Samsa باللغة الأوزبكية - كيفية الطهي في المنزل بشكل صحيح

المطبخ الآسيوي التقليدي - ساحة الخبز ، شكل دائري أو ثلاثي مع حشوات مختلفة: اللحوم والجبن والخضروات النباتية والبقوليات.يتم خبز السمسا الأوزبكي على شواية أو في التندور ، لكنه مطبوخ وفقًا للقواعد الموجودة في الفرن ، فإنه يحتفظ برائحته وطعمه الرائع.

أسرار إعداد السامبا اللذيذ باللغة الأوزبكية

ليس من الصعب خبز فطائر وردية محشوة بالعصير.توصيات لإنتاج الساشا العطرية:

  • على نحو مفضل ، يتم تحضير عجينة السامسة الأوزبكية منتفخة طازجة (على الماء) ، تشبه الملمس في الرافيولي.[٢٧] (٢٨) ستصبح الحشوة ممتعة إذا أضفت الكثير من البصل واثنين من ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو الماء.يجب أن تطحن اللحوم والخضروات إلى مكعبات صغيرة وليس مفرومة.
  • اخبز السمسا في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة تحت هذه العلامة سوف تجعل المنتج جافًا.
  • تقدم سامسو ساخنة على طبق جميل.قبل التقديم ، يُنصح بالتحمل لبضع دقائق تحت المنشفة - حتى تخرج الفطائر ليونة ونعومة من الداخل ، مع قشرة مقرمشة وقاسية.صلصة الطماطم العطرية مع الأعشاب والتوابل أو يمكن تقديمها إلى سامشاالثوم القشدة الحامضة.

خروف أوزبكي كلاسيكي مع خروف

  • الوقت: 2-2.5 ساعات.
  • عدد الوجبات: 7 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 251 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: الخبز ، الغداء ، وجبة خفيفة ، العشاء.
  • الصعوبة: متوسطة.

وصفة الأوزبكية الكلاسيكية للسمسا تنطوي على استخدام الدهون.إذا لزم الأمر ، يمكن استبداله بالزبدة ، وذاب في حمام مائي (2 ملعقة كبيرة) - الحشو لن يكون أقل غض.

المكونات:

  • ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
  • خروف - ½ كجم ؛
  • دجاج - 50 جم ؛
  • بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • زبدة كريم - 50 جم ؛
  • ​​
  • زيت نباتي - 20 مل ؛
  • من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
  • بذور السمسم - 30 جم ؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. أضف الدقيق المنخل مسبقًا إلى المملح (1 ملعقة صغيرة ملح بدون شرائح كافية) مع الاستمرار في التحريك.دلك العجينة جيداً ، ثم لفها في كرة ، وضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ، لفها بالبلاستيك.[٥٥] (٥٦) قطع شرائح لحم الضأن إلى مكعبات صغيرة ، صب البصل متوسط ​​الحجم النظيف والمقطع إلى الملح ، وتتبل بالملح.تُضاف الحشوة إلى دجاج الدجاج المفروم والتوابل وتُمزج جيدًا.
  2. قسم العجينة المبردة إلى 7-8 أجزاء.لفة رقيقة جدا من جزء واحد ، والشحوم ذاب في حمام مائي مع الزبدة ، لفة في لفة.لف هذه اللفة بقطعة ثانية من العجين ملفوفة ورقيقة.تحويل لفة كبيرة خارجواتركه في الثلاجة.
  3. في غضون ساعة ونصف ، اقطع لفة التبريد إلى 14 قطعة.لف كل قطعة حول الحواف وكثافة إلى الوسط.قم بتوزيع اللحم بالتساوي في جميع أنحاء التورتيا ، ولفها في مثلثات ، وأغلق الحواف بإحكام.
  4. ضعي السمسا على رق ملفوف من البرشمان (التماس أسفل).دهن سطح المنتج مع بيضة مخفوقة قليلاً ، مع رش بذور السمسم.
  5. اخبز الطبق في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
  6. قم بتبريد جهاز سامسونج النهائي قليلاً أسفل منشفة مطبخ نظيفة (من 5 إلى 7 دقائق).

مع الدجاج

  • الوقت: ساعتان.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 242 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: الخبز ، الغداء ، وجبة خفيفة ، العشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

من الأفضل استخدام أفخاذ الدجاج الدهنية بدون جلد للطبخ - قد تصبح حشوات فيليه جافة.أضف الكزبرة المفرومة إلى اللحم إذا رغبت في ذلك ، ورش بذور الخشخاش وليس مع بذور السمسم الأبيض أو الأسود.

المكونات:

  • لحم الدجاج - 0.7 كجم ؛
  • ماء - 100 مل ؛
  • دقيق - 250 غرام ؛
  • زبدة حلوة - 100 غرام ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • بيضة دجاج (صفار) - 1 قطعة ؛
  • زيت نباتي - 20 مل ؛
  • بذور السمسم - 30 جم ؛
  • توابل ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. تخلط في وعاء دقيق ، ملح ، زبدة مبردة ، مفرومة جيدًا بسكين أو مبشرة كبيرة.صب بالماء البارد ، امزج التركيبة جيدًا باليد.إرسال العجين إلى الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.
  2. قطع لحم الدجاج العظم مقطعة إلى شرائح صغيرة ، ملح.بعد إضافة البصل المقشر ، تمزيقه مكعبات صغيرة ، يخلط الحشوة.
  3. قسّم العجينة المبردة إلى 10 أجزاء متساوية ، ثم لف كل قطعة من الشغل بمسمار لولبي.رتب كرات اللحم على خبز التورتيلا ، وجمع المثلثات من العجين ، وحدد بعناية الحواف.[٨٨] (٨٩) رتب السمشة مع طبقات لأسفل على صفيحة الخبز المزيّنة ، وادهن الجزء العلوي ب صفار البيض المخفوق ، ورشي بذور السمسم.
  4. اخبز الطبق في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تتشكل قشرة.

مع اليقطين

  • الوقت: 1.5-2 ساعات.
  • عدد الوجبات: 7 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 194 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: الخبز ، الغداء ، وجبة خفيفة ، العشاء.
  • الصعوبة: متوسطة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن طبخ حشوة اليقطين بشكل مختلف: صر الخضروات على مبشرة كبيرة ، واخلطيها مع البصل المبشور والملح.تقلى في مقلاة مع زيت عباد الشمس حتى تصبح جاهزة (5-7 دقائق ، مع التحريك).

المكونات:

  • مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • دقيق القمح - ½ كجم ؛
  • زبدة كريم - 150 غرام ؛
  • بيضة دجاج - 1 كمبيوتر ؛
  • لب اليقطين - ½ كجم ؛
  • بصل - كمبيوتر واحد ؛
  • رؤية ، فلفل أرضي - حسب الرغبة ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • نشا - 30 جم

طريقة التحضير:

  1. قطع 100 غرام من الزبدة المبردة بسكين ، وتخلط في وعاء مع البيض والملح والغليان الساخنمع الماء.إضافة الدقيق إلى 1 كوب ، يعجن العجين ، وخلط التكوين بعناية بعد كل منهماإدخال الدقيق.على استعداد لتقسيم العجينة إلى 3 قطع متساوية تقريبًا ، قم بتنزيلها من كل كرة ، واتركها تحت منشفة نظيفة في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
  2. اخلطي القرع والبصل المفروم في مكعبات صغيرة للتعبئة.يجب ملح التركيبة وإضافة البهارات قبل تشكيل السمسا.
  3. تذوب 50 غرام من الزبدة في حمام مائي.على سطح الطاولة النشوية ، قم بطرح كرة واحدة من العجين في طبقة رقيقة ، قم بتدهن السطح بالزبدة المذابة.نشر الكرة الثانية ، ضع هذه الطبقة على الأولى ، وقم بتليينها.افعل نفس الشيء مع الجزء الثاني من العجين.في 1-2 دقائق ، عندما النفط سوف تضبط ، تحميل لفة كثيفة من الكعك.
  4. تقطيع العجينة إلى 14 قطعة ، لف كل منها بالشكل التالي: ثني أولاً حافة الروليت 2-3 سم ، ثم أحضره إلى المنتصف وشكل دبوسًا متداولًا بحواف رقيقة ومركزًا سميكًا.ضع حشوة البصل واليقطين (حوالي 1.5-2 ملعقة كبيرة) في كل قطعة عمل ، وشكل المثلثات ، وربط الحواف بإحكام.
  5. تُخبز قرع الصوص لمدة نصف ساعة ، تُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

بالجبن

  • الوقت: 1.5 ساعة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 328 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

يخرج السمسا اللذيذ من عجينة رقيقة مرسومة حديثًا.من أجل الحشوة ، هناك جبن دقيق مناسب (جبن ، سلوجوني) ، مبشور على مبشرة كبيرة ، مخلوطة بفصوص من الثوم الطازج والبيض الخام.

المكونات:

  • ماء - 150 مل ؛
  • دقيق قمح - 400 جم ؛
  • زبدة الزبدة - 50 جم ؛
  • جبنة موزاريلا - 200 غرام ؛
  • زيت نباتي - 100 مل ؛
  • سكر - قرصة واحدة ؛
  • بذور السمسم - 30 جم ؛
  • ملح ، فلفل أرضي حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. قم بخلط الزيت الساخن مع الدقيق والملح في درجة حرارة الغرفة.يُضاف الماء الدافئ ويُمزج المزيج مع التجانس.اسمح للعجين النهائي أن يقف لمدة ثلث ساعة في درجة حرارة الغرفة بمنشفة نظيفة وجافة.
  2. امزج الموزاريلا المبشورة مع السكر والفلفل حسب الرغبة.
  3. لف العجين بطبقة رقيقة ، مقطعة إلى شرائح بعرض 6-7 سم.قسّم كل قطاع مع قطع مائلة إلى مثلثات.ضع الحشوة في وسط الشغل الثلاثي ، غطيها بمثلث آخر في الأعلى ، خيط بعناية الحواف.
  4. يجب تقلى سامسو في مقلاة بزيت مكرر مقلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.على كل جانب.
  5. ضع الخثارة الجاهزة على طبق جميل ، مع رش بذور السمسم في الأعلى.

فيديو

المقالات الشعبية

؇لصحة ارتفاع حموضة المعدة - أسباب الأمراض ؇لطبخ سلطة مع الملفوف بكين ولحم الخنزير - كيفية طبخ مع إضافة خبز محمص والذرة والفطر والجبن
؇لطبخ العنب الأخضر: الفوائد الصحية والأضرار نصائح أخرى ما أحلام أوزة ، أوزة الطهي ، أوزة تبادل لإطلاق النار: تفسير النوم نصائح أخرى ما المهن التي يمكن أن تتقن نفسك؟ما المهن التي يمكن الحصول عليها دون تدريب خاص؟ ؇لصحة العصبي الوربي - الأعراض نصائح أخرى منذ كم شهر يمكنك إعطاء البرسيمون لطفل؟ مسبب للحساسية أم البرسيمون للأطفال؟ خصائص وموانع مفيدة من البرسيمون لجسم الأطفال: الوصف. أطباق الأطفال مع البرسيمون: وصفات نصائح أخرى كيف تجعل أي رجل ، أي صبي يقع في حبك إلى الأبد خطوة بخطوة: أسرار علم النفس الذكوري ، والتقنيات النفسية ، ونصائح الطبيب النفسي. ما الذي يجب فعله ، قال ، كيف تتصرف ، كيف تنظر من أجل الوقوع في حب الرجل أو الصبي الذي تحبه ، لتصبح نصائح أخرى كيفية ملح الطماطم في مقلاة بالماء البارد: 2 من أفضل الوصفات خطوة بخطوة مع المكونات التفصيلية نصائح أخرى تمارين لمفصل الركبة: مجمع كلاسيكي ، تمارين وفقًا لنظام نوربيكوف - مراحل التنفيذ خطوة بخطوة