البنجر المخلل والمعلب لفصل الشتاء - أفضل الوصفات. كيف نخلل البنجر من أجل الخل ، البرش ، الخام ، المسلوق ، المطهي ، بدون تعقيم لفصل الشتاء في الجرار؟

تعليب البنجر ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه لذيذ أيضًا. يكشف هذا المقال عن أسرار طبخ مخلل البنجر اللذيذ والمخللات الحارة والخضروات الجذرية.

البنجر للخل لفصل الشتاء في الجرار: الوصفة

ميزة من البنجر المعلب أنه دائمًا لذيذًا. تتميز هذه الخضروات الجذرية بحقيقة أنها لا تفقد صفاتها المفيدة حتى أثناء المعالجة الحرارية . يمكنك أن تأكل مثل هذا البنجر في شكله النهائي ، وتحضير السلطات والبرش منها.

من الملائم جدًا تخزين البنجر في مرطبانات للخل (لفصل الشتاء). مثل هذا الحفظ لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت. بالإضافة إلى ذلك ، تعقيم غير ضروري تقريبًا ، لأن البنوك ستنتظر تمامًا الوقت البارد من العام في مكان بارد (قبو ، مخزن ، ثلاجة).

لن يفقد البنجر المغطى بالصل مرونته أثناء التخزين. ولكن مع هذا سوف تنقع في ماء مالح وتصبح ألذ. سيصبح طعم البنجر أكثر إشراقًا وتوابلًا ، وإذا رغبت في ذلك ، سيكون أكثر حدة. سيوفر جذر الشمندر المعلب في صلصة الخل الوقت والجهد في تحضير مكونات هذه السلطة في أي وقت من السنة.

ستحتاج:

• بنجر - 2 كجم من المحاصيل الجذرية
• ماء - 2 لتر (لمحلول ملحي)
• ملح - 2 ملاعق كبيرة (بدون مرة يفضل استخدام ملح البحر).
• السكر - ملعقتان كبيرتان (بدون مرارة)
• فلفل أسود - 5 بازلاء (بازلاء ، فلفل حار)
• البهارات - 5 بازيلاء
• الخردل - 5 بازيلاء (الخردل في الحبوب)
• قرنفل - 5 قطع (براعم ، توابل)
• خل - 1 ملعقة كبيرة (مطبخ أو تفاح أو نبيذ).

التحضير:

• يتم غسل البنجر جيدًا من الأوساخ ويغلى حتى يصبح طريا. يجب تبريد البنجر قبل الطهي.
• قطع جذر الشمندر المبرد كما تريد أن تراه في الخل النهائي: مكعبات كبيرة أو صغيرة ، مكعبات صغيرة.
• يجب أن يوزع شرائح البنجر على برطمانات نظيفة ومغسولة بالصودا.
• جهز ماء مالح : أولاً يجب أن تغلي الماء. ذوبي السكر والملح في الماء المغلي ثم أضيفي البهارات.
• قم بغلي المحلول الملحي لمدة عشر دقائق أخرى على حرارة عالية بحيث تتبخر كمية صغيرة من الماء ويشبع المحلول الملحي.
• البنجر في البرطمانات مليء بمحلول ملحي ساخن. يجب سكب ملعقة من الخل في كل برطمان (من حساب الجرار سعة 2 لتر) ولفها بسرعة بالطريقة المعتادة. اتركه ليبرد ثم أخرجه للتخزين.

فيديو: "تجهيز البنجر لفصل الشتاء. مكعبات الخل "

شمندر لفصل الشتاء في علب: وصفة بدون تعقيم

يمكنك تغطية البنجر تمامًا لفصل الشتاء بدون تعقيم العلب.تتضمن هذه الطريقة غسلًا شاملاً للعلب بالماء الساخن وصودا الخبز العادية. [١٢٢] تحتوي صودا الخبز على الغسول الذي يعمل على تحييد البكتيريا ويمنع الحفظ من النفخ والإفساد.

سوف تحتاج:

& lt؛ & gt؛ بنجر - 2 كجم من الخضروات الجذرية
• ماء - 1 لتر من الماء المغلي النظيف للتخليل
• خل - ملعقتان صغيرتان (واحدة لكل جرة)
• سكر - ملعقتان كبيرتان (بدون مرارة)
• ملح - ملعقتان كبيرتان (بدون مذاق)
• فلفل - 10 قطع (بازلاء سوداء ، حارة)
• أوراق الغار - قطعتان (كبيرة) أو 4 قطع (صغيرة)
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة (في كل برطمان)

)

الإعداد:

• اختر وصفة الحفظ هذه ، البنجر ليس كبيرًا ولكنه صغير. يجب غسلها وغليها حتى تصبح جاهزة وتنظيفها بعناية. اترك الجذور لتبرد تمامًا.
• يجب قطع المحاصيل الجذرية المبردة بالطريقة المفضلة : مكعبات ، قضبان ، أنصاف ، حلقات. ضعي البنجر المفروم في علب نظيفة بالصودا.
• تحضير المحلول الملحي : اغلي الماء وأذوب فيه السكر والملح. أضيفي التوابل إلى الماء المغلي واطهي المحلول الملحي لمدة عشر دقائق أخرى. أغلق المحلول الملحي وأضف القرفة والكمية المطلوبة من أوراق الغار وقم بتغطية الطبق بغطاء و اتركه ينقع لمدة خمس دقائق أخرى.
• بعد ذلك ، يُغلى المحلول الملحي ويُسكب ماء مالح مغلي فوق الخضار المفرومة. غطي كل جرة بغطاء واتركي البنجر ينقع لمدة عشرين دقيقة.
• يجب تجفيف ماء مالح المنقوع وغليه مرة أخرى. صب المحلول الملحي المغلي فوق البنجر مرة أخرى ولف العلب بالطريقة المعتادة.

فيديو: "سلطة البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم"

بنجر مخلل مبشور للبرشت البارد في العلب: وصفة بدون تعقيم

سيكون هذا التحضير "اكتشافًا" حقيقيًا لكل ربة منزل. من الملائم استخدامها لطهي جذر الشمندر البارد والبرشت الساخن. [١٦٥] يوفر لك مرقة البنجر الوقت في تحضير الصلصة ، كما أن طعمه الغني والمتبّل سيزين أي طبق.

ستحتاج:

• بنجر - 2 كجم من الخضروات الجذرية
• بصل - 0.5 كجم (بصل أو أبيض)
• طماطم - 700 جم
• ) فلفل - 250 جم (حلو أو بلغاري)
• ثوم - 3 قطع (يمكنك ضبط كمية الثوم بنفسك ، حسب حدتها).
• زيت - 6 ملاعق كبيرة (أي خضروات ، ويفضل عباد الشمس).
• ملح - ملعقتان كبيرتان (بدون مرارة).

​​ & lt؛ & gt؛ التحضير:

• تحضير الخضار للتعليب: يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، يجب تقطيع الفلفل إلى قش. تُقلى الخضار بمساعدة الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
• يجب إضافة الثوم المهروس إلى الخضار المقلية ، اخلطي الكتلة جيدًا.
• توضع الطماطم في أطباق ذات جانب مرتفع. ينبغي سكبها بالماء المغلي الحاد وتركها على هذه الحالة لعدة دقائق. بعد ذلك يشطف بالماء البارد. يساعد السلق في تقشير الطماطم بسهولة.
• يجب تمرير الطماطم المقشرة عبر مفرمة اللحم أو ضربها بالخلاط.
• يجب غسل البنجر وتقشيره. بعد ذلك يجب بشر على أي مبشرة مختارة.
• يوضع البنجر في طبق لـ تبريد (وعاء ، طاجن) ويمتلئ بالطماطم. البنجر يجب أن يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تضاف الخضار مع الثوم والتوابل إلى الحساء. بعد ذلك ، يستمر الطبخ لمدة عشرين دقيقة أخرى.
• يتم توزيع كتلة البنجر على برطمانات زجاجية صغيرة ، وغسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز. يتم لفه بالطريقة المعتادة.

فيديو: "صلصة البرش للشتاء"

شمندر وكافيار الشتاء: وصفة لذيذة جدًا بدون خل

كافيار البنجر هو الطبق المفضل لدى الكثيرين. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس واللحوم والخضروات الأخرى. يمكن أن يؤكل كافيار الشمندر بالملعقة ، ويستخدم في السلطة ذات الطبقات ، ويضاف إلى الحساء ، والبرش ، وحتى يُدهن على الخبز.

لهذا الحفظ مزايا عديدة ، لأنه بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، فهو مفيد جدًا أيضًا! يخزن كافيار البنجر العرض الكامل للعناصر النزرة المفيدة للمحصول الجذري. يحسن كافيار الشمندر الهضم ، كما ينظف الأمعاء.

ستحتاج:

• بنجر - 1.5 كجم من المحاصيل الجذرية.
• بصل - 3 قطع (بصيلات كبيرة).
• جزر - قطعتان من الحجم المتوسط ​​وليست كبيرة جدًا)
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان (واحدة عبوة صغيرة).
• ثوم - رأسان صغيران (يمكن تعديل كمية الثوم بشكل مستقل ، اعتمادًا على حدة الثوم والتفضيلات الشخصية).
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك أيضًا ضبط المذاق).
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة (أسود ، بهارات مطحونة)
• خل - نصف كوب (حوالي 100 مل)
• زيت نباتي - كوب (حوالي 200 مل).

هناك طريقتان رئيسيتان لطهي الكافيار ، اعتمادًا على الاتساق الذي تريده. في الحالة الأولى ، يُبشَّر البنجر على مبشرة مطبخ عادية (كبيرة أو صغيرة) ، وفي الحالة الثانية ، يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم (هذه الطريقة أفضل).

التحضير:

• يتم غسل الخضروات جيدًا
• البصل نظيفة ومقطعة. يجب أن يقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يتم تنظيف البنجر والجزر وتقطيعهما بأفضل طريقة. يجب إضافة الخضار المبشورة إلى البصل المقلي وتغمس في الزيت. ملح البنجر حسب الرغبة.
• يضاف معجون الطماطم والثوم المسحوق إلى كتلة البنجر.
• أضف التوابل اللازمة
• يجب طهي البنجر على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا. طوال هذا الوقت ، يجب إزعاج الكتلة ويجب تغطية المقلاة بغطاء.
• يتم تعقيم العلب أو غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز ثم سكبها بالماء المغلي. يتم وضع لب البنجر في كل جرة. يتم رش بضع ملاعق من الزيت النباتي على الوجه ولفها بالطريقة المعتادة.

فيديو: "كافيار البنجر"

بنجر مخمر لفصل الشتاء: وصفات

تعليب البنجر بالخل أكثر شيوعًا في الأشخاص المعاصرين من سكبه بالتتبيلة. ينتج الخل نوعا من التعقيم يقضي على البكتيريا الحية. التخليل طريقة أخرى لتحضير الخضار لفصل الشتاء.

ستحتاج:

• بنجر - 2 كجم من المحاصيل الجذرية
• ماء - 1.5 لتر من الماء المغلي لمحلول ملحي
• ملح - ملعقة كبيرة بدون شريحة
• ورق الغار - قطعتان (صغيرة)
• بهارات حسب الرغبة : البهارات ، البازلاء ، الأبيض ، الكزبرة ، جوزة الطيب.

التحضير:

)

• البنجر يغسل ويقشر ويقطع بطريقة مناسبة. يجب أن يكون القطع كبيرًا : شرائح أو حلقات أو أنصاف حلقات.
• يتم وضع البنجر في عبوات زجاجية أو مينا للتخمير.
• تم تحضير محلول ملحي : يذوب في الماء الدافئ ويضاف الملح والتوابل.
• يُملأ البنجر بمحلول ملحي ويوضع تحت جذر الشمندر. في هذه الحالة ، يجب أن يظل الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. خلال هذا الوقت ، ستتم عملية التخمر.
• يتم تعقيم البرطمانات الزجاجية أو غسلها بصودا الخبز. يُخلط البنجر المخمر جيدًا ويوضع في برطمانات مغلقة. يجب تخزين الجرار في مكان مظلم وبارد. إذا تم تخزين البنجر في ظروف أخرى ، فسوف يفقد طعمه بسرعة.

فيديو: "البنجر المقطوع للشتاء: وصفة خطوة بخطوة"

كيفية التخمر البنجر في المنزل؟

عملية تخمير البنجر في المنزل أبسط بكثير من تلك الخاصة بالخضروات الأخرى. في عملية التخمير يحدث التخمر الحمضي بسبب نشاط البكتيريا. الفرق بين البنجر هو أنها تحتفظ بكامل إمدادها من العناصر النزرة بعد أي معالجة. في هذه الحالة ، يؤثر الإمداد الغني بالسكريات على التخمير السريع.

هام: عند تخمير البنجر ، من المهم عدم استخدام الملح المعالج باليود. يمكن أن يعطي البنجر رائحة كريهة وطعم مر. لمثل هذا التحضير ، يجب عليك استخدام الملح الصخري في المطبخ.

التحضير:

• يمكنك تخمير البنجر بدون ملح
• اغسل وقشر الكمية المطلوبة من البنجر
• وينصح باختيار ثمار صغيرة لا تقطع.
• الخضار مطوية لا تقم بكي الأطباق : زجاج ، بلاستيك ، مينا ، سيراميك ، طين.
• جهزوا الكفاس مقدمًا : بضع قطع من الخبز مع كوب من خميرة السكر في يومين.يضاف كيس خميرة.
• كفاس جاهز يجب ترشيحه. يجب سكب الكفاس المصفى فوق البنجر ووضعه تحت جذر الشمندر.
• في هذه الحالة ، يقف البنجر لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة.
• بعد ذلك ، يجب تخزين البنجر المخمر في البرد حتى الشتاء.

فيديو: "بنجر مخلل محلي الصنع"

بنجر مع الفجل والثوم لفصل الشتاء: وصفة

الشمندر مع الفجل الحار هي واحدة من أبسط وصفات التعليب لفصل الشتاء. يمكن لأي ربة منزل أن تعد مثل هذا التطور. لهذا ، يمكنك استخدام مجموعة من أبسط المكونات وأكثرها تكلفة.

ستحتاج:

]

• بنجر - 300 جم
• فجل فجل - 200 جم (جذر)
)
• ماء - نصف كوب (نقي أو مسلوق)
• خل - 1 ملعقة كبيرة (مائدة أو تفاحة)
• سكر - 1 ملعقة كبيرة (بدون مذاق)
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (بدون مرارة)

التحضير:

• الفجل والبنجر المقشر
• يجب أن تكون الفاكهة الجذرية ) مقطعة باستخدام مفرمة اللحم أو في وعاء الخلاط. في بعض الحالات ، يجب سحق الفجل على خطوتين.
• اخلط جيدًا مع إضافة السكر والملح. سوف يلون عصير الشمندر الكتلة بأكملها.
• عند التقليب الأخير ، أضف الخل إلى الكتلة وأزل كتلة البنجر بالفجل لتخزينها في مكان بارد.

فيديو: "شمندر مع الفجل"

بنجر مسلوق لفصل الشتاء في مرطبانات: وصفة بحمض الستريك

يمكنك الإغلاق للشتاء بنجر طازج ومسلوق. في الحالة الأولى ، سوف يتحول جذر الشمندر إلى مقرمش للغاية وعصير ، في الحالة الثانية - طريًا ، مع طعم حلو لطيف. يمكنك التأكيد على طعم البنجر مع ماء مالح حار .

ستحتاج:

• بنجر - 1 كجم من الخضروات الجذرية
• زيت نباتي - نصف كوب
• حامض الستريك - رشة (يمكن استبدالها بملعقة من عصير الليمون).
• خليط من الفلفل أو الفلفل حسب الرغبة (أسود ، أحمر ، أبيض).
• ثوم - 5 فصوص (يمكن تعديل كمية الثوم بشكل مستقل ، اعتمادًا على حدتها).
• كزبرة ، جوزة الطيب (اختياري)
• ملح - حسب الرغبة

العلامة & lt ؛ & GT. التحضير:

• يغلي البنجر حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يجب تبريده تمامًا.
• اقطع محصول الجذر البارد إلى مكعبات أو قضبان.
• البنجر المفروم يوضع في جرة
• يتم تسخين الزيت النباتي إلى حالة دافئة ، أو مسحوق الثوم والتوابل أو الملح أو حامض الستريك أو يضاف إليها العصير.
• يُسكب البنجر بالزيت ، الجرة مغطاة بغطاء ومرتجعة جيدًا.
• يجب تخزينها في مكان بارد حتى الشتاء

فيديو: "البنجر لفصل الشتاء "

بنجر مع فاصوليا لشتاء البرشت: وصفة

ستحتاج:

• بنجر - 2 كجم من الخضروات الجذرية
• بصل - 0.5 كجم من البصل
)
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة (يمكن استبدالها بالعصير أو الطماطم).
• ثوم - 3 قطع (يمكنك ضبط كمية الثوم بنفسك ، حسب حدتها).
• الفاصوليا - مسلوق ، 200 م (أحمر أو أبيض)
• زيت - 6 ملاعق كبيرة (أي خضروات ، يفضل عباد الشمس).
• ملح - ملعقتان كبيرتان (بدون مرارة)

العلامة & lt؛ & GT. التحضير:

• يجب أن يقلى البصل حتى يصبح ذهبيًا.
• يضاف البصل المسحوق إلى الثوم المقلي ومعجون الطماطم ، اخلطي الكتلة جيدًا.
• يجب غسل البنجر وتقشيره. بعد ذلك يُفرم البصل ويضاف إلى البصل.
• يجب طهي البنجر على نار منخفضة لمدة نصف ساعة تقريبًا. الفاصوليا تضاف إلى الحساء . بعد ذلك ، يستمر الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
• يُوزع لب البنجر على برطمانات زجاجية صغيرة ، ويُغسل جيدًا بصودا الخبز. يتدحرج بالطريقة المعتادة.

فيديو: "توابل البرش بالفاصوليا"

بنجر بالكوسا لفصل الشتاء: الاستعدادات ، الوصفة

تختلف هذه السلطة ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في مزيج طعمها الأصلي. طعم السلطة حامض وحلو في نفس الوقت.

ستحتاج:

• كوسة - 2 كجم (يمكنك استبدل الكوسة)
• البصل - 1 كجم (أبيض ، كراث أو بصل)
• بنجر - 1 كجم
• خل - نصف كوب (100 مل) إما: تفاح ، مائدة ، نبيذ.
• زيت نباتي - نصف كوب (100 مل)
• ملح - حسب الرغبة
• فلفل حسب الرغبة

التحضير:

• يجب غسل الكوسة و مبشور على مبشرة خشنة
• يجب أيضًا تنظيف البنجر و مبشور على نفس المبشرة.
• نظف البصل وفرم ناعماً
• ضع الخضار في طبق كبير ، ملح ، فلفل واخلط ، أضف الزيت.
• أشعل نارًا صغيرة و اطهي الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• تم إيقاف الكتلة و سكب الخل
• بعد ذلك ، يجب أن توضع في أوعية معقمة وطوى.

فيديو: "كوسة مع بنجر"

مخلل البنجر لفصل الشتاء تمامًا بدون تعقيم: الوصفة

البنجر المخلل ، مغلق تمامًا ، سيكون إضافة إلى العديد من الأطباق الشتاء. يمكن أن تؤكل مثل هذه البنجر كاملة ، وتضاف إلى السلطة والبورشت.

ستحتاج:

• شمندر - 1 كجم (اختر أصغر الخضروات الجذرية)
• خل - نصف كوب (100 مل)
• سكر - 1 ملعقة كبيرة مع مرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل: عطري ، مطحون مع البازلاء - حسب الرغبة
• قرنفل - 3 قطع
• ورقة الغار - قطعة واحدة

التحضير:

• يجب غسل البنجر وغليه حتى يصبح طريًا.
• بعد ذلك ، يتم تبريد البنجر وتنظيفه
• تحضير ماء مالح : قم بغلي كوب من الماء ، يذوب في السكر والملح. يضاف الزيت والتوابل إلى المحلول الملحي.
• يتم وضع البنجر المسلوق في جرة. يجب أن تملأ بالمحلول الملحي ، وتُسكب بالخل وتُلف بالطريقة المعتادة.

بنجر مطهي لفصل الشتاء: وصفة لذيذة جدًا [506)]

جذر الشمندر المطبوخ هو طبق جاهز يسمح ، في شكله المعلب ، للشخص بالاستمتاع به على مدار السنة.

ستحتاج:

• بنجر - 2 كجم من المحاصيل الجذرية
• جزر - قطعتان (كبيرتان)
• بصل - قطعتان (كبيرتان)
• معجون الطماطم - ملعقة واحدة
• ثوم - 5 فصوص (اضبط كمية الثوم بنفسك ، حسب حدة الثوم).
• خل - 1 ملعقة كبيرة
& lt؛ & gt؛ ملح - 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة وفلفل مطحون حسب الرغبة

التحضير: [528)]

• يتم غسل البنجر والجزر وفركهما بمبشرة خشنة.
• يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ، وبعد ذلك يرسل البنجر والجزر إلى المقلاة .
• اقلي الكتلة لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يضاف معجون الطماطم والثوم.
• يجب طهي البنجر لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
• قبل خمس دقائق من نهاية الإطفاء ، تضاف التوابل والخل إلى الكتلة.
• يتم خلط الكتلة ووضعها في مرطبانات مغسولة جيدًا باستخدام صودا الخبز. يتم إغلاقها بالطريقة المعتادة.

فيديو: "سلطة البنجر لفصل الشتاء"

بنجر مع طماطم للبرش لفصل الشتاء: الوصفة

قم بإعداد ضمادة بسيطة للبرش من البنجر والطماطم يمكن لأي ربة منزل أن تفعلها. هذه الضمادة ستجعل عملية الطهي أسرع وأسهل.

ستحتاج:

• شمندر - 2 كجم
• جزر - قطعتان (كبيرتان)
• بصل - قطعتان (لمبات كبيرة)
• ) طماطم - 700 جرام (يمكن الاستعاضة عنها بمعجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان).
• ثوم - عدد قليل من فصوص الثوم حسب الرغبة
• ملح وتوابل مفضلة حسب الرغبة
• زيت نباتي
• خل (أي)

تحضير:

• يتم تقشير البنجر و مبشور على مبشرة خشنة
• يتم أيضًا تقشير الجزر وفركه ، نفرم البصل ناعما.
• يُسكب الزيت في المقلاة
• تُرسل الخضار إلى المقلاة ، تقلى على نار معتدلة لمدة عشر دقائق.
• يتم سلق الطماطم البيضاء ، تتم إزالة قشرتها
• تقطع الطماطم إلى مكعبات و يتم تحضيرها في لب البنجر.
• المقلاة مغطاة بغطاء ويتم غلي الكتلة على نار هادئة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يجب تقليبها باستمرار.

الشمندر مع الفلفل الشتوي: وصفة لذيذة. ليس من الصعب تحضيره والنتيجة طبق لذيذ جدا.

ستحتاج:

• شمندر - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم (يمكن استبدالها بالبلغارية)
• بصل - قطعة واحدة (كبيرة)
• زيت نباتي - نصف كوب (100 مل)
• خل - ملعقتان كبيرتان
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• خليط من الفلفل حسب الرغبة (توابل)

التحضير:

• يتم تنظيف البصل وتقطيعه جيدًا ، ) مقلي بالزيت النباتي.
• يغسل البنجر ويغلى لمدة عشرين دقيقة (حتى ينضج) ، ينظف ويقطع إلى مكعبات.
• يُقطع الفلفل إلى شرائح ويوضع في برطمانات مع البنجر.
• يحضر ماء مالح : يذوب الملح والسكر في كوب من الماء المغلي ويغلى لمدة عشرين دقيقة ليتبخر. بعد ذلك ، تضاف إليها البهارات والزيوت النباتية.
• يُسكب الخل في مرطبان ، ويُخفّ البرطمان ويُسكب الخضار مع ماء مالح.
• في هذه الحالة ، تبقى الجرار لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، يُغلى التتبيلة مرارًا وتكرارًا ويُسكب فوق الخضار في برطمانات. أغلق السلطة بالطريقة المعتادة.

فيديو: "سلطة البنجر بالفلفل الأحمر للشتاء"

شمندر لفصل الشتاء بدون خل: وصفات بحمض الليمون

يمكن لحمض الستريك أن يحل محل الخل ، مما يمنع تورم العلب ويخلص العلبة من البكتيريا (ممكن).

العلامة & lt؛ & GT. ستحتاج:

• شمندر - 1 كجم
• ثوم - عدة قرنفل حسب الرغبة (حسب البهارات).
• سكر - 1 ملعقة كبيرة (بدون مرارة)
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (بدون مر)
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان (يمكنك استخدام أي زيت نباتي).
• خل - 1 ملعقة كبيرة (أي)
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة
• ورق الغار - 1 قطعة (كبيرة)

التحضير:

• البنجر يغسل وينظف ويقطع بنجر بأي طريقة مناسبة.
• يقطع الثوم إلى حلقات ويرسل إلى الجرار مع البنجر.
• يجب إذابة السكر والملح في الماء المغلي (كوب واحد).
• تضاف التوابل والزيت وورق الغار إلى الماء.
• البنجر مغطى بالتتبيل. الجرار مع ماء مالح تقف لمدة عشرين دقيقة. يجب غسل البنوك بمزيج من الملح والصودا.
• بعد ذلك ، يغلي ماء مالح مرة أخرى ويضاف إليه الخل.
• يُملأ البنجر مرة أخرى بالتتبيل ويتم لف العلب.

فيديو: "البنجر المعلب للشتاء"

.