وصفات صلصة البشاميل محلية الصنع: أسرار الطهي

من جميع أنواع صلصة البشاميل البيضاءuyuchy ومطعم الطاهي وربة منزل.بمرور الوقت ، أصبحت وصفة بسيطة مرادفة للمطبخ المتطور ، على الرغم من أنه لا يوجد شيء مميز حقًا.هذا هو البديل البسيط للمرق الذي كان شائعًا في أوروبا في العصور الوسطى.

لا يمكن أن تصبح بشاميل في المنزل أسوأ مما هي عليه في مطعم.ولأنك تتقن الوصفة الأساسية ، فقد حان الوقت لبدء التجربة.من غير المرجح أن تفلح طعم الصلصة التقليدية ، ولكن إثراءها بملاحظات جديدة - من السهل!تقدم صلصة البشاميل معجون ، وهي مصنوعة من اللازانيا ، وتضاف إلى أصناف الخضار واللحوم.

صلصة البشاميل محلية الصنع - مبادئ الطبخ العامة

المكونات الرئيسية للصلصة هي الزبدة والدقيق والحليب.لا ينبغي استبدال الزبدة بفرق - من الواضح أن الطعم سيكون أسوأ.يمكن أن تؤخذ الحليب في أي محتوى الدهون.يجب أن يكون الدقيق أبيض ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة.جميع المكونات ، بما في ذلك جوزة الطيب ،الفلفل ، أوراق الغار ، الخضر هي اختلافات على الصلصة التقليدية.

تتطلب صلصة البشاميل المصنوعة في المنزل أواني معدنية مثل وعاء أو طبق خزفي.من حيث المبدأ ، يمكن طهي البشاميل في مقلاة تقليدية عالية أو في وعاء متعدد الطباخات.

صلصة البشاميل الكلاسيكية

تُطهى صلصة البشاميل الأساسية في المنزل في 20 دقيقة فقط.يتطلب الحد الأدنى من المكونات ، ولهذا السبب تحظى هذه الصلصة بشعبية كبيرة لدى الطهاة.

المكونات:

  • مائة جرام من الزبدة ؛
  • نصف لتر من الحليب ؛
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
  • ملح حسب الرغبة (نصف ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير:

  1. تذوب الزبدة في قدر جاف.من المهم جدًا عدم تركها تقلى ، لذا ضع الزيت على نار خفيفة.
  2. عندما يذوب الزبدة بالكامل ، يُسكب الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.لا تبالغ.
  3. أخرج المقلاة من الموقد ، صب الحليب البارد بسرعة ولكن برفق.
  4. تزعج بشدة من خلال كسر جميع كتل الدقيق بعناية.
  5. عندما تكون الصلصة ناعمة ، اقلبها على نار خفيفة وملح.
  6. يغلي بعد الغليان لمدة دقيقة.في هذا الوقت عادة ما يكون كافيا لسمك الصلصة.

صلصة البشاميل مسقط

تم إعداد وصفة صلصة البشاميل في المنزل مع إضافة جوزة الطيب المطحونة.الطعم خفية وممتعة للغاية.عادة جوزة الطيبbechamel هو جزء من اللازانيا.

المكونات:

  • خمسون غراما من الزبدة ؛
  • نصف لتر من الحليب ؛
  • خمسون غراماً من الطحين الأبيض ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

  1. في مقلاة أسفل سميكة ، ضع قطعة من الزبدة واترك على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا.
  2. اسكب الطحين وحركه مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.سيكون هناك كتلة سميكة مع رائحة جوزي ممتعة.[٧٠] (٧١) صب في تيار رقيق من الحليب مع تحريك صلصة قوس قزح.محاولة "لكمة" جميع الكتل على الفور ، والحصول على خليط متجانس.
  3. بمجرد خروج القاعدة السميكة ، يجب أن يبقى حوالي ثلث اللبن) ، وملحًا ورش جوزة الطيب المطحونة فورًا حتى تنبعث منها رائحة وتشتت.
  4. صب في الحليب المتبقي ، مرة أخرى يزعج الصلصة مع قوس قزح.
  5. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة تتراوح بين أربع وخمس دقائق.

صلصة البشاميل "البصل"

متغير مثير للاهتمام من الصلصة المطبوخة على مرق الحليب واللحوم مع إضافة البصل.ستبدو الصلصة مثل البشاميل في تناسق ، لكنها ستذوق طعم جديد تمامًا.ليس من الضروري إضافة التوابل المذكورة في الوصفة.

المكونات:

  • مائة جرام من الزبدة ؛
  • كوب ونصف من الحليب ؛
  • كوب ونصف من مرق اللحم ؛
  • نصف لمبة صغيرة ؛
  • ثلث كوب دقيق ؛
  • شبه الشايملاعق كبيرة من الملح ؛
  • فلفل أسود أو أحمر ، ورقة الغار (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

  1. في قدر ، اخلطي مرق اللحم والحليب ، ضعيه على نار متوسطة.[٩١] (٩٢) قطع البصل ناعماً جداً وأضفه إلى المقلاة.
  2. إذا قررت طهي صلصة التوابل ، أضف ورقة الغار مرة واحدة.
  3. انتظر حتى يغلي السائل ، غلي البصل لمدة ثلاث دقائق ، أخرجه من الموقد.يجب أن تقف الصلصة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  4. في مقلاة جافة ، نذوب زبدة الزبدة ، مقطعة إلى قطع.
  5. رمي في جزء مُقاس من الدقيق والقلي مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.يجب أن يكتسب الدقيق صبغة ذهبية لطيفة.
  6. صفي الحليب مع المرق للتخلص من مكعبات البصل.
  7. اسكب خليط الحليب المعطر في المقلاة ، مع تحريك الصلصة على الفور.
  8. عندما يغلي الدقيق ، يُضاف الفلفل ويُضاف الملح حسب الرغبة.
  9. اطهي الصلصة لمدة عشرين دقيقة ، ثم صفيها بلطف لتجنب أي كتل.

صلصة البشاميل "اللحم"

لحم العجل غير المعتاد مع شرائح العجل التي يمكن استبدالها باللحوم الأخرى ليس فقط لذيذًا ولكنه لذيذومرضية جدا.يمكن أن تكون صلصة البشاميل في المنزل مناسبة لأي طبق لحم أو قرنبيط مخبوز.

المكونات:

  • ستون جرامًا من الزبدة ؛
  • لتر من الحليب ؛
  • سبعون غراماً من الدقيق ؛
  • نصف لمبة صغيرة ؛
  • سبعون غراما من اللحم المسلوق ؛
  • ملح حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة) ؛
  • قليل من الزعتر ؛
  • ثلث ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
  • قليل من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير:

  1. قطع المصباح صغير جدًا.
  2. أيضًا ، حاول أن تقطع اللحم جيدًا.
  3. رش الزبدة في مقلاة عميقة.
  4. أسقط الدقيق وابدأ في القلي ، دون أن ينسى تحريك الكتلة.
  5. صب الصلصة في الحليب ، وكسر على الفور الدقيق المخمر.
  6. أضيفي البصل والتوابل والملح واطهي الصلصة مع التحريك باستمرار وانتظر حتى تتكثف.
  7. في هذه المرحلة ، أضف شرائح اللحم إلى الصلصة ، واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى وأطفئ النار.

صلصة البشاميل بالجبنة

لا يوجد منافسون في هذا النوع من صلصة البشاميل في المنزل.الجبن في الصلصة لذيذ.وعندما تضاف إليها الزبدة وجوزة الطيب والفلفل الأبيض ، يتم تذوق شيء مذهل تمامًا.متعة حقيقية.تأكد من تجربتها.

المكونات:

  • سبعون غراما من الزبدة ؛
  • مائتي جرام من الجبن شبه الصلب ؛
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
  • نصف لتر من الحليب ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

  1. فرك الجبن على مبشرة صغيرة.
  2. قطع الزبدة إلى مكعبات وانتشرت في طبق خزفي سميك القاع.
  3. تأكد من أن الزيت غير مقلي ، أي أنه لم يتم شراؤهرائحة نفاذة غير سارة ولم تصبح مظلمة.
  4. قم بصب الدقيق الكامل في الزبدة ، أضف جوزة الطيب.
  5. طحن طحن في الزيت لمدة دقيقتين عن طريق طحن.عند القلي ، تأكد من أن الكتلة لا تحترق.
  6. صب الحليب في المقلاة دون إزالته من الحرارة.من الضروري التأكد من اختلاف الدقيق في اللبن ، وليس التجمع في الكتل.افركيها وكسرها لتضيف الوجبة التالية من الحليب إلى قاعدة متجانسة.
  7. عندما يدخل آخر حليب في الصلصة ، تُطهى حتى تصبح سميكة.
  8. بمجرد أن يبدأ المرق في الثخانة ، اسكب فتات الجبنة وحركها.يجب ذوبان الجبن بالكامل.
  9. تتبل بالملح ، وتتبل بالفلفل الأبيض.
  10. صلصة جبنة البشاميل الشهية محلية الصنع جاهزة في المنزل.

صلصة البشاميل الفطر

وهناك نوع آخر غير عادي من البشاميل وهو إضافة الفطر.اتضح صلصة سميكة عطرية لذيذة مع ذوق غني رائع والملمس غير عادية.يمكن تقديم هذه الصلصة حرفيًا في كل شيء: اللحوم والمعكرونة والخضروات المسلوقة أو المخبوزة وحتى السمك.

المكونات:

  • ثلاثمائة جرام من الفطر البري ؛
  • مائة جرام من الزبدة ؛
  • لمبة متوسطة ؛
  • ثلث كوب دقيق ؛
  • ثلاثة أكواب من الحليب ؛
  • ملعقتان من الدهون من الشبت الطازج المفروم (اختياري) ؛
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الفطر وجفف على منشفة ورقية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  2. قطع المصباح.
  3. يُذوب الزيت في مقلاة عميقة ويُقلب الفطر بالبصل.
  4. تقلى مكعبات الفطر حتى تغمرها وتغطى وتطبخ حتى تنضج.
  5. بعد خمس دقائق ، يُتبل الملح بالفلفل.
  6. اسكب الدقيق في مقلاة الفطر ، مع التحريك ، قم بتسخينه لمدة ثلاث دقائق.
  7. صب الحليب في الكتلة العطرة ، وكسر جميع الكتل.لا تصب الجزء التالي من الحليب حتى يشتت الدقيق.
  8. قم بتغطية الصلصة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
  9. أضف الشبت قبل الطهي بخمس دقائق.
  10. خدمة الأسماك والمعكرونة واللحوم أو صلصة البطاطا.

صلصة البشاميل محلية الصنع - الحيل والنصائح المفيدةيمكنك ، بالطبع ، تجهد الكتلة ببساطة.ولكن من الأسهل بكثير التغلب عليه بخلاط أو خلاط.

إذا تبين أن الصلصة نادرة جدًا ، فلا يجب إضافة أي دقيق إليها.وسوف تدمر الذوق.مجرد تغطية الصلصة مع غطاء ويترك على نار خفيفة حتى سميكة.سيحدث ذلك بالتأكيد ولن يكون طعمها مشبعًا بالدقيق.

لجعل صلصة البشاميل في المنزل أكثر نكهة ، أو إعطائها لمسة حارة ، يمكنك وضع قرنفل في اللبن أو تقطيعه إلى أرباع.بعد نصف ساعة ، عندما يمتص الحليب الرائحة ، يمكنك البدء في طهي الصلصة.

إذا كان هناك الكثير من الصلصة ، فيجب تبريدها.ولكن الدقيق يمكن أن يعطي السطح قشرة سيئة ، والتيسوف يتعين إزالتها ورميها بعيدًا.لتجنب هذا ، صب البشاميل مع القليل من الزبدة المذابة.بعد ذلك ، ما عليك سوى مزج هذه الطبقة الزيتية مع الصلصة الرئيسية أثناء تسخينها.

المقالات الشعبية

؇لجمال التنشيط الحيوي لليزر - وصف لتقنيات تجديد البشرة ومراحلها ونتائجها ؇لجمال ما هو أفضل مفرغه أو ممارسة الدراجة - إيجابيات وسلبيات ، وكيفية اختيار الأكثر فعالية
؇لطبخ الكعك الخميرة العجين - الكعك محلية الصنع ؇لصحة البواسير غير مكلفة وفعالة ، والشقوق ومراهم الحكة هي أفضل الأدوية للعلاج والوقاية ؇لصحة ما هو التهاب المفاصل - علامات ، والتشخيص ، والعلاج ، وممارسة ، والنظام الغذائي ؇لطبخ وصفة للطماطم المخللة لعق الأصابع الشتوية - تعليب الطماطم محلي الصنع في الجرار ؇لصحة كحول الساليسيليك حب الشباب هو علاج منزلي لحب الشباب والبقع السوداء نصائح أخرى كيف نحدد ما إذا كان الرجل يحب أو يستخدم: 12 علامة ، نحددها بالسلوك ، لماذا يستخدمها؟ الرجل يحب زوجته أو يستخدمها: كيف نفهم؟ نصائح أخرى سلطة الطماطم مع الأرز لفصل الشتاء: 2 من أفضل الوصفات خطوة بخطوة مع المكونات التفصيلية نصائح أخرى الكيمتشي باللغة الكورية وصفة تقليدية وبسيطة: من الملفوف الأبيض مع الجزر والفطر والأنشوجة