عصيدة من دقيق الذرة - ما هي: كيفية التحضير وما يجب تقديمه ، الصور ومقاطع الفيديو

عصيدة الذرة الإيطالية الشعبيةفي جميع أنحاء العالم ، ويسمى عصيدة من دقيق الذرة.بعد الحصول على تقدير في شمال إيطاليا ، أصبح الطبق مشهورًا في سلوفينيا وصربيا ومولدوفا ، إلخ. Polenta عالمي: يتم تقديمه مع الجبن واللحوم والتوت والفواكه.حسب الوصفة ، يمكن تقديم الوجبة إما لتناول الإفطار أو لتناول العشاء العائلي مع طبق رئيسي أو بدلاً من الحلوى.

ما هو عصيدة من دقيق الذرة؟

طبق من عصيدة من دقيق الذرة عصيدة مصنوعة من الذرة المسحوقة ، والتي هي في الطلب ليس فقط في البلد الأم.يتم توزيعه في المناطق الشمالية من إيطاليا: في لومباردي ، فينيتو ، ترينتينو ألتو أديجي ، فريولي فينيتسيا جوليا ، كانتونات سويسرا الإيطالية.في بلدان أخرى ، يحمل عصيدة من دقيق الذرة اسمًا مختلفًا: بالنسبة لسلوفينيا ، "يتم حرقها" ، بالنسبة إلى Dalmatia - "pulenta" ، بالنسبة لصربيا - "kachamak" ، ومولدوفا - "mamaliga".

وصفات عصيدة من دقيق الذرة

في الأصل ، تمت إضافة الحبوب إلى النحاس النحاسي الكبير بدون البنزين ، لتكون بمثابة طعام للسكان الفقراء في إيطاليا.ظهرت في وقت لاحق وصفات متقدمة مع إضافة الفطر (الفطر ، شيتاكي) ، والجبن ، واللحوم (فيليه الدجاج) والخضروات (هناك وصفة مع الطماطم والكرفس) والمأكولات البحرية (الروبيان).تعدد أنواع عصيدة من دقيق الذرة هو أنه يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا أو مطبوخًا بالملح أو الحلو أو الكريم أو الصلب أو الناعم.

وصفة كلاسيكية

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية: 105.9 كيلو كالوري.
  • الغرض: لتناول الإفطار ، منتصف النهار ، للأطفال.
  • الصعوبة: سهلة.

عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية الكلاسيكية عبارة عن عصيدة سميكة ، والتي يتم تقديمها دون مكونات إضافية بنكهة: لا الجبن واللحوم والمأكولات البحرية ، وما إلى ذلك. يمكنك إعداد وجبات الطعام الخاصة بك لتناول الافطار أو وجبة فطور أو وجبات محلية الصنع.بدون سببيمكن أن تعزى مزايا فريك الذرة إلى التنوع: يمكنك تقديمه ، محنكًا بالملح أو السكر ، باردًا أو ساخنًا ، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

المكونات:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • حبوب الذرة الخشنة - 250 جرام ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زبدة - 50 جرام.

طريقة التحضير:

  1. ستكون هناك حاجة إلى مقلاة ذات جدران سميكة من النحاس أو الحديد الزهر أو النحاس لأغراض الطهي.إذا لم يكن هذا الجهاز موجودًا في المنزل ، فيمكنك وضع وعاء تقليدي ذو قاع سميك يصب فيه الماء.
  2. يجب أن يكون الماء المغلي مملحًا ويجب سكب دقيق الذرة مع التحريك بملعقة خشبية.
  3. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه لمدة 25-30 دقيقة ، باستمرارتحريك الخليط.يبدأ عصيدة من دقيق الذرة في الانفصال عن الجدران وأسفل المقلاة.
  4. عندما يتحول الخليط إلى كتلة متجانسة ، ضعه على لوح تقطيع ، وشكل مربعًا به ملعقة ، قم بتبريده.
  5. يمكن تقسيم عصيدة من دقيق الذرة إلى شرائح وتقديمها مع الزبدة المذابة في الأعلى.

مع الجبن

  • الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 368.7 كيلو كالوري.
  • الغرض: مقبلات لتناول العشاء ، لتناول العشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن مناسبة للغداء والعشاء كطبق رئيسي أو طبق جانبي.يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.من أجل تشبع الذوق ، استخدم مرق الخضار أو اللحم بدلاً من الماء.الطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت.تنتظر ربات البيوت لفترة أطول عندما يصلب الخليط.لا يمكنك قضاء بعض الوقت على هذا ، وعلى الفور جزء العصيدة.لن يتغير طعم هذا ، والتدفق الجمالي - نعم.

المكونات:

  • ماء - 0.5 لتر ؛
  • فريك الذرة - 200 غرام ؛
  • ثلاثة أنواع من الجبن: كريم (ذائب) ، أزرق ، قاسي - 200 ، 100 ، 100 جرام ؛
  • أخضر (شبت ، بقدونس) - حسب الرغبة ؛
  • ملح حسب الرغبة.
  • زبدة - 50 جم ؛
  • زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. غلي الماء أو المرق في مقلاة ذات جدران سميكة وأسفل ، أضف الملح ، دقيق الذرة.يقلب حتى سميكة.إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجبن المبشور قبل خمس دقائق من إزالة الحبوب.
  2. ضعي الخليط في طبق خبز مدهون بالزيت ،المستوى على السطح.انتظر التبريد الكامل ، ثم قص عصيدة من دقيق الذرة إلى قطع.
  3. في حين أن العصيدة قد بردت ، خفقت في شوكة مع العفن ، إضافة الأعشاب والزعتر والجبن كريم.تحريك الخليط حتى تصبح ناعمة.[٩٦] (٩٧) ضع ورقة الخبز على صينية الخبز ، ضع عليها عصيدة من دقيق الذرة ، وشحمها بمزيج من الجبن.غطي كل قطعة من الجبن بقطعة أخرى (الطبقة الثانية).
  4. مع الجبن المبشور وشواء لمدة 15 دقيقة في الفرن على 190 درجة مئوية.

في الحليب

  • الوقت: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 7 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 152 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول الافطار.
  • الصعوبة: متوسطة.

يتحول عصيدة من دقيق الذرة على اللبن إلى ناعمة ودسم وحساسة.سوف تذوق العصيدة اللذيذة على الإفطار ، خاصة عند تقديمها مع الطبقة أو المربى.مجموعة المكونات تشبه عصيدة من دقيق الذرة مع الحليب.كيفية إطعام عصيدة الذرة بالطريقة الأصلية: قص الأشكال (الدوائر ، العلامات النجمية ، القلوب ، إلخ) من الخليط المتصلب وملئها بالحليب.

المكونات:

  • ماء - 0.75 لتر ؛
  • حليب حسب الرغبة ؛
  • فريك الذرة - 330 جرام ؛
  • ملح حسب الرغبة.
  • السكر - حسب الرغبة ؛
  • الزبدة - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. صب الماء في وعاء ، ثم أغلى المزيج حتى يغلي.خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، إضافة فريك الذرة بلطف.
  2. طهي الطعام لمدة 20-30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.عندما تصبح المجموعةلينة ، إضافة الحليب ومتابعة الطهي.حدد كثافة الطبق المستقبلي لوحدك: إذا كنت تحب العصائد الخشنة السميكة ، فانتظر حتى يصبح السمك سميكًا بالكامل ، إن لم يكن - فقم بإزالته قبل ذلك بقليل.
  3. عندما تصبح الحبوب جاهزة ، ضعي السكر وقطعة من الزبدة ، غطيها لمدة 5 دقائق.
  4. لف الحبوب الكاملة على سطح مستو ، مقطعة بسكين الشكل أو قوالب خاصة.ثم يجب أن تنتظر المجوهرات لتبرد وتصلب وتعبئته بالحليب.

مع الفطر

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 545 سعرة حرارية.
  • الغرض: العشاء ، العشاء العائلي.
  • الصعوبة: متوسطة.

عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر يمكن الاستمتاع بها في المنزل لتناول العشاء أو العشاء لجميع أفراد الأسرة.لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام أجزاء أو أواني طينية.لتذوق مشرقة ، قبل التقديم ، يمكنك توابل الوجبة بالبقدونس المفروم ووضع الصلصات المختلفة (الثوم ، الطماطم) على الطاولة.قبل وضع الفطر في الأعلى ، من الممكن استجواب الكعك المشوي في الصيف وفي المقلاة في فصل الشتاء.

المكونات:

  • ماء - 0.75 لتر ؛
  • فريك الذرة - 330 غرام ؛
  • فطر مجفف - 15 جرام ؛
  • فطر شيتاكي - 225 غرام ؛
  • فطر - 225 غرام ؛
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • زبدة - 30 غراما ؛
  • رأس البصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • مردقوش - حسب الرغبة ؛
  • زعتر طازج مفروم - 1 ملعقة صغيرة.

الطريقةالتحضير:

  1. اسكب الفطر المغلي واتركيه لبثه لمدة 30 دقيقة.شريحة رقيقة الفطر والفطر شيتاكي قبل إزالة الساقين وغسلها.
  2. تقلى المقلاة على نار متوسطة ، تقلى البصل بزيت الزيتون.
  3. أخرج البصل.يُضاف الزبد والزيت النباتي إلى زيت الزيتون المتبقي في مقلاة.يقلى الفطر (باستثناء الجاف) في مزيج من الفلفل والأوريغانو لمدة 10 دقائق.كل هذا الوقت ، يجب تحريك المنتجات.
  4. قم بتصفية وترشيح السائل من الفطر المجفف ، واترك 175 مل ، ثم اغسل الفطر وختمه.
  5. أضيفي البصل مرة أخرى إلى المقلاة ، ضع الفطر المجفف فيه ، صب السائل من تحتها.ترفع عن النار دقيقة واحدة بعد الغليان.
  6. غلي العصيدة: أضف دقيق الذرة إلى الماء المغلي المملح.يقلب ويطهى على نار خفيفة.ضع الحبوب في قالب ، اتركها تبرد.
  7. تقطع العصيدة إلى شرائح ، كل منها يخنة الفطر والمردقوش.تزيين مع توابل.

في المتغيرات المتعددة

  • الوقت: 70 دقيقة.
  • عدد الوجبات: شخصان.
  • قيمة السعرات الحرارية: 105.9 كيلو كالوري.
  • موعد: الإفطار ، قبل الغداء.
  • الصعوبة: سهلة.

في الطوابق المتعددة ، عصيدة عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية أسهل وأسهل للطهي من النار.يمكن طهي خبز التورتيا على الإفطار ، أو تقديمه للعشاء بدلاً من الخبز ، كما يفعل الإيطاليون ، أو بعد الطهي ، إضافة الخضار (مثل الطماطم المقشرة ، والجزر أو الفلفل الأحمر) والاستمتاع بتناول وجبة مستقلة.إلىيستخدم عصيدة من دقيق الذرة في طباخ متعدد الأساليب اثنين: الطبخ والخبز.

المكونات:

  • ماء - 0.75 لتر ؛
  • فريك الذرة - 330 جرام ؛
  • زبدة - 30 غراما ؛
  • جبنة البارميزان - 30 جرام ؛
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل فريك الذرة بالماء البارد ، ثم جففها.
  2. ضع العصيدة في وعاء متعدد المتغيرات ، املأه بالماء.أضف الملح حسب الرغبة وشريحة صغيرة من الزبدة إلى الحبوب.أغلق كووكتوب وطبخ بشكل صحيح لمدة 50 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
  3. يرش البارميزان المبشور على سطح العصيدة السميكة بعد الطهي.أغلق الغطاء واخبز العصيدة لمدة 10 دقائق في الوضع المرغوب.
  4. قدمي طبقًا بالخضروات الطازجة.

مع اليقطين

​​
  • الوقت: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 133 كيلو كالوري.
  • الغرض: الإفطار ، منتصف النهار.
  • الصعوبة: سهلة.

يمكن أن يستمتع الأطفال بالبولينا مع اليقطين لوجبة الإفطار أو يتم تقديمهم كحلوى في منتصف النهار.في فصل الشتاء ، ستساعد العصيدة في ملء الجسم بالفيتامينات والمواد المغذية.اللون البرتقالي الساطع يرفع المزاج ، "يسخن" ويقترب من بداية الربيع.تأتي الحبوب ناعمة وطرية وحلوة المذاق ، والتي ستجذب كل من الأطفال والبالغين.

المكونات:

  • ماء - 0.6 لتر ؛
  • فريك الذرة - 200 غرام ؛
  • زبدة الزبدة - 40 جم ؛
  • قرع- 100 غرام ؛
  • حكيم - 5 غرامات ؛
  • البارميزان - 100 غرام ؛
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. تغسل دقيق الذرة ، صب في الماء والملح.
  2. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج على نار متوسطة.
  3. أشعل النار في الحد الأدنى ، وغلي العصيدة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
  4. يُضاف هريس اليقطين مع المريمية ، ويطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى تبدأ العصيدة في الابتعاد عن الجدران.
  5. قم بإزالة العصيدة من الحرارة ، إضافة البارميزان والزبدة.
  6. تقدم ساخنة.

مع السبانخ

  • الوقت: 1 ساعة 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 361 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

وصفة السبانخ تأتي في نوعين: نباتي وغير نباتي.بالنسبة للخيار الثاني ، ستجد لحم الخنزير المقدد في قائمة المكونات ، ولكن يمكنك الاستغناء عنه.من الممكن تقديم وجبات الغداء أو العشاء في صورة ساخنة أو باردة.قم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة مقدما ، وعندما حان الوقت لتقديم الغداء أو العشاء ، قم ببساطة بتسخين العصيدة في الفرن.

المكونات:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • فريك الذرة - 330 جرام ؛
  • بيض - 4 قطع ؛
  • زبدة الزبدة - 10 غرام ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • سبانخ - حزمة واحدة ؛
  • جبن - 100 جرام ؛
  • الحليب 50 جرام ؛
  • لحم مقدد - قطعتان ؛
  • زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
  • بريسكيت مدخن - 200 جرام ؛
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. يُقطّع البصل والرقعة إلى مكعبات صغيرة.يقلى المكونات في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل.
  2. أضف السبانخ شرائح إلى المقلاة ، مع التحريك لمدة 30 ثانية حتى تضعف السبانخ قليلاً.إزالة المكونات من الحرارة.
  3. غلي عصيدة من دقيق الذرة.
  4. أثناء غليان العصيدة ، اخلطي البيض والحليب.خفقت المكونات.
  5. يُضاف الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد والبصل والسبانخ إلى الخليط.أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  6. دهن ورقة الخبز بالزبدة ، وانشر الحبوب ، ثم املأها بخليط.أخبز لمدة 30-40 دقيقة.يرش بالجبن قبل 10 دقائق من الطهي ، واتركه يقف في الفرن.
  7. قطع بعض عصيدة من دقيق الذرة المبرد إلى قطع.يمكنك تقديم وجبة على الطاولة.

مع الروبيان

  • الوقت: 80 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية: 330 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • الصعوبة: معقدة.

عصيدة من دقيق الذرة مع الروبيان هو حقا طبق ملكي.يمكن تقديمه على الطاولة ليس فقط للغداء العائلي أو العشاء.سوف تأتي عصيدة الجمبري إلى الطاولة لقضاء عطلة ، مثل وجبة ساخنة قائمة بذاتها في عيد ميلادك أو ذكرى سنوية أو عيد الميلاد.يستغرق القليل من الوقت ومهارات الطبخ لصنع العصيدة.بدلاً من ذلك ، سيكون الضيوف راضين عن الذوق غير المعتاد ، وسيُطلب منهم المكملات الغذائية.

المكونات:

  • دقيق الذرة - 250 جرام ؛
  • جبنة شيدر - 50 جرام ؛
  • زبدة - 40 جم ؛
  • البارميزان المبشور - 30 جرام ؛
  • الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتانالملاعق.
  • لحم مقدد - 4 قطع ؛
  • روبيان متوسط ​​التنظيف - 30 ؛
  • فطر - 6 قطع ؛
  • ثوم - 1 فص.
  • ليمون - قطعة واحدة ؛
  • مرق الدجاج - 100 مل ؛
  • صلصة تاباسكو - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • بصل أخضر - 4 سيقان ؛
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. قم بغلي أربعة أكواب من الماء حتى الغليان.يُضاف دقيق الذرة ويُحرَّك الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة.
  2. اخلطي الشيدر المبشور ، البارميزان ، 20 جرامًا من الزبدة.نضيف الملح والفلفل والغطاء.
  3. سخن المقلاة ، أضيفي لحم الخنزير المقدد في مكعبات صغيرة ، ثم قليها لمدة 10 دقائق.نقل إلى ملعقة فترة زمنية محددة.ترك الدهون في المقلاة.
  4. يملأ الروبيان والفلفل ويوضع في مقلاة.دهن لمدة دقيقتين ، اقلبه مرة واحدة خلال هذا الوقت.نقل إلى طبق.
  5. رمي الفطر شرائح رقيقة في مقلاة.يُطهى المزيج ويُحرَّك على النار لمدة خمس دقائق ، ويُضاف الثوم المهروس ، ويُطهى المزيج لمدة دقيقة.صب في المرق ، تغلي السائل لمدة الثلث.
  6. أعد الجمبري ، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون والزبدة وصلصة التاباسكو.طبخ لمدة دقيقة أخرى.
  7. قم بترتيب الطعام على الأطباق ، ثم نشر الروبيان في الأعلى.يرش كل حصة مع لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم.

عصيدة من دقيق الذرة الحلو

  • الوقت: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: شخصان.
  • محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية.
  • الغرض: الإفطار ، وجبة خفيفة.
  • الصعوبة: سهلة.

من الممكن تنويع ذوق عصيدة من دقيق الذرة الإيطاليليس فقط الجبن أو السبانخ أو الروبيان أو لحم الخنزير المقدد.إذا كنت من محبي الحلوى ، يمكنك إعداد طبق من التوت والفواكه ، وتقديم العصيدة مع السكر بدلاً من الملح أو معجون الفول السوداني بدلاً من صلصة تاباسكو.خصائص مفيدة من عصيدة من دقيق الذرة تسمح لها لتحل محل الشوفان الصباحي الشهير.الطعم الحلو سوف يروق لكل من الأطفال والكبار.

المكونات:

  • دقيق الذرة - 100 جرام ؛
  • ماء - 0.5 مل ؛
  • تفاحة - 1 كمبيوتر ؛
  • معجون الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • الزبيب - حفنة من الذوق ؛
  • التوت (الفراولة ، التوت ، العليق) - حفنة من الذوق ؛
  • قرفة - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. اسكب دقيق الذرة في مقلاة ، ثم غطيها بالماء مع التحريك واتركيها حتى تغلي.
  2. أضف التفاح المسحوق ، والزبيب.استمر في الطهي لمدة 7-8 دقائق.
  3. قلل من الحرارة إلى أقل ، وضعها في عجينة الفول السوداني ، وحرك في العصيدة.
  4. وضعت في وعاء ، مقبلات مع التوت والقرفة.

كيف ولماذا أفضل خدمةهو بديل للخبز.يتم الجمع بين العصيدة مع روائع الطهي المتطورة (لحم بورجوندي ، وأطباق السمك مثل سمك القد) ، والصلصات.الإيطاليين طهي صلصة الثوم في الزبدة مع إضافة الأعشاب (البقدونس والشبت).يقدم الإيطاليون الطبق بهذه الطريقة: يقومون بتسخين شرائح العصيدة ، ويزينها بمكعبات فيتا وشرائح من الخيار المخلل.

فيديوهات

المقالات الشعبية

؇لجمال النبيذ الاحمر لانقاص الوزن - يمكنك أن تشربه على نظام غذائي ؇لمنزل والحياة المدمج في الأجهزة للمطبخ - تصنيف من قبل الشركات المصنعة والطرز
؇لمنزل والحياة الحيوانات الأليفة: لمحة عامة عن سلالات الكلاب للحساسية ؇لطبخ سهام الثوم المتبلة - كيفية طبخ ماء مالح ومعلب بدون تعقيم نصائح أخرى كيفية إزالة تعويذة - طرق للحماية من سحر الحب وكيفية تكوين تعويذة ؇لصحة علاج فطار الأظافر في القدمين في المنزل بالأدوية المضادة للفطريات المعقدة ؇لصحة انتفاخ البطن عند البالغين - أسباب وعلاج العلاجات الشعبية والأدوية والنظام الغذائي نصائح أخرى هل من الممكن وكيفية التخلص من الرموز ، التعويذات ، السحر ، شموع الكنيسة ، الأشياء المسحورة ، المنطوقة: القواعد ، البشائر ، النصائح نصائح أخرى إلهة الزهور اليونانية القديمة ، الربيع والشباب: ما اسمها ، كيف تبدو ، أسطورة نصائح أخرى كيف تغسل وتنظف وتشحذ مبشرة الخضار؟ كيف تغسل المبشرة حتى لا تصدأ؟ كيفية تنظيف المبشرين بالتفاح والليمون والصودا؟ هل يمكنك تنظيف المبشرة في الميكروويف؟