وصفات صلصة البشاميل: أسرار لاختيار المكونات و

لازانيا -إنه ليس فقط طبق خزفي ، لكنه واحد من الأطباق الرائعة للمطبخ الإيطالي.يمكن طهيها بحشوات مختلفة ، لكن في معظم الأوقات ، أصبح بشاميل موجودًا.هذه الصلصة البسيطة تقوي الطبقات ، وتمنح الطبق طعمًا مميزًا وعصريًا.

لازانيا مع صلصة البشاميل - مبادئ الطهي العامة

تباع أوراق اللازانيا في المتاجر.عادة ما يحتاجون إلى الغليان في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.في بعض الأحيان ينقع العجين ببساطة في الماء.في أي حال ، تحتاج إلى إعداد الرسائل وفقا للتعليمات.تعتمد كمية العجينة على حجم الصفائح بالإضافة إلى عدد الطبقات.أكثر ، وأكثر إثارة للاهتمام هو خزفي.

تبدأ صلصة البشاميل دائمًا بالتجمع والنهايات.يمكن طهيه بطرق مختلفة على الحليب أو الكريمة ، مع الجبن وجميع أنواع التوابل ، ولكنوصفة أساسية بسيطة كافية لازانيا ، أقل من وصفها بالتفصيل.

وضعت بين الطبقات:

• اللحوم والدواجن ، في كثير من الأحيان في شكل لحم مفروم ؛
• خضروات طازجة محفوظة ؛
• فطر ؛
• جبنة.

من المُرحّب إضافة الخضروات ، يمكنك تناول الأعشاب الإيطالية: الزعتر ، الريحان ، الطرخون ، المردقوش أو المزيج المجفف فقط.ليس من الضروري رش الطبقة العليا الخضراء ، لأنها يمكن أن تحترق ، سيفقد الطبق مظهره الجيد.خبز لازانيا في الفرن.نظرًا لأن الحشوة جاهزة تقريبًا ، تستغرق العملية حوالي نصف ساعة ، وأحيانًا 40 دقيقة.درجة الحرارة العالية لا تحتاج إلى أن تكون 180 درجة.

وصفة صلصة البشاميل لازانيا

تستخدم صلصة البشاميل في أطباق مختلفة وليس فقط في المطبخ الإيطالي.هنا وصفة أساسية.ولكن يمكنك دائمًا تغيير الذوق بالبهارات والإضافاتتستخدم الزبدة للصلصة الكلاسيكية الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 70٪.

المكونات

• 50 جرام زبدة ؛
• نصف لتر من الحليب ؛
• 50 جرام دقيق ؛
• ملح وفلفل.

الطبخ

1. سخن الزيت.أنها مريحة للقيام في مقلاة أو في مقلاة ذات جدران سميكة وأسفل.لا تحتاج إلى إحداث حريق كبير ، وإلا فسوف تبدأ في الاحتراق ، وسيكون للصلصة صبغة صفراء.

2. صب الدقيق في الزبدة المذابة ، وإثارة ، الحرارة لمدة دقيقة.

3. نبدأ في تقديم الحليب ، يجب أن يكون باردًا دائمًا.أولا صب 1-3 ملاعق كبيرة ، ويقلب جيدا مع ملعقة أو خفقت ، ثممواصلة إدخال أجزاء ، صب تيار رقيقة ، ويقلب بسرعة.

4. سخني الصلصة حتى ينضج الدقيق ، يجب أن يكون اتساق الهلام خارجًا.بعد التبريد ، سيصبح البشاميل أكثر سمكا.

5. في نهاية الملح ، بادئ ذي بدء ، يسير جوزة الطيب جيدًا مع هذه الصلصة.يمكنك إضافة الثوم والأعشاب والتوابل الأخرى على الفور لاستخدامها في اللازانيا.في الكتل السائلة ، يكون توزيعها بالتساوي أسهل من الخضروات أو الفطر أو اللحم المفروم.

6. من الممكن تخزين البشاميل لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة في حاوية مغلقة.

لازانيا مع صلصة البشاميل واللحم المفروم

وصفة اللازانيا الكلاسيكية مع صلصة البشاميل ولحم البقر المطحون.ولكن يمكنك استخدام اللحوم المختلفة أو مزيج من أنواع مختلفة.

المكونات

• 0.6 كجم لحم مفروم ؛
• 3 طماطم كبيرة ؛
• أوراق لازانيا ؛
• 150 غ من البصل ؛
• 500 غرام من البشاميل ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ل.معجون الطماطم
• 50 جرام بارميزان ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الريحان.
• قليل من الزيت والملح.

إعداد

1. قشر المصابيح ، مقطعة إلى مكعبات.توضع في مقلاة ، تقلى في الزيت لمدة دقيقة ، ثم تقلى اللحم المفروم معًا حتى يصبح خفيفًا.

2. أضف معجون الطماطم إلى الحشوة ، ثم أدخل الطماطم المبشورة والثوم في دقيقة واحدة.تغلي معًا حتى يصبح الحشو كتلة سميكة متجانسة.نضع الملح ونملأ الريحان.

3. ادهن الجزء السفلي من النموذج بصلصة البشاميل.الطبقة الأولى تنتشر أوراق اللازانيا مع الشحم باللحمحشو ، صب القليل من الصلصة.

4. كرر الطبقات حتى تختفي جميع الأوراق والحشو.

5. أكمل مجموعة طبق خزفي إيطالي بأوراق اللازانيا.رطب بشدة مع صلصة ، ورش مع البارميزان.

6. نرسل الطبق إلى الفرن.سيكون حوالي 35 دقيقة.

لازانيا مع صلصة البشاميل والدجاج والجبن

وصفة لازانيا دسم مع صلصة رائعة ودجاج فيليه.يمكنك أن تأخذ اللحم المفروم.

المكونات

• 500 غرام من البشاميل ؛
• 500 جرام دجاج ؛
• 120 جم كريما أو كريما حامضة ؛
• بصلان ؛
• طماطم ؛
• 120 غرام من أي جبن ؛
• 30 جرام من البارميزان ؛
• بهارات وأوراق العجين والثوم.

الطهي

1. طحن فيليه الدجاج.لا يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، ولكن فقط قطع بسكين المطبخ.

2. تقطع البصل ، تقلى قليلاً في مقلاة ، تضاف الدجاج ، وتطهى لتخفيف اللحم ، ثم تُسكب بعض الكريما أو القشدة الحامضة.

3. احرمي الطماطم (البندورة) ، أخرجيها ، اقطعي العجينة إلى مكعبات ، أضفها إلى الدجاج.أطفئ كل شيء معًا حتى يصبح الملء سميكًا.نتبل بالملح والقرنفل والثوم المطحون.بارد.

4. صر الجبن.

5. إعداد العجين لازانيا.ادهن الشكل بملعقتين كبيرتين من البشاميل ، واضبط الطبقة الأولى من الأوراق ، ثم انشر نصف الحشوة عليه.قسّم ملعقة ، ورشّ الجزء الثالث من الجبن المبشور.كرر نفس الطبقة.

6. من الأعلى ، انشر أوراق اللازانيا ، صب في البشاميل.اخلطي الجبنة المتبقية معجبنة البارميزان ، تغفو.

7. نرسل طبق خزفي إيطالي إلى الفرن ، ونصله إلى طريق مسدود.

لازانيا مع صلصة البشاميل والفطر والطماطم

لازانيا الفطر مع صلصة البشاميل.يتم استخدام الفطر و chanterelles هنا ، ولكن يمكن أن تؤخذ الأنواع الأخرى.من الأفضل خلط الفطر المختلف ، سيكون ألذ بكثير.

المكونات

• 0.3 كجم
• 500 غرام من البشاميل ؛
• 130 غرام من الجبن الصلب ؛
• 500 جرام chanterelles ؛
• 50 غرام من النفط ؛
• 150 غ من البصل ؛
• 350 جرام طماطم ؛
• ثوم ، بهارات ، أوراق عجينة.

التحضير

1. املأ ، غلي الشانتيريل في الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة ، واسكب المصفاة ، واتركها لتبرد.إذا كانت الفطر كبيرة ، فيجب قطعها.

2. قطع لوحات الفطر ، هز البصل ، وضعت في الزبد تحسنت ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.بعد بضع دقائق ، أضف الشانتيريات والتوابل ، واجعلها في حالة توقف تام ، واتركها لتبرد.

3. دعونا نتعامل مع الجبن ، وفركها بشكل كبير ، ونعد فورًا قطع الاختبار.وفرك أيضا لب الطماطم ، ورمي القشور ، واخلطيها بالثوم.

4. نبدأ تجميع اللازانيا.توضع العجينة على شكل دهني مع الصلصة ، ثم تشحمها جيدًا ، ثم الفطر ، تصب الطماطم وترش بالجبن.كرر الطبقات.

5. انتهى من العجينة ، صب بيشاميل ، اسكبي باقي الجبنةأخبز لمدة نصف ساعة.

لازانيا مع صلصة البشاميل مع خبز البيتا

خبز بيتا الأرمني الرفيع - بديل رائعزلات العجين لازانيا.إذا لم تتمكن من شرائها ، فستساعدك هذه الوصفة.

المكونات

• 2-3 صفائح من خبز البيتا ؛
• 0.7 كجم من اللحم المفروم ؛
• 150 غرام من هريس الطماطم ؛
• 2 المصابيح ؛
• 450-500 جم من البشاميل ؛
• بهارات ، زيت ؛
• 90 جم من الجبن الصلب.

إعداد

1. إعداد الحشو.يقلى البصل مع اللحم المفروم ، مع ملء الطماطم المهروسة أو مجرد استخدام الطماطم المبشور.تتبخر المياه ، مع ملء التوابل.

2. نحن نعد صلصة البشاميل المعتادة.أضف بهارات.

3. مقطعة من الجانب الأيسر 3 أوراق ، الحجم أصغر قليلاً من الشكل.

4. دهن الشكل ، صب مع البشاميل.ضعي الورقة الأولى من خبز البيتا.في الداخل ، يجب أيضًا تشحيمها لتنعيم البيتا.

5. ننشر حشوة اللحم ونرشها قليلاً بالجبن حتى يتم لصق الطبقات معًا ، قليلاً من البشاميل ، ونضع خبزًا آخر من بيتا ونكرره.

6. الانتهاء من خبز بيتا ، ومعطف جيدا ، ورش بالجبن المبشور.أخبز حتى استحى.

لازانيا مع صلصة البشاميل واللحم المفروم والفطر المتبل

يمكن استخدام أي فطر متبل لمثل هذه اللازانيا.إذا كانت صغيرة ، على سبيل المثال ، رغوة ، ثم تقطع إلى نصفين.

المكونات

• 500 جرام لحم مفروم ؛
• 200 غرام من الفطر ؛
• المصابيح ؛
• 150 جرام من الطماطم المبشورة ؛
• 500 غرام من البشاميل ؛
• 120 غرام من الجبن ؛
• ورقة من العجين.

الطهي

1. قلى اللحم المفروم بالبصل ، صب في الطماطم ، واخلطي بضع دقائق ، أضف إلى تذوق البهارات.الحشوبارد.

2. قطع الفطر المتبل ، يضاف إلى اللحم المفروم ، ويقلب.

3. يفرك الجبن بشدة.

4. اجمع الطاجن: دهن قاع الصلصة ، ضعي العجينة ، ثم اسكبي الحشوة برفق في البشاميل ، مع رش الجبن المبشور.كرر.

5. أنهي الصلصة والجبن ، اخبزها حتى متموج.

لازانيا مع صلصة البشاميل والخضروات ولحم الخنزير

يتكون حشو اللازانيا في الغالب من الخضروات ، لمزيد من الشبع والذوق يتم إضافة القليل من لحم الخنزير.أي لحوم أو دجاج مدخن أو مشوي أو سجق أو سجق سيكون في متناول يدي ، وسوف يكون مذاقه جيدًا.

المكونات

• 250 غ من لحم الخنزير ؛
• 2 باذنجان ؛
• 4 طماطم ؛
• 2 فلفل ؛
• 140 غرام من الجبن ؛
• 2 المصابيح ؛
​​
• 500 غرام من البشاميل ؛
• زبدة ، بهارات ، عجين ، ثوم.

الطهي

1. ضع البصل المفروم في قدر ، واقليه من أجل الشفافية ، أضيفي الباذنجان المكعب.بعد دقيقتين ، ضعي الفلفل ، البني قليلاً ، مع الثوم والملح والخضروات وإيقاف.

2. نقوم بتنظيف الطماطم.أسهل طريقة لملئها لمدة دقيقة بالماء المغلي ، لتبرد.قطع الطماطم إلى دوائر.نستخدم سكين حاد.

3. يفرك الجبن ، ويتم إزالة الثلث للرش.يتم خلط كل ما تبقى مع الخضار المبردة من المقلاة.

4. قطع لحم الخنزير أو أي منتج آخر ، وتخلط في الحشو.

5. ضعي قطعة من اللازانيا في صلصة مدهونة ، ثم ضعي طبقة من الخضار مع لحم الخنزير والجبن ، صب في البشاميل ،نشر الطماطم.كرر.

6. أغلق طبق خزفي بالعجين ، صب الصلصة المتبقية.غطي الجزء العلوي بالجبن وضع الطبق في الفرن.

لازانيا مع صلصة البشاميل - نصائح وحيل مفيدة

خرج البشاميل مع الكتل؟يمكن ضرب الصلصة في الخلاط أو توترها ببساطة عبر غربال غير جيد للغاية.

إذا خرج البشاميل نادرًا قليلًا ، فسوف يساعد الجبن في علاج الوضع.تحتاج إلى إضافة القليل من المبشور المنتج ، وإثارة.

ستغطى اللازانيا من جميع الجوانب بقشرة قشرة ، إذا تم فرك الشكل جيدًا بالزبد ، ثم رش مع فتات الخبز الأبيض.