وصفات صلصة البشاميل مع اللحم المفروم: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

صلصة البشاميل متعددة الاستخدامات ، يمكن طهيها في المعكرونة أو الحبوب المسلوقة أو البطاطا المهروسة.وإذا أضفت إليها وحشوة ، سيكون غداء أو عشاء مرضية وجيدة للغاية.

يمكنك جعل الصلصة أكثر سمكًا مع الحشوة ، هذا الخليط مثالي لحشو الفطائر على اللبن.يمكنك أيضًا صنع لازانيا لذيذة ومعروفة من هذه الصلصة واللحم المفروم.هذه الأطباق مثالية للقاء الضيوف الأعزاء.

فيما يلي بعض الوصفات الأخرى الأصلية وغير المعروفة التي ستفاجئ جميع أحبائك على أي حال ببساطتهم وتطورهم الاحتفالي.

صلصة البشاميل مع اللحم المفروم - المبادئ العامة لإعداد

من المستحسن إعداد اللحم المفروم لطبق من اللحوم الطازجة.من الضروري إزالة كل شيء من قطعة اللحم وغسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتمريرها مع البصل من خلال مفرمة اللحم.إلىيمكن إضافة أي اللحم المفروم لإعطاء نسيج لطيف الملح والفلفل والبيض وغارقة في رغيف الحليب الأبيض.

للحصول على الصلصة السميكة ، من الضروري إعداد قاعدة طحين الزيت بشكل صحيح للصلصة.للقيام بذلك ، تذوب الزبدة بسرعة وتخلط مع الدقيق.يجب إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة لتجنب الكتل.

بمجرد أن تصبح قاعدة Roux جاهزة ، يجب إضافة المرق تدريجياً إلى المقلاة.يناسب أي مرق لتذوق: اللحوم والدجاج والسمك أو الخضار.إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استخدام الماء المغلي العادي والمبرد المغلي.

الخطوة التالية في تحضير الصلصة هي إضافة الكريمة.يمكن أن يكون من أي محتوى الدهون.إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بكريمة حامضة سائلة أو زبادي طبيعي أو حليب دسم.يُغلى الصلصة مع التحريك باستمرار.إذا رغبت في ذلك ، مع الكريمة يمكنك إضافة أي توابل حسب الرغبة ، الأعشاب ، جوزة الطيب ، الفطر المقلي ، البصل المبشور ، جبن الكوخ ، الثوم المسحوق ، أوراق الغار أو التوابل.[٣٩] (٤٠) قبل دمج الحشوة مع الصلصة ، يجب تقليها أولاً.عند القلي ، يمكنك إضافة الحبوب المسلوقة أو الخضار أو صلصة الصويا أو التوابل أو الخردل أو المايونيز أو معجون الطماطم إلى اللحم.

صلصة البشاميل مع اللحم المفروم ولحم الخنزير

المكونات:

• نصف بصل ؛
• 70 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 100 غرام من اللحم المفروم ؛
​​
• طعم الملح ؛
• 0.2 غرام من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 300 مل من الحليب 3.2 ٪ من الدهون ؛
• 20 مل من عباد الشمسالنفط؛
• 20 غرام من جذر البقدونس الأبيض ؛
• 25 جرام زبدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ل.دقيق القمح
• 40 غرام من جذر الكرفس.

عملية التحضير:

1. قشر البصل من المقاييس الجافة ، وغسله وختمه جيدًا.

2. صب الحليب في قدر ، أضيفي البصل وضعه في النار.يترك على نار خفيفة لمدة تقل عن ربع ساعة.

3. في مقلاة صغيرة ، تذوب الزبدة.والخطوة التالية هي سكب الدقيق المنخل من خلال الغربال.إذا لم يتم غربلة الدقيق ، فستكون الصلصة مقطوعة.حرك كل شيء باستخدام ملعقة وحرارة مع التحريك ، حتى يتغير اللون من البيج إلى اللون الذهبي الفاتح.ثم أخرج المقلاة من النار.

4. في أجزاء صغيرة ، أضف الدقيق والزبدة إلى خليط البصل ، مع عدم إغفال التحريك بملعقة.

5. اغلي ، لكن لا تغلي.قد تستغرق هذه العملية حوالي ربع الساعة.سوف يكون الاتساق سميكة وحساسة.

6. ثم قم بإزالة الصلصة من الحرارة.ضعي غربالًا كبيرًا على أي وعاء ووضع الصلصة في مصفاة.

7. قشر وجفف البقدونس وجذر الكرفس في الماء ، وطحنها بسكين أو مبشرة ، ثم قلبيها.

8. امزج لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.يقلى في زيت عباد الشمس في مقلاة منفصلة.ثم أضيفي مزيجًا من الجذور البيضاء الممزوجة.

9. امزج المزيج المختلط من اللحم المفروم مع الجذور مع الصلصة (المتوترة من خلال غربال).ضعي هذا المزيج على النار وحرّكي على نار خفيفة ، وغطّيه بالملح والفلفل.الطبق جاهز للأكل!

صلصة البشاميل مع اللحم المفروم والثوم

المكونات:

• 250 غرام لحم مفروم الخنزير المفروم ؛
• عدة فصوص من الثوم أو 15 غرام من الثوم الجاف ؛
• 35 غ من دقيق القمح (الصف العلوي) ؛
• لمبة متوسطة الحجم واحدة ؛
• 20 غرام زبدة ؛
• طعم الملح ؛
• 1700 مل من القشدة بنسبة 10 ٪ من الدهون ؛
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون ؛
• 40 مل من زيت عباد الشمس.

عملية التحضير:

1. قشر الثوم والبصل من رقائق جافة ، وشطف بالماء البارد ، وطحنه.تقلى قليلا مع الزبدة.إذا تم استخدام الثوم الجاف ، فمن الأفضل إضافته في نهاية الطهي.

2. رتب الخضروات المفرومة في أجزاء.الدقائق القليلة الأولى لا تمس أي شيء حتى تصدر اللحوم رطوبة أقل.ثم تقلى حتى اللحوم جاهزة.

3. أصبح من الممكن الآن صب الملح والفلفل المطحون في اللحم المفروم.

4. خذ مقلاة أخرى وأذوب الزبدة فيها.ملء مع غربال دقيق القمح وتخلط.استمر في الغليان لمدة بضع دقائق على نار خفيفة.

5. صب الكريم في المقلاة مع الدقيق ، مع التحريك.عندما تُثخن محتويات المقلاة بشكل كبير ، يُضاف الخضروات المفرومة المقلية ويقلب.إذا رغبت في ذلك ، الملح وحتى الفلفل.

6. طهي الطبق لبضع دقائق ثم أخرجه من حرارة الطبق.

7. تقدم مع أي مقبلات.

صلصة البشاميل مع اللحم المطبوخ

المكونات:

• 350 جم دجاج أو ديك رومياللحوم.
• 30 غرام من الزبدة المذابة ؛
• 30 غ من دقيق القمح ؛
• 150 مل من الدهون الدهنية 33 ٪ ؛
• 40 غ من البصل ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس ؛
• 10 غرام من الثوم ؛
• ملح طعم ؛
• لتذوق الفلفل الأبيض المطحون.

عملية الطهي:

1. طهي الدجاج.يمكنك استخدام الأرجل ومسحها بعد ذلك بشرائح اللب أو الثدي.بعد ذلك ، قم بتبريده قليلًا ، ثم اقطعه جيدًا أو قم بطحنه بمطحنة اللحم ، وقم بتحويله إلى كتلة متجانسة.

2. يقطع البصل ناعما ، يخلط مع الثوم ، ويضغط من خلال مكبس خاص.

3. ضعي الثوم والبصل في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمس ومقليه حتى يتغير لونهما.تخلط مع شرائح اللحم المطبوخ والحرارة.

4. في مقلاة منفصلة ، سخّن الزبدة المذابة وأضف دقيق القمح المنخل.زريعة أخرى ، تتداخل مع ملعقة.يجب أن يغمق لون الدقيق قليلاً.

5. صب دقيق الكريما ، سخنيها وأضف اللحم مع البصل والثوم.تخلط مع الملح والفلفل الأبيض المطحون.يمكنك استخدام الكاري بدلا من الأبيض.تخلط وتترك على نار خفيفة حتى سميكة.بضع دقائق والبيشاميل جاهز.

صلصة البشاميل مع اللحم المفروم والفطر المجفف والكرفس

المكونات:

• 250 غ من اللحم المفروم
• 150 مل من كريمة الدهون ؛
• 50 غرام من شحم الخنزير الخام ؛
• 30 جرام زبدة ؛
• 40 جم من الفطر المجفف ؛
• لمبة واحدة من البصل الأبيض ؛
• طعم التوابل ؛
• طعم الملح ؛
• 50 غرام من جذر الكرفس.

عملية التحضير:

1. طحن لحم الخنزير والدهون وتخلط مع اللحم المفروم.

2. في البصل ، قم بإزالة القشور الجافة ،يغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. قشر جذر الكرفس من القشرة وطحنها.

4. يتم تقطيع الفطر الجاف إلى أجزاء بشكل تعسفي ، وتحميله في خلاط أو مطحنة القهوة (حتى في مفرمة اللحم) والأرض في مسحوق.

5. يقلب مع لحم الخنزير المقدد مع البصل والكرفس في مقلاة دون زيت.سوف تذوب الدهون بنشاط ، لذلك لن تتداخل الدهون الزائدة هنا.

6. في مقلاة ، يُخفّف الزبدة ويُضاف المسحوق من الفطر المجفف ، ويُحرّك المزيج ويُسخّنه لبضع دقائق.يُسكب الكريم الدهني ويُطهى على نار خفيفة.

7. ضعي اللحم المفروم على طبق التقديم ورذاذ مع الصلصة.

صلصة البشاميل مع اللحم المفروم والفطر

المكونات:

• 150 جم فطر ؛
• 250 غ لحم مفروم ؛
• رأس واحد من البصل الأبيض ؛
• 55 مل من زيت عباد الشمس ؛
• 220 مل من كريمة الدهون ؛
• ربع علبة زبدة ؛
• 40 غ من دقيق القمح ؛
• طعم الفلفل المطحون.

عملية التحضير:

1. قشر الفطر ، وشطفها في ماء بارد ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات.يقلى بها في زيت عباد الشمس إلى اللون الوردي.نقل إلى لوحة وحتى مجموعة.

2. قشر البصل ، وشطفه وتقطيعه إلى حلقات أو مكعبات ، ثم قلي الزيت وأضيفي اللحم المفروم عليه.يقلى معًا حتى يصبح اللحم المفروم

3. في مقلاة منفصلة ، قم بتسخين الزبدة وأضف الدقيق ، وحركها لتجنب الكتل والقلى لمدة دقيقة.

4. الفطر والبصل المفرومطحن في الطين في وعاء خلاط.

5. أضف إلى كريمة الطحين ومزيج من اللحم المفروم والفطر.نضع الملح والفلفل في كل مكان ونحرك ونطهو على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

6. قدم مع طبق جانبي من البطاطا.

صلصة البشاميل كسول مع اللحم المفروم

المكونات:

• 250 غرام من أي لحم مفروم ؛
• 170 مل من الحليب الدهني ؛
• 45 مل من زيت عباد الشمس ؛
• قرنين.ل.البصل المجفف
• 15 جم زبدة ؛
• 1 فن.ل.نشا البطاطس
• طعم الملح ؛
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون.

عملية الطهي:

1. في مقلاة ، تخلط الزبدة وزيت عباد الشمس ، وتوضع على طبق.ضعي الحشوة هناك ، ثم غطيها بالبصل المجفف وقليها حتى تنضج.

2. نضيف الملح ونضيف الفلفل الأبيض المطحون.ضجة مع ملعقة.

3. صب نصف الحليب في مقلاة وتخلط.برد النصف الآخر.

4. اخلطي الحليب البارد مع النشا وقلل من خلال مصفاة حديدية.

5. أدخل حليب النشا إلى منتجات أخرى.اثارة على نار خفيفة حتى سميكة.

6. تقدم ساخنة مع شريحة من الخبز.

صلصة حشوة البشاميل - الحيل والنصائح المفيدة

للحفاظ على ثخانة الكتلة ، تحتاج إلى الحفاظ على الصلصة مشتعلة لفترة أطول.

يجب عدم طحين الدقيق ، وإلا لن تتحول الصلصة إلى اللون الأبيض.

إذا كان الكريمة الدهنية أو الكريمة كثيفة للصلصة ، فمن الأفضل صب المرق أكثر من ذلك بقليل.

إذا خرجت الصلصة مع الكتل ، فستكون سهلةإما تمر عبر غربال أو تغلب بخلاط.

يمكن طهي صلصة البشاميل مقدمًا وتبريدها مع إغلاق الغطاء بإحكام لعدة أيام.