حلوى الفاكهة حلوى سهلة لأولئك الذين يتبعون الشكل
المحتوى
الهلام هو أبسط الأطعمة الشهية التي تستخدم على الإطلاق أي مكون ومضاف.بسبب هذا ، يمكنك الحصول على طعم جديد في كل مرة.
الميزة الرئيسية للهلام هي السعرات الحرارية المنخفضة ، لذلك يمكن أن تؤكل دون خوف من الانتعاش.
هلام الفاكهة - المبادئ الأساسية لإعداد
يتم إعداد هلام باستخدام أجار آجار ، البكتين أو الجيلاتين.هذه المكونات هي التي تسمح لك بالحصول على حلوى الاتساق الصحيحة.تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد جيلي الفاكهة من مساحيق جاهزة.هذا عادة ما يكون مريحًا ، ولكن المواد الحافظة والملونات موجودة في الخلطات التي لا تجعل الهلام مفيدًا.
أساس الجيلي المصنوع منزليًا يتم إعداده من القشدة الحامضة والكومبوت ومياه الصودا والعصير والحليب والمشروبات الكحولية والعصائر.
تضاف شرائح الفاكهة والتوت إلى الهلام كملء.الشتاء ممكناستخدام المعلبة أو المجمدة.
للحصول على تناسق متجانس ، تمتلئ الجيلاتين مسبقًا بالماء البارد وتذوب في حمام مائي.يتم ترشيح الخليط النهائي لإزالة أي حبوب.
يتم غسل ورقة الجيلاتين ثم سكبها بالماء البارد لمدة نصف ساعة.يتم تصريف المياه المتبقية ، ويتم عصر الجيلاتين وتضاف إلى قاعدة الغليان.
تم غمر الآجار لمدة ساعة على الأقل.هذا مثخن يتطلب مرتين أقل من الجيلاتين.
يضاف مثخن محضّر إلى القاعدة للجيلي ويقلب.يتم تحضير الفواكه وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتنتشر في قالب وتمتلئ بخليط الجيلاتين.أو وضعت في الأساس ، سكب بالفعل على النماذج.
وصفة 1: هلام الفاكهة مع البرتقال
المكونات
- 300 مل من عصير البرتقال ؛
- 8 جم من الجيلاتين الذائب ؛
- 30 غرام من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
1. صب عصير البرتقال في كوب صغير.يُضاف السكر ويُسخن المزيج على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر.يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الخليط 50 درجة مئوية.
2. صب الجيلاتين في مغرفة وحرك بسرعة مع ملعقة لتجنب الكتل.بمجرد ذوبانه ، أخرج المغرفة من النار وقم بتصفيتها في أطباق باردة.
3. صب الخليط البرتقالي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة إلى أجزاء وإزالته لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.قبل التقديم ، يرش جيلي جوز الهند أو رقائق الشوكولاتة.
وصفة 2: حليب جيليفواكه
المكونات
- الفواكه والتوت.
- لترين من المياه المصفاة ؛
- مستخلص اللوز - 20 مل ؛
- آجار آجار - 30 جم ؛
- حليب - كوب ونصف.
- سكر - نصف كوب.
طريقة التحضير
1. صب الماء في غلاية صغيرة ، وإشعال النار فيها واتركها حتى تغلي.تذوب في الماء المغلي أجار.أضف السكر واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى يذوب تمامًا.يجب أن تكون النار ضئيلة.
2. أضف مستخلص اللوز والحليب إلى الغلاية.يحرك ويصب الخليط في قالب.
3. أضف شرائح من أي فاكهة وتوت.بارد إلى حالة دافئة قليلا.نرسل في الثلاجة حتى المجمدة بالكامل.
وصفة 3. هلام الفاكهة مع الفراولة وعنب الثعلب
المكونات
- عنب الثعلب - 100 جم ؛
- نبيذ حلوى - 30 مل ؛
- فراولة - 100 غرام ؛
- جيلاتين - 10 جم ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- ماء دافئ - ثلاثة مدفوع.
كريم:
- كريم - زجاج ؛
- 350 غرام من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
1. اغسل عنب الثعلب وضعه في قدر ، وامتلؤه بالماء وضعه على نار خفيفة.نغلي من لحظة الغليان لمدة خمس دقائق.ثم ضعي غربالًا وقم بتصريف السائل.الجيلاتين ويذوب السكر في نبيذ الحلوى ويضاف إلى سائل عنب الثعلب.
2. أعد الخليط إلى نار هادئة واطهيها مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ في التسميك.ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
3. اغسل الفراولة ، وأزل ذيولها وضع القالب في القالبالذي سنطبخ جيلي.صب في التوت أعدت مع السائل الدافئ.
4. اخلطي السكر مع الكريما الحامضة واخفقيه قليلاً.ضعي جيلي في شكل بارد حتى يبرد تمامًا.قبل التقديم ، تزيين الكريمة بمساعدة كيس المعجنات.
وصفة 4: التوت وفاكهة الكونياك هلام
المكونات
- 5 مل من كونياك ؛
- 150 جم من التوت الطازج ؛
- 20 مل من عصير الليمون ؛
- 5 جم من الجيلاتين ؛
- 100 غرام من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
1. التوت يمكن أن يكون طازجًا أو مجمدًا.اغسل التوت الطازج.افصل بين ثلثي الكل ثم انقله إلى وعاء مينا منفصل.سحب جيدا مع مدقة.
2. ضع الجيلاتين في كوب وملء مع 50 مل من الماء البارد المصفى.تحريك والسماح للتورم.
3. تغلي حول كوب من الماء.اسلقي السكر واطهيه لمدة عشر دقائق.يُضاف الجيلاتين المُنتفخ ويُمزج ويُغلى المزيج.إضافة التوت هريس.ينضج لمدة نصف ساعة.
4. أضف الكونياك وعصير الليمون الطازج إلى الخليط.طبخ لمدة عشر دقائق أخرى.قم بتصفية الجيلي الساخن من خلال غربال في وعاء ثم قم بتبريده ، ثم اخفض الوعاء في مقلاة به ماء بارد.يسكب الهلام في القالب ويبرد لمدة ساعة.
5. قم بإزالة الأطباق من الهلام ، ثم غمسها في ماء ساخن وضع الحلوى برفق على الطبق.مقبلات مع التوت.
وصفة 5: هلام فاكهة الشمبانيا
المكونات
- لأربع أوراق بالنعناع والجيلاتين ؛
- التوت والتوت - حفنات
- شمبانيا - 600 مل ؛
- سكر - 60 جم
طريقة التحضير
1. اغسل التوت ، وجففها على منديل وانتشرها على أشكال زجاجية شفافة.ملء لهم في النصف.نرسل في الثلاجة.
2. املأ صفائح الجيلاتين بمعدل جزء واحد من 11 جزءًا من الماء المصفى.ثم نصب باقي السائل ، ويضغط الجيلاتين نفسه من الرطوبة.صب في 150 مل من الماء المغلي ، إضافة السكر ، وإثارة للحصول على خليط واضح.
3. صب الشمبانيا في خليط الجيلاتين المبرد والمزيج.اسكب محلول التوت الذي تم الحصول عليه في القوالب وأرسله إلى الثلاجة.قبل تقديم قالب الهلام المجمد ، قم بغمسه في ماء ساخن لبضع ثوان ثم قلبه إلى طبق حلوى.تزيين بأوراق النعناع.
الوصفة 6: مربى الفاكهة مع الموز والفراولة
المكونات
- موزان ناضجان ؛
- خمس بازلاء من الفلفل الوردي ؛
- 300 غرام من الفراولة ؛
- عدة أوراق من النعناع الطازج ؛
- 5 جم من أجار أجار في المسحوق ؛
- كوب من الماء المصفى.
طريقة التحضير
1. في مقلاة عميقة ، انقع مسحوق أجار آجار كما هو موضح أعلاه.نبقى لمدة ساعة.اضبطه على نار خفيفة واترك مزيج الأجار في الغليان مع التحريك باستمرار.تغلي لمدة نصف دقيقة.ترفع عن النار وتبرد لتدفئة.
2. غسل وتجفيف الفراولة.قطع حوالي ثلث التوت بالطول إلى نصفين من نفس الحجم.ننشر الفراولة في دائرةحلقة الطهي مع شرائح في الخارج.
3. نترك بعض التوت للزينة.يتم وضع الآخرين في الخلاط.هنا نرسل الموز المقشر والمقطع وشرائح كل شيء إلى حالة هريس.صب الفاكهة وهريس التوت في حل أجار ، مع التحريك بقوة.يسكب الخليط الناتج في حلقة الطهي.
4. يُسمح للهلام بالبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يتم تبريده إلى أن يبرد تمامًا.ثم إزالة الحلبة بعناية.قطع الفراولة إلى شرائح.تزيين هلام النهائي مع الفلفل الوردي الأرض وأوراق النعناع وشرائح الفراولة.
الوصفة 7: فواكه الهلام مع الجبن
المكونات
- الخوخ ؛
- قشدة حامضة - 50 جم ؛
- كاكاو - 50 جم ؛
- جبن قليل الدسم - 420 جم ؛
- عبوات الجيلاتين ؛
- سكر - 210 جم ؛
- ماء دافئ - زجاج غير كامل.
طريقة التحضير
1. ضعي الجيلاتين في غلاية صغيرة ، واملأها بالماء واتركها لمدة نصف ساعة.ثم يُطهى المزيج ويُسخن حتى ينفصل تمامًا.في الوقت نفسه التحريك المستمر.
2. غسل وقشر الخوخ الطازج.قطع الفاكهة المعلبة إلى قطع كبيرة على الفور.
3. اعجن الجبن بالشوكة جيدًا ، أو افركه من خلال غربال لإعطاء تناسق ناعم ومتجانس.أضف الكريما الحامضة والسكر وحرك حتى تذوب البلورات بالكامل.إضافة الجيلاتين المذاب وتغلب جيدا.
4. قسّم الرائب إلى قسمين.يضاف الكاكاو في واحد وتخلط.فيشكل من الزجاج الشفاف وضع شرائح من الخوخ.املأ نصف كتلة الجبن الأبيض.الثلاجة لمدة ربع ساعة.ثم ضعي خليط الشوكولاتة ثم برد مرة أخرى.عقد حتى المجمدة تماما.
نصائح وخدع جيلي الفاكهة
لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم.فيه السائل يغمق ، ويمكن أن يفسد الطعم.
يمكن استخدام هلام الفواكه أو الفواكه كومبوت لتحضير هلام الفاكهة.
من المرغوب فيه توتر الجيلاتين بعد الذوبان.
يمكنك إطعام هلام الفاكهة مباشرةً في القوالب ، أو غمرها في ماء ساخن لبضع ثوان ثم قلبها على طبق.
يمكنك تزيين الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة المبشور أو رقائق جوز الهند أو أوراق النعناع.
