خبز التورتيلا المسطح - كم هو لذيذ لطهي المورقة ، على الخميرة ، بدون بيض أو مع الموز

ومن المعروف أن التورتيا هي معجنات مخففة خضراء مقلية في الزيت.في السابق ، كانوا يطلق عليهم بشكل مختلف: ألاسكا ، آادي ، أولانكا ، فريترز ، ألابيش ، فريترز.تم إعطاء الاسم الحديث للطبق ، بسبب شكله البيضاوي الدائري ، لأن المحتوى يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا: البطاطس والبازلاء والسميد وما إلى ذلك. كما أن منتج حمض اللبنيك على أساس غير ذي صلة بالاسم أيضًا ، لأنه تم خبز الفطائر والكعك..اسم العلاج موجود في العديد من الأمثال والأقوال والأنواع الأخرى من الفولكلور الروسي.

كانت الفطائر تحظى بشعبية خاصة خلال الاحتفال بالكفن ، عندما كانت حماتها بمثابة الفطائر لصهرها.مثل هذا التقليد لا يزال موجودا اليوم ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه في روسيا القديمة جنبا إلى جنب مع الفطائر تقدم الفطائر والحليب الحامض.تجدر الإشارة إلى تقليد آخر مرتبط بالطبق - الحلوى.وتسمى هذه الفترة الصيام في فصل الشتاء ، عندما يتم إعداد الفطائر الطازجة الخاصة مختلطة مع الماء.

في السابق ، كان أساس هذه المعالجات الكفير والحليب الحامض وحتى الماء ، ولكن اليوم العديد من ربات البيوت يعجن العجين والجاودار ، مما يسلط الضوء على الطعم الخاص للشراب المخمر.يتم الحصول عليها عن طريق التسخين لفترة طويلة من حليب البقر (منع الغليان) ، مما يؤدي إلى طعم كريمي لطيف من الحليب المذاب.

تقنية تحضير الزلابية المسطحة بسيطة ، حتى من خلال مضيفة عديمة الخبرة ، وتتكون من مثل هذا التسلسلمراحل:

1. إعداد المكونات الضرورية.يجب إزالة البيض ، الفجل من الثلاجة قبل ساعة واحدة من العجين ، ينبغي غربلة الدقيق.
2. مع الجمع بين جميع المكونات وفقًا للوصفة ، اسمح لقاعدة الاختبار بالإصرار وارتفاع الحرارة ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على كعكات مسطحة بدلاً من الفطائر المورقة.
3. سخن المقلاة إلى أقصى درجة حرارة وقلل الغاز بمقدار النصف قبل التحميص.
4. من الضروري تحويل منتجات الدقيق عندما يتحول الجانب الأول إلى اللون الأصفر.
​​

وصفة الزلابية

يمكنك تحضير الزلابية على أنواع مختلفة من الوصفات: الخميرة المضغوطة (المبللة) أوالمجففة ، مع مسحوق الخبز ، لب الفاكهة ، الفواكه المجففة وغيرها من المواد المضافة ، مع أو بدون البيض.تنغمس في منزلك أكثر من أي وقت مضى مع هذه الحلوى العطرية ، متجدد التهوية ، وذلك باستخدام مجموعة متنوعة من أساليب الطبخ.ضع في اعتبارك أيضًا أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي مذكور في كل 100 غرام من المنتج النهائي.

الفطائر على اللبن الرائب

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 129 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز ، الحلوى.
• الصعوبة: سهلة.

يتم خلط العجين الكلاسيكي لأي خبز بطريقتين: على أساس منتج الحليب المخمر والصودا أو مع استخدام الخميرة.ومع ذلك ، تتضمن هذه الوصفة كل من مكون الخميرة والفجل.أساس الاختبار على الخميرة المضغوطة أسهل وأخف وزناً ولطفًا ، ولكن يجب تطبيقه مرتين على الأقل ،قضاء حوالي 2 ساعة على هذه العملية.الطريقة الخالية من العجين لعجن العجين أسهل وأسرع قليلاً ، الخميرة الجافة سارية المفعول في 20 دقيقة ، مما يسرع عملية طهي الحلويات.أضيفي التفاح إلى القاعدة ، مما سيجعل المذاق أفضل.

المكونات:

• الهريس (4 ٪) ، دقيق القمح /ثانية - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة دجاج - 1 كمبيوتر ؛
• تفاح - 300 غرام ؛
• سكر ، زيت هزيل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• خميرة كلاسيكية - 20 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قم بتسخين الماء المغلي قليلاً (لكن لا تغلي) ، خفف السكر والخميرة فيه.
2. نخل دقيق القمح في الخليط ، ويخلط جيدًا ، وتغطيه بمنشفة ، اتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. عندما تدخل العجينة وتظهر فقاعات على السطح ، أدخل بيضة الدجاج والزيت النباتي وقليل من الملح و 0.5 كوب من الماء الدافئ.تخلط جيدا حتى سلس.
4. قشر التفاح ، مقطعة إلى النصف ، أخرج الجذع ، مقطعة إلى دوائر.[٧٦] (٧٧) اغمس كل تفاحة في قاعدة العجين ، ثم قليها على وجهين حتى استحى.يقدم مع السكر البودرة.

بدون بيض

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 275 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز ، الحلوى.
• الصعوبة: سهلة.

تشتمل جميع وصفات العجين تقريبًا على بيض الدجاج ، الذي يلعب دور مثبت المنتج النهائي أثناء الخبز وفي نهاية العملية.بروتين البيض مسؤول عن ذلك ، لديه وظيفة استقراربفضل الرغوة.ومع ذلك ، هناك أوقات يكون فيها من الضروري تحضير خبز التورتيلا المصنوع من اللبن الرائب ولا توجد بيض في الثلاجة.لا داعي للقلق ، على الرغم من أن المنتجات النهائية التي تحتوي على هذا المكون تبدو أكثر مرونة ، إلا أنها ليست مهمة بشكل أساسي.هناك وصفة بدون بيض ، ومحاولة تقليل طعم الحلويات ، حاول خلط نوعين من الطحين.

المكونات:

• الزبيب - 300 مل ؛
• دقيق القمح والشوفان - 150 جم ؛
• ملح (صغير) - نصف ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• صودا خبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق ، يُمزج الفجل مع الملح والسكر ويخفق حتى يصبح ناعمًا.
2. إطفاء الصودا بعصير الليمون وسكبها في قاعدة اللبن.
3. نخل ونخلط نوعين من الطحين ، مضيفًا تدريجيًا إلى القاعدة.حرك حتى لا توجد كتل.
4. اترك فراش الاختبار في مكان دافئ لمدة 10-20 دقيقة للارتفاع ، وزيادة في الحجم ، وتظهر فقاعات على السطح.
5. تقلى الفطائر مع الزبدة المحمصة ، ثم تقلى على جانب واحد حتى يصبح مقرمش ، ثم ينقلب إلى جانب آخر.[١٠٤] (١٠٥) أخرج الفطائر على منديل ورقي ، مما يتيح امتصاص الزيت الزائد.

مع الموز

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 208 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز ، الحلوى.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة لتورتيلا مع المضافةسوف لب الموز نداء إلى الأطفال.الطبق هو إفطار كامل ، بعد الظهر.استخدم الفواكه الناضجة ، المظلمة قليلاً ، لخلطها.بالإضافة إلى الموز ، يمكن إضافة التوت أو الفواكه الأخرى إلى قاعدة الاختبار وفقًا لتقديرك.التوابل المختلفة ، مثل الفانيليا أو القرفة ، لن تؤدي إلا إلى تعزيز رائحة العلاج ، وجعلها أكثر ثراءً.طهي هذه الحلوى على الإفطار سيوفر اندفاعًا في الطاقة ومزاجًا رائعًا ليس فقط لنفسك ، ولكن لجميع أفراد الأسرة.يقدم البهارات مع الحليب المكثف أو العسل أو المربى المفضل لديك.

المكونات:

• الزبيب (أي محتوى من الدهون) - 3 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق /ثانية من القمح (منخل) - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة دجاج (خام) - 3 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• موز ناضج - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ملح (صغير) - نصف ملعقة صغيرة ؛
• زيت قلي ؛
• صودا الخبز.

طريقة التحضير:

1. فاز بيض الدجاج مع السكر مع الخفق (أو الشوكة) حتى يذوب المكون الثاني.
2. صب في الزبيب ، صب الملح ، وصودا الخبز ، ويقلب جيدا.
3. قم بإضافة دقيق القمح تدريجياً ، مع الاستمرار في الخلط لتجنب الكتل.
4. حرك لحم الموز بشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، امزجها مع قاعدة الاختبار.
5. يقلى المقلاة مع قاع سميك ، صب بعض الزيت ، ووزع ملعقة كبيرة من الفطائر من نفس الحجم.يقلى على كلا الجانبين حتى يتم تشكيل أحمر الخدود.
6. إزالة الفطائر من المقلاة إلى المناديل ، والقضاء على النفط الزائد.

الخدعالطهي

كعكات الكشمش لها أسرار الطبخ الخاصة ، فهي تساعد على جعل الخبز أكثر لذيذ.لذلك ، يجب مراعاة الإرشادات التالية:

1. اختر مقلاة الجدران والجدران السميكة.يوزع الحرارة بشكل موحد على السطح ، مما يوفر درجة موحدة من التحميص.
2. من الأفضل عدم استخدام خلاط العجين ، وجعله خفقتًا أو شوكة عادية.
3. عجين الخميرة جاهز عندما تظهر الفقاعات على سطحه.إذا لم يكن الأمر كذلك ، لم ترتفع القاعدة ويمكن أن الفطريات الخروج مسطح.
4. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى قاعدة الاختبار وقلي الفطائر في مقلاة جافة.هذا سيوفر لك الخبز من الدهون الزائدة.[١٤٤] (١٤٥) - إذا أمكن ، ضعي العجينة لفترة من الوقت حتى تكون مشبعة بالأكسجين.نتيجة لذلك ، ستكون الحلوى أكثر نعومة وطبلة من العطاء.
5. أضف التوت وشرائح الفاكهة أو الفواكه المجففة إلى القاعدة لجعلها أكثر مغذية ولذيذة.
6. يتمتع ريازانكا بطعم حامض معين ، وضبط درجة وجوده في الفطائر المحضرة بمساعدة السكر.
7. يقلى الزيت النباتي عديم الرائحة بحيث لا يتداخل مع رائحة الفطائر اللذيذة المبنية على الزبيب.
8. تفضل الطحين المتميز لضمان جودة عالية الصنع.يستخدم دقيق القمح بشكل أكثر شيوعًا ، لكن الجمع بينه وبين الشوفان والبطاطا والبازلاء ودقيق الحنطة السوداء أكثر نجاحًا.

فيديوهات