أسياخ معدنية - كيفية نقع لحم الخنزير بالزبدة أو الليمون ، واختيار اللحوم واختيار البهارات
يعتمد طعم الكباب المشوي على الفحم ورائحته وملمسه ولونه ، ليس فقط على نضارة المكونات ، بل وأيضًا على المخلل الذي تختاره ، وكذلك مزيج نكهة التوابل.الأساس المثالي لتخليل اللحوم هو المياه المعدنية ، التي لا تجف أكثر من اللازم ولكنها تخفف الألياف تمامًا.على عكس خل المائدة والجوهر والنبيذ ، له طعم محايد ، لذلك لا يعطي طعمًا مرًا.سيكون الشواء محلي الصنع ناعمًا وممتعًا ، إذا كان اللحم المتبل جيدًا ، فاختر منتجات عالية الجودة وتثق في الوصفات مع صور خطوة بخطوة.
أسرار صنع الكباب على المياه المعدنية
المعادن على الكباب المعدني للحوم الخنزير أو اللحم الأخرى مصنوعة من الصوديوم عالي الكربون أو ماء البوتاسيوم دون مواد التحلية والنكهات.يُنصح بإعطاء الأفضلية لعناق لحم الخنزير أو الخاصرة أو الأضلاع التي يتم تناولها على نار مفتوحة.لتوفير الوقت في المتجر ، يمكنك شراء توابل جاهزة للشواء ، لكن من الأفضل عمل مزيج من التوابل والبهارات بنفسك.نكهة رائعة ورائحة الطبق ستضيف القفزات-سونيلي ، الملح ، الفلفل الحلو ، الكزبرة ، الخردل ، المردقوش ، الكاري ، الزيرا ، الكركم ، سواء كان فلفلًا.
وصفة كباب المعادن
وصفة لحم الخنزير الكلاسيكية لـالمعادن بسيطة جدا.يتم تقطيع عظم لحم الخنزير والحنجرة والعنق والكتف أو أي جزء آخر من الذبيحة إلى أجزاء ، ويتم نقلها في وعاء مطلي بالمينا أو الحوض البلاستيكي.في وعاء من اللحم ، أضيفي التوابل والبصل ، مقطّعين إلى شرائح رقيقة.المكونات مختلطة ، ضغط جيد.وأخيرا ، صب الماء المعدني ، والتي ينبغي أن تغطي كل قطعة تماما.يتم تبريد اللحوم بين عشية وضحاها ثم يتم تحريكها وتقليبها حتى تنضج على الشواية أو الشواية.
وصفة سريعة ليمون
- الوقت: 1 ساعة 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 86 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: للنزهة ، الطبق الرئيسي أو وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.[٢٨] [٢٣] (٢٩) سيؤدي تناول ماء مالح وعصير الليمون الطازج والبصل إلى جعل اللحم طريًا بشكل مدهش ، رقيق ، وذوبان حرفيًا في فمك لمدة ساعة ونصف فقط.لا يعطي الحمضيات لحم الخنزير رائحة استوائية خفيفة فحسب ، بل إنه يحتوي أيضًا على حمض ، والذي يعمل على تليين الألياف الصلبة بسرعة.سيكون طعم اللحم أكثر إبداعًا وغنيًا وغنيًا ، إذا أضفت إلى ماء مالح مثل التوابل مثل الفلفل الحار أو القرنفل أو الزنجبيل المبشور أو المطحون.يرش الكباب النهائي على المياه المعدنية بالبقدونس المفروم أو الشبت ، ويقدم مع صلصة الطماطم أو أي صلصة أخرى.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
- مياه معدنية - 1،5 لتر ؛
- ليمون - 4 قطع ؛
- بصل (أحمر أو بصل) - 1 كجم ؛
- توابل الشواء - 50 جم
طريقة التحضير:
- اغسل ولحم الخنزير الجاف.مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، ونقلها إلى وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك.لا يمكن استخدام أواني الألومنيوم لأن الحمض الموجود في عصير الليمون قد يتفاعل معه.
- قم بعصر عصير الليمون ، ثم اسكبه في وعاء من اللحم.
- صب التوابل والبصل شرائح البصل.ضجة ، تخلط جيدا.
- بعد 20 دقيقة ، صب لحم الخنزير بالماء المعدني عالي الكربون.اترك اللحم بالماء المعدني مع الليمون لمدة ساعة.
- تقلى اللحوم حتى تصبح طرية.
بالزيت
- الوقت: 12 عامًا.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 152 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: للنزهة ، الطبق الرئيسي أو وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
سيكون كباب لحم الخنزير المشوي بالماء المعدني والزيت لذيذًا جدًا إذا تم إعطاؤه موقدًا جيدًا لمدة 12-15 ساعة.يقدم هذا الطبق مع الصلصة الحارة والخضروات الطازجة أو المخبوزة والأعشاب.لتحضير ماء مالح ، لا يُنصح باستخدام زيت عباد الشمس "الريفي" برائحة واضحة من البذور - إنه يكسر رائحة البهارات والتوابل.من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج غير المكرر ، الذي سيخلق غشاء رقيقًا على سطح كل قطعة من اللحم ولن يسمح له بفقدانه للعصر ، وحرقه.
المكونات:
- لحم الخنزير - 3 كجم ؛
- مياه معدنية - 1،5 لتر ؛
- الزيت النباتي (يفضل ، غير المكرر) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بصل - 1 كجم ؛
- توابل - 70 جم
طريقة التحضير:
- لحم الخنزير ،لتجف.قطع إلى قطع متوسطة الحجم ، ونقل إلى مقلاة أو وعاء من البلاستيك.
- إضافة لمبات تمزيقه ، والتوابل.إثارة.
- صب مع المياه المعدنية عالية الكربون.يغطى ، يرفع إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- استنزاف ماء مالح ، والضغط على اللحوم.
- صب في الزيت ، وإثارة.
- لحم الخنزير المشوي حتى جاهزة.
فيديو
