بيلاف باللغة الأوزبكية - وصفة للطهي في المنزل ، خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو
المحتويات
مرة واحدة طبق رائع ذاقت من الأرز واللحوم، لن في حياتي لا ننسى رائحة له.مزيج مثالي مع التوابل يمنحه طعم فريد من نوعه.هذا الطبق الوطني لأوزبكستان في ذروة الشعبية في البلدان الأخرى.لذلك ، يجب أن تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ الشراع الأوزبكي.
كيفية طهي البيلاف باللغة الأوزبكية
لكل طبق وطني قواعده الخاصة للطهي ، دون استثناءات للإبحار باللغة الأوزبكية.لإنشاء تحفة فنية ، تحتاج إلى معرفة أسرار قليلة فقط حول كيفية إعداد pilaf الأوزبكية: الشيء الرئيسي ليس تكوين المنتجات ، ولكن طريقة تحضيرها.يتكون الطبق الأوزبكي من جزأين: النواة (قاعدة اللحوم) والأرز ، ويجب عدم غليان الحبوب بل الملل.الشرط الرئيسي هو الترتيب الصحيح لوضع إشارة مرجعية للمنتجات.هذه المعرفة سوف اقول لكم كيفية إعداد pilaf الأوزبكية.
قبل الطهيفي الأوزبكية ، تحتاج إلى تحضير المنتجات:
- اللحم المثالي هو لحم الضأن - مجرفة ، بريسكيت أو مؤخرة الذبيحة.يمكنك استخدام لحم الخنزير أو الدجاج ، لكن لحم العجل لن يعطي النكهة المطلوبة.
- يجب أن يكون الأرز شفافًا وصلبًا ، مع تقليل محتوى النشا.
- من الأفضل تناول الزبدة أو الدهون القطنية.إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيكون عباد الشمس المكرر مناسبًا.
- يتمتع البهارات بمكانة خاصة ، لكن تذكر أن استخدامها بشكل مفرط سوف يفسد الذوق.يمكنك إضافة الفواكه المجففة ، مثل الزبيب والخوخ.
وصفات للإبحار باللغة الأوزبكية
في الواقع ، هناك العديد من الاختلافات في الإبحار الأوزبكي.يمكن للجميع الاختيار لأنفسهم طبقًا سيصبح لاحقًا طبقًا عائليًا المفضل.في بعض الأحيان ، قد يكون من المؤكد قليلاً جعله لذيذًا ، ولكن يجب التقيد الصارم بنسبة المكونات.على سبيل المثال ، إذا اخترت اللحوم الخالية من الدهون ، يمكنك زيادة كمية الزبدة.خلاف ذلك ، الطبخ باللغة الأوزبكية هو مخطط واحد.
وصفة 1 - بيلاف أوزبكي كلاسيكي
وصفة أصيلة تنطوي على استخدام زيت بذرة القطن والدهون ، وبطبيعة الحال ، الحمل.فقط هذه المجموعة من المنتجات ستكون قادرة على نقل الذوق الفريد الذي يحب بيلاف.يمكن للرائحة أن تتنافس في الوقت نفسه مع أطباق المطبخ العالي.معرفة كيفية طهي طعام بيلاف الأوزبكي الحقيقي يمكن أن يجد بسهولة الطريق إلى قلب الرجل.صورة وصفة خطوة بخطوة في هذا واحدسوف يساعد.
المكونات:
- حمل - 1 كجم ؛
- الأرز - 800 غرام ؛
- الدهون الدجاج - 300 غرام ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- زبيب - 100 غرام ؛
- بهارات (بالضرورة رؤية).
طريقة التحضير:
- قطع اللحم إلى قطع كبيرة ، دهون وخضروات - بطول 3-4 سم من القش.
- اغسل الأرز بالماء الجاري.[٦١] (٦٢) في وعاء ذو جدران سميكة ، قم بإذابة الدهون أو تسخين الزيت النباتي.يقلى الخروف فيه.يُضاف البصل ، ثم الجزر ، بعد 10 دقائق - توابل ، ثوم غير مقشر.مشوي حتى اللحم جاهز.
- أضف نصف الأرز المعد إلى القاعدة.بعد فترة - الزبيب ، ثم الأرز مرة أخرى.إملأ بالماء الساخن ، يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من إصبع.طبخ على نار عالية لغلي الماء.بعد ذلك ، أشعل الحبوب في شريحة ، واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.لا تفتح الغطاء بأي شكل من الأشكال.لف ، اترك لمدة ساعة.سوف تتحول لذيذ.
وصفة 2 - النقانق من لحم الضأن
تحضير هذا الطبق في الأرز و mالنقطة بسيطة ، والشيء الرئيسي هو اتباع خطوة.هو نفسه بغض النظر عن اللحوم التي تم اختيارها للطهي.إذا تم اختيار المكونات بشكل صحيح ، يتم اتباع جميع القواعد ، ثم يمكن للطبق أن يذهب للميزانية ، يمكن للجميع تحمله.سوف تخبركم المنتجات عالية الجودة ، والأواني المناسبة ، والصور خطوة بخطوة كيف تصنع الأوزبكية.
المكونات:
- حمل - 1 كجم ؛
- أرز - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- حمص - 200 غرام ؛
- الدهون الدهنية - 100 غرام ؛
- البرباريس ، زيرا ، الملح ، الزبيب - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت - 200 مل ؛
- ثوم - 3 قطع ؛
- سكر.
طريقة التحضير:
- يقلى الزيت النباتي ، ويذوب الدهون فيه بلون ذهبي.يُضاف البصل إلى شرائح ويُقلّى على نار خفيفة.ضعي قطع الغنم الكبيرة ، ثم قليها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار عالية.يضاف الجزر والملح.يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ الخضروات بالالتصاق باللحوم.لا تغطي المرجل في هذه المرحلة.
- صب 1 لتر من الماء الساخن.يُغلى المزيج ثم يُضاف الحمص (يُنقع مسبقًا لمدة 4-5 ساعات) والتوابل والسكر.ضع الثوم في الأعلى.الغلاية يمكن أن تكون مغلقة.اتركيه لمدة نصف ساعة.
- انزع الثوم ، وحرك محتويات القدر.ضع الحبوب ، حتى.الملح ، وملء بالماء ، وينبغي أن يكون مستوى فوق الحبوب من 1.5-2 سم.اطبخ لمدة 20 دقيقة ، واترك الوعاء مفتوحًا.ثم جمع مر الأرز ، وجعل من خلال ثقب.
- أغلق المقلاة ، واتركها على نار خفيفة لمدة تصل إلى 15 دقيقة.بيلاف خروف أوزبكي جاهز.يُقدّم الطبق على مائدة ، ويوضع الأرز على طبق ، ويضع قطع اللحم في الأعلى.
وصفة 3 - نقانق اللحم الأوزبكية
لا يمكن تمييز نقانق اللحم الأوزبكية تقريبًا عن طريقة الطهيالكلاسيكية: لا تزال رائحة عطرية ولذيذة ، على الرغم من استخدام لحم الضأن.السر كله هو في الإعداد الخاص لقاعدة اللحوم ، وطريقة وضع وتحميص الأرز.سوف تؤكد التوابل المختارة على المذاق الرائع بالفعل للطبق الأوزبكي المفضل لديك.
المكونات:
- التين - 3 الفن ؛
- زيت - 200 مل ؛
- لحم البقر - 1 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- جزر - 3 قطع.
طريقة التحضير:
- اغسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع كبيرة.مشوي الزيت ، ضعي اللحم البقري فيه وأقليه.نفذ نفس العمليات مع الخضار في مقلاة منفصلة ، ادمجها مع اللحم ، اتركها على نار خفيفة.
- أضف إلى قاعدة الماء المغلي والملح والتوابل والحبوب.يقلب وينضج لمدة 15 دقيقة.بعد ذلك ، قم بجمع مرارة الأرز ، وضع الثوم في الأعلى ، وغطى الوعاء واطهيه حتى ينضج.أغلق الموقد ، ضع المنشفة على الوعاء واترك الطبق يقف لمدة ساعة على الأقل.يُقدّم الطبق عن طريق وضع الحبوب على طبق مغطى بشرائح اللحم في الأعلى.
الوصفة 4 - النقانق الأوزبكية مع الدجاج
إذا كنت تأخذ الدجاج محلي الصنع بدلاً من لحم الضأن ، قد طبقك المفضلتصبح الغذائية للغاية والقلبية.الشيء الوحيد الذي يجب تغييره في الوصفة هو كمية زيت عباد الشمس.يمكن استبدال جزء منه بدهن الدهون ، ولن تستفيد الرائحة إلا ، لكن الطعم سيظل لطيفًا.يمكن أن يكون صدور الدجاج الأوزبكي بديلاً اقتصاديًا عن علاجاتك المفضلة.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 0.5 كجم ؛
- بصل وجزر - 4 لكل منهما ؛
- الشكل 2 الفن ؛
- زبدة - 100 غرام
طريقة التحضير:
- اغسل الشرائح ، جففها ، قم بضربها قليلاً وقطعها إلى مكعبات كبيرة.طحن الخضروات والبصل مع القش.تقلى المنتجات بشكل منفصل.
- يُضاف الدجاج إلى الخضار ، ويُتبل بالملح والتوابل.جاحظ قليلا ، وتصب في الأرز النحاس.حرك كل شيء ، صب في الماء.تغلي لمدة 15-20 دقيقة.أغلق الغطاء.ينضج لمدة نصف ساعة.الخضروات الطازجة مثالية كمكمل غذائي.
وصفة 5 - الشراع الأوزبكي في طباخ متعدد
عندما لا يكون وقت الطهي طويلاًوصفة ، multicook يأتي لانقاذ.وبهذه الطريقة يمكن أن يصنع الأرز المتفتت والرائحة التي اعتاد الجميع عليها.ومع ذلك ، فإن الطهي الأوزبكي في multivarka أسهل بكثير وأسرع من الغلاية.قد يكون هذا في بعض الأحيان شريان حياة ، خاصةً إذا كانت هناك صور خطوة بخطوة.يجب أن نحاول ، إنه لذيذ!
المكونات:
- لحم (خروف ، لحم بقر ، أو خليط منه) - 400 جم ؛
- أرز على البخار - ملعقتان كبيرتان ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- زبيب أصفر-بني - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الفلفل الأسود والبرباريس والبصر حسب الذوق ؛
- زيت (عباد الشمس + زبدة) - 50 + 40 م ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
- تحضير قاعدة اللحم في طريقة القلي أو الخبز ، أي ما مجموعه 25 دقيقة.يُسكب الزبدة في الوعاء ، ويُغطّى البصل بالشرائح ويُعالج لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.يُقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ويُقلى حتى يصبح أبيض.
- قم بطحن التوابل بقذائف الهاون ، ثم إضافتها إلى اللحم.بعد 15 دقيقة ، يُسكب الجزر ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُضاف الزبيب والزبدة إلى الوعاء.
- املأ طبقة من الأرز ، حتى ذلك.في دائرة صب الماء المغلي.ضعي الثوم في الوسط.أغلق المقلاةغطاء ، واختيار وضع الخبز.وقت الطهي - 40 دقيقة.
وصفة 6 - حلوة بيلاف بالأوزبكية
الأصلي هو مزيج من اللحوم العطرية والحشو الحلو.إنه مصنوع من العسل والفواكه المجففة ، وغالبًا ما يستخدم الزبيب.تضيف الحلاوة نكهة خاصة إلى الطبق ، مما يجعلها لذيذة أكثر ولا تنسى.حتى الذواقة الأكثر خبرة ستفاجأ بسرور بالشراع الحلو.هذا التباين في طبخ الأرز سيساعدك على التعود على الطبق والأطفال الصغار.
المكونات:
- الأرز - 800 غرام ؛
- جزر - 600 غرام ؛
- خروف - 500 غرام ؛
- زيت نباتي - 300 غرام ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- العسل والزبيب (أو المشمش المجفف) - 150 غرام لكل منهما ؛
- فلفل ، ملح.
طريقة التحضير:
- تقطع اللحم جيدًا ، وتوضع في مقلاة مع الزيت الساخن وتضاف البصل والجزر.نقل إلى المرجل ساخنة.صب في الماء الساخن ، يضاف الملح والفلفل ويغلى المزيج.
- أعلى الحبوب ، تتسطح ، على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يتبخر الماء.اصنع بعض الغطس التي تصب الماء المغلي ، والغطاء ، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الأرز على طبق ، ولحمه بالخضروات.من أجل بيلاف حلو بالأوزبكية ، يجب ملء عبوة ، من الضروري تحضيرها لخلط الزبيب والعسل والماء الساخن وتغلي لمدة 10 دقائق.صب على الطبق النهائي.
تعلم وصفات النقانق لحم الخنزير.
