وصفات البيض اللذيذة بسرعة وسهولة
جدول المحتويات
- 1الاستعدادات السريعة للبيض- مبادئ الطهي الأساسية
- 2وصفة 1. ما الذي يمكن طهيه من البيض بسرعة: فريتا مع لحم الخنزير والجبن ؛
- 3وصفة 2. ما الذي يمكن طهيه بسرعة من البيض: عجة خضراء في الفرن
- 4وصفة 3. ما الذي يمكن تحضيره من البيض بسرعة: مقلي البيض المقلي
- 5وصفة 4. ما الذي يمكن تحضيره من البيض سريعًا: بيض البيض
- 6الوصفة 5. ما الذي يمكن طهيه بسرعة من البيض: البيض المحشو بصيره
- 7الوصفة 6ما يمكن طهيه من البيض بسرعة: مفارش المائدة
- 8الوصفة 7. ما الذي يمكن تحضيره من البيض بسرعة: فطيرة البيض مع الكراميل
- ) 9وصفة 8. ما الذي يمكن طهيه بسرعة من البيض:الكسترد
- 10الوصفة 9. ما الذي يمكن طهيه بسرعة من البيض: كرز البيض مع الكونياك
- 11ما الذي يمكن طهيه من البيض بسرعة - النصائح والحيل
تتيح لك مجموعة متنوعة من أطباق البيض علاجها على الفطور والغداء والعشاء وتجربة البيض ليس فقط فيالأطباق الأساسية ، مثل البيض (على الرغم من أنها تستحق موسوعة منفصلة) ، ولكن أيضًا طهيها مع الخبز والوجبات الخفيفة والحساء والصلصات والحلويات والمشروبات.
ما الذي يمكن طهيه بسرعة من البيض - المبادئ الأساسية للطهي
معظم البيض سهلة الطهي وسهلة الاستبدال والإضافةالمكونات.
على الرغم من أن بيض السمان الصالحة للأكل ، وطيور غينيا ، والنعام وغيرها من الطيور ، فإن بيض الدجاج هو الأكثر طلبًا في عالم الطهي.
بالنسبة لجميع الوصفات التي يتم أكل البيض فيها نيئًا أو يخضع لمعالج حراري بسيط ، يجب أن تكون طازجة تمامًا وذات نوعية جيدة.
وصفة 1. ما الذي يمكن طهيه بسرعة من البيض: فريتا مع لحم الخنزير والجبن ؛
المكونات
- 10 بيض ؛
- ملعقة صغيرة من الأعشاب بروفانس.
- ملح ؛
- 120 غرام من الجبن من الصعب متنوعة ، على سبيل المثال ، البارميزان ؛
- 400 مل من الحليب ؛
- 230 غرام من لحم الخنزير ؛
- طماطم طازجة ؛
- 3-5 فطر طازج متوسط الحجم ؛
- زبدة ؛
- فلفل أسود مطحون ؛
طريقة التحضير
- خفقت البيض مع الحليب ؛
- قم بتغطية الجبن على مبشرة كبيرة ، أضفها إلى البيض ؛
- تقطع الفطر إلى شرائح وتقلى حتى تنضج.
- قطع الطماطم إلى شرائح وأرسلها إلى الخفق في الزبدة حتى يتبخر بعض السائل ؛
- قطع لحم الخنزير مع القش ووضعها مع الطماطم والفطر في وعاء البيض ، إضافة الأعشاب والملح والفلفل.[٦٧] (٦٨) صب الخليط في شكل يتم تشحم الزبدة فيه بالزبدة وتخبز في فرن ساخن لمدة ١٧-٢٠ دقيقة.
هذا الاختلاف الإيطالي من العجة جيد لأنه يمكن جمعه حرفيًا للبيض والحليب وأي شيء موجود في الثلاجة قبل الإفطار أو لتناول وجبة خفيفة فقط.في فريتاتا مناسبة أي منتجات ، حتى الجبن ، و فريتاتا نابولي المطبوخ مع المعكرونة.بالإضافة إلى التحميص ، يمكن تقلى الفطرياتفي مقلاة.
وصفة 2. ما الذي يمكن طهيه بسرعة من البيض: عجة البيض المورقة في الفرن
المكونات
- الزبدة.
- 10 بيضات ؛
- 550 مل من الحليب ؛
- ملح.
طريقة التحضير
- يُمزج البيض مع الحليب والملح.حقيقة أنه يجب دمجها عن طريق الخلط ، ولكن ليس الخفقان بشكل مكثف ، الأول هو سر صنع عجة خضراء متجددة الهواء ، خفيفة وعصير ، لا تسقط عند الاستخراج من الفرن ؛
- أدهن السطح الداخلي للشكل بالزبدة ، واسكبه في أمالتي واخبزه على درجة 180-190 لمدة نصف ساعة تقريبًا.الشكل الصحيح للخبز هو سر الثاني.قبل الخبز ، يجب أن تحتل العجة ثلثي طولها.إذا كنت تطبخ أمالتي ، صب طبقة رقيقة على مساحة كبيرة ، فعادة ما تكون منخفضة.
وصفة 3. ما يمكنك صنعه بسرعة من البيض: البيض المقلي
المكونات
- ) 4 بيضات ؛
- زبدة ؛
- ثوم ؛
- زوج من النقانق الصيد ؛
- طماطم كبيرة طازجة ؛
- ملعقة كبيرة من خردل ديجون ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الذرة الحلوة المعلبة ؛
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ؛
- ريحان أخضر.
- فلفل أسود مطحون ؛
- ملح ؛
- شريحة خبز الجاودار ؛
- زيت زيتون ؛
طريقة التحضير
- تقطيع الخبز إلى مكعبات ؛
- سحق الثوم من خلال مكبس ، وإضافة زيت الزيتون ، وفرشها بشرائح الخبز من جميع الجوانب ؛
- تجفيف الخبز المحمص في الفرن ؛
- قشر الطماطممن القشرة ، يُقطّع الطبق جيدًا ويُرسل إلى مقلاة ، يُطهى على نار خفيفة في الزبدة ، ويُضاف إليه في دقيقة واحدة معجون طماطم وملعقتان كبيرتان من الماء الساخن ؛
- يضاف الخردل والذرة إلى الطماطم ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- تقطيع النقانق إلى شرائح وتسخينها في مقلاة مدهون بالزبدة ؛
- نقلهم جانباً وقلي البيض في نفس المكان ؛
- ضعي البيض المحضّر ، والنقانق الساخنة وصلصة الطماطم ، مع الخضرة بالريحان ورشيها بفتات الخبز.
وصفة 4. ما الذي يمكن طهيه من البيض بسرعة: البيض بينيديكت
المكونات
- 3البيض الطازج الذي يمكن العثور عليه ؛
- كريمة الزبدة ؛
- 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد للتحميص ؛
- 60 جم سبانخ ؛
- 4-5 ملاعق كبيرة من الكريمة ؛
- 3 شرائح من الخبز المحمص.
مكونات الصلصة
- 3 صفار البيض ؛
- 120 جرام زبدة ؛
- ملح ؛
- فلفل أبيض مطحون وجوزة الطيب ؛
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة الطهي
- تقطع السبانخ وتطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على الزبدة ، وتصب في الكريما ، وتخلط مع الملح والملح لبضع دقائقدقائق ، جانبا الأطباق.
- بعناية ، دون إتلاف صفار البيض ، قم بتقسيم البويضة إلى خندق وخفضه إلى الماء المغلي ، وطهي الطعام حتى ينضج لمدة 3-5 دقائق ؛
- خبز مقلي بالزبدة ؛
- تقلى لحم الخنزير المقدد ؛
- ضعي الخبز المحمص على كل طبق ، رتب لحم الخنزير المقدد على الخبز ، مع وضع جزء من الحساء في كريمة السبانخ ،ثم بيض مسلوق وأخيراً صب وجبة خفيفة دافئة مع الصلصة الهولندية.
- إعداد الصلصة:
- تذوب الزبدة في قدر ؛
- ضع صفار البيض في حمام مائي ، وحركهم بعصير الليمون وخفقهم حتى تكثف الكتلة وتصبح خفيفة ؛
- بعد ذلك مباشرة ، من دون توقف ، قم بضرب البيض والزبدة وإضافة الملح والتوابل.
عندما تكثف الصلصة الهولندية وتفقد مذاقها ، يجب أن تبقى دافئة في حمام مائي حتى يتم تقديم البيض الذي امتلأ به البينديكت.
وصفة 5. ما الذي يمكن طهيه من البيضة بسرعة: البيض المحشو بالصيره
المكونات
- 6 بيضات ؛
- بنك سايرة المعلب.يمكنك تناول سمك السلمون المعلب أو كبد سمك القد بدلاً من saira ؛
- مايونيز ؛
- بقدونس طازج ؛
- فلفل أسود مطحون ؛
طريقة التحضير
- تغلي البيض بشدة ، تقشر وتقطع كل منها إلى النصف.بالنسبة للإضافات ، يمكنك تحديد صفارها ، أو لجعل الوجبة الخفيفة أكثر إثارة للاهتمام ، قم بقطع بعض البروتين بدقة ، تاركًا المكوكات مع جدران رقيقة ؛
- قم بإزالة قطع السمك من الجرة ، وقم بقلبها بالشوكة ؛
- تغطية صفار البيض ، يقطع البروتين بدقة ؛
- خلط البيض مع السمك والأعشاب المفرومة والمايونيز والفلفل حسب الرغبة.
- ضعي الحشوة في نصف البيض وزين الخضر بالباقي.
وصفة 6. ما يمكنك تحضيره من البيض بسرعة: أقراص
المكونات
- 380 جم كرز.
- 4 بيضات ؛
- 550 مل كريم 10 ٪ من الدهون ؛
- 210 غرام دقيق ؛
- 190-210 جم من السكر ؛
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ؛
- 30-50 مل من المسكرات أو صبغة الكرز ؛
- زبدة ؛
- كيس من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- قم بإزالة العظام من الكرز ، ووضع التوت في وعاء واخلطه مع المسكرات ؛
- اخلطي جميع السكر بالدقيق والبيض وأضفي الكريما ، مع التحريك حتى لا تبقى كتل ، ويشبه الخليط فطيرة ؛
- شحم طبق الخبز بالزبدة ؛
- صب بعض العجينة وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة لمدة 5 دقائق حرفيًا لتثخين العجينة ؛
- ارسم نصف التوت ، صب في جميع العجين ووضع الكرز المتبقية ؛
- خبز المزامير لمدة نصف ساعة أخرى ؛
- قبل التقديم ، يرش السكر المسحوق.
وصفات مشابهة تسمى الكرز (أو الكرز) وغيرها من الفواكه والتوت ، وأحيانًا تسمى الخضروات ومنتجات اللحوم والفطر ، باسم flonyard.
وصفة 7. ما الذي يمكن طهيه من البيض بسرعة: فطيرة بيض الكراميل
المكونات
- 400-500 مل كريم.
- 6 بيضات ؛
- 320 غرام من السكر ؛
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء ؛
- زبدة.
طريقة التحضير
- مزيج الكريمة والبيض والسكر ، وخفق كل شيء مع خلاط أو خفقت.
- صب الماء على قاع المقلاة ، ضعه على نار متوسطة ، صب السكر وحركمع ملعقة ، انتظر حتى تتحول إلى كراميل سائل ، في مكان ما في منتصف هذه العملية أضف عصير الليمون إليه ؛
- دهن علب الخبز الصغيرة بالزبدة واسكب كل كراميل صغير حار في القاع ؛
- بلطف ، حتى لا تخلط مع الكراميل ، صب في مزيج البيض على شكل دسم ؛
- ضع القوالب في وعاء مملوء بالماء بحيث تكون مخفية نصفًا وتخبز الكعكة في الفرن لمدة 45-55 دقيقة عند 160-180 درجة ؛
- تبرد الكعكة الجاهزة أولاً على الطاولة ، ثم تبرد لبضع ساعات ؛
- للخدمة ، لف الكعكة من القالب إلى الطبق.
الوصفة 8. ما الذي يمكن طهيه بسرعة من البيض: الكسترد
المكونات
- 750 مل من الحليب ؛
- 3 بيضات ؛
- 110 جم زبدة ؛
- 90-100 غرام دقيق ؛
- 375 جرام من السكر.
طريقة التحضير
- تطحن البيض بالسكر ، تخفق الدقيق وتحرك حتى تبقى كتل ؛
- وضع الحليب في مقلاة على طبق ويذوب نصف الزبدة فيه ؛
- يضاف البيض تدريجياً ويغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار بعد بضع دقائق ؛[٢٢٣] (٢٢٤) عندما يبدأ الكريم في البرودة ، امزجه مع ما تبقى من الزبدة مع الخفق أو الخلاط ؛
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة بعض الحليب المكثف أو مسحوق الكاكاو أو القرفة إلى الكريم ؛
- تقدم كسترد الحلوى مع التفاح المخبوز أو البسكويت محلي الصنع أو الفطائر أو طبق أو الجبن أوالطبقات ، تزيين كعكة بهم.
وصفة 9. ما الذي يمكن تحضيره من البيض بسرعة: الكرز الباذنجان مع الكونياك
المكونات
- 3 بيضات ؛
- 220 مل كريما ؛
- 300 مل من عصير الكرز ؛
- 40-60 مل من الكرز أو الخوخ المسكر ؛
- 45 غرام من السكر.
طريقة التحضير
- قسم البيض إلى بروتينات وصفار.فرك الصفار بالسكر ، ووضع البروتينات في الثلاجة.
- صب كريم وعصير في صفار البيض.
- خفق البروتينات المبردة في رغوة واخلطها بلطف مع صفار البيض.
- قم بصب البيض على النظارات والأخيرة ، صب سكبًا رقيقًا من الكحول في الشراب ، واخلطه مع بضع حركات خفيفة.
ما يمكنك تحضيره من البيض بسرعة - نصائح وحيل
تناول أي وصفات مع البيض من المفيد معرفة أن متوسط وزن البيض يبلغ 50 غرام، حسابات صفار البيض 20 غرام ، بروتين - 30 جم
سيكون بياض البيض سهلاً ومورقًا مثل السحابة إذا تم تبريده مسبقًا لمدة 24-48 ساعة ، وخلاله لا يبرد فقط بل يفقد أيضًا بعض رطوبته ؛
خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يؤثر لون القشرة أو لون صفار البيض على مذاق أطباق البيض وصفاتها الأخرى ؛
يستخدم مسحوق البيض في الأطباق بشكل رئيسي في الخبز وأقل كثيرًا في الصلصات والحلويات.