جبن الكممبرت - كيفية تناول الطعام والرائحة ، ومدى اختلافها عن المذاق والوصفات للطهي مع الصور
جدول المحتويات
هذا المنتج هو محل تقدير كبير من قبل الذواقة من جميع أنحاء العالم.خبراء حقيقيون يأكلون الأطعمة الشهية ، ويغسلون أصنافًا محايدة من النبيذ لا تقطع طعم الجبن المعقد ، ولكنها تخفف من حدة حدتها.يتم تضمين Camembert في العديد من وصفات المطبخ الفرنسي: يتم إكمالها من قبل الحلويات والحساء والصلصات المختلفة.
ما هو كامبيرت؟
المنتج هو في الأصل من فرنسا لكنه كسب حب ملايين الناس من جميع أنحاء العالم.Camembert هي جبنة طرية عالية الدسم مصنوعة من حليب البقر عالي الجودة (لإعطاء طعم لطيف للمنتج ، ترعى الماشية في مراعي خاصة).يمكن أن يكون اللون الجاهز في اللون من البيج الأبيض أو الفاتح إلى الطوب الداكن ، وتذكّر رائحته برائحة الرطوبة ، وكلما نضجت الجبن كلما كانت رائحته أكثر.الرؤوس التي تزن حوالي 300 جرام مغطاة بقشرة بيضاء ، والتي تشكل نوعًا خاصًا من العفن.
رائحة كاممبرت
رائحة نورمانالحساسية ليست لطيفة للجميع: إنها تشبه رائحة اللآلئ ، والحدة تعتمد على درجة التحمل للمنتج.إذا شعرت أن رائحة camembert تنبعث من الأمونيا أو أنها حادة جدًا ، فهذا يشير إلى أن المنتج قد أصبح سيئًا.الجبن الفرنسي الحقيقي هو فقط مع الذوق دسم.أنواع أخرى ، مع إضافات مثل الفطر ولحم الخنزير المقدد والثوم ، يمكن أن يسمى camembert.طعم حار وطعم حار ، مع نكهة ملحوظة بالكاد.في هذه الحالة ، يكون وسط المنتج قشرة ناعمة ومتعفن.
كيف يختلف براي تشيز وكامبيرت
خارجيا ، كلا النوعين من المنتجات متشابهة - العفن الأبيض على سطحها.ما هو الفرق بين احدودب و بريبيريز؟السمة الرئيسية لكامبيرت هي محتواها العالي الدسم ونعومة الملمس.نعم ، حتى في درجة حرارة الغرفة ، تبدأ الذوبان بسرعة في الداخل.تختلف جبنة براي وكامبيرت ، بالإضافة إلى ذلك ، في الشكل: الأول هو المثلث ، والثاني - الجولة.تتمتع قشرة الكامبيرت بطعم أكثر نفاذا ورائحة بياض عطري ساطع.تحدث رائحة الجبن فرقًا أيضًا: رائحة البوري تشبه الأمونيا ، وسطح القالب لا طعم له تقريبًا.
فائدة جبن الكمبرت
يتم شرح الخواص المفيدة للمنتج بتكوينه: تحتوي الجبنة على كتلة من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة.ينصح أخصائيو التغذية بتضمين مجموعة متنوعة حتى في النظام الغذائي لهؤلاء الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز ، لأنه منخفض للغاية في camembert.لتعزيز الصحة ومنع تطور الأمراض المختلفة ، ينبغي للمرء أن يأكل فقط 20-50 غراما من المنتج يوميا.ما هو جيد الجبن؟camembert:
- تساهم الحساسية في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، ويوفر الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- بسبب الفوسفور والكالسيوم في تكوين المنتج ، فإنه قادر على تقوية نظام العظام ، ومنع الكسور ، والتهاب المفاصل ، إلخ ؛
- بما أن العفن الفطري للجبن يشتمل على مواد منتجة للميلامين ، فإن استخدام الطعم يساعد في حماية البشرة من حروق الشمس ؛
- كامبيرت له تأثير إيجابي على حالة الأسنان ، ويمنع ظهور تسوس الأسنان.
المحتوى من السعرات الحرارية من الجبن مع العفن
بين كتلة من أنواع المنتجات المصنوعة من العفن ، تبرز Camembert.في عملية صنع هذا النوع من الجبن ، استخدم الفطر الأبيض من جنس Penicillium candidum و Penicillium camemberti.القيمة الحرارية للجبن العفن حوالي 300-340 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحساسية.ومع ذلك ، قد تختلف القيمة الغذائية وعدد السعرات الحرارية للطبق حسب التكنولوجيا المستخدمة والمكونات المستخدمة.
كيفية تناول جبنة الكامبيرت
نظرًا لأن الجبن يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فإنه يصلب في درجة حرارة منخفضة ، ويصبح صلبًا مثل الزبدة.إذا كنت تتعامل مع الأطعمة الشهية في هذه الحالة ، فستكون طعم ورائحة العلاج غير واضحة.كيف هو كاممبرت؟من الضروري تناول الجبن أو في شكل إذابة ، ثم إزالته من الثلاجة مسبقًا وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ، ولكن إلى أجزاء (ككعكة).قبل تناول جبن Camembert ، من الضروري إعطاء وقت حساسية للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.ماذا camembert أكل مع؟يتم تقديم الطاولة مع المكسرات والفواكه والخبز الفرنسي الطازج.من المناسب إضافة الخضروات الطازجة للعلاجارتفع النبيذ.
Camembert في المنزل
يعد المنتج أسهل في التحضير من الأصناف الصلبة ، والتي تتطلب معالجة طويلة من الكتلة الحبيبية ، وهي عملية طويلة من الأكسدة والغزل تحت ضغط عال.لجعل camembert في المنزل ، تحتاج فقط الحليب ، العجين المخمر من نوع mesophilic والملح و المنفحة.في هذه الحالة ، فإن الأساس الأفضل لشراء من المزارعين الذين يتغذون الأبقار على المروج.سوف الجبن من هذا الحليب يكون ألذ بكثير وأكثر فائدة.لكي تنضج الأطعمة الشهية ، يجب أن تحتوي الثلاجة على حوالي 11-13 درجة حرارة ورطوبة 85-95٪.طريقة صنع الجبن بالعفن الأبيض ، قمرة:
- يُسكب الحليب في مقلاة ، ويُشعل النار ويُسخن إلى 32 درجة ؛
- في؟أكواب من الماء تذوب الخميرة المتوسطة.
- صب المزيد من اللبن الدافئ في العجين المخمر ، واخلطي المزيج ورش سطحه بالعفن الأبيض و Geotrichum Candidum (في طرف السكين) ؛
- يجب أن يمتص المسحوق في الرطوبة ، بعد تحريك الخليط ، مع تحريك الملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، مع توزيعها طوال حجم الحليب ؛
- ثم يتم صب 10 ملغ من كلوريد الكالسيوم في قاعدة الجبن ؛
- بعد 10 دقائق ، أرسل 1 غرام من إنزيم تخثر الحليب المذاب في 50 مل من الماء ؛
- مع التحريك ، تُترك الكتلة لمدة 40 دقيقة (خلال هذه الفترة يصبح المنتج كثيفًا يشبه الهلام) ؛
- ثم تقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة ، والسماح لها بالوقوف لمدة 8 دقائق لتسخين السائل الزائد وتسخين الكتلة مرة أخرى إلى 32 درجة مع التقليب (من الأفضل استخدام ملعقة خزفية أو حديدية) ؛
- حبوب تمنح 20 دقيقة للإصرار عليهايتم سكب مصل اللبن في وعاء منفصل ، ويتم توزيع كتلة الجبن وفقًا للأشكال باليد أو الكاشطة ؛
- إعطاء القاعدة الشكل المطلوب ، وضغط الحبوب وتركه لبضع ساعات ، بعد أن تحول الجبنة إلى الجانب الآخر (بحيث تنزلق الكتلة تدريجياً إلى الأسفل وتحت وزنها يصبح أكثر إحكاما) ؛
- تم تسليم المنتج كل 30 دقيقة لمدة 4 ساعات ؛
- بعد الكمبر ، يُترك للنضوج في حاوية بلاستيكية مبطنة بمنديل ورق (يتم وضع صينية لجمع السائل الزائد تحتها) ؛
- عندما تصبح الورقة مبللة ، يتم تغيير المناديل ، يتم قلب رؤوس الجبن كل يوم ؛
- بعد أسبوعين ، يغطي القالب كامل سطح المنتج ، ثم يتم لف الجبن بالورق ويترك في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أسابيع حتى تنضج تمامًا.
سعر جبن الكمبرت
يتم إنتاج المنتج الأصلي في مقاطعات فرنسا ، لذلك يجدر شراء الجبن ، الذي يحمل هذا الملصق عليه.البلد.للتأكد من أن كاممبرت أصيل ، تحقق من وجود شرائط مميزة أصبحت قذرة على الجبن أثناء نضوجها على الشبكة.يوصي الخبراء باختيار الأصناف الصغيرة ، المغطاة بقالب فاتح اللون ولديها رائحة رائعة.السعر التقريبي لجبن الكمبرت المباع في موسكو هو (لكل رأس):
- جبن صغير - حوالي 250 روبل ؛
- لمنتج ناضج - ما يصل إلى 350 روبل ؛
- للجبن مع فترة نضوج طويلة - حوالي 500 روبل.
وصفات جبن الكممبرت
يحب الذواقة تناول الأطعمة الشهية عن طريق شرب الخمور الخفيفة ، ثم يمكنكلتذوق باقة كاملة من نكهات الجبن.خاصة نقرأ camembert في فرنسا ، حيث يتم تقديمها مع الخبز الطازج وتستخدم لصنع السلطات المختلفة ، الصلصات ، الدورات الأولى ، الحلويات.غالبًا ما تشتمل وصفات جبن Camembert على تحميص المنتج ، في حين أنه يصبح لزجًا قليلاً ، مما يخفف الذوق والرائحة.هناك طريقة رائعة لاستخدام الجبن وهي إعداد مجموعة متنوعة من الفطائر ، الأوعية المقاومة للحرارة ، البيتزا ، السندويشات ، إلخ.
جبن الكممبرت المقلي
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 291 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
جبنة الكمبر المشوية طرية من الداخل ومقرمشة كثيفة من الخارج.يجذب الطبق الكثيرين بقشرته الشهية ورائحة لا تضاهى.يمكنك تقديم مجموعة متنوعة من الصلصات على الطاولة ، لكنها تكملها تمامًا صلصة التوت البري المنعشة الحلوة والحامضة.هذه الصلصة تؤكد جيدًا على المذاق اللذيذ.يستغرق الطهي كحد أدنى من الوقت ، مع طبق لذيذ من المأكولات الفرنسية يمكن تقديمه فجأة.
المكونات:
- دقيق - 70 جم ؛
- Camembert - 0.2 كجم ؛
- ملح ، زعتر ، فلفل أسود ؛
- بيضة ؛
- زيت نباتي ؛
- فتات الخبز - 70 جم
طريقة التحضير:
- لبدء الطهي ، من الضروري تقطيع الجبن إلى أجزاء صغيرة مثلثة.
- فاز البيض مع خفقت /شوكة ، وسكب الدقيق ، فتات الخبز في مختلفحاويات ، والتوابل لهم مع البهارات.[١٠٨] (١٠٩) بالملقط ، قم بغمس كل شريحة جبنة في البويضة أولاً ، ثم في الدقيق ، ومرة أخرى في البيضة وفتات الخبز.[١٠٩] (١١٠) ضعي الجبنة على مقلاة ساخنة بالزيت ، ثم قليها على كل جانب لمدة دقيقتين ثم ضعيها على منديل لإزالة الدهون الزائدة.
- يقدم مع الصلصة الحارة.
سلطة جبن الكممبرت
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 110 سعرة حرارية /100 ذ.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
سوف تكمل السلطة الطازجة والخفيفة واللذيذة تمامًا أي عشاء أو عشاء عائلي.بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يحتوي الطبق على الخضر (يمكنك تجربة إضافة جرجير أو جليد أو أفاريز أو جذر) والأفوكادو والكمثرى ، في حين أنه من الأفضل اختيار فواكه ناضجة وحلوة.خلع الملابس القياسية يحدد تماما طعم الخضر والجبن.فيما يلي وصف مفصل لكيفية تحضير سلطة جبن Camembert.
المكونات:
- Camembert - 125 جم ؛
- كمثرى حلو طازج ؛
- الأفوكادو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- خس - حزمة واحدة ؛
- نصف ليمون ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح.
طريقة التحضير:
- قشر الأفوكادو بالشرائط ، وعملية عصير الليمون.
- في الكمثرى ، أزل القشرة ، اللب ، وطحن الثمرة بشرائح رقيقة ، ورشي أيضًا بعصير الحمضيات.
- تخلط المكونات مع مكعبات الجبنة في وعاء سلطة عميق.
- بعد غسل الخضر بعناية ، قم بتمزيقهاليدين ، وإرسالها إلى المنتجات الأخرى.
- يُتبّل المقبلات بالزبد والملح ويُقدّم على الفور.
