وجبة خفيفة مجرية: وصفات لذيذة من الفلفل والطماطم والبيض والجبن والكوسا
جدول المحتويات
وجبات خفيفة المجرية من لمعانه.معظم الوصفات تستخدم الخضروات الموسمية ، مع الفلفل البلغاري في المقام الأول.ما لا يجمعون!رغم ذلك ، هناك أيضًا العديد من الوجبات الخفيفة المختلفة المصنوعة من المنتجات الأخرى في المجر.
المقبلات الهنغارية - مبادئ الطهي العامة
Lecho هي المقبلات الهنغارية الكلاسيكية مع كميات لا تصدق من الوصفات.بالإضافة إلى الفلفل ، يضيف الجزر والكوسة والباذنجان وحتى شحم الخنزير.فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.الجبن هو أيضا محل تقدير كبير في المطبخ الهنغاري.يتم استخدامه بنشاط ، ولكن في كثير من الأحيان في شكل مالح.
تعد إضافة كمية كبيرة من البهارات إلى الوجبات الخفيفة المجرية نموذجية.ليس فقط الفلفل الحلو الطازج ، ولكن أيضًا الفلفل الحلو المطحون يتم تكريمه.في كثير من الأحيان ، يتم دمجها في طبق واحد ، مما يتيح لك الحصول على نكهات غنية.تستخدم الثوم والفلفل الأسود والقرنفل وجميع أنواع الخضر بنشاط.
وجبة خفيفة مجرية منالفليفلة الحلوة والجزر
متغير من ليخو المجري.بالإضافة إلى الفليفلة الحلوة ، هناك خضروات أخرى ، مثل الجزر ، في هذه الوجبة الخفيفة.إذا لم يكن هناك شحم ، يمكنك استخدام نوع آخر من الدهون أو الزبدة فقط.
المكونات
- 3 كجم من الفلفل ؛
- 1 رأس ثوم ؛
- 100 جرام من الدهون ؛
- 4 بصل ؛
- كيلوغرام من الطماطم ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الخل ؛
- أربع جزر ؛
- أسرة ملح ؛
- أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
- فلفل أحمر ، فلفل أسود.
الطهي
1. يلزم طاجن كبير أو طاجن لإعداد وجبة خفيفة.إذا لم يكن هناك شيء مثل هذا ، فإننا نأخذ مقلاة ذات قاع سميك أو نقلي الخضروات الأولى في مقلاة ، ثم ننقلها.
2. شريحة لحم الخنزير المقدد إلى قطع ، إرم ويقلى حتى ظهور المفرقعات.إزالة بعناية لهم.
3. يقطع البصل ، ويوضع في الدهون ، ويقلى حتى يصبح شفافاً.
4. قشر الجزر وصرها بقش كبير مثل السلطات الكورية.ترجمة إلى البصل ، يقلى معا.عادة ما تضيف ملعقة من الفلفل الحلو ، والتي يمكن القيام بها أيضًا.
5. قطع الفلفل إلى نصفين ، وإزالة البذور ، ثم قطع كل قطعة بالطول لمدة 3-5 قطع أخرى لإنتاج شرائح كبيرة.يُسكب الفلفل على الخضار ويُحرَّك المزيج ويُحرَّك لمدّة دقيقتين.
6. توضع طماطم الوصفة بالكامل ، ولكن يمكن قطعها.أيضا ، يتم تجريدها في بعض الأحيان من جلدهم ، وهذا ليس ضروريا.أضف فقط ، غطي الوعاء ونضج لمدة نصف ساعة.
7. أضف الخل والنبيذ والملح إلى وجبة خفيفة مجرية ،تأكد من سكب السكر من شأنه أن يعزز الذوق.
8. تنقية رأس كبير من الثوم وطحنه ووضعه في هذه المرحلة.قم بتحريك كل شيء جيدًا ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق وقد انتهيت!
المقبلات الهنغارية مع الكوسة والفلفل لفصل الشتاء
ليتشي مجرية قبل محنك ، والتي تجمع بشكل مثالي قطع من الفلفل والكوسة.يمكنك استخدام الفلفل الأحمر أو الأصفر في الطهي ، لذا من الأفضل عدم تناول القرون الخضراء ، لأنها تعطي القليل من المرارة للشغل.
المكونات
- 1.5 كجم طماطم ناضجة ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 70 مل من الزيت ؛
- 500 غرام من الكوسا ؛
- 200 غرام بصل ؛
- 800 جرام من الفلفل ؛
- 5 بازلا ؛
- أسرة ملح ؛
- بضع ملاعق من السكر ؛
- فلفل مرير (جراب واحد متوسط) ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.الخل.
- 3 قرنفل.
الطهي
1. أولاً قم بصنع صلصة الطماطم.للقيام بذلك ، تقطيع الطماطم إلى قطع ، ثم تنقل إلى مقلاة ، وتغطي وتوضع على طبق.يُطهى المزيج في عصيرنا لمدة عشرين دقيقة ، ثم يُمزج مع الخلاط.أو قم فقط باللف من خلال مفرمة اللحم ، ثم ضعيها على الموقد واطبخي نفس القدر من الوقت ، لكن احتفظي بالغطاء مغلقًا حتى لا يغلي العصير.
2. قطع البصل إلى مكعبات ، تقلى قليلاً ، لا يمكنك ترك القطع تحترق.غالبًا ما يتم إلقاؤها في الشكل الخام ، لذا يمكن القيام بذلك أيضًا ، ولكن بعد القلي في lecho سيكون لها رائحة طيبة.
3. نقل البصل إلى صلصة الطماطم.
4. قطع الفلفل إلى شرائح واسعة ، مع جوهر البذوررمي بعيدا.تصب في قدر.
5. تقطع الكوسة إلى قطع وتضاف.
6. طحن الثوم والفلفل ، ورمي في الكتلة الكلية.
7. ضعي الملح والسكر وفلفل البازلاء على الفور وحركهما جيدًا وغطّيهما واطهيهما لمدة 20 دقيقة.
8. في النهاية ، رمي في القرنفل والخل وحرك ، وتأكد من الذوق وإذا لزم الأمر وضع المزيد من التوابل.
9. تغلي لمدة دقيقة مع الخل وتصب على الفور في الجرار معقمة ، لفة بسرعة وتحويل الشغل على الرقبة.في هذا النموذج ، نحتفظ بالوجبات الخفيفة المجرية حتى يتم تبريده تمامًا ، ثم يمكن أخذه للتخزين.
المقبلات الكوسا المجرية
هذه ليست تحضيرًا لفصل الشتاء ، ولكن ببساطة وجبة خفيفة لذيذة بالخضار على الطريقة المجرية.تضاف الكريمة إلى الوصفة (يمكن اختيار الدهون حسب رغبتك. إذا كنت لا ترغب في وزن الوجبة الخفيفة ، يمكنك استبدال الكريمة باللبن الأبيض اليوناني.
المكونات
- ) 2 كوسة ؛
- 150 جرام من القشدة الحامضة ؛
- فلفل واحد ؛
- 2 طماطم ؛
- 2 بصل ؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المطحون ؛
- ملعقة دقيق ؛
- 50 جرام من الزبدة ؛
- بقدونس وتوابل.
الطهي
1. صب الزيت في مقلاة ، ثم أرسل إلى الموقد ، واتركه يسخن.
2. نظف وسريعقطع البصل ، واسكب الزيت الساخن ، ثم قليها لمدة دقيقتين ، ثم اسكبيها في الفلفل الأحمر وحركيه لمدة 10 ثوانٍ.
3. تقطع إلى مكعبات.الفلفل ، صب فوق البصل ، صب 50 مل من الماء الساخن واخماد.يجب تبخير جميع الماء.
4. قص الكوسة ، الزهر ، القلي مع الخضار الأخرى لمدة خمس دقائق.لا ينبغي أن تنهار القطع ، ولكن تظل جامدة إلى حد ما.
5. قطع الطماطم الناضجة إلى قطع صغيرة ، ونقلها إلى الخضار الأخرى ، وحركها واتركها على نار هادئة تقريبًا حتى تنضج.
6. اخلطي ملعقة كبيرة من الطحين العادي مع القشدة الحامضة ، وطحنها جيدًا لتجنب الكتل ، صب في قدر.
7. الملح والفلفل على الفور ، إضافة قطع من الثوم ، قبل الأرض.
8. سخن وجبة خفيفة لبضع دقائق ، وأطفئ النار ، وامتلئ بالبقدونس الطازج.يمكن تقديمه حارًا ، كمطهى ، أو مبرد.
المقبلات المجرية "Kerezet"
خيار الوجبة الخفيفة المشرقة ، يُنصح باستخدام فلفل كبير وملون.هو حار جدا ، مع التوابل والخردل.أساس جبنة الدهون.
المكونات
- 500 جم جبن 18٪ ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- أربعة فلفل ؛
- 3 الفن.ل.القشدة الحامضة.
- ملعقة فلفل أحمر ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.فلفل أحمر
- 0.5 ملعقة صغيرة.الخردل.
- 0.5 لمبات ؛
- 0.5 حزمة من الشبت.
- 1 ملعقة صغيرة.بذور الكمون.
الطهي
1. طحن الجبن مع ملعقة أو دلك مع شوكة ، ونقل إلى وعاء.
2. على أصغر مبشرة ، قم بطحن نصف لمبة ، معًا يمكنك فرك قطع الثوم وقشرها على الفور.
3. خفض الخضر ، إضافة إلى المجموعكتلة.
4. امزج القشدة الحامضة مع الخردل ، ثم أضيفي الملح والفلفل الحار وضع الفلفل الحلو والكمون وطحنها بعناية حتى تصبح ناعمة.عدم القيام بذلك سيجعل من الصعب توزيع التوابل بالتساوي في الجبن.
5. انقل القشدة الحامضة إلى الكتلة الكلية ، مع التحريك جيدًا.
6. تقليم بعناية السيقان من الفلفل ، وإزالة البذور ، وإزالة جميع المنشورات.
7. ضعي الفلفل بإحكام على الجبنة المطبوخة ، ثم أخرجها لبضع ساعات في الثلاجة.
8. عند تقديم الفلفل ، قص الفلفل على الغسالات وانتشرها جيدًا.
المقبلات الهنغارية: شطائر البيض لصق
وصفة بسيطة للوجبات الخفيفة يمكن إعدادها لتناول الإفطار أو للضيوف.يمكنك إضافة توابل مختلفة إلى طبق البيض وفقًا لتقديرك.
المكونات
- 4 بيضات ؛
- 50 غراما من النفط استنزفت.
- 1 ملعقة كبيرة.ل.ينمو الزيوت.
- 2 فص ثوم ؛
- الرغيف الفرنسي ؛
- مصباحان ؛
- 50 غرام من المكسرات ؛
- 4 فجل ؛
- خيار طازج.
الطهي
1. نرد البصل ونقلب الزبدة حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الثوم المهروس ، يُسخن معًا حتى يصبح طريًا.
2. تقلى المكسرات في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية.
3. أغلي البيض وقشرها وقطعيها إلى قطع.
4. يُمزج البصل في وعاء ، ويُضاف المكسرات ، والبيض ، وتُغطى بالتوابل وتُحرّك جميعها مع خلاط.
5. قطع الرغيف الفرنسي والشحوم مع حفرة البيض.يمكنك تجفيف قطع الرغيف أولاً.
6. قطع الفجل مع حلقات وخيار طازج ، تزيين المقبلات.يمكنك استخدام الخضروات والأعشاب الأخرى لهذا الغرض.
المقبلات المجرية "Cheese Gombovtsi"
متغير من وجبة خفيفة عبارة عن كرات الجبن المسلوق.يمكن تقديمها مع الصلصات الحارة أو مع المربى الحلو والحليب المكثف.
المكونات
- 500 جم جبن ؛
- بيضتين ؛
- 5 ملاعق من الأفخاخ ؛
- 10 غرام من السكر ؛
- قليل من الملح ؛
- 30 جرام زبدة ؛
- 3 الفن.ل.الدقيق.
- 4-5 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
المستحضر
1. اخلطي الجبن المبشور وأضفي البيض والملح والسكر إليه ، واخلطيه جيدًا.للحصول على بديل مالح ، يمكنك إدخال شريحة من الثوم.
2. أخيرًا ، قم بتغطية السميد والدقيق وحركه واتركي العجينة لمدة عشر دقائق.
3. بأيد مبتلة ، غراء كرات صغيرة لا يزيد قطرها عن أربعة سنتيمترات.
4. قم بغلي الماء والملح وكرات القذف ، ثم حركه بلطف ثم اتركه على نار خفيفة ثم اطبخ بعد 5 دقائق من الإبحار.
5. أزلها بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، واخلع كل القطرات.
6. تذوب الزبدة ، تضاف فتات الخبز ، وتقلى في رائحة لطيفة.
7. لف كرات ساخنة في الجرش المقلي.
المقبلات الهنغارية - نصائح وحيل مفيدة
في هذه الأيام ، الطماطم الوردية والأصفر تحظى بشعبية كبيرة ، ولكن عصير الطماطم يتحول إلى لون شاحب وقبيح.يمكنك تصحيح اللون بمساعدة البنجر المسلوق المسحوق ، ويمكن إضافته إلى ليتشي.ليس من الضروري استخدام الجذر في شكل الخام ، وسوف يتحول اللون البني.
تعقيم الجرار ليس كذلكدائما عملية تستغرق وقتا طويلا.هناك العديد من الطرق البسيطة.على سبيل المثال ، صب بعض الماء ووضع الجرار في الميكروويف ، حرارة 5-7 دقائق ، صب الماء.أو تقلى الجرار في الفرن على سطح السفينة.
ليس من السهل دائمًا تنظيف الثوم ، فقد يكون من الصعب جدًا إزالة الجنس الجاف.لكن يمكنك نقع الأسنان في الماء البارد ، وسوف تسير العملية بشكل أسرع.
