بسكويت الحليب على الحليب البارد والحامض والساخن

غالبًا ما يستخدم الحليب في عجين الخبز.العديد من وصفات البسكويت الحليب هي مثال على ذلك.

في الأساس ، مجموعة من المنتجات لمثل هذا الاختبار ، نشرب المكون الرئيسي ، التكرار - السكر والدقيق والبيض والزبدة المخففة.ومع ذلك ، من الممكن تنويع الفطيرة بإضافة دقيق الحبوب بدلاً من القمح.على سبيل المثال ، خذ الحنطة السوداء والسميد أو دقيق الشوفان.السكر الفانيليا أو المسكرات أو الشوكولاتة سيؤكد الذوق الاستثنائي.وإذا كنت تطبخ من أجل تشريب البسكويت ، على سبيل المثال ، من شراب السكر مع هريس التوت وبعض الكريما المتوازية ، يمكن أن تخرج كعكة عطلة كاملة!

بسكويت الحليب - مبادئ الطهي العامة

يُفضل استخدام حليب البسكويت مع العلامات التجارية محلية الصنع أو الماركات ذات العلامات التجارية.من الأفضل أن يكون منتج الألبان طازجًا قدر الإمكان.البسكويت البيض بالتأكيد بحاجة جديدة.يمكنهمخفقت مع بعضها البعض ، وفصل البروتينات عن صفار البيض وكسر فقط ، وخلط حتى رغوة سميكة مع السكر.يجب أن يُسرب الحليب في العجينة بشكل متقطع ، حتى لا يفسد خفة الكعكة.من المستحسن أن تأخذ الزبدة ذات الجودة والرائحة الكريهة.يجب أن يتم صهره مسبقًا وتبريده ليضاف إلى البيض.يجب أن يكون الدقيق بالضرورة من أعلى درجة.يجب خلطها مع جميع المكونات الجافة مسبقًا وبعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً إلى العجين.[٣٣] (٣٤) (٣٥) [٣٤] (٣٦) قبل إضافة الحليب المسلوق إلى العجينة ، يجب تبريده قليلاً إلى درجة حرارة عالية ، وإلا فقد يتم طي البيض في العجينة.يجب حفظ الحليب البارد في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق على الأقل قبل إضافته للعجين.إذا تم استخدام الحليب الحامض ، يجب ألا يستغرق أكثر من أسبوع قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.

يجب طهي البسكويت بلون وردية.لا حاجة لإفراط في ذلك ، وإلا فإنه سوف يصبح جافًا.يجب السماح للبسكويت النهائي حتى يبرد ويمكن إزالته من القالب بعد ذلك.

الحليب وكريم السميد مع كريمة الفراولة

المكونات:

• ستة بيض دجاج ؛
• 310 مل من الحليب ؛
• 150-170 غرام من السكر ؛
• 3 غرام من الملح ؛
• فانيليا ؛
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
​​
• كيس صغير من مسحوق الخبز ؛
• 150 جرام سميد ؛

للكريم:

• 220 جم من الفراولة أو التوت الموسمي الآخر ؛
• 65 جرام زبدة ؛
• 120 غرام من السكر البودرة ؛
• 100 غرام من الدهون أو 33 ٪ من الدهون.

الطريقةالتحضير:

1. اغسل البيض بالماء الدافئ وامسحه بمنشفة.فصل البروتينات وصفار.

2. الجمع بين البروتينات مع الملح وخفقه في رغوة ثابتة.

3. امزج صفار البيض مع ملعقة مع السكر والفانيلين.

4. صب في صفار السميد وحرك ، واترك لمدة خمس دقائق لبث الحبوب.أضف الحليب الدافئ ، ومسحوق الخبز وامزج مرة أخرى.اتركيه لمدة خمس دقائق.

5. في هذا الوقت ، انتقل على الفرن إلى 180 درجة مئوية.

6. الجمع بعناية بين البروتينات وصفار البيض.

7. قم بتغطية النموذج أو على صينية مرتفعة الجانب بورق خاص والشحم بالزيت.

8. توزيع العجين حسب الشكل.

9. أرسل إلى الفرن للخبز.

10. سترتفع الفطيرة النهائية وتتحول إلى وردية.أخرجه من الفرن وابرد في درجة حرارة الغرفة.

11. لتصنيع الكريمات ، يجب غسل التوت وغسله بالماء.ثم ضع في وعاء الخلاط وطحن في الطين.

12. أضف المكونات الكريمية الأخرى إلى البطاطا المهروسة واخفقها معًا لتتماسك سلس.

13. ضعي الكريما لتبرد.

14. ثم قطع الكعكة مع فطيرة والشحوم الكريمة الكريمة.ضعي البراد لبضع دقائق.

الحنطة السوداء على الحليب البارد

المكونات:

• 150 جم من الحنطة السوداء أو الدقيق ؛
• 50 غ من دقيق القمح من أعلى درجة ؛
• ستة بيضات دجاج ؛
• ربع كوب من الحليب البارد ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• كيس مسحوق الخبز ؛
• 15 جم زبدة.

طريقة التحضير:

1. طحن وطحن الحنطة السوداء في فتات الدقيق في مطحنة القهوة.إذا اتخذت على استعداد لتنخل الدقيق.يربط مع القمح.

2. كسر البيض في وعاء وإضافة الحليب والسكر.حرك مع الخلاط.

3. صب في نفس الدقيق ومسحوق الخبز ، وتخلط حتى تصبح ناعمة.

4. اترك العجينة لتضخم الحنطة السوداء لمدة 15-20 دقيقة ، مع تغطية الوعاء بغطاء.

5. قم بتشكيل الكيك بالزبدة واسكب العجينة فيه.

6. أرسل العجينة إلى الفرن عند 180-200 درجة مئوية.

7. عندما ترتفع الكعكة وتدير قشرة رودي في الأعلى ، قم بإزالتها من الفرن واتركها لتبرد.

كعكة بسكويت الحليب الساخن مع الجليد الشوكولاته

المكونات:

• 310 جم الشوكولاته الداكنة ؛
• 255 جرام زبدة ؛
• 260 غرام من السكر ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• 120 مل من الحليب الدهني ؛
• مسحوق الخبز ؛
• فانيليا ؛
• 170 جرام دقيق القمح (أعلى جودة) ؛
• 200 جم عنبية ؛
• 5 مل من الخمور ؛
• 20 مل من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

1. امزج الحليب المسلوق مع الزبدة (60 جم) وتسخينه أكثر من ذلك بقليل.يجب أن النفط منفصلة.

2. كسر البيض في وعاء.يضاف السكر (150 غرام) والفانيلين.فاز قليلا إلى الاتساق موحد.

3. صب الدقيق ومسحوق الخبز في كتلة البيض.إثارة.

4. أضف الحليب والزبدة وتخلط.

5. اخبز طبق الخبز بورق خاص والشحم بزيت دوار الشمس.

6. صب العجينة على الورق.توزيع بالتساوي ،مساعدة نفسك مع ملعقة.

7. ضعي في فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة مئوية.

8. للفوز والغسيل وتجفيف التوت.طحن في هريس بأي طريقة مريحة.

9. امزج العنب البري مع السكر المتبقي وحرّك إلى حرارة منخفضة على الموقد.يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.طبخ لبضع دقائق.عندما يبدأ المزيج في الثخانة ، أطفئ النار وارفع قليلاً.أضف الخمور وتخلط.في الوقت الذي يتم وضعه جانبا.

10. قسّم الشوكولاتة إلى قطع وتذوب في حمام مائي.

11. أضف الزبدة إلى الشوكولاتة ، واخلطيها.

12. عندما يكون للشوكولاتة الكريمية تناسق متجانس ، ترفع عن النار.

13. أخرج البسكويت المعد من الفرن.يبرد لمدة نصف ساعة ثم يرفع من القالب.

14. قطع البسكويت إلى طبقين وانتشر مع شراب التوت.

15. اجمع طبقات البسكويت.

16. دهن الشوكولاتة الشحوم من جميع الجوانب ثم برد حتى تجميدها.

بسكويت على الحليب مع الشوكولاتة

المكونات:

• مسحوق الخبز ؛
• كوب ونصف من دقيق القمح من أعلى درجة ؛
• 20 غرام من الكاكاو غير الحلو ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 130 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 50 جرام زبدة ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• 50 مل من الحليب.

طريقة التحضير:

1. قسم الشوكولاتة الداكنة إلى شرائح واخلطها مع الزبدة.وضعت في حمام مائي.الحرارة حتى ذاب القطع.

2. فاز السكر مع البيض حتى يصبح ناعمًا.

3. أضف إلىحليب السكر.المزيج.

4. غربلة الدقيق.تخلط مع الكاكاو.

5. اخلطي مزيج سكر البيض مع الشوكولاتة.أضف دقيق الكاكاو ومسحوق الخبز.

6. يعجن العجين.

7. ضعي العجينة على شكل ورقة خاصة وحتى.

8. اخبز في 180-200 درجة مئوية في الفرن.

دقيق الشوفان بالحليب مع دقيق الشوفان وكريمة الفانيليا

المكونات:

• الحليب الدهني 120 مل ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 6-7 جم من صودا الخبز ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 100 غرام من دقيق الشوفان ؛
• 70 غ من دقيق القمح من أعلى درجة ؛
• 10 غرام من قشرة الماندرين أو البرتقال ؛

للكريم:

• ثلاث بيضات ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• كيس الفانيلين ؛
• 100 مل من الحليب أو الدسم.

طريقة التحضير:

1. يتحول الشوفان إلى دقيق في مطحنة القهوة.تخلط مع الدقيق وصودا الخبز.غربل كل ذلك معا من خلال غربال جيد.

2. فاز السكر مع البيض.إضافة اليوسفي قبل قشر والبرتقال قشر.

3. اغلي الحليب وتبريده.يجب أن تكون ساخنة ولكن لا تحترق.خلاف ذلك ، سوف ينهار البيض.

4. أضف الحليب إلى كتلة السكر واخلطه.

5. الآن صب الدقيق وتخلط في أجزاء.

6. يعجن العجين.توضع جانباً لبضع دقائق من أجل "النضوج".

7. أرسل العجينة في شكل وتخبز حتى تنضج في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية.

8. اترك البسكويت المشوي للتبريد.ثم تقطع الكعكة.

9. لفصل صفار الكريموالبروتينات.

10. خفق البروتينات مع السكر حتى رغوة جيدة.

11. امزج صفار اللبن مع الحليب وضعيه على نار خفيفة.تأكد من التحريك مع الخفقان.طبخ حتى سميكة.استنزاف.بارد قليلا.

12. امزج الصفار مع البروتينات وتغلب مرة أخرى لمدة دقيقة.

13. دهن الكعك بالكريمة واتركيها.اتركيه في الثلاجة لتبرد لبضع دقائق.

بسكويت على الحليب الموحد للحمض مع الخشخاش

المكونات:

• 300 غ من دقيق القمح ؛
• كيس من مسحوق الخبز أو 6 غرام من صودا الخبز ؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 200 مل من اللبن الزبادي ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 4 غرام من بذور الخشخاش.

طريقة التحضير:

1. امزج اللبن الرائب مع الزبدة.أضف البيض والسكر.خفقت قليلا مع خفقت العادية.

2. امزج الدقيق مع مسحوق الخبز.

3. الجمع بين خليط حليب البيض والمكونات الجافة.يعجن العجين قليلا رقيقة.

4. امزج الخشخاش في فتات أو سحق في هاون مع القليل من السكر.

5. أضف بذور الخشخاش إلى العجينة وتخلط بحيث يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

6. نقل العجين إلى شكل مغلف ويخبز في فرن ساخن عند درجة حرارة لا تتجاوز 200 درجة مئوية.

بسكويت الحليب - حيل ونصائح مفيدة

قبل خفق البيض ، من الأفضل تبريد كامل المخزون حتى يصبح رغوة البروتين سميكة.

قبل إضافة المكونات الجافة إلى العجين ، يجب غربلها.

من الأفضل عدم فتح الفرن أثناء الخبز ، وإلاسيتم كسر كل سهولة.

سيكون البسكويت أكثر ليونة إذا تم استخدام الحليب لزيادة محتواه من الدهون.

يجب وضع شكل العجين فقط في فرن مسخن مسبقًا.

يمكن تقطيع البسكويت المبرد إلى قطع وتكوّن في كعكة.