الباذنجان المخلل لفصل الشتاء - وصفة لحصد الثوم والباذنجان في برطمان

يسعدنا الصيف والخريف بمجموعة متنوعة من الخضروات والتوت.في هذا الوقت ، يبدأ الكثير في إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء بالباذنجان.يتم دمج الخضروات اللذيذة والعطرية بشكل متناغم مع الصلصات الحارة والحامضة ، والتي سوف تتيح لك إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق.غالبًا ما يستخدم اللون الأزرق المدلفن كوجبة خفيفة أو الطبق الرئيسي.

كيفية تحضير الباذنجان لفصل الشتاء

يستخدم الأزرق على نطاق واسع في المطبخ الشرقي والأوروبي.يمكن أن تكون محشوة ومقلية ومعلبة ، وستحصل دائمًا على وجبة لذيذة.لتحضير الباذنجان المتبل لفصل الشتاء ، يجب عليك شراؤها أولاً.اختر تلك الخضار ذات اللون الداكن الموحد ، والتي تختلف في الكثافة ، ثم لن تتحول إلى عصيدة عند الطهي.تلك الزرقاء لها طعم مرير مميز.إذا كنت تريد التخلص منه ، فقم بتقطيع الخضار إلى قطع كبيرة ووضعها في الماء لمدة 20 دقيقة.بعد ذلك ، سوف تختفي المرارة.

هناك وصفات الباذنجان المعلبة والكلاسيكية الأصلية لفصل الشتاء.في المطبخ في بلدنا ، يتم الجمع بين الأزرق مع الطماطم والبقدونس والثوم والفلفل الحلو.العديد من الفراغات مقلية مسبقًا بالزيت النباتي ثم يتم لفها.إذا كنت ترغب في طهي الكافيار ، فإن المنتجات أفضل بشكل مسبقاخبز في الفرن.لاحظ أن اللون الأزرق يمتص الزيت بسرعة.لمنع تحول الطبق إلى دهني ، يجب طبخه في أواني طهي غير لاصقة أو في الفرن.في هذه الحالة ، لا يتعين عليك صب الكثير من الزيت.

تحضير العلب للتعليب

إذا كانت هناك رغبة في تحضير الباذنجان المخلل لفصل الشتاء ، فيجب مراعاة التعقيم المناسب للجرار.سيسمح هذا للختم بالبقاء دون انقطاع لعدة سنوات.بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التأكد من أن الحاوية غير تالفة: لا توجد رقائق ، تشققات.قبل تعقيم الجرار ، يتم غسلها وتجفيفها.بعد ذلك ، وفقًا لحجم الشغل ، يجب عليك اختيار إحدى طرق تحضير الحاوية:

1. كلاسيكي.من الضروري أخذ حوض أو مينا ، أسفله قطعة قماش ناعمة.بعد ذلك ، يتم تثبيت الحاوية ، مغطاة بغطاء.ثم سكب الكثير من الماء بحيث لا يصل إلى حلق العلب بضعة أصابع.شغل على نار عالية ويغلي لمدة 10 دقائق.
2. في الفرن.إذا سمح حجم الفرن ، فمن الأسهل تعقيم الجرار بهذه الطريقة.يجب غسل العبوة مسبقًا.ثم ضع البرطمانات على الدرج أو الشبكة مع تحريك الرقبة لأسفل ، سخن الفرن إلى 150 درجة ثم حركه بداخله.ستكون جاهزة للاستخدام بعد 15 دقيقة من المعالجة الحرارية.
3. تعقيم بالبخار.تستخدم للتحميل على نطاق واسع.هذا سيتطلب مقلاة ، غربال كبير.يملأ الخزان بالماء ليغلى.من فوقيتم تثبيت غربال ، ولكن يتم وضعه على ضفاف الرقبة لأسفل.تعتبر الحاوية جاهزة عندما تبدأ قطيرات صغيرة من السائل بالتدفق للأسفل داخل الجدران.في المتوسط ​​، يمكن لبنك واحد أن يقضي حوالي 10 دقائق من وقته.

ماء مالح الباذنجان

تعد جودة ماء مالح أحد الأدوار الرئيسية في حصاد الشتاء.سوف يعتمد على نكهة الطبق ، العصير.أحد أبسط الخيارات هو وصفة تستخدم الكثير من التوابل.مثل هذا اللون الأزرق سوف يتذوق الفطر المخلل.لتحضير مثل هذه الباذنجان في ماء مالح ، ستحتاج إلى:

• أزرق - 2 كجم ؛
• ثوم - رأس متوسط ​​؛
• بقدونس ، شبت - عناقيد صغيرة ؛
• ورقة الغار - ورقتان ؛
• بازلاء الفلفل -؟ح ل؛
• الخل والملح والسكر حسب الذوق.

كيفية الطهي:

1. غسل وتعقيم الحاويات.[٣٩] (٤٠) اختر اللون الأزرق المتوسط ​​حتى تتمكن الخضروات بأكملها من دخول حلق الجرة بسهولة.
2. إلى الباذنجان ، قطعنا ذيوله.
3. صب الماء في قدر ، وملح قليلًا واطهي الخضار لمدة 15 دقيقة.
4. املأ جرة نظيفة بالأعشاب والتوابل الأخرى ، ضع ورقة الغار.
5. معبأة بإحكام باللون الأزرق في الحاوية ، مع ملء الماء المغلي النقي.
6. أضف الملح والسكر و 100 مل من الخل.
7. نشمر الشغل.

كيفية اختيار التوت الأزرق للحفاظ على فصل الشتاء

إذا كنت تنوي لفائف أو الباذنجان المخلل لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى اختيار الثمار المناسبة.الشباب فقط سيكونون مناسبين للفراغاتالخضروات.للكشف عنها ، تحتاج إلى قطع واحدة زرقاء.لم تتشكل البذور الصغيرة بعد داخلها ، وفي البذور الناضجة تكون واضحة للعيان.الفاكهة الصحيحة لها لون متجانس ، بنية كثيفة.بالنسبة للحجم ، من الأفضل اختيار الباذنجان متوسط ​​الحجم.وسوف تكون العصير والعطرة.

وصفة الباذنجان لفصل الشتاء في ماء مالح

يعتقد الكثيرون أن إعداد الباذنجان لفصل الشتاء هو ممارسة طويلة ومملة.في الواقع ، هناك العديد من الوصفات السريعة واللذيذة لتنزيلها.اللون الأزرق الحاد أو الحامض جيد مع اللحم المطهو ​​أو الشواء أو البطاطايمكن استخدامها كسلطة أو وجبة خفيفة إضافية.الضخ اللذيذ سوف ينوع الطاولة في الشتاء ويعطي متعة حقيقية في تذوق الطعام.تذكر بعض الوصفات البسيطة والسريعة من اللون الأزرق المخلل لفصل الشتاء ، وسوف تكون قادرة على إرضاء عائلتك كل يوم.

كيف نتبل الباذنجان لفصل الشتاء دون تعقيم

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتحريف الجرار ، يمكنك تحضير الباذنجان اللذيذ دون لف.سوف يروق الطبق لأي شخص يفضل الوجبات الخفيفة الباردة والحارة.خصوصية الوصفة هي أنه بسبب نقص التعقيم ، لا يزال الطعام يحتفظ بخصائص مذاقه لفترة طويلة.ستكون المكونات التالية مطلوبة للتحضير:

• باذنجان - 300 غرام ؛
• ثوم - 200 غرام ؛
• ملح - 100 غرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• كرفس - 200 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة الطهي:

1. اغسل الخضروات ، تقليم ذيولها ، حتى تغلي.
2. 10-15ضعهم على مصفاة لتدفق الماء.
3. قطع كل الخضروات بالطول ، وملء بسخاء مع الثوم.
4. في وعاء كبير ، قم بوضع أوراق الكرفس والباذنجان ، ثم غطي الخضرة مرة أخرى.
5. صب محلول ملحي ساخن في الكتلة الناتجة.
6. اضغط لأسفل ، اترك في مكان مظلم لمدة 5 أيام.[٧٢] (٧٣) قبل التقديم ، تقطع شرائح وتُرشّ بالزيت وترشّ بالبصل المخلل.

الباذنجان المتبل باللغة الكورية

إذا كنت تحب الأطعمة الغنية بالتوابل ، هذه الوصفة لك.النسخة الكورية من الأزرق حار لا يستغرق وقتا طويلا.سيكون الطبق إضافة رائعة للحوم أو مقبلات غير عادية للمشروبات الكحولية القوية.سوف كسر شهيتك ، إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة المعتادة.لتحضير مثل هذا الطعم ، ستحتاج إلى:

• أزرق - 2-3 قطع ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ليمون - 1 كمبيوتر ؛
• سكر -؟ح L؛.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ريش بصل - حزمة واحدة ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود وملح حسب الحاجة.

كيفية الطهي:

1. اغسل الخضار ، وقطع سيقانها ، وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة
2. شرائح رقيقة صغيرة ، تحلية وتحلية ، إضافة الفلفل.
3. نقل إلى طبق سلطة ، مع رش الثوم المهروس والبصل المسحوق.
4. أضف صلصة الصويا وعصير الليمون مع رش البذور.
5. اتركيها لمدة 2-3 ساعات في البرد لتترك السلطة قائمة.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل مع الثوم بدون الخل

يعتبر الخل علاجًا عالميًا لمخلل التتبيلة ، لكن الكثير منهم لا يتعرفون على هذا المنتج.إذا كنت ترغب في إعداد وجبة خفيفة لذيذة من العجين المخمر ، فستكون هذه الوصفة في متناول يديك.لإعداد الباذنجان المخلل لفصل الشتاء بدون الخل ، ستحتاج إلى:

• أزرق - قطعتان ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الشبت المجفف والبقدونس - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حبوب الفلفل -؟ح L؛.
• بقدونس طازج - حزمة واحدة ؛
• عصير ليمون - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قشر الخضروات ، مقطعة إلى كعكات.
2. ضعي اللون الأزرق في قدر مملوء بالماء.
3. أضف الأعشاب المجففة والملح والفلفل.أغلق الغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة.
4. اغلي الألوان الزرقاء على الورق بحيث تكون جافة وباردة.
5. قطع الطماطم مع الكعكات والبصل مع حلقات.تخلط جميع الخضروات مع بعضها البعض ، تضاف البقدونس الطازج.
6. صب في ملعقة من الملح والسكر.
7. يتم استخدام الزيت وعصير الليمون والثوم المفروم جيدًا في ماء مالح.
8. يجب ضغط الأطباق لبضعة أيام ، وعندها فقط تعود وتناول الطعام.

العنبية المخللة المحشوة بالخضروات

الأزرق المخلل اختياري.يحتفظ هذا الطبق بطعمه جيدًا دون الدوران.عيبه هو أن الخضروات لا يمكن أن تؤكل سوى بضعة أيام بعد الطهي.ثم همالوصول إلى الشرط الصحيح.لتحضير ستحتاج:

• باذنجان - 5 قطع ؛
• ملفوف - 300 روبل ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - قطعتان ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• زيت عباد الشمس - 1 لتر ؛
• بقدونس - حزمة صغيرة ؛
• الشبت هي حزمة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قشر الباذنجان ، وقم بإجراء تخفيضات طولية تمامًا.
2. أرسل الخضار ليغلي مع الملح.
3. اقطع الخضار جيداً واتركها على نار خفيفة.
4. أضف الأعشاب المفرومة إلى المقلاة ، وملحها حسب الذوق.
5. طبقًا للوصفة ، يتم استخدام الزبدة المحمصة في ماء مالح.يحتاج الكثير لدرجة أنه يغطي الباذنجان في الحاوية بالكامل.
6. نملأ الألوان الزرقاء ، ونملأها بالزيت.
7. وضعت في الصحافة لمدة 5-7 أيام في مكان دافئ.

كيفية اختيار الباذنجان لفصل الشتاء في الجورجية

سوف الباذنجان المتبل حار وعطر مع الجوز والفلفل الحار نداء لعشاق الغريبة.إنها تكملة رائعة لأطباق اللحوم وتنويع القائمة اليومية.لتحضير:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• خل - زجاج ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الكزبرة والريحان والبقدونس - بواسطة الحزمة ؛
• الجوز - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• زيت عباد الشمس - زجاج ؛
• فلفل حار ، زعفران ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخضار ، ثم غليها.
2. ثم نشرها على منديل حتى تجف وتصرف.
3. يجب طحن الثوم والفلفل الحار والأعشاب في خلاط حتى تتشكل تربة متجانسة.
4. يجب تقطيع البصل إلى حلقات ، باذنجان - أسقلوب ، جزر مبشورة.
5. شكل شطائر من 2 أجزاء زرقاء والخضروات في الداخل.
6. يجب وضع السندوتشات الناتجة بإحكام في مقلاة ، مدهونة بالخضار والفلفل.
7. صب في محلول ملحي بالزيت والخل والملح والسكر.
8. وضعنا الصحافة لمدة 3-4 أيام.
9. تتحلل في البنوك ولفة.

فيديو: فراغ الباذنجان الشتوي