المعكرونة مع الفطر - كيفية إعداد طبق مع صلصة مع وصفات لذيذة مع الصور

دائمًا ما يجد الطعام بنكهة الفطر بنكهة غصن من البقدونس مكانه على الطاولة الاحتفالية.حاول تبني التقاليد الإيطالية المتمثلة في تقديم المعكرونة ليس كطبق جانبي ، ولكن كطبق رئيسي ، مع اللحوم أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو اللحم البقري.

كيفية تحضير عجينة الفطر

كيفية بدء طهي عجينة الفطر: ضعي في وعاء من الماء ، ثم غلي.نتبل بالملح ونرمي المعكرونة.يتراوح وقت الطهي من 7 إلى 13 دقيقة ، حسب المجموعة.قبل الإضافة إلى الصلصة واللحوم ، يتم إسقاط المعكرونة على مصفاة ، تستنزف المياه الزائدة.[٤٩] (٥٠) يجب تنظيف الفطر وتقليصه حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يخلط مع الصلصةالاختيار.أضف إلى المكرونة.من الممكن طهي المعكرونة في مقلاة أو في طباخ سريع عن طريق اختيار الأوضاع المناسبة: الطهي ، التحميص ، الإطفاء.

صلصة معكرونة الفطر

يتم طهي صلصة المعكرونة بالفطر الإيطالي بشكل منفصل عن المعكرونة.يستخدم العجينة بنجاح في الثوم أو الكريمة ، يمكنك أيضًا تحضير صلصة جبنة البشاميل مع الحليب.إذا كنت تفضل وصفة خفيفة ، فاختر زيت الزيتون والثوم (صلصة أيولي) أو صلصة الطماطم.هذه الأطباق تسير على ما يرام مع السبانخ والجزر.

وصفة المعكرونة بالفطر

تشتهر إيطاليا بالعديد من روائع المعكرونة الطهي.على سبيل المثال ، يمكن أن تلبي العديد من الوصفات لطهي المعكرونة بالفطر رغبات الذواقة الأكثر بروزًا.يمكنك اختيار البورسلين المضغوط والبني ، الجنين الرقيق أو اللينجين ، أو تقييد السباغيتي المعتادة.أما بالنسبة للفطر ، الأبيض ، الفطر ، تشانتيريل ، الفطريات مناسبة.إذا تمكنت من جمع الفطر البري ، فسوف يزينون الطبق بالتأكيد!

معكرونة بالدجاج والفطر

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 562 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: للمرة الثانية.
• المطبخ: الأمريكية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الشعرية فيتوتشيني ضئيلة لإرضاء أي شخص على دراية بالمطبخ الإيطالي.سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الثوم دسم.تعتبر المعكرونة الشهية المصنوعة منزلياً المصنوعة من الفانوسيني مع الدجاج والفطر طبقاً من الأطباق الأمريكية ، ولكناستمتع بتناول الطعام في جميع أنحاء العالم.قبل عمل المعكرونة ، يوصى بطهي الدجاج مع الفطر في صلصة الكريمة ثم إضافة الضمادة إلى المعكرونة المطبوخة الطازجة حسب الحاجة.

المكونات:

• الثوم - 4 أسنان ؛
• فطر ، عجينة خزفية (عبوة) - 300 جم ؛
• كريم (20 ٪ دهون) - 200 مل ؛
• صدر دجاج - 600 جم ؛
• جبن معالج - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• بروكلي - 400 جم ؛
• فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قبل غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح ، والثوم المسحوق ، قم بإزالة الأرجل في القرنبيط.
2. في قدر على الزيت النباتي ، يقلى فطر القرنبيط والثوم ويضاف الملح.
3. ضع مقلاة ماء مالح على النار.عندما تغلي ، صب المعكرونة.طبخ لمدة 7-10 دقائق.[٨٢] (٨٣) قطع صدر الدجاج إلى قطع وقليها مع التوابل.
4. كريم ليغلي ، يضاف الجبن.
5. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة وتُضاف البروكلي والدجاج والفطر.

معكرونة الفطر في صلصة الكريمة

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• أطباق السعرات الحرارية: 428 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: للمرة الثانية.
• المطبخ: الإيطالية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

متشابكة في وصفات الطهي ولا أعرف من تختار؟سوف يساعدك عجينة مع الفطر في صلصة كريمية.ينصح الطهاة باختيار المعكرونة الخزفية المدمجة (على شكل فراشة).إذا كان لديك لحم غابات رائع في متناول يدكلا ، يمكنك استبدال الأبيض بمزيد من الفطر أو فطر المحار ، على الرغم من أن طعم مثل هذا الطبق سيكون أقل تشبعًا.

المكونات:

• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• سبانخ مجمد - 100 جم ؛
• جران بادانو (جبن) ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• فطر - 100 غرام ؛
• عجينة البورسلين (الفراشات ، الأقواس) - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• قشدة - 5 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. اطهي المكرونة في الماء المالح لمدة 10 دقائق.[١٠٩] (١١٠) سخن مقلاة تحتاج إلى صب بعض الزيت النباتي عليها.
2. بصل مشوي عليه لمدة دقيقة تقريبًا.
3. أضف الفطر والسبانخ والفلفل.يقلى لمدة تصل إلى 10 دقائق للسماح للعصير بالتبخر.
4. في وعاء منفصل ، اصنعي مزيجًا من الكريما وصفار البيض ، سخنيهما.ثم أضف منتجات أخرى لنفس المقلاة.
5. تخلط الصلصة مع المعكرونة المطبوخة.

المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريمة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الإيطالية.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

إذا كانت أطباق الغداء المعتادة قد تم تناولها بالفعل ، فحاول طهي طبق لذيذ من السباغيتي مع الفطر في صلصة الكريمة.يقدم الإيطاليون المعكرونة أولاً ، بدلاً من الحساء أو المرق ، ولكن الواقع الروسي لديه الكثير لجعل عجينة الفطر الطبق الرئيسي الثاني.لهذه الوصفة البسيطة ، اختر الفطر الكبير الأكثر ثراءًطعم.

المكونات:

• المصابيح - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات وملح حسب الذوق ؛
• لحوم البقر - 300 ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• شامبين - 6 قطع ؛
• زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قشدة (قليلة الدسم) - 150 مل

طريقة التحضير:

1. قطع الفطر مع الأطباق ووضعه في قدر.يقلى بقليل من الزيت حتى يتبخر السائل.
2. قطع اللحم بشكل رقيق وأضيفي إلى الفطر.نضع البصل المفروم ناعماً.
3. خلط جميع المنتجات جيدا.ثم اسكب الكمية المطلوبة من البهارات ، أضيفي الكريما واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة جداً.
4. يُسكب السباغيتي المطبوخة ، الصلصة ، ويُحرَّك المزيج.

وصفة الفطر والباكون

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 116 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: للمرة الثانية.
• المطبخ: الإيطالية.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يتم حصاد الفطر في الغابة وفي الحقول بعد المطر.من الفطر الذي تم جمعه يمكنك إعداد التراكيب الطهي الرائعة.مثال على ذلك المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد والفطر.في الوصفة أدناه ، يمكن بسهولة تعديل نسبة الدهون بناءً على التفضيلات الشخصية.يمكن طهي الطبق ليس مع الفطر ولكن مع chanterelles ، لذلك سيكون طعمه أفضل.

المكونات:

• البصل - 2 قطعة.
• كريمة دهنية - 200 غرام ؛
• فطر - 250 غرام ؛
• معكرونة - 450 غرام ؛
• فلفل أسود ، شبت ، ملح حسب الرغبة ؛
• لحم مقدد -300 غرام ؛
• جبن - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. قطع الفطر مع شرائح سميكة.توضع في مقلاة وتقلى حتى يتبخر السائل.
2. ثم يضاف البصل المفروم ونزع لحم الخنزير المقدد.
3. بمجرد ظهور القشرة البنية على لحم الخنزير المقدد ، صب الكريم في المقلاة وإضافة الأعشاب والتوابل المفرومة.
4. يغلي لمدة 5-7 دقائق.
5. امزجي الصلصة مع المعكرونة المطبوخة ، مع رش البارميزان المبشور على الطبق.

لحم الخنزير والفطر

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 115 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الإيطالية.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

طبق روماني كلاسيكي من السباغيتي آلا كاربونارا - يحتوي على لحم الغنشالي الأسود المحمص (خدين لحم الخنزير) وجبن الغنم البيكورينو وصفار البيض والفلفل الأسود.عند ملامسة السباغيتي الساخنة المطبوخة ، تحصل الصلصة على كريمة لطيفة.ومع ذلك ، تباينت وصفات ألياف الكربون المنقحة في جميع أنحاء العالم.

في بعض المطاعم ، يمكنك رؤية طبق مثل عجينة كاربونارا مع لحم الخنزير والفطر.إنه مختلف تمامًا عن الأصل الروماني ، لكن لا يبدو لذيذًا حتى في المنزل.يعجب بعض الناس بهذا الخيار أكثر ، لأن استخدام صلصة الكريمة يجعله أكثر ندرة.

المكونات:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فطر - 300 روبل ؛
• لحم خنزير (قابل للاستبدال بسجق الطبيب) - 150ز.
• قشدة - 250 مل ؛
• بارميزان - 100 روبل ؛
• زيت نباتي ، ريحان ، زعتر - حسب الرغبة ؛
• معكرونة - 250 غرام

طريقة التحضير:

1. قطع الفطر مع أطباق ويقلى حتى يتبخر السائل.ثم أضيفي شرائح القش إلى المقلاة.
2. في مقلاة أو مقلاة منفصلة ، اغلي الكريما.
3. ترفع من النار ، وتضاف صفار البيض ونصف البارميزان المبشور.ضجة مع خفقت.
4. أضف لحم الخنزير المقلي مع الفطر إلى المقلاة.
5. في هذا الوقت ، اطبخ السباغيتي في ماء مملح ، قبل صب ملعقتين من الزيت النباتي في الغليان.
6. عندما يصبح المعكرونة جاهزًا ، يُتبل بالصلصة ويرش جبنة البارميزان المبشورة جيدًا قبل التقديم.

المعكرونة مع الفطر والجبن

• وقت الطهي: 18 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 110 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الإيطالية.
• تعقيد الإعداد: سهل.

تسمى صلصة الألبان الفرنسية الكلاسيكية "بشاميل" ، وإذا أضيف إليها الجبن المبشور ، فيمكن أن تكون صلصة إسباجيتي رائعة.ومع ذلك ، تضيع الكثير من ربات البيوت ، ولا يعرفن كيفية طبخه وتجنب ظهور الكتل.ستعمل وصفة المعكرونة بالفطر والجبن إذا كنت تستخدم خفقتًا لصنع الصلصة.قبل التقديم ، يوصى برش الطبق بخليط حار من الأعشاب المفضلة لديك.

المكونات:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جبنة البارميزان - 50 جم ؛
• دقيق - 30 جم ؛
• الفطر ، معكرونة - 200 غرام ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زبدة - 60 جم ​​؛
• حليب - 1/2 لتر ؛
• فلفل ، أعشاب إيطالية ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. سخني مقلاة.لا تضيف الزبدة لتقلى شرائح الفطر المسطحة بنكهة التوابل.
2. بالزبدة ، تذوب الزبدة.
3. اسكب الدقيق ، ثم قلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.أضف الحليب المبرد مع الفلفل والملح.
4. غلي الصلصة لمدة عشر دقائق ، مع التحريك المستمر مع الخلاط بسرعة بطيئة.
5. كسر البيض ، وفصل صفار البيض عن البروتين.يُضاف أولاً إلى الصلصة ، ويُرفع عن النار ويُحرَّك جيدًا.
6. صب باقي الحليب ، ثم صر الجبن.
7. تخلط الصلصة الحارة مع المعكرونة.

معكرونة مع الخضار في صلصة الكريمة

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الإيطالية.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يعرف الإيطاليون كيفية تحضير المعكرونة والاستمتاع بهذه العملية.محاولة فتح زجاجة من النبيذ وتأخذ وقتك.تحظى المعكرونة اللذيذة بالخضار والفطر بشعبية في معظم بلدان العالم ، حيث يمكن أن تختلف هذه الوصفة حسب كل مضيفة حسب الرغبة.الخيار الأفضل هو طماطم الكرز مع ريش بصل طازج ، والتي تسير على ما يرام مع صلصة الثوم.

المكونات:

• الثوم - 2 سن ؛
• الصوم الكبير - 200 غرام ؛
• فطر - 200 غرام ؛
• جبنة البارميزان - 30 جم ؛
• كريم (20 ٪ محتوى الدهون) - 100 غرام ؛
• بصل أخضر - 5 ريش ؛
• فلفل أسود ، عباد الشمس وزيت الزيتون ، ملح البحر ، توابل ؛
• طماطم كرزية - 10 قطع.

طريقة التحضير:

1. غلي العجينة.
2. اسكب زيت الزيتون في مقلاة ، ضعه على موقد.
3. ضعيها إلى نصفين من الفطر ، الثوم المسحوق.
4. ضجة ، وزيادة الحرارة ، ويقلى لمدة 5 دقائق.
5. البصل الأخضر المفروم ، نصفي الكرز ، يوضع في مقلاة ، ويقلل الحرارة.
6. صب كريم ، يقلى لمدة 5 دقائق.كريم يجب أن يغلي.
7. أضف معجونًا مطهوًا مسبقًا ، يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة.يرش بالجبن.

المعكرونة مع الفطر والكريمة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية للطبق: 495 سعرة حرارية لكل وجبة.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: الإيطالية.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تعتبر معجون الفطر والكريم الكلاسيكي وصفة أساسية: يمكنك اختيار المكونات الإضافية التي ستغير مذاقها إلى حد يتعذر التعرف عليه.على سبيل المثال ، يعتبر الديك الرومي أو لحم الدجاج مفيدًا للصلصة.يمكنك اختيار: إضافة شرائح في وقت واحد ، أو وضعها بشكل جيد فوق السباغيتي مع صلصة الفطر.

المكونات:

• شرائح تركيا - 400 غرام ؛
• ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
• فطر ، قشدة (25 ٪ دهون) - 200 غرام ؛
• زيت زيتون - 5 غرام ؛
• نبيذ أبيض جاف - 60 مل ؛
• زعتر مجفف - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• معجون فيتوتشيني - 250 غرام.

طريقة التحضير:

1. قطع عيش الغراب المجفف في نصفين.
2. ملء شرائح شرائح مع زيت الزيتون.
3. أضف نبيذ الحساء والتوابل والفطر ، بما في ذلك الحرارة المتوسطة.
4. عندما يغلي السائل ، يُضاف الزعتر والكريمة.غطي لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. ضعي المعكرونة المطبوخة على مصفاة ورذاذ خفيف بزيت الزيتون.
6. تخلط جميع المكونات ، أضف التوابل المفضلة لديك.

معكرونة بالفطر والفطر

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• موعد: لتناول العشاء.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تعبت من شرحات الدجاج؟اشترِ حشوًا مرة أخرى ، لكن هذه المرة سيكون أبرز ما في غدتك هو عجينة الفطر وحشو الصلصة الكريمية.يجب أن تختار لحوم Force Force اتساقًا متجانسًا ، ويفضل ألا يكون دهنيًا جدًا.أضف التوابل بالفعل في عملية الطهي ، والملح في النهاية.

المكونات:

• جبن صلب - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• فطر - 300 روبل ؛
• دجاج مفروم - 450 جم ؛
• ريحان ، فلفل أسود - قرصة واحدة ؛
• باستا - 450 جم ؛
• كريم - 200 مل ؛
• ملح - شيبس ؛
• بصل - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. يضاف الفطر والتوابل والبصل إلى الزيت المحشو.الحفاظ على حرارة منخفضة حتى تبخرت جميع السوائل.
2. ثم تضاف الكريمة وتُحضر الخليطيغلي.
3. أعد ملء العجينة المطبوخة مسبقًا.أضف التوابل حسب الرغبة.

معكرونة مع الفطر في صلصة الطماطم

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 168 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يعتقد الجميع أن لحم الخنزير هو اللحم الدهني.ومع ذلك ، إذا اخترت شريحة فيليه مع طبقات دهنية على الأقل ، يمكنك طهي سعرات حرارية أقل من اللحم البقري والضأن.بالإضافة إلى ذلك ، لحم الخنزير مفيد أيضًا: يحتوي على فيتامينات B6 ، A ، حمض الفوليك ، PP ، B1 ، B5 ، B2.قبل طهي المعكرونة مع الفطر في صلصة الطماطم ، ينصح شرائح شرائح لحم الخنزير لمدة 2-3 ساعات.

المكونات:

• لحم الخنزير - 600 جم ؛
• دقيق قمح ، معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• بصل - كمبيوتر واحد ؛
• ملح حسب الرغبة.
• ماء - 200 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• قشدة - 100 مل ؛
• فطر - 200 جم ؛
• مكرونة بيني أو بورسلين - 350 روبل ؛
• ورقة الغار المجففة - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. لحم الخنزير المكعب في أجزاء من الزيت النباتي لمدة 2-4 دقائق على كل جانب.ثم تضاف حلقات البصل.
2. في مقلاة أخرى ، قلي الفطر (حتى يتم تجفيف السائل).
3. الجمع بين المكونات ، إضافة معجون الطماطم والدقيق المخفف في الماء البارد.
4. عندما يغلي المزيج ، اسكبي الكريما واطفئه على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
5. ثم امزج مع المعكرونة.

معكرونة مع صلصة الفطر - أسرار الطهيأطباق مفيدة للاستماع إلى نصائح مفيدة.يتوق الطهاة الإيطاليون إلى المشاركة بأسرارهم الخاصة حول كيفية طهي المعكرونة الفطر المذهلة.

1. يجب أن يشمل تكوين المعكرونة القمح القاسي.
2. من الأفضل استخدام ملح البحر عند طهي المعكرونة.
3. لا تغسل المعكرونة بالماء البارد.
4. إذا كان ذلك ممكنًا ، فإن عجينة الفطر ستذوق بشكل أفضل إذا قمت بإضافة أنواع الغابات - العنب البري والزرع والسندويشات.
5. يجب اختيار الكريم بنسبة عالية من الدهون.لا تبالغي حتى لا تكون الصلصة سائلة للغاية.[٣٦٠] (٣٦١) يوصى بتقديم بيال الجبن المبشور على الطاولة مباشرة حتى يأخذها الجميع قدر ما يريدون.إذا قمت برش الجبنة على الفور ، فسوف تذوب.

فيديو: المعكرونة في صلصة الكريمة مع الفطر