وصفات دجاج عجينة الدجاج في الصلصة: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

يمكن دجاج لحم الدجاج أو طهيه ،خبز أو يقلى.في أي حال ، سوف تتحول لذيذ.ولكن الدجاج العصير والعطاء بشكل خاص يخرج في صلصة.

تعد أفخاذ الدجاج في الصلصة من مبادئ الطهي الأساسية

يتم طهي أفخاذ الدجاج في الصلصة في مقلاة أو فرن.لمنع اللحوم من أن تصبح جافة ، يتم قليها مسبقًا إلى شفتين.

يمتص لحم الدجاج تمامًا نكهات التوابل والأعشاب المختلفة.ما توابل لاستخدامها في الطبخ الجميع يقرر لنفسه.ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض التوابل في عملية التحميص يمكن أن يكون لها رائحة ورائحة سيئة.على سبيل المثال ، الثوم ، إذا المقلية.لمنع حدوث ذلك ، تابع ما يلي: قم بتقطيع الثوم إلى شرائح رقيقة وضعيه في الزيت الساخن ثم قلى لمدة بضع ثوانٍ.ثم أخرجه ، ويستخدم زيت عطري لتحضير السيقان.

يمكن تحضير الصلصة على أساس الطماطم أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو صلصة الصويا.يضاف إلى البصل والتوابل أو المكونات الأخرى.أفخاذ الدجاج مقلية ، ثم توضع في الصلصة والطماطم لمدة نصف ساعة.يُقدّم الطبق مع صلصة الدجاج مع طبق جانبي من الخضراوات أو الحبوب أو المعكرونة.

وصفة 1. أفخاذ الدجاج في صلصة الحلو والحامض

المكونات

• عجينة الدجاج - أربع قطع..
• أعشاب طازجة ؛
• جرس من الفلفل الحلو ؛
• سمسم ؛
• رأس بصل أرجواني ؛
• نصف كوب من الماء المصفى ؛
• 80 مل من صلصة الصويا.
​​
• 90 مل من الزيت المكرر ؛
• 80 مل من الكاتشب.
• قليل من الفلفل الأسود ؛
• 30 مل من خل الفواكه ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 20 مل من العسل السائل ؛
• قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل.

طريقة التحضير

1. اغسل أفخاذ الدجاج ، جفف بقطعة قماش.ضع المقلاة مع الزيت المكرر على نار عالية.ضعي السيقان في الزيت الحار ، مع رش الفلفل والقلى من جميع الجهات حتى استحى.

2. صب صلصة الصويا في بيضة عميقة ، أضف خل الفواكه والعسل والكاتشب إليها.تحريك جيدا.

3. قشر فصوص الثوم من القشور واضغط عليها من خلال الصحافة في سيال.

4. قشر جذر الزنجبيل من القشرة وطحنها في مبشرة راقية.أضف إلى الصلصة وحرك.

5. قشر المصباح من القشرة.اغسل الفلفل واطلقهم من البذور.اقطع الخضار إلى مربعات صغيرة.ضعيها في مقلاة حيث كان اللحم مقلي وقليليونة.ثم ضعيها على الخضار واسكب الصلصة الحارة.أضيفي بعض الماء المصفى والغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.ضعي السيقان على طبق ، ثم اسكبي الصلصة ، مع رش الأعشاب الطازجة والسمسم الطازج.

وصفة 2. أفخاذ الدجاج في صلصة عطرية

المكونات

• 60 جم
• بقدونس طازج ؛
• ثمانية لمبات صغيرة ؛
• 60 مل من الماء البارد ؛
• 125 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• 10 جرام نشا ؛
• أربعة أفخاذ الدجاج.
• ملح ؛
• فص ثوم ؛
• 30 غرام من الطرخون الطازج ؛
• 12 فطر ؛
• باقة جميلة ؛
• 300 مل من النبيذ الأحمر.

طريقة التحضير

1. قشر المصابيح الصغيرة من القشور ، مقطعة إلى أربع قطع.قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.

2. حل نصف الزبدة في حرارة معتدلة.ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل فيه.يقلب لمدة حوالي ثلاث دقائق.ثم نقل البصل المقدد المقلي إلى طبق.

3. في المقلاة ، حيث البصل مقلي ، انشر الزبدة المتبقية.اغسل وجفف أفخاذ الدجاج.نضعها في مقلاة ونقليها من كل جانب ، كل ثلاث دقائق.

4. الآن أضف البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد إلى اللحم.قشر الثوم إلى شرائح رقيقة وأضفه إلى المقلاة.اغسل الفطر ، امسحِ بقطعة قماش ومقطّع إلى أطباق رقيقة.إرسال الفطر إلى مقلاة.صب في النبيذ ، إضافة الطرخون وباقة من الخير.نتبل بالملح والفلفل.يقلب ، ويغطى ويطهىيُطهى المزيج لمدة ساعة حتى يصبح اللحم طريًا.

5. انقل محتويات المقلاة إلى طبق عميق وقم بتغطيتها برقائق.إزالة باقة الخير من المقلاة وتجاهل.

6. في بيضة عميقة ، تمييع النشا بالماء لحالة لصق.ضعها في مقلاة مع السائل المتبقي.يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار.يُقدّم الطبق مع أفخاذ الدجاج ويُرش مع الصلصة.

وصفة 3. أفخاذ الدجاج في صلصة الزنجبيل

المكونات

• عسل - 40 جم ؛
• ستة أفخاذ دجاج ؛
• طماطم - 30 جم ؛
• 10 مل من الخل.
• ثوم - ثلاثة فصوص ؛
• 30 مل من الزيت الهزيل.
• فلفل أحمر ؛
• 20 مل من صلصة الصويا ؛
• ملح ؛
• بصل - 100 غرام ؛
• 30 غ من جذر الزنجبيل الطازج المبشور.

طريقة التحضير

1. اغسل أفخاذ الدجاج المغسولة بمنديل ورقي وضعها في طبق عميق.

2. في وعاء منفصل ، يُمزج معجون الطماطم مع العسل ويعصر الثوم في الثوم.نضيف الفلفلصب في صلصة الصويا والخل.ضجة جيدة.

3. مع الماء المالح الناتج ، املأ السيقان ، ثم غطيها بفيلم طعام ثم أخرجها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

4. قطع البصل إلى مكعبات.

5. قم بتسخين الزيت في مقلاة.امسح السيقان من ماء مالح الزائد وضعي في مقلاة.يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب.نقل السيقان المحمصة إلى طبق.

6. في المقلاة نفسها نضع البصل ولصق حتى لينة.ضعي الذقن واملأ المخلل.قشر جذر الزنجبيل من قشر وفرك على مبشرة غرامة.أضفه إلى اللحم واخلطه.غطي المقلاة ولف النار إلى الحد الأدنى.أفخاذ الدجاج في الصلصة ينضج لمدة 20 دقيقة.يقدم مع الأرز المتفتت أو المعكرونة.

وصفة 4. أفخاذ الدجاج في الصلصة الحارة

المكونات

• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• أفخاذ الدجاج - عشرة ؛
• فلفل أحمر
• ملح ؛
• 5 مل من خل النبيذ ؛
• ست فصوص من الثوم ؛
• 90 مل من صلصة الطماطم »كراسنودارسكي ؛
• 30 جرام زبدة ؛
• 75 مل من صلصة تشيلي ؛
• 30 مل من صلصة تاباسكو.

طريقة التحضير

1. قشر ثلاث فصوص من الثوم وتمر عبر الصحافة في بيضة عميقة.يُضاف زيت الزيتون إليه ويُتبّل بالفلفل والملح.ضجة جيدة.

2. اغسل أفخاذ الدجاج بالمناديل.فرك كل خليط ووضع على صينية الخبز.إرسال نصف ساعة إلى الفرن.أخبز في 180 درجة.

3. يُمزج الزبدة المذابة مع فصوص الثوم المسحوقة ، صلصة الفلفل الحار ، صلصة تاباسكو ، نبيذ كراسنودار ، خل النبيذ.نضيف الفلفل الأحمر المطحون مع التحريك.سخني الصلصة ، لكن لا تغلي.

4. انزع الأوعية من الفرن ، واسكب الصلصة واخبزها لمدة عشر دقائق أخرى.ضعي السيقان على طبق وسكب الصلصة في قدر.

وصفة 5. أفخاذ الدجاج في صلصة القشدة الحامضة في طنجرة متعددة

المكونات

• ماء مفلتر
• أفخاذ الدجاج - ثماني قطع ؛
• أعشاب طازجة ؛
• قشدة حامضة - 200 غرام ؛
• زبدة ؛
• لمبات ؛
• 30 غرام من الخردل.

طريقة التحضير

1. اغسل أفخاذ الدجاج ، وجففها بقطعة قماش وإزالة القشرة الصفراء ، والتي غالباً ما تظل في قاعدة العظم.

2. قم بتشغيل الجهاز في وضع القلي.صب في الزيت وتسخينه.نضع أفخاذ الدجاج في طبقة واحدة ونقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. قشر المصباح ومقطع إلى حلقات نصف.غسل الخضر ، بات لهم الجافة ومعطف.

4. قم بتتبيل السيقان بالتوابل والملح.وضع ورقة الغار للعطر.ضعي البصل إلى نصفين مع وضع الحلقات في الأعلى.اسكب كوبًا من الماء الدافئ وقم بتبديل الجهاز إلى وضع الإطفاء لمدة 20 دقيقة.

5. افتح غطاء الجهاز ، وأضف الكريما الحامضة والخردل.قلبي بلطف بحيث توزع صلصة الكريم بالتساوي على الساقين السفلية.بدء multicook لمدة نصف ساعة.هز أفخاذ الدجاج الجاهزة في الخضار المبشور وتقدم مع أي مقبلات.

وصفة 6. أفخاذ الدجاج مع الخضروات في صلصة الطماطم

المكونات

• الثوم - ثلاث شرائح ؛
• أفخاذ الدجاج - ست قطع ؛
• الخضر الصغيرة عبارة عن حزمة صغيرة ؛
• 150 جرام من الجزر والبصل ؛
• 5 غرام من القفزات سونيلا ؛
• 40 مل من الزيت النباتي ؛
• جراب من الفلفل البلغاري ؛
• سكر - قرصة ؛
• 30 غرام من معجون الطماطم.

الطريقةالتحضير

1. اغسل أفخاذ الدجاج الجافة وجففها واتركها وتترك لتتبل لمدة ساعة.

2. في مقلاة ، سخن الزيت وضع اللحم فيه.يقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.ضع الذقن على الطبق.

3. ننظف البصل ونهزه بحلقات نصف.الجزر المقشر إلى شرائح رقيقة.تقلى الخضار حتى تصبح طرية في المقلاة ، حيث تقلى السيقان.

4. قشر الفلفل الحلو من البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة.نقوم بتنظيف الثوم وتنهار.أضيفي المقلاة إلى الخضروات الأخرى واخلطيها.ينضج لمدة ثلاث دقائق أخرى.

5. أضف الطماطم والسكر والملح ، صب كوبًا من الماء المصفى ، وحركه حتى يغلي.يُغمس السيقان في الصلصة ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

6. تطحن الخضروات وتضاف إلى مقلاة اللحم.تحريك وإزالة من الحرارة.اترك أفخاذ الدجاج في الصلصة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى.

عجينة الدجاج في الصلصة - نصائح وحيل

إذا كنت تخليل السيقان في صلصة سائلة ، فقم بلطفها بمنديل قبل القلي.خلاف ذلك ، سيتم مطهي الدجاج وليس المقلية.

ابدأ بقلي السيقان على نار عالية.بعد أن تكون مغطاة بقشرة ، اخفض الحرارة واستمر في الطهي حتى تصبح طرية.

لحم الدجاج المنزلي أكثر صلابة.دهنها بالصلصة ، الوسابي أو الخردل واتركيها لمدة نصف ساعة.هذا سيجعلها ليونة.

خذ اللحم من نفس الحجم إلى اللحمأعدت بالتساوي.