صب الطبق بالماء المغلي من الغلاية.دافئ ، وإثارة ، وإيقاف.

5. تبرد قليلاً ، أضف الثوم ، جربه ، أضف بعض التوابل الأخرى.

6. بارد ، شغل مع بذور الرمان.

Satsivi classic - نصائح وحيل مفيدة

حمية satsivi لا تحدث ، لأن الجوز عبارة عن أطعمة عالية السعرات الحرارية.ولكن يمكنك جعل الطبق أسهل عن طريق إزالة الجلد من الطائر ، باستخدام مرق قليل الدسم ، أو ببساطة تناول اللحم الأبيض.

إذا كانت المكسرات الخاصة بالصلصة صغيرة ، فيمكن زيادة سماكة الكتلة مع نشا الدقيق أو البطاطس.

قم دائمًا بسكب مرق الجوز ، لكن لا تفعل ذلكعلى العكس من ذلك.إضافة السائل تدريجيا ، مع التحريك صلصة بعناية لتحقيق الاتساق المطلوب.قد تحتاج إلى مرق أقل مما هو محدد في الوصفة.