الزبادي اليوناني الصنع حسب الوصفة مع صورة في طباخ متعدد أو زبادي

وفقًا لتقاليد البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط ، "الزبادي اليوناني" (يُسمى أيضًا الأسطح ، اللبن ، اللبانش) مصنوع من حليب الأغنام أو الماعز.في الوقت الحاضر ، يستخدم حليب البقر كأساس للانتاج بالجملة.ترجع شعبية المشروب إلى انخفاض محتواه من السعرات الحرارية وخصائصه المفيدة العديدة ومحتواه العالي من البروتين.

ما هو الزبادي اليوناني؟

إذا حاولت صنع الجبن بنفسك ، فسيكون الزبادي اليوناني سهلًا في المنزل.تتشابه العملية: يتم تسخين اللبن ولكن لا يتم غليه للحفاظ على العناصر النزرة المفيدة.بعد إضافة الخميرة ، استنزاف المصل.يتم تبريد الزبادي المصفى أو جبن اللبن قليلاً من خلال القماش.هذا المنتج كثيفالاتساق ، وهو يشبه الحليب ماتزون أو حامض.بعد التخمير ، لا يوجد سكر ولا لاكتوز ولا مصل.

الزبادي اليوناني - التركيبة

يجب إضافة الميزات المذكورة أعلاه لمنتج الحليب المخمر إلى وجود البكتيريا الحية ، نسبة الكالسيوم العالية ، والمغنيسيوم.تركيبة الزبادي اليوناني لها عدد من الفوائد التي لها تأثير مفيد على الجسم كله: فهي تساعد على تطبيع الهضم ، وتحسن عمل الكلى ، والقلوب ، وتقوي المفاصل ، وتعزز الوقاية من العدوى ، وتحسن المناعة ، وتسرع عملية الأيض.حتى التقشير بعد التصريف ، سيكون المصل مفيدًا للغاية ويمكن إعادة استخدامه للخبز لصنع قناع للوجه.

كيف يختلف اللبن الزبادي عن العادي

والفرق الرئيسي بين اللبن الزبادي والتقليدي هو ضعف كمية اللبن وبالتالي تقليل البروتين.إذا ضغطنا عليه ، سوف يصبح أكثر سمكا.من الجدير بالذكر أن اللبن الرائب الزبادي الطبيعي مناسب أيضًا للعجين الزبادي.يمكن للمتجر شراء مجموعة متنوعة من مثخنات جافة ، ولكننا نوصي بالاهتمام بالعجين المخمر.لهذه الأغراض ، الكفير ، القليل من القشدة الحامضة ، مثالي.

كيفية صنع الزبادي اليوناني في المنزل

قد يرتبط طهي الزبادي اليوناني ببعض الفروق الدقيقة.على سبيل المثال ، الحليب المغلي والمبستر ليس مناسبًا لإعداد الزبادي ، فمن الأفضل استخدام منتج تقليدي.تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الطهي -حليب قديم قد يتخثر.سخنه إلى 45 درجة مئوية واستخدم الزبادي الطبيعي (غير المحلى) بدون إضافات.

صب الخليط في الترمس (للحفاظ على درجة حرارة ثابتة ثابتة) - لا تهتز ، اهتز الوعاء.تخزين العجين المخمر في مكان دافئ ، بعد 8 ساعات الزبادي جاهز.إذا اتضح أنه سائل ، فسيتم بعد ذلك تصريف المصل من خلال الشاش أو مرشح الورق.سيكون اللبن الزبادي الممدود أكثر سماكة إذا قمت بتبريده في الثلاجة قبل الاستهلاك.

زبادي يوناني في طنجرة متعددة

• وقت الطهي: 8 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 59 سعر حراري.
• الغرض: لتناول الافطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

الزبادي محلي الصنع اليوناني سهل وسهل الطهي.ميزة multicooking هو أنه يسمح لك للحفاظ على درجة الحرارة.شطف بالماء المغلي قبل سكبه في وعاء.كما ينبغي أيضًا التعامل مع الأجهزة والأواني الأخرى التي تتلامس مع الخليط.عند تشغيل الجهاز ، لا تفتح الغطاء لمنع تغيرات درجة الحرارة.لا تستخدم جميع أنواع الزبادي مرة واحدة - فقد تكون بقاياها مفيدة لإعداد وجبة جديدة.

المكونات:

• الحليب - 1 لتر ؛
• ثقافة بداية للثقافة المبدئية - حزمة واحدة.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الحليب ، ثم قم بتبريده إلى 40 درجة.أضف الخميرة.
2. اسكب الخليط في الوعاء.اضبط وضع التسخين علىدرجة حرارة 40 درجة مئوية ، وبعد 6 ساعات يكون منتج الحليب المخمر جاهزًا.إذا لم يكن لديك طباخ متعدد درجة حرارة 40 درجة ، فسيتعين عليك تجربة أوضاع أخرى.
3. أرسل اللبن المصفى إلى الثلاجة لمدة ساعتين - يصبح المشروب أكثر سمكا.

زبادي يوناني في اللبن

• وقت الطهي: 8 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 52 سعر حراري.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

منتجات الألبان الحية الأخرى ستكون مناسبة مثل الخميرة ، والشيء الرئيسي هو أنها خالية من الأصباغ والمواد الحافظة.لن يستغرق إعداد المكونات المطلوبة أكثر من 10 دقائق.إذا تم إفراز المصل ، قم بترشيحه عبر الأنسجة.يمكنك استخدام هذا المنتج لتحضير العجين الحلو.يوصى بإضافة مواد حشو ومحليات لزبادي جاهز.لا تقم بتبريده لأكثر من 5 أيام.كيفية طبخ الزبادي اليوناني في صانع الزبادي موصوف أدناه.

المكونات:

• حليب - 1 لتر ؛
• زبادي طبيعي بدون إضافات - 150 مل

طريقة التحضير:

1. تأكد من أن جميع الأطباق نظيفة.سخن الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
2. أضف الخميرة ، وحرك حتى تصبح ناعمة.تصب في أكواب اللبن.ضبط البرنامج المناسب أو الوقت.
3. في 6 ساعات ستكون الوجبة جاهزة.إذا لم يثخن اللبن ، اتركه لمدة ساعتين أخريين.
4. ثم تبرد لبضع ساعات أخرى.

وصفات منالزبادي اليوناني

يمتص الجسم أطباق الزبادي اليونانية جيدًا ويساعد على إرضاء الجوع بسرعة.سواء كان المرق لأطباق اللحوم أو شرائح الخبز أو صلصة السلطة ، فإن اللبن الزبادي سوف يحولها إلى وجبة مغذية للغاية.الوصفات الأكثر شيوعًا مع الزبادي هي صلصة دزادزيكي ، موس الكعك ، صلصات السلطة الحلوة.يؤكد الضوء المميز والطعم الحامض لللبن على سلطات الفاكهة واللحوم وأطباق السمك.

من الجيد استخدام منتج الحليب المخمر كملح للحوم.على سبيل المثال ، لذيذ جدا هو الدجاج غارقة في مزيج من العجين المخمر والتوابل.تضاف الأعشاب الإيطالية أو غيرها من التوابل والملح والفلفل حسب الذوق إلى اللبن.يُخبز الدجاج في صلصة اللبن في الفرن والنتيجة هي لحم طري بشكل لا يصدق وقشرة ذهبية ورائحة رائعة.

استخدام الزبادي الآخر ، بنفس القدر من الأهمية ، هو استخدامه في عجين الخبز.يمكن إضافته كعنصر إضافي عند عجن العجينة ، ويستخدم لشحم الكعك الجاهز ، وكذلك لتزيين الكعكة.يمكن استخدام الكريمة الكثيفة أو موس لإنشاء حلويات فواكه لذيذة وصحية.

سلطة الزبادي اليونانية

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 52 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

السلطة مع الزبادي والدجاج اليوناني هي طبق لذيذ يعمل بشكل جيدأطباق للحمية اليومية.يمكنك تنويعها باستخدام فتات الخبز والتفاح والبازلاء الخضراء والطماطم الكرز.يمكن جعل اللحوم أقل سعرات حرارية عن طريق غليها بدلاً من القلي أو التحميص.ينصح الطهاة بتتبيلة الدجاج باللبن مع البصل - ستصبح فيليه أكثر نعومة.

المكونات:

• فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
• زبادي يوناني - 200 مل ؛
• عنب محفور - 100 غرام ؛
• كمثرى - 1 كمبيوتر ؛
• جبنة دور بلو - 50 جم ؛
• الجوز - 50 جم ؛
• ثوم - 1 فص.
• الكراث - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• بقدونس - حزمة واحدة ؛
• زيت ، زيت قلي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح ، فلفل - 5 سنوات.

طريقة التحضير:

1. اغسل فيليه الدجاج بمنشفة ورقية.
2. اغسل البقدونس والعنب والكمثرى.
3. قشر البصل والثوم والقشر.
4. قم بشحوم اللحم بالتوابل ، ثم قليها حتى تنضج (يجب الحفاظ عليها عند 80-90 درجة).اسمحوا بارد.
5. إذا كانت العنب كبيرة ، فتقطع إلى النصف.الكمثرى ، وقطع الجبن إلى مكعبات كبيرة.
6. فرم البصل والمكسرات.
7. تطحن البقدونس بالثوم واللبن مع الخلاط.
8. تقطيع الشرائح إلى مكعبات ، امزج المكونات الأخرى في وعاء.
9. قم بتكوين طبق وتقديمه.يمكنك تبريده مسبقًا في الثلاجة.

صلصة اللبن الزبادي اليونانية

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 53 سعرة حرارية.
• الغرض: محطة بنزين.
• صعوبة في الطبخ: سهل.

زازيكي هي صلصة زبادي يونانية للسلطة ومكمل كبير لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات.إنه مكمل تمامًا لأذواقهم ، ويمكن غمسه في الخضراوات والبطاطا مع البسكويتإذا لم يكن هذا هو موسم الخضروات الطازجة ، فاستبدلها بالخضروات المعلبة.إذا كنت تفضل صوص حار حار ، ضعي كمية أقل من الثوم والعكس.استبدل الشبت بالبقدونس والكزبرة والبصل وأضفي النعناع للنضارة.لتحضير طبق ، اقرأ أدناه.

المكونات:

• زبادي يوناني - 400 مل ؛
• خيار - قطعتان ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• عصير ليمون - 15 مل ؛
• حزمة من الشبت - 1 ؛
• ملح - 10 سنوات

طريقة التحضير:

1. تحضير الثوم.يمكن تقشير الخيار ، لكنه ليس ضروريًا.
2. فرك الخيار على مبشرة مع ثقوب كبيرة ، ورشها بالملح للسماح للعصير.دعنا نترك الأمر لبضع دقائق.الضغط على الرطوبة الزائدة.
3. نمر الثوم من خلال المخبأ ، نقطع الشبت.
4. تخلط جميع المكونات الأخرى مع اللبن الزبادي متوسط ​​الاتساق ، تبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.

موس على اللبن الزبادي

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 59 سعر حراري.
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تعتبر الموسمية اليونانية القائمة على الزبادي من السعرات الحرارية المنخفضة والحساسة.بدلا من التوت ، يمكنك إضافة الكرز ، الكشمش ، الفراولة.إذا أعطيتالاستفادة من هيكل الحلوى التي يسهل اختراقها ، واستخدام الجيلاتين.يمكنك صب بعض الروم أو الكونياك في علاج أو استخدام الكحول بمثابة ماء مالح إذا كنت تخطط لحفل بالغ.

المكونات:

• زبادي يوناني - 150 مل ؛
• الشوكولاته الداكنة - 150 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• بيضة دجاج - قطعتان ؛
• فانيلين - 2 غرام ؛
• توت العليق - 50 جم ؛
• ملح - 5 سنوات
​​

طريقة التحضير:

1. فرك القليل من الشوكولاتة على مبشرة مع ثقوب صغيرة.تذوب الباقي في حمام مائي.
2. قسم البيض إلى صفار وبروتينات.فرك الصفار مع السكر واللبن ، إضافة الفانيليا.
3. فاز على البروتينات بالملح ، بلطف ، باستخدام ملعقة خشبية ، امزجها مع بقية الخليط حتى تصبح ناعمة.
4. صب على رقائق ، ورش بالشوكولاتة المبشورة والتوت ، والبرد لمدة ساعة.
5. بعد ساعة ، الحلوى جاهزة للأكل.

زبادي يوناني بالفراولة

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 63 سعرة حرارية
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

حلوى صيفية خفيفة - زبادي يوناني بالفراولة.يمكن متبل التوت الحار في كمية صغيرة من الخل البلسمي ، والمسكرات ، ويمكنك إعداد صلصة النعناع للحصول على تأثير منعش.كل ما عليك هو سكبها مع عصير الليمون والماء ، وغليها وطحنها بخلاط.استخدام العسل - وفقًا لتقديرك ، يمكن استبداله بشراب: الشوكولاته ، الكراميل ، الفانيليا.تزين الحلوى برقائق الشوكولاتة والكريمة المخفوقة والمسحوق الملون.يُقدّم على الفور حتى لا يتوفر للفراولة وقت لتحرر العصير.

المكونات:

• زبادي يوناني - 1 جرة ؛
• فراولة - 350 جم ؛
• عسل الزيزفون - 60 جم ​​؛
• ليمون بالنعناع - 30 عامًا.

طريقة التحضير:

1. صب اللبن على الرقائق.
2. قطع الفراولة المغسولة والنعناع.
3. ضعي الفراولة على رأس اللبن ورذاذ مع العسل.

كريم من اللبن الزبادي

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• سعر حراري للطبق: 150 سعرة حرارية
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تعتبر كعكة الإسفنج الزبادي اليونانية بديلاً رائعًا لزبدة الزبدة ذات السعرات الحرارية العالية والمعجنات والرمل والنفط.سيؤدي المذاق المتجدد للكريم إلى إبراز عصير البسكويت المنقوع في القهوة المفضلة لديك أو الجوز أو شراب المشمش.يرش الكعكة مع المكسرات المقلية ورقائق الشوكولاتة وتزيينها بالفواكه المفضلة لديك أو قم بتكوين طبقة من المربى والمربى.كيف لطهي الأشياء الجيدة؟تعلم الوصفة التالية.

المكونات:

• جبن - 500 غرام ؛
• زبادي يوناني - 100 مل ؛
• سكر - 150 جم

طريقة التحضير:

1. يُطحن الجبن منخل ناعم.
2. فاز الزبادي بخلط سكر للمساعدة في تحييد الطعم الحامض للمنتج.
3. أضف إلى كتلة الجبن - تدريجيا ، في أجزاء صغيرة.
4. اتضح أنه لذيذجبن كريمة الزبادي جاهزة للأكل.يمكن استخدامه ككريم لشحوم الكعك ثم تزيين الجزء العلوي من الكعكة أو تقديمه كطبق مستقل مع مزيج من شرائح التوت والفواكه.

فيديو: فوائد الزبادي اليوناني