سمك مقلي أو مخبوز - كيفية صنع الحليب أو البيرة أو المايونيز أو الفودكا

الوصفة الكلاسيكية لكرة ذهبية خصبة من الأسماك بسيطة للغاية - يجب أن يُخفق الدقيق مع البيض ومزيج من البهارات ، وسيتم غمر الشرائح في عجينة كثيفة ثم تُقلى في الزبدة المُدفأة.هناك العديد من خيارات الطهي ، لكن بعضها فقط يسمح لك بإنشاء تحفة طهي صغيرة ، بدلاً من طبق ممل وغير ملحوظ يقدم في غرفة الطعام.المايونيز والبيرة والجبن والحليب والكفير ، وصفات اقتصادية دون بيض أو مياه معدنية تنوع القائمة المعتادة.الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الصحيحة والحفاظ على النسب.

ما هو الخليط

الخليط الموحل سهل التحضير هو عجين سائل مملح به الملح والفلفل الأحمر أو الأسود المطحون والأعشاب ،المكونات الأخرى.العجين الجاهز مالح أو طازج ، ويحتوي على قشدة حامضة ، لذلك فهو يغلف السمك والدجاج وشرائح الجبن تمامًا.تتميز المنتجات المقلية بألوان ذهبية بنية جميلة ونكهة لذيذة وحساسة تقدم مع الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة.تقلى في المقلاة العميقة ، مقلاة عميقة أو عموم الحديد الزهر.

كيفية صنع السمك المقلي

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية طهي الأسماك في مقلاة من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة ،التي يسهل العثور عليها في أي مطبخ.يضاف الدقيق إلى مزيج البيض الدقيق ، تضعف الكتلة الناتجة مع الحليب والبيرة والماء لاتساق القشدة الحامضة السائلة.في بعض الأحيان يتم إدخال كمية صغيرة من صودا الخبز والخميرة في العجين لجعل الخليط أكثر تهوية.اعتمادًا على الوصفة ، يتم خلط المكونات بلطف أو تحريكها بخلاطة حتى تصبح ناعمة.من المهم تسخين الزيت جيدًا ، وإلا فإن قطع السمك سوف تمتص الكثير من الدهون ولا تقلى بالتساوي.

مع المايونيز

وصفة السمك للأسماك مع المايونيز والبيض هي واحدة من أسرع وأكثر فائدة وبساطة.انه يعطي الطبق قشرة رودي حتى الأذواق الذوق حتى الذوق.على عكس فتات الخبز ، فإن العجين يلف الشريحة تمامًا ويمنع السائل من الخروج ، لذلك سوف يخرج الخليط بشكل هش وسوف تظل شرائح اللحم طرية للغاية ، ومثيرة للعطور.

المكونات:

  • دقيق القمح - 160 جم ​​؛
  • مايونيز - 200 غرام ؛
  • بيضة - 4-5 قطع.

طريقة التحضير:

  1. اغسل البيض جيدًا وجفف بمنشفة ورقية ، واخفقه بضربه أو شوكة.
  2. أضيفي ملعقة كبيرة من المايونيز ، ضجة.أعرض المايونيز المتبقي ، ثم أخفقه في حالة خصبة.إذا لم يكن المايونيز كافيًا ، يمكن استبداله بنفس الكمية من الكريمة الدهنية أو الحليب.إذا رغبت في إضافة الملح والتوابل.[٣٢] (٣٣) دقيق الدقيق ، مع إدخاله تدريجياً في خليط البيض المايونيز ، وكسر الكتل.في عملية إضافة الدقيق ، من المهم مراقبة الاتساق - العجين السائل للغاية سوف يستنزف من شرائح السمك.
  3. بلل السمك ، ثم قلى حتى ينضج.

على البيرة

ستكون الأسماك الموجودة في عجينة لذيذة ومليئة بالتساوي إذا تم تقطيع الشرائح إلى قطع متماثلة وليست صغيرة جدًا.يجب تبريد جميع المكونات - يمكن أن تتشكل الكتل بسبب الاختلافات في درجات الحرارة.يُنصح باستخدام الجعة الخفيفة ، وإلا سيكون العجين مرًا قليلاً.لتوفير الوقت ، لا يمكن خلط البروتينات بشكل منفصل مع الملح ، ولكن بعد ذلك سوف يكون الخليط أقل تهوية ويسهل اختراقه.

المكونات:

  • دقيق القمح - 200 غرام ؛
  • بيرة خفيفة - 250 مل ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • زيت نباتي - 1-1،5 ملاعق كبيرة.ل.
  • جوزة الطيب - حسب الرغبة ؛
  • الكاري حسب الرغبة ؛
  • الملح قليل.

طريقة التحضير:

  1. افصل البروتينات بعناية عن الصفار ، وضعها في الثلاجة في حاويات مختلفة.
  2. نخل الدقيق في غربال ، ويخلط مع جميع المكونات الجافة - الملح ، والتوابل الأخرى.يمكن إضافة الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.جوزة الطيب ستعطي السمك نكهة خفية ، في حين أن الكاري سيكون لونه أصفر لذيذ.
  3. برد صفار البيض في الدقيق واخلطه.إضافة تدريجيا البيرة ، ملعقة من الزيت النباتي.
  4. خفق البروتين مع الملح في حالة رغوة الصابون.
  5. اخلطي كتلة البروتين والدقيق مع صفار البيض والزبدة والبيرة.
  6. قم بتغطية السمك بالتساوي مع الخليط ، القلي حتى تصبح ذهبية.

الجبن

شرائح السمك في لفائف الجبن ستجذب حتى الأطفال الذين غالباً ما يتخلون عن منتجات اللحوم الطبيعية لصالح النقانق والنقانقمنتجات السجق الأخرى.من الأفضل أن تأكل الطبق على الفوربعد الطهي - في اليوم التالي لا يفقد مذاقه ولكنه يصبح أقل مقدرة.لا يجب أن تتبع الوصفة إلى أقرب غرام.إذا تبين أن العجين رفيع جدًا ، يمكنك زيادة كمية الطحين أو الجبن.لجعل الطبق أكثر دقة ، وإعطاء الخليط رائحة الثوم الجميلة ، يمكنك إضافة فصوص الثوم أو التوابل كمسحوق.

المكونات:

  • جبن صلب - 200-250 م ؛
  • دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة.ل.
  • مايونيز - 4 ج.ل.
  • بيضة - قطعتان ؛
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
  • الملح قليل.

طريقة التحضير:

  1. يخفق البيض في حالة من الرغوة المورقة.[٧٠] (٧١) أضف المايونيز أو الملح أو الفلفل أو التوابل الأخرى حسب الرغبة.يمكن استبدال المايونيز بكريمة حامضة دهنية.
  2. افركي الجبنة على مبشرة صغيرة أو متوسطة.من المرغوب فيه استخدام الجبن من الأنواع القاسية - ستذوب الأجبان الطرية بشكل أسرع من أن يكون للشرائح الوقت اللازم للتحضير ، بسببها سوف يحترق أو يذوب ، وستبقى الأسماك نيئة داخلها.
  3. خلط البيض يدويًا بالجبن ، وأدخل الدقيق تدريجياً.يوصى بفحصه مسبقًا لتجنب الكتل.
  4. رطب السمك ، واقليه على كلا الجانبين بالزيت الساخن.

بدون بيض

من الممكن تحضير الخليط للقلي حتى بدون بيض.واحدة من أكثرها شيوعًا هي الوصفة مع البيرة الخفيفة ، والتي يمكن تخفيفها بقليل من الماء ، إذا لزم الأمر.الطبق النهائي ليس له رائحة كحولية كريهة ، والعجين خصب للغاية.يمكن أن تتكون الوصفة من ثلاثة مكونات فقط - الدقيق والبيرةوالأملاح.انها مناسبة ليس فقط للأسماك ، ولكن أيضا لأطباق الخضار.على سبيل المثال ، لتحضير وجبة خفيفة من خليط البطاطس ، يتم تشكيل الكرات وتغطيسها في العجينة وتقليبها في الزيت النباتي الساخن.

المكونات:

  • دقيق القمح - 250 جم ؛
  • بيرة خفيفة - 500 مل ؛
  • الملح قليل.
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. الجمع بين المكونات الجافة - الدقيق المنخل ، إضافة الملح والفلفل.يمكن إضافة الكركم لجعل الخليط يتحول إلى اللون الأصفر دون صفار البيض.
  2. في أجزاء صغيرة ، صب الكحول ، وحرك.من الأفضل استخدام البيرة الخفيفة ، لأنها لا تترك طعمًا مريرًا.
  3. فاز الخليط مع خلاط أو خفقت حتى تصبح ناعمة حتى لا تبقى كتل.
  4. اغمس السمك في العجينة السائلة وقلى حتى ينضج.

المياه المعدنية

إذا كان هناك زجاجة مياه معدنية جديدة أو غير مستعملة متبقية في الثلاجة ، فمن السهل عمل عجين لقلي السمك واللحوم والخضروات.مزيج من الصودا المالحة والتوابل يعطي مذاقًا خاصًا للطبق ، وستجعل فقاعات العجين الكثيرة منه خفيفًا ومساميًا ، وذوبان حرفيًا في فمك.لحماية نفسك من قطرات الزيت الساخن التي ترش على ملابسك عند القلي ، يوصى باستخدام مغرفة أو مقلاة عميقة.إذا انزلق العجين من فيليه ، فمن المفيد تحضير السمك أو إضافة المزيد من الطحين إلى المكونات الرئيسية أكثر مما تتطلب الوصفة.

المكونات:

  • دقيق القمح - 300 جم ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • مياه معدنية -300 مل ؛
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. ضع الماء الفوار في الثلاجة.يجب تبريد المياه المعدنية بشدة حتى يمكن غمرها في الثلاجة لعدة دقائق إذا لزم الأمر.
  2. فاز البيض على حالة رغوة متجانسة.
  3. صب نصف المياه المعدنية في خليط البيض ، وحرك بسرعة.
  4. أضف التوابل والملح.من المهم أن تضع في اعتبارك أن المياه المعدنية قد يكون لها طعم مالح واضح ، لذلك يجب أن تكون كمية الملح محدودة.
  5. أدخل الدقيق ، وحرك.
  6. صب تدريجيا في المياه المعدنية المتبقية بحيث العجين الكثيف يكتسب اتساق القشدة الحامضة السائلة.
  7. تراجع في شرائح السمك ، ثم قلى في مقلاة ساخنة.

على الكفير

الكفير هو منتج حليب مخمر ميسور التكلفة ومفيد ، ولا يمكنه إخماد عطشك فحسب ، بل إنه يعده أيضًا.السمك لذيذ لتناول طعام الغداء.والأكثر عصارة هو طبق من السمك المثلج ، وليس فيليه تعرضت لتجميد متكرر.يمكن للشرائح اللذيذة قبل التخليق تقصير وقت الطهي ، مما يسمح لك بإزالتها من النار مسبقًا ومنع القشرة المظلمة المحروقة.القلي العميق مثالي للنباتات والسمك وسمك السلمون واللسان.يجب تقديم الخضار والأرز والبطاطس كطبق جانبي.

المكونات:

  • دقيق القمح - 80 جم ؛
  • بيضة - 4 قطع ؛
  • الكفير - 200 مل ؛
  • الشبت الجاف - حسب الرغبة ؛
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
  • الملح قليل.

الطريقةالطهي: [١٢٢] (١٢٣) (١٢٤) قم بتبريد البيض في الثلاجة ، ثم الخفقان حتى الخصبة.

  • مع تحريك الخليط تدريجياً ، صب الكفير في أجزاء صغيرة.نسبة الدهون في الكفير ليست أساسية.
  • مزيج الدقيق مع الفلفل الأسود المطحون والشبت المجفف والملح.لمنع تكاثر الكتل في العجين ، تغلب على البيض بالسوائل وتخلط المكونات الجافة في وعاء منفصل.
  • يُضاف خليط البيض إلى الدقيق ، ويُخفق مع الخلاط.
  • تقلى الأسماك إلى شفتين على كلا الجانبين.
  • مع الحليب

    تتضمن وصفة الخليط الذي يحتوي على اللبن الحد الأدنى من المكونات ، لذلك لا يتطلب الكثير من المصاريف.يخرج الطبق طريا ولكنه مرض.من أجل عدم مقاطعة طعم الحليب بالتوابل المختلفة ، يمكن رش السمك مسبقًا بعصير الليمون.من المهم التأكد من أن جميع القطع هي نفسها تقريبا.من المستحيل أيضًا الالتزام ، لذلك قلي الطعام وترطيبه في أجزاء صغيرة.

    المكونات:

    • دقيق القمح - 150-200 جم ؛
    • بيضة - قطعتان ؛
    • حليب - 150-200 مل ؛
    • رقائق الملح.

    طريقة التحضير:

    1. بيض بارد ، خفقت على الرغوة.يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة تقريبًا.
    2. أضف الحليب البارد إلى خليط البيض.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الفلفل.
    3. أدخل الملح أو التوابل الأخرى ، خفقت مع خلاط.
    4. اغمس السمك في العجينة ، ثم قلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    فيديو

    المقالات الشعبية

    ؇لجمال بشرة الوجه الحساسة هي دهنية وجافة ومختلطة - اختيار مستحضرات التجميل والمستحضرات للعناية ؇لطبخ كعكة في وصفات متعددة - خطوة بخطوة لإعداد المعجنات وكم من الوقت لخبز
    ؇لمنزل والحياة كيف تنمو الشبت في المنزل في فصل الشتاء لخفض الكثير من المساحات الخضراء المورقة ؇لطبخ فطيرة الفراولة - وصفات العجين والتوت الطازج أو المجمد نصائح أخرى 55 عامًا من الحياة الزوجية معًا: ما هو نوع الزفاف الذي يطلق عليه؟ ماذا نعطي الأصدقاء والآباء لحضور حفل زفاف الزمرد؟ مبروك على الزفاف الزمرد للوالدين والأصدقاء: جميل ، مؤثر ، مضحك في الشعر والنثر نصائح أخرى التهاب الغشاء المفصلي لمفصل الركبة: العلامات والأعراض وأسباب المظهر والعلاج والوقاية نصائح أخرى كم يمكنك أن تأكل وتشرب بعد التدريب لإنقاص الوزن؟ بعد كم ساعة يمكنك أن تأكل وتشرب قبل وبعد التمرين لإنقاص الوزن؟ ما الأفضل تناوله قبل التمرين وبعده لإنقاص الوزن؟ نصائح أخرى العلامات الشعبية للخريف المبكر والمتأخر والدافئ والبارد وخريف الخريف وعلامات الخريف لفصل الشتاء للأطفال ومرحلة ما قبل المدرسة وتلاميذ المدارس: كلمات نصائح أخرى حيل بسيطة بالبطاقات وأسرارها للمبتدئين: الوصف نصائح أخرى زهرة ياسمين: أنواع ، وصف الأصناف ، الصورة