بايك في الفرن: وصفات خطوة بخطوة للأسماك المخبوزة والمطبوخة
جدول المحتويات
قليل من يجرؤ بايك خبز في الفرن ، ويفضل المرجل النثرم.والسبب في ذلك هو اللحوم الخالية من الدهن الجافة.
لا أعرف كم هو لذيذ لطهي رمح؟نحن نوفر خيارين للرمح في الفرن مع وصفات خطوة بخطوة: خبز السمك المحشو أو غمره بالكريمة الحامضة.
البديل الأول يستهلك وقتًا أطول في الأداء ، ولكن نتيجة لذلك يتم تقديم الطبق الرائع تقليديًا على طاولة احتفالية.والثاني ليس الكثير من البايك ، فقد اتضح أنه ليس أقل لذيذًا ، مثل الأسماك المحشوة ، لن يكون فقط على الطاولة.
المبادئ العامة لطهي أطباق البايك في الفرن مع وصفات خطوة بخطوة
إذا قررت طبخ البايك المحشو ، فاخذ السمك الطازج فقط.المنتج المجمد مناسب أيضًا للخبز.
عند اختيار سمكة طازجة ، قبل كل شيء ، انتبه إلى غلافها - على الميزان يجب أن يكون شفافًا ، ولا يلتصق بأصابع المخاط.المعيار الثاني لتقييم الجودة هو اللون الزهري الغني باللون الوردي تحت الخياشيم.
بالنسبة للحشوات ، من الأفضل تناول ذبائح صغيرة من السمك ، يتراوح وزنها من كيلو ونصف إلى كيلوغرامين ، وطولها يصل إلى 50 سم ، وهذا البيك سيجعل من السهل إزالة الجلد وسوف يتذوق الطبق بشكل أفضل.
يجب إذابة الأسماك المجمدة بشكل صحيح للحفاظ على العصير.لا تغمر الذبائح المجمدة في الماء أو ذوبان الجليد في الميكروويف.يُنصح بوضع السمك قبل ذوبان الجليد تمامًا على الرف السفلي للثلاجة أو السماح له بالذوبان في درجة حرارة الغرفة.
قشور البيك كبيرة ولن يتم تنظيفها بصعوبة كبيرة ، لكن يجب القيام بها بعناية حتى لا تتلف الجلد.إذا قمت باخبز البايك في قطع ، تأكد من قطع جميع الزعانف.[٢٨] (٢٩) في حالة تثبيط رائحة الصوف المميزة ، بعد التنظيف ، نقع السمك في الماء مع البهارات وكمية صغيرة من الخل أو عصير الليمون الطازج.
رمح محشو في الفرن: وصفة خطوة بخطوة لطبق عطلة
رمح محشو هو أحد خيارات طبخ طبق عطلة.تتم إزالة الأسماك في شكل "تخزين" ، والتي تمتلئ فيليه السمك المفروم.باتباع وصفة خطوة بخطوة للفرخ في الفرن ، يمكنك طهي أسماك النهر الكبيرة الأخرى باللحوم المجففة ، مثل سمكة العين.يضاف الجبن ولحم الخنزير المقدد المضاف إلى الحشو ، ويضاف أطباق السمك الحنان وجعلها الدهون.
المكونات:
- سمكة يصل وزنها إلى كيلوغرام ونصف ؛
- لب رغيف أبيض.
- جبنة ذائبة ؛
- رأس بصل صغير ؛
- بيضة مختارة - 1 كمبيوتر ؛
- 200 جرام من لحم الخنزير الطازجالدهون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
للزينة
- الأعشاب الطازجة والخضروات ؛
- مايونيز دهني ؛
- ليمون كبير واحد.
طريقة الإعداد:
1. لدينا فرك رمح.الآن تحتاج إلى إزالة الجلد بشكل صحيح.للقيام بذلك ، ضع السمكة على لوح التقطيع مع أسفل البطن وقطع رأسه بعناية.الشيء الرئيسي هو عدم التسرع ، وقطع بحيث يمكن سحبها جنبا إلى جنب مع الرأس والداخلية ، دون كسر سلامتهم.
2. بعد أن انفصلنا عن رأس الجزء الداخلي ، سحبنا الخياشيم.اغسل جيداً و ضعه في الثلاجة و ضعه في الثلاجة.سنخبز السمك برؤوسنا.
3. اغسل بطن البيك بماء بارد ، وفصل الفيلم الأسود من الداخل.باستخدام المناشف الورقية ، قم بتجفيف الذبيحة ووضعها جانباً على لوح التقطيع.
4. الآن نحن بحاجة إلى سكين حاد طويل مع نهاية مدببة.نقدم سكينًا حادًا أسفل الجلد لخمسة ملليمترات ، ونفصله بعناية عن اللحم.ننتقل ببطء في دائرة ، حرفيًا ملليمتر - نبدأ من الخلف.يمكن اتخاذ خطوات أوسع كسر سلامة تخزين.
5. عندما يكون من الممكن فهم الجلد باليدين ، من الضروري أن تمسكه باليد اليسرى ومحاولة شدّه ببطء نحو الذيل ، وفي هذا الوقت تفصله أصابع اليد اليمنى بلطف عن اللحم اللاذع.إذا لم يتم فصل الجلد بحرية ، فإننا نواصل استخدام السكين.عند إزالة التخزين ، في منطقة الزعانف ، ينبغي للمرء أن يمضي بحذر شديد.لا تتم إزالة السباحين - في هذه الأماكن ، من الأفضل ترك القليل على الجلداللحوم من قطعها.
6. الوصول إلى الذيل ، اقلب الجلد وقطع الحافة أعلى زعنفة الذيل.تتم إزالة الجلد مؤقتًا في الثلاجة إلى الرأس.نحن لا ننسى وضع "تخزين" في الحزمة ، حتى لا تتلاشى.
7. الأيدي تفصل لحم البايك عن العمود الفقري.نحن لسنا في عجلة من أمرنا ، ونحن نحاول ترك العظام الكبيرة على العمود الفقري.أولاً ، قم بإزالة شرائح من جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر.تتم إزالة اللحوم المتبقية على العمود الفقري بسهولة مع ملعقة صغيرة.للقيام بذلك ، أدر جانب الجهاز المحدب لأعلى ويتم تنفيذ جانب الملعقة على العمود الفقري من الرأس إلى الذيل.
8. من اللحم المنفصل نختار جميع العظام المرئية.إنه إجراء مضني ويستغرق الكثير من الوقت ، ولكن إذا كنت تأخذ الملقط المعتاد ، فستمر الأمور بشكل أسرع.يمكن أن يصبح المكبر الصغير مساعداً - حتى أنه يمكن اكتشاف أصغر العظام.
9. ضع طبق لحم الخنزير جانباً ، وابدأ في إعداد المنتجات للحشو بأنفسنا.نحصل على جبنة كريمية من الثلاجة.اغسل اللمبة المنظفة وقطعها إلى أربعة أجزاء.قطع الدهون المجففة بعد الغسيل.جسد الرغيف مملوء بالماء.
10. اضبط المطحنة لأقصى طحن - قم بتثبيت شبكة بها ثقوب صغيرة.
11. قم بتحريف شرائح البيك ثلاث مرات للتخلص من العظام التي ربما لم تلاحظها.
12. في وعاء من اللحم المفروم ، قمنا أولاً بلف هذا الجبن مع مفرمة اللحم ، وبعد ذلك نمر البصل ، وبعدهمضغوط من الفتات السائل.
13. اقسم إلى وعاء مع بيضة مفرومة ، وأضف بعض الفلفل المطحون ، والأوريغانو والمملح قليلاً.
14. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ، مما يحقق التجانس.
15. تغطية ديكو مع ورقة شهادة جامعية.ضع طبقة رقيقة من الزيت المكرر عليها.
16. نقوم بإزالة رأس البيك وقشره من الثلاجة.ملء التخزين مع حشو أعدت ، لم يتم إصلاح الحافة.لا تملأ بإحكام وإحكام ، فقد تخرج الحشوة أثناء عملية الخبز.يمكن استخدام ما تبقى من كتلة السمك لشرائح السمك ، وإذا استكمل بالأرز ، يمكنك طهي كرات اللحم.
17. قم بتدخين قطعة مليئة بالمايونيز وقم بنقلها بلطف إلى المقلاة.
18. نرتب الرأس في مكان قريب - نقوم أيضًا بتجهيزه مسبقًا بالمايونيز.
19. تغطية ديكو مع احباط واضغط عليه بإحكام على الجانبين ل إحكام.ضع المحمصة في فرن ساخن.خبز رمح في 200 درجة.بعد نصف ساعة ، أخرج الرقاقة من على سطح السفينة ، وأعد السمكة حوالي سبع دقائق في الفرن - حتى تحصل على قشرة روديّة.
20. يتم حفظ رمح محشوة الانتهاء على سطح السفينة حتى تبرد تماما.بعد ذلك ، انقل بلطف تمامًا إلى طبق كبير وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
21. يتم قطع الحوض المبرد إلى أجزاء ، والتي يتم نقلها في شكل سمكة كاملة واستبدالها برأس.إذا رغبت في ذلك ، يمكن تسخين الطبق في الميكروويف قبل صنعه.
22. تزيين رمح محشو: مبشور بماء مغلي ، ومغسول وجافقطع الليمون إلى شرائح رقيقة وانتشرت حول الأسماك.نضع الخضروات في مكان قريب: شرائح من الطماطم ونصف حلقة من البصل الحلو والأعشاب المفرومة.
23. يصنع المايونيز بايك رسمًا - يطبق شبكة رقيقة أو نقشًا تعسفيًا.
24. يمكن إدخال دوائر الليمون بين الشرائح ، ولكن يجب أن يتم ذلك قبل تطبيق نمط المايونيز وفقط بعد التسخين.
رمح في الفرن: وصفة خطوة بخطوة لقائمة الأطباق الشهية اليوميةمن شرائح.لإزالة رائحة النهر المستمرة ، يُنصح باستخدام التوصيات المذكورة أعلاه. المكونات:
- كيلوغرام واحد من الأسماك (رمح) ؛
- مصباحان كبيران ؛
- 50 غرام.زبدة حلوة
- كوب من 20 ٪ كريم ؛
- 70 غرام.جبن "روسي"
- ورقة خليج صغيرة الحجم ؛
- 4 بازلاء ؛
- كوب من مياه الشرب ؛
- ربع ليمون متوسط الحجم.
طريقة التحضير:
1. بعد تنظيف الحوض من الموازين ، اقطع جميع الزعانف ، اغسل.قطع البطن ، وإزالة الأحشاء ، وغسل مرة أخرى.
2. جفف البايك بالمناشف ، وانشره على لوح التقطيع.الابتعاد عن قبعات الخيشومية نصف بوصة ، قطعنا الرأس.قطع الذبيحة إلى قطع 3 سم واسعة.ضعي السمك في وعاء ، ملح.
3. أخرج الخياشيم من الرأس وشطفها بعناية.اغمس رأسك في مقلاة صغيرة ، واسكب 500 مل من الماء البارد ، استعدمرق.
4. نزيل السمكة من الوعاء ونضع القطع بشكل فضفاض على طول الجزء السفلي من النموذج.
5. نقوم بتنظيف اثنين من المصابيح الكبيرة.مقطعة إلى حلقات رقيقة ، وانتشر طبقة موحدة على الأسماك.
6. بين حلقات البصل ، حول مركز النموذج ، وضعت ورقة الغار.
7. قطع الزبدة مع الاسكالوب وانتشرها بالتساوي على طبقة البصل.
8. اسكبي الكريما المملحة قليلاً.
9. ضعي السمك في فرن ساخن (190 درجة).طبخ لمدة نصف ساعة ، صب الصلصة على شكل كل 10 دقائق.
10. طحن على مبشرة كبيرة من الجبن.نرش لهم السمك ونضعه في الفرن مرة أخرى.نطفئ التدفئة.
11. بعد انتظار ربع ساعة ، نحصل على النموذج ، ونسكب الصلصة كلها بعناية ونجهدها في غربال.
12. اضغط على الليمون.نقوم بتصفية العصير من خلال القماش القطني أو ، مثل صلصة القشدة الحامضة من خلال غربال.
13. صفي المرق المطبوخ من رأس البايك.
14. الجمع بين صلصة القشدة الحامضة ، مرق وعصير الليمون.تخلط جيدا والملح إذا لزم الأمر.
15. قم بإزالة قطع البايك بعناية من القالب ووضعها على طبق التقديم.اسكبي صلصة السمك المطبوخ.
16. للوجبة الرسمية ، يمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون.
ميزات البيك في الفرن ، وصفات خطوة بخطوة ، نصائح مفيدة ، والخدع الصغيرةمحلول ملحي.ليس من الضروري الحفاظ على الأسماك في السائل لفترة أطول ، وسوف تجمع الرطوبة الزائدة.لحم بايك جاف ،بغض النظر عن مكونات الطبق ، يتطلب الاستخدام الإلزامي للزبدة.عند تحضير السمك المحشو ، يتم استبداله بلحم الخنزير المقدد.
في حالة تعرض ذبيحة البايك للضرب قليلاً بدبوس ، فإن تخزين القشرة سيكون أسهل في الإزالة.لا ينبغي بذل جهود كبيرة لتجنب الإضرار بسلامة الجلد.إذا انكسر الرمل ، أخبز البايك ، وقم بتقطيعه إلى أجزاء.
ليس فقط سمك البايك محشوًا ، لكن أي سمك نهرى باللحوم المجففة سيكون لذيذاً بنفس الدرجة.استخدم الوصفة خطوة بخطوة للرصيف المحشو في الفرن وحاول طهي جثم البيك.
لحم بايك جاف ،بغض النظر عن مكونات الطبق ، يتطلب الاستخدام الإلزامي للزبدة.عند تحضير السمك المحشو ، يتم استبداله بلحم الخنزير المقدد.
في حالة تعرض ذبيحة البايك للضرب قليلاً بدبوس ، فإن تخزين القشرة سيكون أسهل في الإزالة.لا ينبغي بذل جهود كبيرة لتجنب الإضرار بسلامة الجلد.إذا انكسر الرمل ، أخبز البايك ، وقم بتقطيعه إلى أجزاء.
ليس فقط سمك البايك محشوًا ، لكن أي سمك نهرى باللحوم المجففة سيكون لذيذاً بنفس الدرجة.استخدم الوصفة خطوة بخطوة للرصيف المحشو في الفرن وحاول طهي جثم البيك.
