خيار التخليل لفصل الشتاء في الجرار والبراميل - كيفية جعل لذيذ ومقدد حار أو بارد

تقرر جعل الفراغات المختلفة.أحد الخيارات التقليدية يعتبر بحق خيارًا مملحًا ، والذي يصنع اليوم العديد من ربات البيوت.هناك العديد من الوصفات لهذه الشغل.لكن تخليل الخيار لفصل الشتاء هو عملية مسؤولة للغاية ، لجعل جرة لتر من الخيار ، يجب عليك دائما مراقبة جميع تعقيدات الطبخ: العثور على أغطية خاصة ، ورعاية الأطباق المعقمة ، وشراء جميع المكونات الضرورية.لذلك ، يجب توخي الحذر عند اختيار وصفة.

كيفية تحضير خيار الملح لفصل الشتاء

توضع الخضروات ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الفجل والفلفل المعطر ومظلات الشبت في مرطبانات معقمة ومغسولة بعناية.لا ينبغي أن ينتشر الخيار بإحكام شديد بحيث يمكن لمحلول ملحي حار غسلها من جميع الجوانب.تغلي الأغطية الخاصة للفة ذات الأشرطة المرنة لمدة 10 دقائق (يصب البلاستيك العادي في الماء المغلي) ، ثم تُنسحب بملعقة نظيفة.بعد ذلك مباشرة ، تدخلت البنوك وتدخل تحت الغطاءالدولة المقلوبة.يجب أن يقفوا في هذا النموذج لمدة 12 ساعة على الأقل.

وصفات للخيار المخلل لفصل الشتاء

يجب ألا يتجاوز حجم الفاكهة للوصفات المطبوخة في المنزل باستخدام محلول ملحي بارد وساخن 15 سم.الخيار الأكثر مثالية للتمليح - الخضروات المرنة والثابتة والطازجة بالضرورة (تكمن في الثلاجة مدة لا تزيد عن 3-4 أيام).للتخلص من النترات ، يمكنك نقع الخضار في الماء البارد.خيار تخليل فصل الشتاء هو عملية من المهم اتباع الإرشادات التالية: [٣٧] (٣٨) (٣٩) من الأفضل اختيار الخضار الخضراء الجميلة دون عيوب جلدية.

المخللات لفصل الشتاء في الجرار

• وقت الطهي: 1 ساعة 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 1 جرة ثلاثة لتر.
• أطباق السعرات الحرارية: 11 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

التفكير في صنع مقبلات شهية من الخضروات المخللة لفصل الشتاء؟لاحظ وصفة الخيار المالحة ، والتي لا تشمل الخل والأحماض الأخرى ، ولكنها لا تجعل المنتج النهائي أقل لذيذ.فاتح الشهية أعدت بهذه الطريقة منذ فترة طويلة نفسها الكلاسيكية.خيار الملح بهذه الطريقة مريح للغاية - يمكن تخزين الجرة المدرفلة حتى في فصل الشتاء.

المكونات:

• الخيار - 10 قطع ؛
• الشبت مع النورات المعقدة - 2جهاز كمبيوتر شخصى؛
• اغصان من الكشمش الأسود - 2 قطعة ؛
• أوراق فجل - قطعتان ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• فلفل حلو - 6 بازلاء ؛
• ملح صخري كبير - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخيار والأعشاب الحارة بعناية.
2. قم بتنظيف رؤوس الثوم.
3. ضعي الخضار والتوابل والثوم وملعقة كبيرة.ل.الملح في وعاء ، وملء بالماء وإزالة الملح في الثلاجة لمدة يومين.
4. ضعي أوراق الفجل ، مظلة واحدة للشبت ، فرعًا زبيبًا في قعر جرة معقمة ومعدة ، ثم ضع الخيار مع الأعشاب والثوم الأخرى.
5. بعد ذلك ، قم بإعداد محلول ملحي الخيار: 1 لتر من الماء سوف يتطلب 1 ملعقة كبيرة من الملح.
6. صب الماء المالح في الجرة.
7. اسكب المحلول في المقلاة وأغليها.كرر هذه العملية.
8. غلي الخيار بالماء المغلي.
9. لف الجرة رأسًا على عقب ولفها جيدًا ببطانية.

في البرميل

• وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 1 ديسيتر.
• أطباق السعرات الحرارية: 11 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

استخدم أجدادنا وأجدادنا أيضًا الوصفة للشواء.لإنشائه ، ستحتاج إلى المكونات المعتادة - فالتوابل لإعطاء طعم حار سوف تتناسب مع مجموعة واسعة.يمكن أن تكون هذه بذور الشمر ، الطرخون ، الشمر ، أوراق الكشمش ، الكرز ، البلوط ، الخردل الجاف.الخيار المطبوخ في برميل البلوط يهيمون على وجوههم تحت الفتيل لمدة 1.5الشهر.

المكونات:

• الخيار - 10 كجم ؛
• النورات الشبت - 300 غرام ؛
• أوراق زبيب سوداء - مجموعة صغيرة واحدة ؛
• جذور الفجل - 5 قطع ؛
• أوراق فجل - حزمة واحدة كبيرة ؛
• ثوم - رأسان متوسطان ؛
• فلفل حار - كمبيوتر واحد ؛
• ملح كبير - 1 ملعقة كبيرة.ل.لكل 1 لتر من الماء.

طريقة التحضير:

1. قم بتحضير وعاء: اغسله ، وغليه ، وجففه جيدًا.
2. نقع الخيار في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات.
3. وضع في وعاء وملء بالماء.
4. قم بصب هذا الماء في وعاء مناسب ، ثم أضف الملح إلى هناك ، ثم سخّه ، ثم تبرد.
5. فرك قاع البرميل والجدران بالثوم.ثم طبقة مع التوابل والخيار.
6. املأ بالمحلول الملحي.تغطيتها بقطعة قماش واضغط عليها بشيء ثقيل ، مثل الصورة.
7. يجب أن يبقى الحوض في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ثم يتم إزالته في قبو.
8. إذا لزم الأمر ، أضف الماء إلى الحاوية بشكل دوري.

خيار مالح متموج

• وقت الطهي: 1 ساعة 20 دقيقة.
• أجزاء: جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.
• أطباق السعرات الحرارية: 11 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يمكنك إنشاء منزل خيار مقرمش لذيذ مصنوع من وصفة الخليج الساخن الكلاسيكية.ليس من الضروري استخدام الخل لهذا الغرض.ولكن إذا كنت ترغب في صنع خيار حار للغاية ، حامض ، مقدد ، فالخل لا يمكن الاستغناء عنه.في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام تلك الصغيرةثمار - 7-8 سم ، لذلك سيكونون أكثر مقدد ولذيذ.

المكونات:

• الخيار - 10 قطع ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• مظلة الشبت - 2 قطعة ؛
• بقدونس - فرع واحد ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• 2 السكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
• أوراق كرز - 3 قطع ؛
• قرنفل - 3 أزرار.

طريقة التحضير:

1. نقع الخضروات المملحة في الماء البارد لعدة ساعات.
2. ضعيها مع البقدونس والشبت والثوم في مرطبانات معقمة.
3. اسكب الماء المغلي واتركه لينقع لمدة 10 دقائق.ثم استنزاف الماء.
4. إعادة ملء بالماء المغلي.تصب في قدر.
5. يُضاف الفلفل والملح والسكر والأوراق إلى الماء المغلي ويُغلى المزيج.
6. صب ماء مالح والخل في الجرة لتناول وجبة خفيفة في المستقبل.
7. لفة ، لفها ولفها ببطانية.

تمليح خيار الملح الساخن

• وقت الطهي: ساعتان.
• الأجزاء: 1 جرة 3 لتر.
• أطباق السعرات الحرارية: 11 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

واحدة من الوصفات لإعداد وجبة خفيفة في فصل الشتاء هي عدد قليل من الفجل أو أوراق الكرز ، نبات الطرخون ، عدة رؤوس من الثوم والشبت وحمض الستريك.من الأفضل استخدام ثمار صغيرة شمبانيا (كما في الصورة) لهذه الطريقة لإنشاء طبق.وصفة سلطة الخيار الساخن تسمح لك بإنشاء وجبة خفيفة لتخزين طويل من شأنها أنمن الجيد أن تسعد وتسعد بأحبائك

المكونات:

• الخيار - 2 كجم ؛
• أوراق فجل - قطعتان ؛
• شبت - 4 أغصان مع مظلات ؛
• فص من الثوم - 3 قطع ؛
• أوراق كرز - 6 قطع ؛
• ترهون - قطعتان ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل الخيار جيدًا ونقعه لمدة ساعتين.
2. توضع الأوراق والتوابل الأخرى في قعر جرة معقمة ومدفأة جيدًا ، مع ثمار وضعت هناك.كل هذا يسكب على الماء المغلي ويغرس لمدة 15 دقيقة (محلول ملحي الخيار في المستقبل).
3. بعد ذلك ، يجب أن يكون محلول ملحي: حمض الستريك والسكر والملح تضاف إلى 1.5 لتر من الماء.ثم يجب غليها.
4. اسكب الماء من الجرة وأضف الماء المالح المغلي عليها.
5. قم بعملية الإغلاق.
6. اقلبه واخرجه إلى التبريد الكامل.

بارد

• وقت الطهي: 1 ساعة 30 دقيقة
• حصص لكل وجبة: 1 جرة بثلاثة لترات
]
• أطباق السعرات الحرارية: 11 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة
• الصعوبة: متوسط ​​

إذا كنت ترغب في معرفة كيفية طهي الطعام لذيذ ،خيار مالح متموج ثم انتبه لهذه الوصفة.ستكون المقبلات التي أنشأها إضافة رائعة لأي طبق جانبي.لا يتطلب التخليل البارد للخيار تخزينًا إضافيًا للطعام في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يجب تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة.عملية تخليل مثل هذا الخيار مستمرةحوالي 1 شهر.

المكونات:

• الخيار - 2 كجم ؛
• مظلات الشبت - 2-3 قطع ؛
• اغصان من الكشمش الأسود - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 5-6 بازلاء.
• فص من الثوم - 5 قطع ؛
• فلفل حلو - 6 بازلا ؛
• فلفل حار ساخن - كمبيوتر واحد ؛
​​
• حبة الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح صخري كبير - ملعقتان كبيرتان.ل.

طريقة التحضير:

1. نقع الثمرة لمدة 4-5 ساعات في الماء البارد.
2. ضع بعض الأوراق في أسفل الجرة.
3. ضعي الخيار الآخر على الأوراق والأعشاب الحارة المتبقية والثوم والخردل والفلفل الحار.
4. في وعاء كبير ، قم بإذابة الملح وإضافة الماء وتخلط جيدًا.صب الماء المالح في الجرة.
5. أغلق الغطاء بغطاء كابرون وقم بإزالته إلى مكان بارد للتخمر بإضافة الماء المالح دوريًا (مرة كل بضعة أيام).

خيار مملح

• وقت الطهي: 1 ساعة 20 دقيقة.
• الأجزاء: جرة واحدة بثلاثة لترات.
• أطباق السعرات الحرارية: 11 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

لا أعرف كيف تصنع وجبة خفيفة سريعة وممتعة؟انتبه إلى الوصفة لإعداد الخيار المملح.لجعلها تحتاج إلى حزمة كثيفة ، والفواكه نفسها ، والثوم والتوابل ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بذور الخردل.لن تستغرق عملية التمليح المنزلي بهذه الطريقة فترة طويلة - تستغرق عملية التخمير 12 ساعة فقط.نتيجة لذلك ، سوف تحصل على خيار مشرق مصفر (كما في الصورة) ، مع طعم مالح لطيف.

المكونات:

• الخيار - 8-12 قطعة ؛
• "باقة" من أوراق التوابل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فص من الثوم - 5 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. قطع الخيار المغسول والمجفف إلى قسمين أو 3 أجزاء.
2. ضعي الفواكه المحضرة والأعشاب الحارة والثوم في العلبة
3. أضف الملح هناك ، واربطه جيدًا ورجه جيدًا.
4. أخرجه إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

فيديوهات