وصفات لوبي الفاصوليا المعلبة: أسرار الطبخ
جدول المحتويات
الطبق الجورجي الشهير - لوبيو - مصنوع تقليديا من البقوليات المجففة من أنواع مختلفة ، وخاصة الفاصوليا الحمراء.ولكن بسبب الإعداد الأولي للمنتجات - تمرغ الفاصوليا - يتم تأخير عملية الطهي على مدار الساعة أو حتى في القاع.[٢٨] (٢٩) إذا كنت تحب المطبخ الجورجي ، فأنت تحب الأطباق البسيطة والقلبية ، ولكن ليس لديك وقت للتغلب على المراحل الصعبة من الطهي ، فاستعد لوبيًا من الفول المعلب.والنتيجة سوف إرضاء لك.
لوبي الفاصوليا المعلبة - مبادئ الطبخ العامة
يمكن طهي لوبيو مع كل من الفاصوليا المعلبة باللونين الأحمر والأبيض والأخضر.من المستحسن أن تكون البقوليات خالية من الطماطم والحشوات الأخرى ، دون مواد حافظة.المبدأ في حد ذاته بسيط:
- البصل المقطوع إلى حلقات أو نصف حلقات مقلية على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية.
- ضعي الفاصوليا من الجرة على البصل واخلطيها.
- وضعت في الإرادةمعجون الطماطم ، يترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل في منتصف الطريق.[٣٨] (٣٩) أضيفي الخضروات المهروسة ، في ثوم الكزبرة الأصلية ، والثوم المسحوق ، والجوز المقشر ، وعصير الرمان.
- اجعل اللوبي جاهزًا.
الوصفة الأساسية يصعب إفسادها ، إنها بسيطة حقًا.يمكن تفسيره أيضًا عن طريق تعديل ، إضافة ، إزالة مكونات معينة من الطبق.ولكن ، في التجربة ، لا تنس أنه لا تزال هناك لحظات ستكون ضرورية لجعل الطبق حقًا ما ينبغي أن يكون: لذيذ ، عطرة ، مرضي.
- لا تخلط البقوليات المجففة مع الأطعمة المعلبة ، استخدم نوعًا واحدًا فقط.
- إذا كنت لا تحب البصل ، فهذا الطبق ليس لك.يجب أن يكون البصل في الردهة إلزاميًا ، مع استبعاد أنه غير مقبول.
- لا تنسوا التوابل والبهارات ، بعد كل شيء ، اللوبي هو المطبخ الجورجي مع الاستخدام التقليدي للأعشاب العطرية والأعشاب والتوابل.جيد في هذا الطبق الزعفران ، الطرخون ، النعناع ، الكزبرة.يمكنك أيضا استخدام مزيج الجاهزة - القفزات - suneli.
- وصفة اللوبي الكلاسيكية تحتوي على الجوز.ولكن بسبب نقص منهم يمكن استبعادها من الوصفة.[٤٦] (٤٧) قبل أن تضيف الملح إلى الطبق ، تذوقه - تحتوي الفاصوليا المعلبة على ملح ومن المحتمل أنك تمليح.
الآن ، ومع معرفة التفاصيل الأساسية ، يمكنك أن تبدأ بأمان في إعداد طبق غير عادي ولكن لذيذ مثل جماعات الضغط المعلبة ، وسوف تساعدك الوصفات التفصيلية المختارة بعناية.
1. Lobio من الفول المعلب
المكونات:
- نصف كيلو من الذرة المخللة الحمراء ؛
- طماطم - 50 جم ؛
- رأس ثوم ؛
- 20 مل من خل النبيذ 3٪
- بصل صغير ؛
- مسحوق الكزبرة - 20 جم ؛
- أوراق الكزبرة - 5 قطع ؛
- بعض زيت القلي ؛
- توابل القفزات-سونيلا هي قرصة.
طريقة التحضير:
1. ضع الفاصوليا المعلبة في حاوية معدنية عميقة ، أضف الطماطم ، وحركها جيدًا (في حالة الفول في الطماطم ، ثم الطماطملصق لا يمكن أن تضاف).
2. قشر رأس الثوم وتنظيف الأسنان الداخلية ، وطحن الأسنان الخارجية من خلال المخبأ ووضع في كوب صغير ، صب الخل النبيذ.
3. قطع الكزبرة.
4. قطع المصابيح إلى القش رقيقة ويقلى في الزيت حتى شفافة.
5. أوراق الكزبرة المكسرة متبلة بخل الخل بالثوم ، وتوضع البصل في قدر مع الفاصوليا ، وتسكب القفزات-سونيلي وتترك على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.
6. أغلق الغطاء وأصر لمدة 5 دقائق.
7. اللوبي النهائي يتم تقديمه دافئًا أو ساخنًا ، في أطباق جزء أو في وعاء سلطة كوجبة خفيفة.
2. حبوب لوبيو المعلبة مع الجوز
المكونات:
- جرةان من الفاصوليا الحمراء المخللة فيعصير خاص
- الجوز - 1.5 حفنة ؛
- عدة فصوص من الثوم ؛
- خضار الكزبرة - نصف شعاع ؛
- 30 غرام من هريس الطماطم ؛
- 30 مل من خل النبيذ 3٪ ؛
- 2 لمبات ؛
- زيت قلي ؛
- باسيل دمسحوق ، القفزات suneli - لقرصة صغيرة.
طريقة التحضير:
1. اقطع المصابيح بفتات صغيرة جدًا ، واقليها قليلًا من الزيت.
2. على المقلاة مع البصل ، ضعي الفاصوليا مع العصير واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.
3. تُكسر المكسرات في الخلاط ، يتم تقطيع الكزبرة بالسكين والثوم عبر فص ثوم.
4. ضعي جميع المكونات المفرومة والأرضية في الفاصوليا مع البصل ، وأضيفي الطماطم ، واتّجهي مع البهارات والريحان والقلب والقلي لمدة ثلاث دقائق.
5. صب في الخل ، مع التحريك مرة أخرى وإطفاء الحرارة.
6. قدميها كطبق مستقل في طبق التقديم.
3. Lobio من الفاصوليا المعلبة البيضاء
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
- 5 فصوص من الثوم ؛
- خضر ريحان وكزبرة - نصف باقة ؛
- 1 جزرة ؛
- 2 لمبات.
- الجوز - حفناتان كبيرتان ؛
- بعض زيت القلي ؛
- 30 مل من خل النبيذ ؛
- القفزات - sunelias - قرصة.
طريقة التحضير:
1. ضع الفاصوليا البيضاء من جرة خالية من العصير في كوب صغير.
2. تمزيق الكزبرة والريحان بسكين.
3. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة (يمكن أن يفرك على مبشرة الكورية) ، وقطع البصل مع القش رقيقة.
4. طحن المكسرات مع الخلاط ، وتصب في مقلاة جافة ويقلى قليلا.
5. صب المكسرات في الطبق وقلي الجزر المدهون في المقلاة لبضع دقائق مع الزبدة
6.يقلى البصل في مقلاة منفصلة.
7. ضع بعض الحبوب في المكسرات ، امزجها مع الخلاط ، حتى تشبه الهريس.
8. في المكسرات المفرومة مع الفاصوليا ، انشر البقوليات المتبقية بالكامل ، أضف الجزر المحمص ، والبصل مع الخضر ، والقفزات ، وأمة الشمس ، واخلطي كل شيء جيدًا.
9. صب الخل النبيذ وحرك مرة أخرى.
10. يقدم في طبق مجزأ كوجبة خفيفة باردة.
4. Lobio من الفاصوليا المعلبة الخضراء
المكونات:
- 2 مرطبان من الفول المعلب الأخضر ؛
- 2 جزرة متوسطة ؛
- 2 رأس بصل ؛
- 2 طماطم كبيرة ؛
- 1 حبة فليفلة متوسطة الحجم.
- بعض زيت القلي.
طريقة التحضير:
1. قشر رؤوس البصل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. ترمو الجزرة المقشرة على المبشرة الكورية (ولكن إذا لم يكن هناك مبشرة من هذا القبيل ، فيمكن أيضًا فركها على مبشرة بسيطة ذات أسنان كبيرة).
3. قشر الطماطم ، وطحنها جيدًا.
4. مع الفلفل البلغاري ، قم بإزالة البذور ، وغسلها وتقطيعها إلى قش.
5. تقلى البصل والجزر والفلفل في مقلاة مع الزيت على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
6. أضف الطماطم المهروسة ويقلى لمدة 4 دقائق أخرى.
7. ضعي علبتين من الفاصوليا الخضراء المعلبة مع الخضار مع السائل واتركيه على نار هادئة لمدة بضع دقائق.
8. يتم تقديم لوبي الفاصوليا الخضراء في وعاء سلطة ، مزين بأوراق البقدونس.
5. لوبي الفاصوليا المعلبة باللحم المفروم
المكونات:
- أي حبوب معلبة - أقل بقليل من نصف كيلو ؛
- لحم مفروم - كوب صغير ؛
- لمبة واحدة ؛
- طماطم ؛
- خل نبيذ 3 ٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فص ثوم ؛
- بعض زيت القلي النباتي ؛
- 30 جم من هوب-صنلي ؛
- أوراق الكزبرة الطازجة - 4 كمية
طريقة التحضير:
1. ضعي الطماطم لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ، وانزع القشرة منها وقطعها في مربعات صغيرة.
2. طحن البصل والثوم بسكين.
3. ضعي الثوم مع البصل في مقلاة متعددة الطهي واتركيها في وضع الخبيز لمدة 5 دقائق.
4. ضعي اللحم المفروم المشوي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ضعي الطماطم وشويها مرة أخرى في نفس الوقت.
6. ضعي الفاصوليا بدون عصير على محتويات متعددة الطهي ، أضف القليل من الملح ، وأضفي القفازات وأخذ حمامات الشمس ، ولكن لمدة 10 دقائق في وضع "الحساء" أو في أي وضع مشابه.
7. في نهاية هذا الوقت ، صب الخل ، واخلطه جيدًا ، وشغل وضع "الاحترار" واتركه لمدة 10 دقائق.
8. تقدم ساخنة على طبق التقديم المسطح.
6. الفول Lobio المعلب الجورجية
المكونات:
- الفاصوليا الحمراء المعلبة - 2 الجرار.
- 2 رأس بصل ؛
- طماطم - 50 جم ؛
- عدة فصوص من الثوم ؛
- 30 غراما من hop-sunley ؛
- أوراق كزبرة طازجة - 5 قطع ؛
- خبز الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة الإعداد:
1.نقطع البصل بالقش الرقيق ونقليه بالزيت مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً
2. ضعي معجون الطماطم في البصل ، وحركه جيداً وقلييه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
3. صب كوبًا من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. ضعي الفاصوليا ، حركيها جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا.
5. وفي الوقت نفسه ، وضع الفلفل الحار والكزبرة والثوم في كل شيء في الفاصوليا المطهية مع البصل والطماطم ، مع موسم التوابل ، الموسم مع الملح والحساء لمدة ثلاث دقائق أخرى.
6. أخرجه من اللوحة واتركه لمدة 10 دقائق.
7. عند التقديم ، يُنتشر في صحن سلطة ، ويُزيّن بأوراق النعناع والترهون.
تعتبر لوبيات الفول المعلّبة خفايا.
في جورجيا ، فإن كل ربة منزل قادرة على طهو اللوبيات كما تحب في روسيا ، على سبيل المثال ، الحساء.في الواقع ، هو حبة منتظمة في صلصة حارة عطرية.نظرًا لحقيقة أن الفول مدمج تمامًا مع العديد من المنتجات ، يمكن تعديل أي وصفة: يمكنك إضافة اللحوم والفطر والأسماك المعلبة والبيض والرمان والجبن والمكسرات وغيرها.الشيء الوحيد الذي غير مرغوب فيه للتغيير هو وجود الثوم والتوابل وربما الكزبرة في الطبق.وبسبب هذه التغييرات السهلة على الوصفة ، فإن اللوبي دائمًا ما يكون مختلفًا.
تم إعداد اللوبي في أجزاء ، في الأواني ، الأواني ، في أشكال خاصة ، أو في أجزاء كبيرة في الأطباق المقاومة للحرارة.يمكن تبريد الطبق لمدة تصل إلى أسبوع ، ولن يصبح دافئًا فقط بل أيضًا وجبة خفيفة باردة رائعة.تقليديا ، يتم تقديم ردهات مع خبز خشابوري أو خبز بيتا ،ولكن ليس أقل لذيذ مع الخبز الطازج محلية الصنع.
