وصفات لاجمان محلية الصنع: الطبخ وأسرار اختيار المكونات
المحتويات
القهوة طبق الشرقية مع طعم فريد ورائحة - اجمان.
في الواقع ، إنه شكل دقيق وغير عادي من المعكرونة المصنوعة يدويًا ومرق رائع للحوم والخضروات والكثير من التوابل.يمكن تقديمه الأول والثاني ، حسب كمية الصلصة المستخدمة.
لاغمان محلية الصنع - مبادئ الطبخ العامة
الأطعمة هي بشكل رئيسي المعكرونة والخضروات واللحوم والتوابل والأعشاب.وإذا كانت المعكرونة المستخدمة في الوصفات المختلفة هي نفسها ، فيمكن اختيار صنف اللحم لأي شيء: من الدجاج العادي إلى لحم الضأن ولحم الخنزير.
لا يزال الأمر أسهل مع الخضراوات: خذ ما هو في متناول اليد.عادة ما يكون البصل والجزر والطماطم والبطاطا والفلفل الحلو واللفت والفجل والثوم وأكثر من ذلك.
التوابل ، الخضر: هنا يمكن للجميع اختيار ما يحبه.الفلفل الحار ، الغار ، adzhika ، الثوم ، الفلفل ، زيرا ، القفزات سونيلي ، البقدونس وغيرها.
الشعرية ليتم طهي الأطباق بشكل منفصل عن الصلصة ، ويتم تقديمها ساخنة: في صحن عميق ، قم بنشر المعكرونة المحضرة ، وضع اللحم والخضروات فوقها ، واسكبه في المرق المرغوب فيه.المقبل وضعوا بيدق مع الأعشاب الطازجة.
1. لحوم البقر محلية الصنع مع لحم البقر
المكونات:
- قطعة صغيرة من لحم البقر.
- 3 طماطم ؛
- فلفل متوسط الجرس ؛
- زوجين من الجزر ؛
- 2 المصابيح ؛
- 1 بطاطس كبيرة ؛
- نصف الفجل الأسود ؛
- مرق اللحم - 1 كوب ؛
- زيت القلي ؛
- الملح اختياري ؛
- التوابل للحوم - نصف علبة.
- باقة من البقدونس ؛
- ثوم - 3 أسنان.
المعكرونة:
- 250 غرام دقيق ؛
- بيضة دجاج ؛
- الماء ما يزيد قليلاً عن نصف كوب ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
1. اصنع عجينة للمعكرونة: كسر بيضة في كوب ، ورش الطحين ، أضف الماء والملح وحركه جيدًا.يعجن العجين إلى نسيج ضيق.
2. قسّم العجينة إلى جزئين ثم لفّها إلى طبقة رقيقة ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة.[٦٧] (٦٨) ٣ - قم بغلي الشعرية المطبوخة في ماء ساخن واطهيها لمدة ٧ دقائق ، ثم اشطفها بالماء في مصفاة.
4. تقطع اللحم البقري إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتوضع في مقلاة من الحديد المصبوب وتقلي إلى 5 دقائق.
5. قطع الفلفل الحلو في مكعب متوسط ، والطماطم دون قشر في مكعب صغير.
6. بصل - قش رقيق ، جزر - مبشرة كوري ، فجل - مكعب كبير ، بطاطس - كبيرمكعبات.
7. أضيفي البصل والجزر والفلفل إلى اللحم المقلي والقلي لبضع دقائق أخرى.
8. أضف كل الخضار والقلي لمدة 10 دقائق أخرى ، صب في البهارات الأوزبكية بعد 5 دقائق ودهن اللحم.
9. جميع الطماطم أقل بقليل من ساعة قبل تليينها ، أضف الثوم المهروس في النهاية.
10. صب المعكرونة المسلوقة على الماء الساخن ووضع في طبق عميق ، ووضع الخضروات مع اللحم ، ووضع البقدونس بطريقة لطيفة.
11. في وعاء منفصل ، ضع مرق العطرة ، المطبوخ على النحو التالي: غلي قطعة من اللحم البقري والعظم في الماء لمدة 50 دقيقة ، مع أعشاب الفلفل الحار والفلفل والكزبرة والبرباريس.ثم توتر.
2. لاغمان محلي الصنع
المكونات:
- 100 جم من فول الصويا ؛
- حزمة من المعكرونة lagman ؛
- 4 بطاطس ؛
- زوجين من المصابيح ؛
- معجون طماطم - 20 جم ؛
- ملح - 20 جم ؛
- فلفل حلو مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار ؛
- بعض زيت عباد الشمس ؛
- عدة فصوص من الثوم ؛
- باقة من البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
1. اغلي شعيرية اللاغمان في الماء المغلي وفقًا للتقنية المكتوبة على العبوة وشطفها بمصفاة.
2. ضع لحم الصويا في حاوية معدنية بالماء الساخن واطبخه على نار خفيفة مع فتح الغطاء لمدة 10 دقائق.
3. ضع اللحم في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.
4. قطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في ماء ساخن ، حتى تغلي.نصف.
5. وفي الوقت نفسه ، يقلى الجزر المشوي في الحديد المصبوب مع المبشرة ، والبصل مع دقائق دقيقة 3 ، مع التحريك بشكل متكرر.
6. يضاف الطماطم المهروسة إلى الخضار ، ويقلب جيداً ويغلى المزيج.
7. ضع لحم الصويا في الخضار واتركه على النار لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
8. عندما تنضج البطاطا ، قم بنشرها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ونقل الخضار إلى المرق والملح حسب الذوق والفلفل ويطهى على نار خفيفة لمدة بضع دقائق.
9. في النهاية ، أضف الثوم المهروس ، وأطفئ النار واتركه واقفًا.[١٠٣] (١٠٤) ١٠. ضع المعكرونة على طبق التقديم ، ضع خضروات لحم الصويا في المقدمة ، وزين بأوراق البقدونس ، ضع مرق الخضار في مكان قريب.
3. حساء محلي الصنع لاجمان
المكونات:
- فيليه لحم بقري - قطعة صغيرة ؛
- 1 لمبة ؛
- 1 فجل أسود ؛
- طماطم ؛
- 6 فصوص من الثوم ؛
- بعض زيت القلي ؛
- ملح ، إذا رغبت في ذلك ؛
- قطعة أرضية - 10 جم ؛
- أعشاب طازجة - حزمة واحدة.
لاختبار المعكرونة:
- دقيق - 400 جم ؛
- مياه نقية - 200 مل ؛
- بعض الملح ؛
- 10 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. صب الدقيق المنخل في الكوب ، وأضف الملح ، وكوب من الماء ، وعجن العجينة إلى حالة ضيقة.نقل إلى كوب ، وتغطي بقطعة قماش وتترك لمدة 30 دقيقة.لف العجينة إلى طبقة نصف سم سماكة ، مقطعة إلى شرائح ، شحمها واتركها10 دقائق للإصرار.لفة هذه الشرائط في لفات رقيقة ، وتمتد بيديك ، وطوى في نصف وتمتد مرة أخرى حتى خارج خيط رفيع.رتب الشعرية على الطاولة حتى تجف قليلاً.اسلقي المعكرونة وأرميها في مصفاة ، واشطفها بالماء واسقطي قطرة من الزيت ، مع التحريك.
2. تقطع شرائح اللحم البقري إلى قطع متوسطة الحجم وتقلى في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بني فاتح.
3. أضيفي البصل المفروم بفتات صغيرة وشرائح الفجل والطماطم المبشورة إلى اللحم والملح والقلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
4. اسكب مرق اللحم واتركه على النار لمدة ساعة.
5. أضف الثوم المفروم والأعشاب والفلفل الحلو قبل بضع دقائق من نهاية التبريد.
6. ضع المعكرونة في الحساء ، وإثارة ، صب على لوحات ، مع رش الشبت المفروم.
4. لاجمان محلية الصنع مع حبوب الأرز
المكونات:
- الأرز طويل الحبة - 400 جم ؛
- لحم ضأن - أقل بقليل من كيلو ؛
- بعض الزيوت النباتية ؛
- رأس بصل ؛
- 6 فصوص من الثوم ؛
- 1 جزرة ؛
- زوجين من البطاطا ؛
- دايكون فجل - 1 كمبيوتر ؛
- بعض الملفوف الأبيض ؛
- 1 جرة من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
- قرنة الفلفل الحار ؛
- 1 فلفل حلو ؛
- ورقة الغار ؛
- الملح اختياري ؛
- على باقة من البصل الأخضر الطازج ، الكزبرة.
طريقة التحضير:
1. اغلي الأرز النقي لمدة 25 دقيقة في الماء.
2. قطع البصل إلى شرائح رقيقة ، والثوم إلى قطع صغيرة ، واللحوم في الزهر.
3. في مقلاة حديدية ساخنة ، يُوضع البصل مع الثوم ويقلى لبضع دقائق.
4. في مقلاة منفصلة ، يقلى اللحم ، ثم يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة قليلاً.
5. قم بطحن الملفوف والفجل والجزر مع شرائح رقيقة ، ضع كل شيء مع الثوم المحمص والبصل.
6. صب بعض الماء واتركه على نار خفيفة لأكثر من نصف ساعة بقليل.
7. رمي ورقة الغار قبل دقيقة واحدة من نهاية التبريد.
8. ضعي الأرز المسلوق في طبقة رقيقة على طبق التقديم ، مع الخضار المطهية مع اللحم ، وزينها بالبقدونس.
5. لاجمان محلية الصنع في طباخ متعدد
المكونات:
- نصف كيلو من لحم الخنزير ؛
- 1 جزرة ؛
- 2 المصابيح ؛
- 2 بطاطس ؛
- 2 من الفلفل الحلو ؛
- جذر الكرفس ؛
- معجون طماطم - 30 جم ؛
- نصف حفنة من الشبت ؛
- بعض الثوم ؛
- الملح وأي توابل هو اختياري.
طريقة التحضير:
1. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات بسمك 5 سم.
2. شويها في طبق الخبز لمدة 30 دقيقة في وضع الخبز.
3. أضيفي البصل المفروم ، جذر الكرفس ، الجزر - البارات متوسطة الحجم والقلي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. قشر البطاطا والفلفل بالقش ، ضعها في اللحم أيضًا ، واتركها مع المذاق والملح ، وسكب بعض الماء وأضف الطماطم والحساء لمدة تزيد قليلاً عن ساعة مع إغلاق الغطاء.
5. في حاوية بالميناإرم المعكرونة البيض ، وطهي الطعام لمدة 4 دقائق ، إرم في مصفاة وشطف.
6. عند التقديم على جانب واحد من الصفيحة ، ضع المكرونة والأخرى مع الحساء مع الخضار ، وانشر أغصان الشبت جيدًا.
6. الدجاج المصنوع منزليًا مع لحم الدجاج
المكونات:
- أجنحة الدجاج - 6جهاز كمبيوتر شخصى؛
- 1 لمبة + 1 للحساء ؛
- 2 جزرة ؛
- طماطم ؛
- 1 فلفل حلو ؛
- أرضية رأس الثوم ؛
- ملح ، توابل - اختياري ؛
- ورقة الغار ، عدد قليل من الفلفل الحلو والفلفل ، 3 قطع من القرنفل الجاف.
- أي مساحات خضراء ؛
- متجر لاغمان للمعكرونة - علبة واحدة ؛
- مرق - 3 أكواب ؛
- adzhika في مسحوق - 30 غرام ؛
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. قطع البصل المقشر والطماطم المقشرة والجزر والفلفل مع مكعب متوسط.
2. غلي الأجنحة في الماء لمدة نصف ساعة على نار متوسطة مع إضافة أوراق الغار والبهارات والبصل والقرنفل.
3. ضعي الأجنحة المطبوخة في طبق آخر ، ضعي المرق.
4. ضعي الأجنحة في مقلاة من الحديد المصبوب وقليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون خفيفة.
5. رش بعض الدجاج والفلفل الأسود في الدجاج.
6. أضف البصل والجزر إلى الحديد المصبوب.يقلى لبضع دقائق وينشر الفليفلة الحلوة والطماطم المقشرة.
7. عندما يُخرج العصير من الخضار ، يُغطّى مرق الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تقل عن ساعة.
8. أضف الثوم المهروس بالسكين والأعشاب والتوابل ،ترك لمدة نصف ساعة.
9. ضع المعكرونة المطبوخة في وسط طبق التقديم ، مع الخضار المطهية.
لاجمان في المنزل - نصائح وأسرار
• إذا لم تغلي الشعرية خوفًا من الإفراط في تناولها وتجفيفها بالماء ، فلا تقلق.فقط قم بصبها في مرق اللحم والخضروات ، ثم قم بتغطيتها وغطيتها لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
• لمنع طهي قطع اللحم والخضروات وتركها كاملة وجميلة ، لا تسمح للغليان في الغليان ، يجب أن يغلي الخروف على نار خفيفة.
