الإغريق - كيفية الطهي مع إضافة اللحم المفروم أو الدجاج أو الفطر تحت صلصة الطماطم أو الفطر
المحتويات
يمكن الآن العثور على طبق الطفولة الذي تم طهيه من قبل جداتنا في قائمة مطاعم المطبخ الأوكراني.ولكن إذا كانت المهمة الرئيسية للجدة هي إطعام الأسرة بقطعة صغيرة جدًا من اللحم ، فإن الطهاة العصريين لا يطبخون من أجل التوفير ، ولكن ببساطة لأنه لذيذ.في الصورة ، يصعب تمييزها عن الألواح أو المسامير العادية ، على الرغم من أن تكوين هذه المنتجات مختلف قليلاً.
ما هي الإغريق
الإغريق طبق تقليدي في غرب أوكرانيا.تصنع شرائح اللحم غير العادية من الحنطة السوداء المسلوقة مع اللحم المفروم ، ويعتبر هذان المكونان أساسيان.بالإضافة إلى هذه المكونات ، يتضمن الحنطة السوداء مجموعة متنوعة من المنتجات ، حسب الوصفة.على الرغم من أن الطبق يعتبر محليًا ، إلا أنه في كل منطقة يتم إعداده بطريقته الخاصة ، يمكن أن تكون الوصفات مختلفة تمامًا عن بعضها البعض.
الوصفات التقليدية تفتقر إلى نسب معينة ؛ يمكن لربات البيوت أن يجربن بجرأة على المكونات الرئيسية.يجب أن يكون طعم الطبق الحنطة السوداء.من المعتاد تقلي الحنطة السوداء في مقلاة ، ولكن يمكنك طهيها في الفرن أو حتى في طنجرة متعددة.تقليديا ، يتم تقديم الخضر كطبق رئيسي ، حار ، مع كريما حامضة سميكة ، ولكن مع مزيج جيد من المايونيز والكاتشب والصلصات المختلفة.يمكنك طهي شرحات الحنطة السوداء وتقديمها معالمعكرونة أو البطاطا المهروسة.
وصفات الإغريق
هناك القليل من الحيل في إعداد هذا الطبق.للحفاظ على الكرات من الانهيار ، استخدم دقيق القمح والبيض.ليس من الضروري وضع الكثير من الحبوب ، اتبع النسب: 1 جزء من العصيدة إلى 3 أجزاء من اللحم المفروم.غلي الحنطة السوداء دون ملح.بلل يديك بالماء لفك الكرات الأنيقة.قبل القلي ، اشعل مقلاة ، ثم قلل الحرارة تدريجياً.
فيليه الدجاج
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 110 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
مع وصفة بسيطة ، يمكنك وضع الحنطة السوداء المغلية المتبقية من عشاء الأمس.بصريا ، فإن الحنطة السوداء مع حشوة الدجاج تذكرنا بشرائح اللحم ، لكنها طعمها أكثر نعومة من الرقة والقلبية.سلطة بسيطة من الخضروات الطازجة هو طبق جانبي جيد لمنتجك.مثل هؤلاء اليونانيين جيدون لتناول الإفطار قبل العمل أو الدراسة ، فهذه تكلفة طاقة لمدة يوم كامل.
المكونات:
- الحنطة السوداء الخام - 100 غرام ؛
- فيليه دجاج - قطعتان ؛
- بطاطس - قطعتان ؛
- بصل - قطعتان ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- ملح حسب الرغبة.
- توابل - حسب الرغبة ؛
- قشدة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فتات الخبز الأرضي للخبز - حزمة ؛
- زيت نباتي للتحميص ؛
- زبدة - للديكا.
طريقة التحضير:
- طهي الحبوب.يجب أن تكون العصيدة طرية ، يتبخر كل الماء.
- بصل ، جبنةلحم مفروم في وعاء.فرك البصل وأضيفه.يعجن الحشو بيديك.
- أضف الحنطة السوداء المسلوقة ، بيضة ، إلى اللحوم المنحرفة.خلط كل شيء جيدا حتى سلس.
- أضيفي الملح والفلفل في الوعاء ، واخلطيهم مرة أخرى.
- قم بتنزيل كرات متطابقة بأيد مبتلة ، وتم تسويتها قليلاً.
- يُدهن المقلاة بالزيت ، ويُضبط على نار خفيفة.
- قم بلف الكرات إلى دقيق ، ثم قلى في مقلاة التحميص.
- عندما تتحول شرحات الحنطة السوداء إلى اللون البني على جانب واحد ، اقلبها.غطي الصحون بغطاء ، قلل الحرارة.انتظر 15 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
- خدمة الخطاة بمجرد طهيها.
اللحم المفروم والفطر
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يمكن إضافة العديد من الأطعمة المفضلة إلى المكونات الرئيسية للطبق.تتمتع شرائح اللحم التقليدية من عصيدة الحنطة السوداء ولحم الخنزير والفطر بطعم لطيف وممتع.يمكن استبدال الفطر الطازج بالفطر المجفف قبل غليها.يتم تقديم الأفضل لليونانيين في الغداء أو العشاء كطبق رئيسي.يُمزج جيدًا مع سلطة المخللات والبنجر.
المكونات:
- لحم الخنزير - 400 غرام ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- جبن الحنطة السوداء - 100 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- فتات الخبز - 100 غرام ؛
- فطر - 250 غرام ؛
- زعتر جاف - 2 قرصة.
- سكر - ملعقة صغيرة ؛
- شبت - 3 فروع ؛
- زيت الزيتون للتحميص ؛
- ملح حسب الذوق ؛
- فلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- غلي الحنطة السوداء.يمكنك استخدام كيسين للعصيدة.توضع جانبا لتدفق المياه.
- قشر وقطع البصل.زيت الشحوم حتى تصبح طرية.
- قطع لحم الخنزير ، انتقل إلى مفرمة اللحم.
- تقطع الفطر إلى قطع صغيرة وتقلى حتى تنضج.
- قطع الشبت بدقة.
- امزج عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة ولحم الخنزير المنحرف والشبت والفطر والبصل والبيض.نتبل بالملح والفلفل.
- شكل شرائح من اللحم المفروم ، لفها في فتات الخبز.
- تقلى الحنطة السوداء في مقلاة مع الزيت على نار متوسطة الحرارة.كل جانب يأخذ 5-7 دقائق.
اللحوم تحت صلصة الفطر
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
الحنطة السوداء مع اللحم لذيذة وعطرية في حد ذاتها ، ولكن في تركيبة مع صلصة الفطر ، لا يخجل هذا الطبق ليس فقط لخدمة المنزل ولكن للضيوف أيضًا.مقبلات مثالية للبطاطا المهروسة العطاء.من الأفضل التخلي عن شكل الكستلة وعمل جولة الحنطة السوداء.
المكونات:
- لحم مفروم - 500 غرام ؛
- الحنطة السوداء والجبن - 250 غرام ؛
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي ؛
- فطر - 300 غرام ؛
- كريما حامضة - 250 غرام
طريقة التحضير:
- اغسل الحنطة السوداء ، امزجها مع اللحم المنحرف.أضف الملح.خلط جميع المكونات.
- قم بتنزيل قطع العمل الكبيرة التي يصل قطرها إلى 5 سم.
- تقلى قليلاً في مقلاة بالزيت.
- نقل الكريات إلى مقلاة سميكة القاع ، أو مقلاة عميقة.صب نصف كوب من الماء ، وابدأ الإطفاء.
- تطحن الفطر ، تقلى في الزيت لمدة 5 دقائق.
- أضف الكريما الحامضة إلى الفطر ، وحرك.
- ضعي صلصة الفطر في كرات.استمر في الغليان لمدة 30 دقيقة أخرى.
تحت صلصة الطماطم
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
اليونانيون في هذه الوصفة مناسبون تمامًا لتناول وجبة خفيفة شهية.صلصة الطماطم الحارة تجعل مذاق الشوربات أكثر حارة.وفقا للوصفة ، يجب أن يكون الحنطة السوداء الخام.عندما ينضج ، سوف ينقع مع عصير الحشوة ، وسوف يكون طريًا ولكن لا يهضم.ليس فقط الفلفل والملح ، ولكن أيضًا يمكن إضافة توابل اللحوم المفضلة لديك إلى الصلصة والكرات.خدمة الطماطم مع صلصة الطماطم هو أفضل الطبق الرئيسي ، دون مقبلات إضافية.
المكونات:
- لحم البقر المطحون - 800 جم ؛
- الحنطة السوداء والجبن - 80 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 2 أسنان ؛
- معجون الطماطم - 200 غرام ؛
- أعشاب جافة - 1 ملعقة شاي ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- زيت نباتي للقلي ؛
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- فرك البصل بالثوم.
- ضعي اللحم المفروم والحنطة السوداء والخضروات المبشورة والفلفل والملح في وعاء كبير.مزيج بلطف جميع المكونات.
- استخدم الأيدي المبتلة لتشكيل كرات صغيرة قطرها.
- يقلى الشغل على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح.ضع الكرات الجاهزة في مقلاة سميكة الجدران.
- ضع معجون الطماطم في وعاء ، صب الماء الدافئ.أضف الأعشاب والفلفل والملح هناك.تخلط جميع مكونات الصلصة بلطف.
- اسكبي الكرات المستديرة مع الصلصة.يجب أن تغطي الكرات قليلا.
- ضعي النار في المقلاة ، اتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
مع الكبد
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: شخص واحد.
- أطباق السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يعتبر الإغريق أكثر فائدة في هذه الوصفة ، مع نسبة دهون أقل من اللحوم الكلاسيكية.يمكن أن تؤكل هذه شرحات غير عادية حتى على اتباع نظام غذائي.المكونات الرئيسية للوجبة (الكبد مع الحنطة السوداء) هي الكثير من الحديد ، يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من الهيموغلوبين المنخفض.تعتبر شرحات الكبد في الخليط مريحة للعمل كوجبة خفيفة.يُمزج جيدًا مع سلطة الخضار ، ويمكن تقديمه مع الصلصات المفضلة لديك.
المكونات:
- كبد الدجاج - 500 غرام ؛
- من الحنطة السوداء المسلوقة - 2.5 كوب ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - قطعتان ؛
- بيضة دجاج - 4 قطع ؛
- جبنة روسية 50 جم ؛
- دقيق - كوب واحد ؛
- زيت نباتي للقلي ؛
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل - حسب الرغبة.
الطريقةالطهي:
- يُطحن الجزر ويُقطع البصل بنصف حلقات.
- اغسل كبد الدجاج ، وإزالة جميع الشرائط.
- تقلى الكبد برفق ، يجب أن تكون طرية.جانبا المنتج النهائي ، واسمحوا يبرد.
- يقلى بصل الجزرة حتى يصبح شفافًا ، ويبرد.
- اغلي بيضة واحدة بشكل حاد ، بارد.
- تقلى الكبد المحمص والبصل والجزر والحنطة السوداء على مفرمة اللحم.
- فرك البيض المسلوق والجبن.أضف المكونات إلى الحشو.
- ضعي البيضة الخام في الخليط الناتج.الفلفل والملح كل شيء.تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- انتشار الدقيق على طبق.في وعاء منفصل ، اخفق بيضتين ، قليل من الملح والفلفل.
- رطب يديك بالماء البارد ، وشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم.
- لفة البليت في الدقيق من جميع الجوانب.
- سخني مقلاة مع الزيت على نار متوسطة الحرارة.اغمس كل كستلة في بيضة ، ثم قليها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
- قم بطي الحنطة السوداء الجاهزة على منشفة ورقية حتى تنفد الدهون الزائدة.
