دقيق الذرة - الخواص المفيدة والتكوين والقيمة الحرارية وإعداد الخبز في المنزل
تعد الحبوب مثل الذرة ذات أهمية صناعية وغذائية كبيرة.يمكن شراؤه من أي سوبر ماركت تقريبًا.والميزة الرئيسية لهذه الحبوب هي محصولها العالي من الحبوب التقليدية: القمح والجاودار.دقيق الذرة - يمكنك تحضير أطباق من هذا المنتج ، سواء لعشاء العائلة أو لطاولة عطلة ، فقط لاختيار ملف تعريف الارتباط المناسب أو وصفة شهية أخرى.
فوائد وأضرار دقيق الذرة
هذا المنتج القيم مصنوع من أنواع مختلفة من الذرة.تركيبة غنية بالفيتامينات من المجموعة B والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي منتج حبوب الذرة هذا على نشاء يمتصه الجسم بسهولة.هذا المنتج معروف بخصائصه الغذائية ، أي أنه سيساعد على إنقاص الوزن.مقارنة بالقمح ، تعتبر الذرة من المحاصيل الخالية من الجلوتين.
فيما يتعلق بالضرر ، يشجع هذا المنتج على تخثر الدم ويعيق زيادة الوزن ، مما يمكن أن يسبب أذى للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لخبز دقيق الذرة والمنتج نفسه أن يسبب إفراز مفرط للصفراء والترويجتدهور الكبد المريضة.بالإضافة إلى ذلك ، يكون هذا المنتج أقل قيمة من نظيره في القمح.
ما الذي يجب تحضيره من دقيق الذرة
المنتج الموصوف له لون أصفر لطيف وطعم حلو.القيمة الحرارية لمنتجات الذرة (الغذائية) هي 330 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وباستخدام منتج من هذا النوع ، يمكنك إعداد ، على سبيل المثال ، العصيدة ، ورقائق الذرة أو أي حلوى للشاي أو القهوة.يستخدم الطحن الدقيق على نطاق واسع لمنتجات الطهي الرقيقة والحساسة ، ومن الطحن الخشن يمكنك خبز الكبد أو الخبز محلي الصنع.هذا الأخير سهل التحضير:
- بادئ ذي بدء ، يخلط الدقيق والملح ومسحوق الخبز في قدر عميق ، وفي الحاوية الثانية تجمع السكر مع الزيت النباتي والحليب.
- بعد ذلك ، من الضروري خلط كل شيء وعجن العجينة بتماسك شبه سائل.
- من الضروري سكب العجينة في شكل كبير ، سخن الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 و 200 درجة وأرسل الخبز إلى هناك.أخبز لمدة 45 دقيقة.
الخبز
قبل صنع عجين الذرة ، اختر خيار الخبز المناسب لعائلتك والضيوف.على سبيل المثال ، يمكن صنع فطيرة الجبن ، لفائف الجبن ، الكيك المكسيكي ، فطيرة الكفير ، كب كيك ، إلخ. يعد خبز الذرة الغنية بالكربوهيدرات مفيدًا لصنع ملفات تعريف الارتباط الخالية من الجلوتين - رائع لتناول الإفطار.
الأطباق الغذائية
اتخاذ قرار بشأن علاج الأسراتباع نظام غذائي بنكهة الذرة ، والانتباه إلى المالايالامية في الأبخازية والمولدافية وغيرها من الخيارات.بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع شرائح الخضار الصيفية ، والتي سوف تتطلب الجزر والجبن.قد يكون الخيار الجيد هو الفطائر الغذائية على الكفير ، عصيدة من دقيق الذرة الإيطالي ، وهو في الواقع عصيدة وشريحة لحم الخضروات وغيرها.
وصفات دقيق الذرة
قبل الإجابة على سؤال حول كيفية طبخ دقيق الذرة (وغالبًا ما يطلق عليه الذرة) ، حدد الوصفة خطوة بخطوة.الفطائر ، الفطائر ، ملفات تعريف الارتباط من مثل هذا المنتج الغذائي مفيد تحظى بشعبية كبيرة.معروفة العديد من وصفات الخبز ، وخاصة مجموعة متنوعة من الفطائر.إذا كنت لا تعرف ماذا تختار ، خاصة إذا كنت بحاجة ماسة إلى إعداد الغداء أو العشاء ، فكر في الخيارات التالية:
- الكعكة ؛
- فطائر ؛
- mamaliga ؛
- فطائر.
خبز الذرة
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 266 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لأي وجبة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
حتى ربة منزل صغيرة يمكنها تحضير خبز الذرة الذي يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان في المنزل.في نفس الوقت ، يتم دمج هذا الدقيق مع القمح ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، لذا فإن الخبز من منتجات الذرة بشكل خمري خالٍ من الخميرة ، دون أي مواد مضافة ، ليس ناجحًا للغاية.في هذا الصدد ، سيكون عليك الاستعداداستخدام إضافة أنواع أخرى من الطحين.
المكونات:
- دقيق القمح ودقيق الذرة - 240 جم لكل منهما ؛
- حليب وزبادي - 120 مل لكل منهما ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- البحرية بقدر 1 قرصة ؛
- مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
- فلفل حار (أخضر) - كمبيوتر واحد:
- ريش بصل (أخضر) - 4 قطع.
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين وأضفي مسحوق الخبيز والبصل المفروم جيدًا مع الفلفل.
- تذوب حوالي 90 غرام من الزبدة في الحليب.يخفق البيض مع الملح واللبن ، ثم يخلط مع الحليب والزبدة.
- عندما يتم الجمع بين جميع المكونات ، عجن العجين.[٦٤] (٦٥) ادهن مقلاة الخبز بالزبدة المتبقية ، ثم انشر العجينة بالتساوي وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى ١٨٠ درجة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة.
كعكة دقيق الذرة
- وقت الطهي: 120 دقيقة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 250-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- صعوبة في الطبخ: معقدة.
عند التخطيط لجعل شيء لذيذ ، ابحث عن كعكة يمكن أن تكون إضافة رائعة حتى بالنسبة لطاولة العطلات.يمكن أن ترضي أي شخص الكعكة الخفيفة البنفسجية بدون كعك القمح المورق والقشدة الزيتية.للإجابة على سؤال حول كيفية تحضير مثل هذه التحفة المعجنات ، تحتاج إلى شراء المنتجات اللازمة والتحلي بالصبر.لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.
المكونات:
- دقيق القمح والذرة - 400 و 150 جم ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر للقشدة - 120 جم ؛
- حليب - 450 مل ؛
- نشاء الذرة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- قشر الليمون (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الكشمش الأسود أو التوت الأخرى - 50 غ.
- الجوز - 50 غ ؛
- توت بري - 25 جم ؛
- تلوين الطعام الأرجواني - 0.5 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- يضاف السكر إلى الماء الدافئ ويقلب حتى يذوب.الجمع بين كلا النوعين من الدقيق ، تضاف الزبدة ، يخلط مع يديك.
- دلك العجينة ، أضف الماء بالتدريج مع السكر.يجب الحصول على عجينة الرمل نصف المعجنات.ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ضعي الحليب على نار متوسطة الكاسترد.طحن صفار مع النشا والسكر وتصب نصف الحليب الساخن في هناك.ثم صب الكتلة الناتجة في الحليب المتبقي.طبخ حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار.
- فرك القشدة في الكريم ، غطيها ، باردًا.ثم قسّمه إلى قطعتين ، مضيفًا واحدًا من الجوز المفروم والآخر - التوت المهروس.
- قسّم العجينة إلى 8 كرات ، لف كل منها إلى كعكة.خبز الكعك حتى استحى الضوء على كلا الجانبين.إعطاء الجميع شكل دائري.طحن الزركشة في خلاط.
- جمع الكعكة مع كعكة البندق والكريمة - تأكد من أن تتناوب.
- أضف الكريمة المتبقية إلى الكريم المتبقي ، امزجه و ضعه فوق الكعكة.يرش مع فتات.ضع المعجنات في الثلاجة للتلقيح.
كعك الذرة
- وقت الطهي: 120 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية الغذائية: 339 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
ملفات تعريف الارتباط الخالية من الجلوتين يمكن أن تحل محل أي وجبة إفطار.بالنسبة للكثيرين ، لا تزال وصفات خبز الذرة مدهشة بعض الشيء ، ولكن في الواقع ، تم استخدام هذا المنتج لإعداد ملفات تعريف الارتباط والخبز والكعك منذ فترة طويلة.لعبت الذرة دورا هاما في تاريخ أمريكا ، ويعتبر وطنها أراضي المكسيك الحديثة.
المكونات:
- دقيق الذرة - 7 ج.ل.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- زيت نباتي - 1/4 كوب ؛
- قرفة (أرض) حسب الرغبة ؛
- بيض - قطعتان ؛
- جوز - 40 جم ؛
- الزبيب - 30 عامًا
طريقة التحضير:
- خلط ربع كوب من الزيت مع السكر ، أضف المكسرات المقشورة بالقرفة والزبيب.
- كسر بيضتين.خلط كل شيء جيدا.
- أضف الدقيق.يجب ألا يخرج العجين السائل.
- ضع غرفة الطعام أو ملعقة صغيرة على الصفيحة المشحمة مع الكتلة الناتجة.
- أخبز لمدة 10 دقائق في فرن مسخن إلى 220 درجة.
فطائر الذرة
- وقت الطهي: 60-70 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 250-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
ما الذي تحتاجه لإعداد فطائر لذيذة باستخدام مادة الذرة الخام؟يجب إعداد حشوة مناسبة.خيار رائعتصبح بيض مع الملفوف.لن تظهر المنتجات النهائية مرضية فحسب ، ولكنها مغذية للغاية أيضًا ، نظرًا لأن حبوب الذرة غنية بالمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية.يمكن أن تؤكل هذه الفطائر في أي وجبة.
المكونات:
- دقيق القمح والذرة - 200 و 70 جم ؛
- ملفوف - 150 جم ؛
- ماء - 150 مل ؛
- سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خميرة سريعة المفعول) - 6 غرام ؛
- بيضة - 5 قطع ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.ل
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اعجن العجينة وأضف السكر والخميرة.يترك لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.
- بمجرد أن تتضخم الخميرة ، أضف البيض والملح.إثارة.
- أضف كل دقيق القمح ، بعض الذرة.
- أثناء عجن العجينة ، أضف بقية الذرة حتى تلتصق الكتلة بيديك.غطي العجين بفيلم طعام ، واتركه لمدة 1.5 ساعة.
- قم بقطع الملفوف للتعبئة ، ثم قم بقليه على نار متوسطة.نملحها ، نضيف البهارات ، ونقطع نصف البصل.يخنة الملفوف مع التحريك باستمرار.
- سلق البيض ، بارد ، مقطعة إلى مكعبات.يقلى النصف الآخر من المصباح.أضف شرائح البيض.
- قم بتدخين النقانق من العجين ، ثم قم بتقطيعه إلى قطع ، بحيث تشكل الدوائر.ترتيب الطبقة.
- يُخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا في الفرن على 175 درجة.
الخبز المكسيكي
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 9 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 268 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لأي وجبة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
إلى جانب مجموعة متنوعة من الأطباق المكسيكية ، تحظى الكعك أيضًا بشعبية كبيرة ، ويمكن لأي شخص طهيه.في المكسيك ، يعتبر تورتيلاس خبزًا وطنيًا يمكن استخدامه لإعداد أطباق مثل التاكو والانتشيلادا والبوريتوس وأكثر من ذلك.بالنسبة لكعك الذرة ، لا يمكنك استخدام منتجات الذرة فحسب ، بل أيضًا استخدام منتجات القمح.
المكونات:
- الدقيق - 1 كوب ؛
- دهون /زيت - 25 جم ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- يُمزج الدقيق مع الملح والدهون.
- قم بإضافة الماء تدريجياً لعجن عجينة مرنة ناعمة لا تلتصق بيديك.ثم غطيه ، اتركه لمدة 15 دقيقة.
- قسم العجينة إلى 9 قطع صغيرة ، لف كل منها إلى حالة شفافة.
- اخبز الكعك حتى تنضج بالكامل في مقلاة جافة على كلا الجانبين ، حتى تظهر البقع الضعيفة الوردية.
Mamaliga
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
يعد هذا الطبق الروماني والمولدافي مفيدًا ولذيذًا قبل الاستهلاك ، ويتم لفه في كرات أو شرائح.كما أنها تحظى بشعبية مع بعض الشعوب القوقازية.أنهم يأكلون hominy مع السمن والجبن المبشور والزبدة والقشدة الحامضة.يتم تقديمه كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم.لمعرفة كيفية تحضير hominy اللذيذ ، اقرأ الشروط وطريقة الإعداد التالية.
المكونات:
- دقيق الذرة - 2 كوب ؛
- ماء - 4 أكواب ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- أولاً ، صب الماء في مقلاة أو قاع سميك.صب الملح في هناك.
- صب الدقيق ، ضجة.محاولة لتجنب ظهور الكتل.
- توضع على نار متوسطة ، تُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار.ثم أضيفي بقية الدقيق مع التحريك جيدًا.
- استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة ، وجمع الكعك من جدران الخزان مع التحريك مرة أخرى.
- سيكون الطبق جاهزًا عندما تظهر القشرة على جدران الحاوية.
الفطائر
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: 221.8 كيلو كالوري لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
يعد دقيق الذرة رائعًا بالنسبة للفطائر التي ستكون مختلفة قليلاً في الذوق عن نظرائهم من القمح.سيخرج الخبز النهائي برائحة لطيفة وطعم.يمكنك تجربة الفطيرة أو الفانيليا في عجين الفطيرة.يُنصح باستخدامها مباشرة بعد الطهي في حالة الدفء.يقدم المربى والعسل والحليب المكثف أو القشدة الحامضة.
المكونات:
- دقيق القمح والذرة - 40 و 130 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
- حليب - 260 مل ؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- اعجن فطيرة العجين.للقيام بذلك ، خلط البيض مع السكر.بعد ذلك ، خفقت الكتلة بأكملها على نسيج خصب باستخدام خفقت أو خلاط.
- أضف زيتًا وملحًا مع الاستمرار في الخلط.
- أضف الحليب ، خفقت.استخدم الماء لتقليل السعرات الحرارية.
- يرش الدقيق في عجين صغير.فاز كل شيء بدقة لكسر كتل الدقيق.
- اصنع كتلة متجانسة لا يجب أن تكون سائلة أو سميكة للغاية.
- مقلاة ، شحوم بطبقة رقيقة من زيت عباد الشمس.صب جزء من العجين في الوسط ، وتوزيعها بسرعة في حركات دائرية.
- تقلى حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.القيام بذلك مع كل الشغل.
