البرش الأحمر: وصفات خطوة بخطوة لعشاء لذيذ
جدول المحتويات
يمكن طهي البورش الأحمر بطرق مختلفة ، لكنه يوضع دائمًا في البنجر.هذه هي الخضار التي تعطي لون مشرق.لجعل الطبق غنيًا ولذيذًا ، يجب أن تتناول الطبخ بكل مسؤولية.فيما يلي أفضل وصفات البورش الأحمر خطوة بخطوة للنباتيين ومتعاطي اللحوم.دع العشاء يكون مشرقاً!
البرش الأحمر - المبادئ العامة للطبخ
بويون.يمكن طهي البرش الأحمر على مرق اللحم والدجاج والخضروات.كل هذا يتوقف على المنتج الذي تختاره.يضاف ما يتراوح بين 500 إلى 800 جرام من اللحوم أو الدواجن من 2 إلى 3 لترات من الماء.ولكن يمكنك دائمًا صنع حساء أقل تركيزًا.فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لبورشت الأحمر على الماء ، أي خيار نباتي.
جذر الشمندر.يجب غليها أو مطهيها بشكل منفصل.للحفاظ على لون جيد ، يضاف القليل من الحمض: الخل وعصير الستريك والحمض المركز الجاف.من المهم تليين البنجر قبل إضافتها إلى مقلاة مشتركة مع البورش.
زراعة الخضروات.بالإضافة إلى البنجر ، يضيف البورش بعض الخضروات المحمصة.عادة ما يكون البصل والجزرالفلفل والطماطم أو معجون الطماطم.
خضروات أخرى.هذه هي البطاطا والملفوف والبقوليات.لا يتم وضعها دائمًا في المقلاة ، ولكنها موجودة في معظم الوصفات المنزلية.
التوابل والأعشاب.أنها تذوق مثل الأطباق.يضاف جزء من الملح في منتصف الطهي مع الخضروات ، ولكن الطبق يتذوق في النهاية.لرائحة البورش الأحمر وضع الثوم والأعشاب والغار وأنواع مختلفة من الفلفل الطازج أو المجفف.
البرش الأحمر: وصفة خطوة بخطوة دون الملفوف
النسخة التقليدية من أول طبق غير كرنب.تستخدم الوصفة خطوة بخطوة للبرشفة الحمراء مرق الدجاج ، ولكن يمكنك تناول أي نوع آخر من اللحوم أو صنع حساء نباتي.
المكونات
- 1 كجم دجاج ؛
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 4 بطاطس ؛
- جزر ؛
- بنجران ؛
- 1 ملعقة صغيرة.الخل أو 2 ملعقة كبيرة.ل.عصير ليمون
- 50 مل من الزيت ؛
- زوج من رؤوس البصل ؛
- الخضر ، الغار ، القشدة الحامضة والتوابل.
المستحضر
1. اغسل الدجاج أو قطعة من اللحم ، وقم برميها في المقلاة ، وأضف على الفور لمبة مقشرة ولكن غير مفرومة ، وألق ورقة الغار ،نضع بعض البازلاء.
2. أضف إلى المقلاة حوالي ثلاثة لترات من الماء ، وضعها على الموقد.
3. عند الغليان ، قم بإزالة الجزء العلوي المكون من الرغوة.ثم قلل من درجة الحرارة ، واطهيها حتى تغلي برفق وضعيف حتى يصبح طريًا.حوالي ساعة.إذا تم استخدام اللحوم ، فسوف تزيد مدة الطهي إلى 2 - 2.5 ساعة.
4. كيففقط الدجاج سيغلي ، يجب ترشيح المرق من بقايا البصل والتوابل لإخراج الطائر.شطف المقلاة ، واغسل الغلاف بالكامل من الجدران ، ثم أعد المرق المجهد ووضعه على الموقد ، ثم اغليه مرة أخرى.
5. قطع البطاطا إلى قطع كبيرة ، ورميها في البورش في المستقبل.
6. يتم غسل البنجر أو تنظيفه أو تفركه أو قشره برفق.صب بعض الزيت في المقلاة ، وانتشر ، يقلى لبضع دقائق.
7. أضف عصير الخل أو الليمون إلى البنجر ، صب في مغرفة المرق من المقلاة ، والغطاء ويترك على نار خفيفة.
8. ضع الزيت في مقلاة فارغة ، ضعه على موقد.
9. قشر البصل الثاني ، مقطعة إلى مكعبات أنيقة ، لا ينبغي أن تطفو القطع الكبيرة في البورش.توضع في الزيت وتبدأ في القلي.
10. اسكب الجزر ، وأرسله إلى البصل ، ثم قلى معًا حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
11. على معجون الطماطم ، أضف نصف كوب من الماء أو المرق من المقلاة ، وحركه واسكب على المقلاة على الجزر مع البصل.يقلى لمدة خمس دقائق.
12. ضعي البنجر المطهي والملح على البطاطس شبه الجاهزة.تغلي لبضع دقائق.
13. الآن ، قم بنشر الخضراوات مع معجون الطماطم ، وإثارة ، وجلب البرش ليغلي.
14. قم بإزالة الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى تدمج نكهات المكونات ، طعمها.
15. تقطيع الثوم والأعشاب ، إضافة إلى المقلاة ، مع التحريك وإيقاف.غطاء ، دع بورشت يصر حوالي نصف ساعة.
16. قسم الدجاج إلى قطع أنيقة.يمكنك ذلكإزالة العظام واستخدام اللحوم فقط.
17. رتب الطيور على الأطباق ، صب في البرش الأحمر ، إضافة دمية من القشدة الحامضة.يمكن تقديم خبز محمص من الخردل ولحم الخنزير المقدد بشكل منفصل.
البرش الأحمر: وصفة خطوة بخطوة للأضلاع الملفوف ولحم الخنزير
في هذه الوصفة خطوة بخطوة للبرشست الأحمر ، يتم صنع المرق من الأضلاع ، ولكن يمكن أيضًا أخذ أجزاء أخرى من لحم الخنزير.الطبق مغذي للغاية ولذيذ ولذيذ ، وهو مطبوخ مع الملفوف الطازج.
المكونات
- 800 جرام الأضلاع ؛
- 2-3 بطاطس ؛
- 2 بنجر ؛
- 400 غرام من الملفوف ؛
- 2 بصل ؛
- 1 جزرة كبيرة ؛
- 2-3 طماطم ؛
- 40 مل من الزيت ؛
- بهارات ، ثوم ، قشدة حامضة ، أعشاب.
الطهي
1. قطع الأضلاع ، أضعاف في وعاء ، صب ثلاثة لترات من الماء ، ومكان على موقد.عند الغليان ، قم بإزالة مرق الرغوة من الدهون الزائدة ، أضف المصباح.يمكنك إرم ورقة واحدة من الخليج والعديد من الفلفل.طبخ المرق ساعة.منذ يتم استخدام الأضلاع المقطوعة ، لن نقوم بإزالتها.
2. قشر البنجر ، ويهز القش الصغيرة ، ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ويضاف مرق المرق مباشرة من المقلاة.حتى لا تفقد لونها ، قم بالتنقيط بقليل من الخل أو إرم قليلًا من حامض الستريك.يخنة تحت الغطاء حتى تصبح طرية.[٨٢] (٨٣) ٣. امسك البصل والغار ، أضفه إلى القدر ، أضف البطاطس المفرومة ، وارم نصف ملعقة كبيرة من الملح حتى يصبح ذلك كافيًا.
4. قطع البصل والجزر ، ووضع في مقلاة مع الزبدة الدافئة.مزيج من لون وردية.
5.اغسل الطماطم (البندورة) ، مقطعة إلى نصفين وفركها حتى تبقى البشرةنحن رميها بعيدا.أضف كتلة الطماطم إلى المقلاة للخضروات المحمصة.اطبخي معًا لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح اللون أكثر إشراقًا.
6. البطاطا المسلوقة لمدة 10 دقائق؟حان الوقت لتغفو إذا لم تكن شابة.إذا كانت خضروات صيفية ، تُطهى بسرعة كبيرة ، لذلك من الضروري أن تغفو على البطاطس الجاهزة عملياً.
7. اغلي الملفوف لبضع دقائق ، وانقل الشمندر الأول ، وبعد الغليان ، أضف الخضار من المقلاة الثانية.
8. نعد البرش الأحمر على نار خفيفة للغاية.ندعه يستغرق حوالي خمسة عشر دقيقة.خلال هذا الوقت ، ستضفي الخضار لونًا جميلًا على المرق ، وسوف تتسرب اللحوم مع روائحها.
9. تذوق الآن ، ضعي المزيد من الملح ، أولاً ، يمكنك إضافة أي توابل إلى البرش حسب رغبتك.
10. في النهاية ، أعد ملء أول طبق من الخضرة.يمكنك إضافة الثوم على الفور ، ولكن من الأفضل تقديمه بشكل منفصل أو في مزيج مع القشدة الحامضة ، وسوف تحول صلصة الضماد إلى البرش.
11. يتم تغطية البرش النهائي ويسمح له بالوقوف على الموقد لفترة أطول قليلاً حتى يصبح "ناضجًا".
بورش الخضروات: وصفة خطوة بخطوة مع الفاصوليا
في وصفة متدرجة ، تغلي حبوب بورش الأحمر.إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك أن تأخذ الفول المعلب من الجرة.بالنسبة للبرش ، ستوافق الحبوب المعتادة في عصيرها ، لكن يمكنك أيضًا تناول المنتج في صلصة الطماطم.
المكونات
- 120 غ من الحبوب الجافة ؛
- 4 بطاطس ؛
- 300 غرام من الملفوف ؛
- 100 غرام بصل ؛
- 1 جزرة ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.لصق.
- 2 بنجر
- توابل وأعشاب وزيت ؛
- 1-2 فلفل ؛
- الجزء الرابع من الليمون.
المستحضر
1. اغسل ، قم بفرز وتغطية الفول بالماء البارد.من الأفضل أن تفعل هذا في اليوم السابق ، حتى تقف الحبوب لمدة 5-6 ساعات على الأقل.ثم يتم طهي الفول بشكل أسرع وسيتم إطلاق المواد الضارة في الماء.
2. قم بتصريف السائل ، صب في ماء جديد.ضع الفاصوليا المتورمة على الموقد واطهي الفاصوليا حتى تصبح طرية ، لكن من الأفضل عدم الإفراط في تناول الطعام.لا ينبغي أن تكسر وتنهار.
3. قشر البنجر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو القش.يمكنك استخدام البنجر.توضع في مقلاة صغيرة أو طبق خزفي مع ملعقة ساخنة من الزيت ، تقلى قليلاً.أضف 100 مل من الماء الساخن ثم اخلطي عصير الليمون ، غطي المزيج ثم اتركيه على نار هادئة حتى تمتلئ.
4. صب 2.5 لتر من الماء في المقلاة وضعها على الموقد.جلب السائل ليغلي.هذا هو مرق المستقبل.
5. قشر البطاطا ، مقطعة إلى أرباع ، وضعت في الماء المغلي ، ابدأ الطهي.
6. صب بعض الزيت في المقلاة ، وضعها على الموقد.
7. اقطع البصل ، وضعه على المقلاة.[١١٦] (١١٧) 8. قشر الجزر ، ولكن ليس جيدًا ، ترجم البصل ، ثم قلى معًا.
9. قطع الفلفل الحلو ، وإزالة البذور ، وتغطي مع مكعبات صغيرة وتضاف إلى الخضروات.نحن نستعد كل شيء ليونة.
10. تمييع معجون الطماطم إلى الحالة السائلة.يمكنك فرك بعض الطماطم أو طحن مع خلاط.يُسكب القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
11. بمجرد أن تنبت البطاطس ، ولكن لم تنضج بالكامل ، أضف الكرنب المقطّع.يمكنك جعل بورش دون ذلك.الاستعداد للنعومة ، المملحة.
12. ضعي الحبوب المغلية بدون سائل في المقلاة ، واتركها حتى تغلي مرة أخرى.
13. أضف البنجر ، غلي البرش.
14. قم الآن بنشر عجينة الفلفل الأحمر ، ثم احضرها مرة أخرى حتى الغليان ، واطبخها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
15. فلفل ، ملح ، أحضره حسب الرغبة ، وامتلئ بالأعشاب الطازجة أو المجففة.
البرش الأحمر - نصائح وحيل مفيدة
لا ينصح بإثارة المرق قبل غلي اللحم ، حتى لا يزعج الرغوة.خلاف ذلك ، سوف تنقسم إلى قطع صغيرة ، ولن تنجح ، وستصبح المرق غائمًا وقبيحًا.
بورشت المملحة؟إنه سهل الإصلاح!أضف البطاطا المقشرة إلى الوعاء ، واتركها على نار خفيفة قليلاً ، ثم قف فقط.يمكنك أيضًا ربط القليل من الأرز في كيس شاش ، ورميه على طبق.
البورش اللذيذ لا يأتي فقط من الدواجن الطازجة أو اللحوم ، ولكن أيضًا من اللحوم المدخنة.بالإضافة إلى ذلك ، فإنها لا تتطلب الكثير من الوقت للطهي ، يتم وضعها جنبا إلى جنب مع البطاطا في الماء العادي.
يمكن طهي البورش الأحمر النباتي على مرق الفطر.سيكون غير عادي ، ولكن لذيذ جدا وعبق.
يتم تقديم البورش الأوكراني التقليدي مع صلصة خاصة من شحم الخنزير المفروم مع الثوم.في كثير من الأحيان تضاف التوابل والأعشاب والخردل إليها.يمكنك وضع الخليط المعطر على الفور في طبق أو نشرهالخبز.
