Mamaliga - ما هو العصيدة ، وكيفية طبخ طبق المولدوفي الوطني بشكل صحيح

يُعتبر ماماليغا طبقًا للمولدوفيين والرومانيين والأبخازيين ، ولكنه ينتشر أيضًا في الشعوب القوقازية ، لذا يصعب تحديد مكان ظهوره لأول مرة.شيء واحد واضح - لا يتطلب الكثير من الجهد في إعداد وصفة واسعة النطاق.أنها تجعل الخبز وحتى رقائق الذرة ، والتي يمكن استخدامها كقاعدة للوجبات الخفيفة.إذن ما هو العصيدة وكيفية تحضيرها بشكل صحيح؟

عصيدة Mamaliga

Mamaliga هو عصيدة ذرة باردة اكتسبت شعبية بسبب تنوعها ، كمية صغيرة من المكونات اللازمة للطهي.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي ، تكملة للعديد من الأطباق ، هو التماثلية عصيدة من دقيق الذرة الإيطالي.يجب أن يكون للخبز الثاني والمطبخ المولدوفي التقليدي الاتساق الصحيح والكثيف - لتقسيمه إلى قطع ، باستخدام خيط أو سكين خاص.لذلك ، من المهم اتباع الوصفات خطوة بخطوة في عملية الطهي.

ما تم تحضيره لـ

كقاعدة عامة ، يتم صنع الملج من دقيق ناعم وماء وملح في مقلاة ، باستخدامعصا خشبية النمام.في بعض الوصفات ، تضاف الزبدة والبصل والحليب إلى الإصدار الكلاسيكي.يتم تقديم المنتج النهائي مع لحم الخنزير المقدد والفطر والجبن Suluguni والأعشاب والجبن والأسماك والكثير من المنتجات الأخرى.العرض التقديمي تقليدي وشهي مثل الصورة ، إذا رميت العصيدة على إناء خشبي مسطح ومقطعة إلى أجزاء متساوية.

كيفية تحضير hominy

من الضروري طهي hominy لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار.يضاف الدقيق إلى الماء الذي يوضع في الغليان في وعاء أو وعاء من الحديد الزهر.من المرغوب فيه قبل التجفيف في الفرن.يجب ترطيب الخلاط الخشبي بالماء البارد ، وفصل الكتلة الناتجة عن الجدران بعناية ، والسماح لها بالبخار لبضع دقائق أخرى ، واهتزاز الغلاية عدة مرات ، ووضع منشفة المطبخ أو السبورة.

وصفات Mommy's

هناك عدة وصفات أصلية وثابتة من الموديلات اللذيذة على مر السنين.يتم تقديمه في حفلات الزفاف والعشاء العائلي ، وتؤكل تقليديا على أيدي.باختيار الوصفة المثالية لدقيق الذرة أو الدقيق ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي اليومي وتحسين مهاراتك في الطهي.الشيء الرئيسي هو إتقان خصائص الطبخ وتذكر تسلسل العمليات.

من فريك الذرة

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 وجبات.
• أطباق السعرات الحرارية: 400 سعرة حرارية في 100 غرام.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
​​
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

واحد منسوف تساعدك الوصفات المولدافية الكلاسيكية على إنتاج حبوب الذرة مع فريك الذرة بسرعة وسهولة.يجب أن يكون الحبوب من طحن جيد.لذلك سيتم طهي العصيدة بشكل أسرع بكثير وستبدو كالكعكة - ليست فتات ، فاتحة للشهية.سوف اتساقها تتحول أكثر تجانسا ، والحصول على نسيج لطيف.يوصى بالطهي في وعاء أو وعاء أو طبق سميك من أجل الحفاظ على شكل العصيدة.

المكونات:

• فريك الذرة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - شارع واحد ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الماء في وعاء أو مقلاة.
2. اسكب الحبوب.طبخ لمدة نصف ساعة مع التحريك.
3. قلل الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. مع ملعقة مبللة ، افصل العصيدة عن الجدران ، قم بهز المقلاة.
5. حاضر باستخدام صينية أو لوحة.

دقيق الذرة

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 حصص.
• أطباق السعرات الحرارية: 445 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

وصفة الذرة الكلاسيكية هي الحد الأدنى من المكونات ، ولكنها طعم واضح وحار.يجب أن تكون مطحونة جيدًا ، ثم تخرج العصيدة ناعمة ، على غرار الخبز بالبخار.قبل طهي الطبق التقليدي ، يجب تحميصه في الفرن.يقدم مع الجبن المبشور والخضروات المشوية والخضار أو البصل المقلي بالزبدة.

المكونات:

• دقيق الذرة - 400 جم ؛
• ماء - 1.3 لتر ؛
• زبدة كريم - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. الماء المالح ، يُغلى المزيج.
2. صب الدقيق من خلال غربال.يطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك.
3. مع ملعقة مبللة ، افصل العصيدة عن الجدران ، اتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح سميكة.
4. هز المقلاة ، قدم باستخدام طبق أو لوح.

مع الجبن

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 وجبات.
• أطباق السعرات الحرارية: 550 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

عادة ما يتم تحضير الملة الأبخازية أو الهاوية بدون ملح.يقدم مع صلصة الفول السوداني اللذيذة ، ماتزوني ، صلصة البرقوق الحامضة ، الحليب البارد وحتى العسل.يكتسب Porridge اتساقًا متجانسًا ، كما في الصورة ، إذا لاحظت نظام درجة الحرارة وحركته باستمرار ، وفصله عن جدران المرجل.يمكن تذوق الجبن ، ويفضل أن يكون حازما.

المكونات:

• دقيق الذرة - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - شارع واحد ؛
• جبن كوخ - 600 غرام

طريقة التحضير:

1. صب الحليب ، مخفف قليلاً بالماء.جلب ليغلي.
2. فرك 200 جرام من الجبن على مبشرة كبيرة ، أضف إلى الحليب المغلي.يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
3. أضف الدقيق.يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار
4. أضف الجبنة المتبقية.حرك حتى تصبح العصيدة والجبن متجانسة.
5. غطاء ، ينضج لمدة 5 دقائق.
6. قدمها إلى الطاولة.

مع اللحم

• الوقت: 50 دقيقة.
• الكمية