بطة مع التفاح في الفرن - وصفة خطوة بخطوة لتحفة الطهي

المحتويات

1بطة مع التفاح في الفرن (وصفة خطوة بخطوة)) - مبادئ الطهي الأساسية
2وصفة 1. بطة مع التفاح في الفرن: وصفة خطوة بخطوة في شراب الجريب فروت
3وصفة 2. بطة مع التفاح في فرن النبيذ: وصفة خطوة بخطوة
4بطة مع التفاح في الفرن (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح والحيل

بطة كاملة خبز دائما جميلة ، لذيذة وشهية.ليست كل ربة منزل معرضة لخطر طهي البط تمامًا ، معتقدًا أن لحم هذا الطائر في الفرن يصبح قاسيًا.ومع ذلك ، هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة.اتبع بعض النصائح والحيل التي تجعلك تأكل اللحم الطري واللذيذ والعطري.

تعتبر البطة التي تحتوي على تفاح في الفرن (وصفة خطوة بخطوة) هي المبادئ الأساسية للطهي.

من الأفضل عدم استخدام بطة منزلية ، ولكن واحدة تزرع في مزرعة دواجن للخبز.إن لحم مثل هذا الطير أكثر نعومة ورقة.كثير منهم لا يطبخون البط بسبب رائحته الخاصة.إن التخلص منه أمر بسيط للغاية: يكفي فقط قطع عنب الثعلب ، وهو مصدره.

قبل الطهي ، يتم غسل الطيور تحت الصنبور وتجفيفها بالمناديل من الخارج والداخل.

والخطوة المهمة التالية هي إنقاذ البطة.بعض الناس يفركونه فقط بالملح ، لكن لا يكفي لصنع طبق لذيذ وعطر حقًا.سوف يضاف ماء مالح البهارات التوابل.يفرك الطائر بمزيج من عصير الليمون والفلفل المطحون والملح.ترك لمدة أربعيندقيقة.لصنع طبق ذو مذاق شرقي حار ، افرك البطة بصلصة الصويا المخلوطة مع قليل من السكر.[٢٤] (٢٥) لجعل اللحم طريًا ودقيقًا ، يجب أن تُطهى البطة قبل الخبز.يفعلون ذلك بهذه الطريقة: يأخذون جرة زجاجية عالية قصيرة ، ويملأونها بالماء 2/3 ويزرعونها بقطعة.ضع جرة البط في قدر كبير أو وعاء وسكب الماء بحيث يغطي الساقين قليلاً.يحافظون على الغليان لمدة أربعين دقيقة.ثم تبرد وإزالة البطة من الجرة.

لهذا الطبق ، يتم استخدام التفاح الحلو والعصير الذي ، عندما يخبز ، سوف يعطي عصير اللحم.وهذا سيجعل البطة لذيذة وعطرة.

يتم تنظيف التفاح أو استخدامه مع قشرته.ثم تقطع الثمار إلى النصف وتقطع اللب.يقطع لحم الثمرة إلى شرائح.يملأونهم بطة ويخيطون بطنهم بخيط الطهي حتى لا يسقطوا أثناء الخبز.بالإضافة إلى التفاح ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو البرتقال أو المكسرات إلى الحشوة.[٢٧] (٢٨) من المستحسن لف البطة بالرقائق بحيث لا يتم رش الدهون أثناء القلي ويظل اللحم كثير العصير.

اخبز الطائر لمدة ساعتين ونصف.قبل الطهي حوالي 20 دقيقة ، أزل الرقائق حتى تصبح البطة بنية.[٢٩] (٣٠) يمكن طهي البط في ورق أو غلاف أو ببساطة على سطح السفينة.

وصفة 1. بطة مع التفاح في الفرن: وصفة خطوة بخطوة في شراب الجريب فروت

المكونات

جثة نصف كيلوغرامبطة.
ملح ؛
ستة جريب فروت ؛
فلفل مطحون ؛
خمسة تفاح ؛
زيت نباتي ؛
عسل سائل - 100 غرام ؛
واحد ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
سكر أبيض - 100 غرام ؛
غصن من إكليل الجبل الطازج ؛
زبدة - 100 غرام ؛
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. خذ جثة البط.إذا كان مجمدًا ، فقم بإزالته من الثلاجة ونقله إلى الثلاجة.اتركه هناك حتى إزالة الجليد الكامل.سوف تحافظ هذه الطريقة على الخصائص المفيدة وطعم اللحم.لا نلجأ بأي حال إلى الميكروويف أو الماء الدافئ.فحص الذبيحة المذابة للشعر أو الريش.نتف الملقط الأخير.للتخلص من الشعر ، احرق الذبيحة فوق موقد غاز.قطع بعناية البطن وإزالة جميع العجول.قطع هو قطع بالضرورة.عدم القيام بذلك سوف يسبب غدد الرائحة فيه لإعطاء الطبق طعم ورائحة كريهة.يتم قطع الدهون التي تحيط بهذا الجزء من الذبيحة.نحن أيضا إزالة الدهون من الرقبة جنبا إلى جنب مع الجلد.قطع الكتائب الأولى من الأجنحة.

2. اغسل جثة البطة المحضرة تحت تيار من الماء.ننتظر حتى ينفد الماء ويجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية.نحن نفعل ذلك خارج وداخل الذبيحة.

3. الجمع بين الفلفل المطحون مع الملح.امزج البطة وخلطها مع الخليط الناتج من الداخل والخارج ، وفركه جيدًا في اللحم والجلد.انزع الزبدة من الثلاجة.عندما تكون طرية ، قم بشحم سطح البطة بالكامل بالزيت.وضعت على طبق وترك الطائر علىأربعون دقيقة.

4. نقوم بغسل التفاح تحت الصنبور.يمسح مع منشفة المطبخ وقشر.يمكن القيام بذلك بسكين حاد تقليدي أو بمنظف خضروات خاص.قطع كل الفاكهة إلى أربعة أجزاء.قطع الأساسية.يتم تقطيع اللحم إلى قطع من الفاكهة.ضعيها في طبق عميق ورشها بعصير الليمون ، والذي لن يسمح للتفاح أن يغمق.سحقهم بالقرفة واخلطيهم.

5. ضع حشوة التفاح داخل الذبيحة ، وقم بدكها بإحكام.تم ربط حواف البطن.يمكنك القيام بذلك عن طريق تقطيعها باستخدام المسواك أو الأسياخ ، أو غرز حواف الذبيحة بإبرة وخيط الطهي.ترتبط الأرجل أيضًا بخيط طهي سميك حتى لا تحترق في عملية الخبز.يمكن تغليف الأرجل بورق الخبز أو رقائق البطاطس.

6. قم بتشغيل الفرن بمقدار 200 درجة.ديكوتيون أو شكل مقاوم للحرارة عميق الشحوم من الداخل مع الزيوت النباتية.ضع البطة فيه حتى يكون الثدي في القاع.توضع في الفرن على مستوى متوسط.أخبز لمدة 15 دقيقة.

7. أثناء تحميص البطة ، قم بتحضير صلصة الجريب فروت.نأخذ خمسة جريب فروت ونغسل تحت الصنبور.ثم ضعيها في منخل وحروق بالماء المغلي.يمسح مع مناشف المطبخ ورقة.تقطع كل فاكهة إلى نصفين وتعيش مع العصير.يمكن ضغطه باليد ، ويمكنك استخدام جهاز خاص لبقاء عصير الحمضيات.طرد قشر الجريب فروت.

8. صب عصير الجريب فروت الطازج في طبق خزفي.صب فيه السكر وإضافة العسل.إثارة،حتى تذوب بلورات السكر بالكامل في العصير.ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها مع التحريك بانتظام حتى تبدأ الصلصة في الثخانة.في نهاية الطهي ، أضف غصنًا من إكليل الجبل.ترفع من طبق خزفي مع صلصة الجريب فروت وتبرد.

9. بعد 15 دقيقة ، أخرج شكل البطة من الفرن.يُسكب شراب الجريب فروت ويُخبز لمدة أربعين دقيقة أخرى.من وقت لآخر ، نخرج البطة من الفرن ونرشها بشراب لتشكيل قشرة الكراميل على سطح البطة.

10. ضع البطة النهائية مع التفاح في الفرن (وصفة خطوة بخطوة) في طبق جميل.يتم غسل الجريب فروت المتبقي ، مقطعة إلى شرائح وتنتشر حول البطة.

وصفة 2. بطة مع التفاح في فرن النبيذ: وصفة خطوة بخطوة

المكونات

جثة البط ؛
قليل من الفلفل المطحون ؛
خمسة تفاح ؛
ملعقة صغيرة من الملح ؛
100 غرام من الخوخ ؛
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ؛
أربع شرائح من الخبز الأبيض ؛
ملعقة صغيرة من ماديرو ؛
50 مل من الزيت النباتي ؛
5 مل من عصير الليمون ؛
100 غرام زبدة ؛
كوب ونصف من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

1. ضع ذبيحة البط المذابة والمذابة على السبورة.نتحقق بعناية من الريش.إن وجدت ، قم بإزالتها باستخدام الملقط.ثم طحن البطة فوق الموقد الغاز.نغسل الذبيحة تحت الصنبور ونجف المناديل من الداخل والخارج.قطع بعناية البطن وإزالة جميع العجول.قص زر.أنه يحتوي على الغدد رائحة التي توفر الغذاءطعم ورائحة سيئة.قطع الدهون حول هذا الجزء من الذبيحة وأيضا من الرقبة.قطع الدهون جنبا إلى جنب مع الجلد.قطع الجزء العلوي من الأجنحة من الأجنحة.

2. فرك الذبيحة المعدة بالملح.ونحن نفعل هذا بعناية ، وفرك البطة في الخارج والداخل.

3. ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة واسكبيها في الزيت.وضعناها على الموقد ونشعل النار.في مزيج ساخن من الزيوت ، تمد جثة البطة وتقليها من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق.ثم يغطى المقلاة ويترك على نار خفيفة لنفس المقدار من الوقت.نحول الذبيحة المقلية إلى كاتربيلر.

4. صب مرق الدجاج ونبيذ ماديرا المدعم في المقلاة مع مزيج من الزيوت والعصير الذي تم إطلاقه أثناء عملية التحميص.شغل الحرارة واترك الخليط يغلي مع التحريك من حين لآخر.مع الصلصة الناتجة ، صب البطة في المقلاة.يغطى ويوضع على نار خفيفة.ننضج لمدة أربعين دقيقة حتى ساعة.كل هذا يتوقف على حجم البطة.انزع البطة من اليرقة وقم بتبريدها.

5. نقوم بغسل التفاح.نحن قشرهم من الجلد ، مقطعة إلى النصف.قطع اللب ، ويتم تقطيع اللب إلى شرائح صغيرة.ضعي التفاح في طبق وسكب عصير الليمون.هذا هو التأكد من أنها لا تظلم.يرش التفاح بالسكر ويتبل بالفلفل.المزيج.

6. تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة.ضع التفاح فيها واتركه على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.محشوة خليط التفاح الناتج مع بطة.يتم تثبيت حواف البطن بالسيوف أو المسواك ، أوخياطة إبرة وخيط الطهي.

7. اقطع القشرة من شرائح الخبز.يقلى التوست بالزيت ونضعها في وسط طبق كبير.

8. شغل الفرن بمقدار 200 درجة.دهن ذبيحة البط بالزبدة وتخبز لمدة نصف ساعة.ضع البطة الجاهزة على الخبز المحمص ، ثم قم بإزالة عبوة التفاح وانتشرها حول الذبيحة.رشّ صلصة البطة التي تركت في المقلاة ، وزين الخضار وخدمها.