حساء الفطر من الفطر المجمد: وصفات مع الفطر ، فطر بورسيني ، مع الدجاج والبطاطا والأرز والجبن ، في متعدد الأنواع

موسم الفطر قصير ، لذلك يتم صنع هدايا الغابة لتخزينها.يعتبر التجميد أسهل طريقة لتخزين معظم العناصر الغذائية.يمكن استخدام الاستعدادات لإعداد العديد من الأطباق.وعلى سبيل المثال ، فإن الحساء طعمه لا يمكن تمييزه تقريبًا من طبق من المنتجات الطازجة.

الفطر غني بالبروتين النباتي والألياف ، لذلك يحظى المنتج بتبجيل من قبل مؤيدي التغذية الجيدة والنباتيين.ومع ذلك ، تعتبر "الجوائز الحرجية" غذاءً ثقيلاً يجب استهلاكه باعتدال حتى لا يفرط في المعدة.الأطفال حتى سن السابعة والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي يجب التخلي عنهم بالكامل.

تحضير الأسهم

يعد تجميد الفطر الطازج مهمًا في يوم الجمع أو كحل أخير كل يوم.إليك أربع نصائح أخرى لمساعدتك في الحصول على قطعة العمل الصحيحة.

1. تنقية.خالية من الأرض ، أوراق الشجر ، الحطام.شطف بالماء الجاري ، وتجاهل ، وجف باستخدام منشفة ورقية كثيفة.
2. المعالجة الحرارية.تغلي في الماء المملح أو يجف في الفرن لمدة خمسة إلى عشرةدقيقة.يجب تبريد المنتج بالكامل قبل التجميد.يمكن أيضًا تجميد مرق الفطر: يستخدم مرق العطر والقشور في صنع الصلصات والصلصات.لا تحتاج عيش الغراب إلى علاج مسبق للحرارة.
3. ما قبل التجميد.أولاً ، انشر الفطر على صفيحة مسطحة أو منصة نقالة أو لوح تقطيع حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.إرسال إلى الثلاجة.بعد ساعة من التجميد ، تصب في الفريزر أو العلبة وتوضع في الفريزر للتجميد النهائي.
4. التغليف.للراحة ، تجميد الجزء - يجب أن يكون حجم العبوة أو الحاوية واحدًا كافيًا لإعداد طبق واحد.يجب عدم تخزين المنتج المصقول في الثلاجة أو إعادة تجميده ، بل يجب استخدامه على الفور.

مدة صلاحية الفطر المجمد تصل إلى 12 شهرًا.ومع ذلك ، بعد ستة أشهر تبدأ رائحة المنتج ورائحته في التلاشي.إذا كنت تشتري المنتجات المجمدة من المتجر ، فمن المهم التحقق من أن الفطر لا يلتصق ببعضه البعض.إذا كان هذا هو الحال ، فقد تعطلت تقنية الإنتاج أو التخزين.

علاج المنتج الرئيسي

لجعل الحساء لذيذ ، لذيذ ولذيذ ، يجب إعداد المكون الرئيسي.هذه المرحلة لا تستغرق وقتا طويلا ويتم في ثلاث خطوات.

1. تذويب.يجب إزالة الفطر من الثلاجة ، وتوضع في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب وينعم ، ويغسل بالماء الجاري.التعبير عن الطريقة: ملء الشغل باردشطف بالماء لمدة نصف ساعة.
2. قص.مقطعة إلى قطع.الحجم يعتمد فقط على التفضيلات الفردية.
3. غلي.لا تتطلب الفطر ، والفطر ، وكذلك الفطر ، قبل الغليان ، علاجًا مُسبقًا للحرارة ، يمكن إضافتها إلى الحساء.يجب غلي كل الباقي لمدة خمس إلى سبع دقائق واستنزاف المرق.

يعد حساء الفطر جيدًا بشكل خاص مع فطر البورسيني ، وشانتيري ، وأحمر الشعر ونموه.لديهم رائحة وضوحا.رائحة المصل والفراشات والخياشيم هي الأقل حيوية.

وصفة أساسية

المكونات:

• الفطر - 0.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• بطاطا - فواكه ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• زبدة - ملعقة كبيرة ؛
• فلفل وملح حسب الرغبة.

العملية

1. صب الفطر بالماء ، وتغلي ، وتقليل الحرارة والملح.
2. أدخل البطاطا مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
3. طحن الجزر ، جنبا إلى جنب مع البصل المفروم ناعما ، لصريف مع الزبدة.
4. اسكب مقلاة الخضار في وعاء الحساء.
5. طهي الطعام حتى ينضج الخضروات تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر.
6. قم بإيقاف تشغيل الغاز ، وأصر على الحساء لمدة 10-15 دقيقة.

المسافات البادئة للتكنولوجيا

باستخدام نفس المكونات كما لو كانت وصفة أساسية ، ولكن مع تغيير التكنولوجيا ، يمكنك صنع حساء ذو ​​مذاق مختلف بشكل كبير.هناك أربع أفكار يجب ملاحظتها.

1. الأجهزة الحديثة.إذا قمت بطهي الحساء في طباخ متعدد ، فسوف يصبح الطبق لذيذًا ولذيذًا بشكل خاص.الفطر أولايقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق في الزيت النباتي في وضع الخبز ، ثم يضاف البصل والجزر ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.املأ البطاطا ، صب الماء ، الملح ، الفلفل ، أغلق غطاء الجهاز واطبخي لمدة 40 دقيقة في وضع الطبخ أو التبريد.
2. قلي.لا يمكن أن يكون الجزر والبصل مقليًا ، ولكن يضاف إلى الحساء في صورة نيئة مع البطاطس ، ثم سيكون الطبق أكثر "صحة".
3. الفطر قبل التحميص.يقلى الفطر بدون ذوبان ، ويقلى مع البصل المفروم ناعما ، وملء بالماء.بعد ربع ساعة من الغليان ، قم بإحضار البطاطس مع الجزر الخام المبشور أو المكعب.
4. تغير الكثافة.بعد طبخ مهروس الحساء ، يُصفّى ثلاثة أرباع المرق ، وسحق الكتلة بخلاط.على نار خفيفة ، تغلي مع التحريك باستمرار.ثم يُسكب المرق في 0.5 لتر من الكريما الدهنية ، يُسخّن الحساء ويُضاف 50 غ من الجبن المذاب.

أعلى 12 مكونات إضافية

يمكنك اتباع الوصفة التقليدية أو الذهاب أبعد من ذلك ، مما يجعل الطبق أكثر أصالة ولذيذ ،إضافة مكونات إضافية.فيما يلي عشرات المنتجات لإنشاء روائع تذوق الطعام.

1. التوابل والبهارات.بعد غليان الفطر ، يمكنك إضافة زوجين من أوراق الغار ، أربعة إلى خمسة بازلاء من الفلفل الحلو والكرفس المطحون أو جذر البقدونس والبصل والكمون وإكليل الجبل والتوابل الأخرى.بالإضافة إلى الجزر والبصل ، يمكن إضافة بضع فصوص من الثوم المفروم إلى الخضار المشوي.
2. الخضر.يُقطع الحساء جيدًا بعد الطهيالبقدونس والشبت والبصل والكزبرة والريحان.أغلق الغطاء ، أصر.
3. فاصوليا.غسل 100 غرام من الفول ، نقع بين عشية وضحاها ، واستنزاف ، شطف ، يغلي في الماء المملح لمدة نصف ساعة ، واستنزاف مرق.صب في الماء النظيف ، وغلي ، والحد من الحرارة والغطاء ، إضافة الفطر في ربع ساعة والاستمرار في طهي الحساء ، بعد الوصفة التقليدية.
4. بيرلوفكا.تغسل نصف كوب من الحبوب جيدا ، صب الماء الساخن لمدة 1-2 ساعات.يُصفّى السائل ، ويُغسل اللؤلؤ ، ويُسكب في ماء نظيف ، ويُغلى ، ويُضاف الفطر بعد 40 دقيقة.اتبع الوصفة الكلاسيكية.
5. شكلشطف ثلث الزجاج ووضعه في الحساء قبل إضافة البطاطس ، أضف الخضار بعد الغليان واتبع الوصفة الأساسية.سيتم استخدام الحنطة السوداء بدلا من الأرز.
6. الشعرية أو الشعيرية.أدخل 60 جم ​​بعد إضافة مقلاة.بعد ذلك ، يجب تحريك الحساء حتى لا تلتصق الشعيرية معًا.
7. البازلاء الخضراء المجمدة.أضف مع خليط البصل والجزر.من الممكن عدم تذويب.
8. معجون الطماطم.امزجي ملعقتين كبيرتين من البصل والجزر قبل الإضافة إلى الحساء.هذا العنصر مفيد بشكل خاص عند إدخاله في الفول أو الشعرية.
9. جبنة كريمية.من المستحسن استخدام السائل (2-3 ملاعق كبيرة).ضع المنتج الصلب (50-70 جم) لفترة وجيزة في الثلاجة ثم قم بالطحن على مبشرة كبيرة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.توضع في الحساء قبل الطهي بثلاث دقائق.يمكن استبدال الجبن مع 250 مل من الدهون 33-35 ٪ من الدهون.
10. حليب.صب الحليب مع نسبة الدهون أكثر من 6 ٪ على مدى خمسةغارقة في الماء أو الحليب.
11. نافار.استخدام واحد أو اثنين من مرق كتوابل.

يتم تقديم الوجبة مع كريمة حامضة طازجة سميكة ، خبز محمص بالثوم مصنوع من خبز القمح أو خبز بيتا بنكهة.