زبدة مخللة - كيفية الطهي في المنزل في البنوك لفصل الشتاء مع وصفات خطوة بخطوة مع صور
جدول المحتويات
سوف تكون الجرار مقبلات كبيرة لطاولة عطلة أو عشاء عارضة.إضافة التوابل والأعشاب والخضروات إلى محلول ملحي يعطي كل وصفة طعم ورائحة فريدة من نوعها.الأغذية المعلبة مفيدة ومغذية للغاية.يمكن استخدام الفطر الحار بدلاً من أطباق اللحوم.
كيفية تحضير زبدة اللبن المخللة
هذا الفطر المتنوع سهل الحصاد ، ممتلئ بالنكهة ، غني بالتغذية.للحصول على وجبة خفيفة جيدة وعالية الجودة ، من المهم معرفة كيفية طهي الطعام المعلب بشكل صحيح.تدرك ربات البيوت من ذوي الخبرة بعض الأسرار البسيطة التي تجعل الفطر المخلل لذيذ وسريع في المنزل:
- يجب تنظيف كل عيش الغراب لإزالة المرارة.للقيام بذلك ، باستخدام سكين أو إسفنجة ، من الضروري التخلص من التلوث ليس فقطوالقمامة ، ولكن أيضا القبعة العليا.
- يجب غليان المنتج بإضافة الخل أو حامض الستريك أو محلول ملحي.هذه العملية تعطي الفطر لونًا جميلًا.
- من الضروري البدء في طهي اللبن باللبن بمجرد حصاده ، حيث سيتلاشى بسرعة في الثلاجة.
- للحصول على فطر مخلل لذيذ ، يتم غسل المنتج الرئيسي الطازج أو المجمد عدة مرات أو ينقع لعدة ساعات.
- من الممكن أن نقع اللبن في فصل الشتاء في الجرار بطريقة باردة أو ساخنة.الخيار الأول يتضمن ملء المكون الرئيسي بمحلول ملحي مغليالطريقة الثانية لإعداد الفطر هي طهيها مع التوابل.
- من الضروري توزيع نفس الحجم من الزبدة في الحاويات ، لأن اتساق الطبق النهائي يعتمد عليه.يمكن وضع عيش الغراب الصغير بالكامل ، وتقطيعه بشكل كبير إلى 2-4 أجزاء.
ماء مالح مهروس
يعتمد طعم ورائحة الطبق النهائي مباشرةً على وصفة ماء مالح الذي تختاره.يحتوي محلول ملحي على بهارات ومواد تساعد على الحفاظ على الأطعمة مناسبة لفترة طويلة.كتوابل ، يوصى باستخدام الفلفل الأسود الحلو ، أوراق الغار ، الثوم ، الخردل الجاف.إذا كنت تريد وجبة خفيفة حارة ، حاول إضافة جذر الفلفل الحار أو الفجل.للحفاظ على المحميات ، يتم استخدام الملح والسكر وحمض الستريك والخل بين مكونات ماء مالح.
وصفات من اللبن المخلل
فطر من هذا النوع ، مطبوخ باستخدام حار أوالمخللات الباردة ، ستكون طبقًا مناسبًا لطاولة الأعياد أو العشاء في موسم البرد.يمكن أن تفاجئ الوصفات المختلفة مع إضافة الأعشاب أو الخضار أو الخل أو حامض الستريك الحار الضيوف بتدرجات غير متوقعة من النكهات والروائح.سيكون بمقدور كل مضيفة أن تختار لنفسها خيارًا لكيفية تحضير مستحضرات الفطر المتبلة التي ترضي الأسرة.
زبدة مخللة بالثوم
- الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 18 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
الفطر ، الذي تم إعداده وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، سوف يرضي الضيوف ليس فقط مع ذوق لا مثيل له ، ولكن أيضًا يستفيد منه الجسم.مثل هذا الحفظ في خصائصه الغذائية يمكن أن يحل تماما محل اللحوم.عملية الطهي لا تستغرق وقتًا طويلاً ، ولن تسبب صعوبات حتى في مضيفة شابة.يساهم محتوى الخل وحمض الستريك في التخزين الطويل للطبق في درجة الحرارة المناسبة.
المكونات:
- الثوم - 4-5 أسنان ؛
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة.ل.
- بازلاء الفلفل الأسود - 15 ؛
- حامض الستريك - 0.3 ملعقة شاي ؛
- فطر - 1.5 كجم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- الخل (70٪) - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ماء - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- قم بتنظيف الفطر من الأفلام ، وشطفها بالماء البارد.من أجل التنقيع الجيد ، يجب أن يكونوا بنفس الحجم تقريبًا: تقطع كبيرة إلى 4 أجزاء ونصفين متوسطة الحجم.
- صب الماء في المقلاة ، أضف الملح (1 ملعقة كبيرة) ، حامض الستريك.جميع المكونات جيدةمزيج ، إضافة الفطر وإضرام النار.من الضروري الانتظار حتى الغليان ، ثم الاستمرار في الطهي لمدة 10 دقائق.استنزاف المياه عن طريق التخلص من المواد الخام التي توضع على شكل فطر على المصفاة.
- لتحضير ماء مالح ، صب 1 لتر من الماء في المقلاة ، صب في الملح المتبقي ، السكر.أضف الفلفل الأسود وأوراق الغار في السائل.يُغلى المزيج الحار الناتج في الغليان ، يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق.
- ضع المكون الرئيسي في وعاء مع ماء مالح جاهز.يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، وإزالة الرغوة من السطح السائل.ثم قم بإزالة الأطباق من الحرارة ، صب في الخل ، إضافة الثوم المقشر.[٨٠] (٨١) قم بتوزيع الفطر مع مرطبانات مسبقة التعقيم ، املأ ماء مالح الحلق واللف.ضع غطاء التعليب لأسفل ، وغطيه بإحكام ، واسمح ليبرد تمامًا.تخزين المنتج المخلل في القبو أو الثلاجة.
مع الفلفل الحار وصلصة الصويا
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 20 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
وصفة اللبن المخلل لفصل الشتاء مع صلصة الصويا والفلفل الحار أمر لا بد منه لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة.تتضمن عملية التحضير إعداد المكون الرئيسي ، وإنشاء محلول ملحي وختم في حاوية تخزين.يمكنك تقديم هذا الطبق بمفرده أو مع طبق جانبي.ستكون الفطر المخلل حارًا مع الفلفل الحار والثوم ، لذا استخدم بحذر.
المكونات:
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- ماء - 1000 مل ؛
- الملح كبير - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
- صلصة الصويا - 30 جم ؛
- سكر - ستة عشر.
- شبت (بذور) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بازلا أسود بازلا - 5 ؛
- فطر - 5000 م ؛
- ثوم - 10 أسنان ؛
- الخل - 100 مل
طريقة التحضير:
- قم بتنظيف الفطر جيدًا ، واشطفه ، ثم اغلي ، واستنزاف السائل.
- خذ مقلاة عميقة ، صب 1 لتر من الماء النظيف ، صب الملح والسكر.يُضاف إلى صلصة الصويا مالح الفلفل الأسود الحار وبذور الشمر.نضع الثوم المقشر في السائل ونقطعه إلى قطع صغيرة.انتظر المزيج ليغلي.[١٠٩] (١١٠) اسكب الخل في ماء مالح ، واخلطي جيدًا ، ضعيه في الزبدة.يُطهى الفطر مع التوابل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- انشر الطبق النهائي في مرطبانات معقمة ، مع ملء ماء مالح ، وتغطي بغطاء.في هذه الحالة ، اترك قطع العمل حتى يبرد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة.تشديد الأغطية بإحكام ، الثلاجة.
الخردل
- الوقت: 65 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 20 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكن استخدام هذه التوابل على شكل عجينة أو بودرة أو حبيبات لإنشاء فطر الخردل.أي نوع من نوعه سيوفر الروائح والضرر اللازمين للذوق.يتم تنظيم شدة الطبق (حسب تفضيلات المضيف) عن طريق تقليل أو زيادة كمية الثوم والفلفل.يقدم وجبة خفيفة مع مقبلات من البطاطا أو الأرز ، مع تزيين الخضر المفروم.
المكونات:
- خردل - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الخل (جوهر) - 18 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- شرائح ثوم - 2-4 قطع ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بازلاء سوداء - 4-7 قطع ؛
- فراشات - 1 كجم ؛
- سكر رمل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ورقة الغار - 1-3 قطع.
طريقة التحضير:
- لتذوق الزيت وتنقيته في المنزل بسرعة ، قم بتنظيفه جيدًا وشطفه جيدًا بالماء الجاري.تغلي الفطر مع قليل من الملح والخل لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة ، اخلطي الماء والفلفل وأوراق الغار والملح والسكر والخردل.نضع سائل التوابل على النار ، نطهو لمدة 5 دقائق ، ثم نصب في الخل.
- إعداد الجرار المعقمة مقدما.ضعي قطعتين من الثوم في قاع الحاوية.نضع الفطر داخل الحاوية ، نملأ بالمحلول الملحي.
- شد الغطاء بإحكام.يوصى بالاحتفاظ بقطع العمل في مكان بارد.
مع الجزر
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 22 سعر حراري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
الفطر المتبل بالجزر عبق للغاية لأنه يحتوي على الكثير من التوابل.يجب غسل الحوذان جيدا وتنظيفها وغليها قبل التقاط الصور لهذه الوصفة مع الصور.والخل الجدول وكمية صغيرة من حامض الستريك في محلول ملحي سيضمن على المدى الطويلتخزين في الطابق السفلي ، قبو أو ثلاجة.
المكونات:
- فلفل حلو - 5-7 حبوب ؛
- ملح كبير - 45 جم ؛
- زبدة مسلوقة - 1 كجم ؛
- الخل (9٪) - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- فلفل أسود - 3-5 بازلاء ؛
- حامض الستريك - 2 جم ؛
- قرنفل - 3-5 قطع ؛
- ورقة الغار - 3-4 قطع ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- سكر - 10 جم ؛
- قرفة - 3 سنوات
طريقة التحضير:
- غلي تنظيفها وغسلها جيدًا لمدة نصف ساعة ، مع غمس الكثير من الماء.ضعي مادة الفطر المحضرة على المصفاة ، واستنزفي السائل.
- يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات أو نصف حلقات.انزع القشور من الجزر ، مقطعة إلى دوائر.اطبخي الخضار لمدة 5 دقائق في لتر واحد من الماء المغلي.
- ضع حامض الستريك والقرنفل والملح والخل والسكر والفلفل وأوراق الغار في البصل والجزر.
- يُمزج الفطر مع الحشوة الناتجة عن طريق إضافة الماء للحفاظ على مستوى السائل فوق المكون الرئيسي بمقدار 2-3 سم.من الضروري انتظار غليان ماء مالح ، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق.
- املأ الزيت بالسائل باستخدام الجرار التي تم تعقيمها مسبقًا ، اربط الغطاء بإحكام.قم بضبط الحاوية رأسًا على عقب ، لفها ، انتظر حتى يبرد ماء مالح.تخزين المنتج في مكان بارد.
القرفة
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 18 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة ، في الصيام.
- التعقيد: متوسط.
وهناك تلميح مثير للاهتمام من نكهة الوجبات الخفيفة المتبلة سيضيف القرفة.من الأفضل استخدام التوابل في شكل عصي حتى لا يتشكل ماء مالح.في فصل الشتاء ، ستكون رائحة القرفة دافئة بشكل خاص.يمكنك تقديم وجبة خفيفة على طاولة احتفالية أو كمكمل لذيذ لعشاءك المعتاد.لتنويع الوصفة ، يوصى بشراء حزمة من التوابل الجاهزة للتتبيل أو لوضع التوابل المفضلة لديك.
المكونات:
- ماء - 1 لتر ؛
- حمض الأسيتيك - 2 ملعقة صغيرة ؛
- بذور زيتية - 3 كجم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- قرفة - 1 عصا ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
- توابل الفطر المخلل - 5 م ؛
- فلفل حلو - 2 بازلا.
- بازلاء الفلفل الأسود - قطعتان.
طريقة الإعداد:
- نقع المكون الرئيسي ، وإزالة التلوث عن طريق الغسيل عدة مرات.يجب مسح القبعات قليلاً باستخدام اسفنجة لإزالة بعض المخاط.يُطهى الفطر لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفّى السائل ، ويُضاف طازجة ، وكرر العملية.
- غلي الماء عن طريق وضع السكر والملح الكبير ، عصا القرفة داخل المقلاة.بعد الغليان ، صب في الخل ، اترك ماء مالح لمدة نصف ساعة.
- ضعي اللبن المغلي في التوابل.اطبخ قطعة العمل لمدة 20 دقيقة ، مع الحفاظ على درجة الغليان البطيئة ، ثم تبرد.
- قم بترتيب المنتج المتبل في جرة جافة ومعقمة.يجب أن تتوج أغطية الفلين أو الكبرون.حليب التخليل المخلل لفصل الشتاء بهذه الطريقة يعني الاستعداد في 1-2أسابيع.خلال هذا الوقت ، سوف تتسرب الفطر جيدًا.
مع البصل الأخضر والفجل
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 20 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
مقبلات التوابل الحارة مع البصل الأخضر والفجل ليس فقط حارًا ولكن جميل المظهر.هذا الحفظ مثالي لطاولة احتفالية.في موسم البرد ، سوف يذكرنا بصل الخضر بالصيف ، وسوف يذوق مذاقه الأرواح.يمكن سحب مظلات الشبت والخليج بعد طهي ماء مالح أو وضعها في الجرار مع المكونات الأخرى.
المكونات:
- ماء - 2 لتر ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- الفجل (الجذر) - 20 غرام ؛
- فراشات - 1 كجم ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- مظلات الشبت - 3 قطع ؛
- الخل (9٪) - 5 ملاعق كبيرة.ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 5 فصوص ؛
- ملح - 5 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- قم بتنظيف الزيت وغسله جيدًا ، وقطع الفطر الكبير إلى شرائح.غلي المنتج في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- اغسل بذور البصل الخضراء وجففها وطحنها بشرائح بطول 2.5 سم.
- والخطوة التالية هي إعداد التعبئة.للقيام بذلك ، صب في حاوية مناسبة من 2 لترا من الماء ، ووضع أوراق الغار.ضع المقلاة مع السائل على النار ، انتظر حتى يغلي.
- اغمس مظلات الشبت والقرنفل والثوم واطهيها لمدة دقيقتين.
- تخلط الفطر المسلوق مع ماء مالح ، تطهى لمدة 10 دقائق.يضاف الخل والبصل والفجل.خلط جميع المكونات ، وإزالة الأطباق من الحرارة.
- انتشر الفطر المتبل الجاهزة على الجرار المعقمة ، المسمار في الأغطية.اترك العلبة لمدة 12 ساعة لتبرد ، ثم تبرد للتخزين.
زبدة مخللة باللغة الكورية
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 20 سعر حراري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
يعتبر خيار الفطر الفوري المخلل هذا مناسبًا جدًا إذا كنت لا ترغب في حفظ وجبة خفيفة فقط في فصل الشتاء ، ولكن أيضًا تقديمها إلى الطاولة قريبًا.يتم تشريب المكونات الرئيسية بسرعة بمحلول ملحي.عن طريق حفظ الطبق في الثلاجة لمدة أسبوع ، يمكن تناوله بمفرده أو مزخرف.تتمتع الفطر الكورية برائحة حارة وطعم حار مبهج.
المكونات:
- تكرير الزيت النباتي - 400 مل ؛
- سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
- فطر - 2 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ملح - ملعقتان صغيرتان ؛
- بابريكا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- توابل الخضروات الكورية - عبوتين ؛
- فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- خذ المصباح بالكامل ، قم بتنظيفه.طحن الخضروات إلى مكعبات ، يقلى حتى تصبح ذهبية.
- صب الزيت على مقلاة أخرى ، سخنيها.ضعي الفطر والقلي.
- صب الملح والفلفل والسكر والتوابل في كوب من الماء ، وتخلط جيدا.يُسكب فوق بهارات اللبن ، يُضاف البصل والخل.طحن الثوم على مبشرة أو أداة خاصة ، وتوضع في طبق.جميعخلط المكونات.
- قم بتوزيع المنتج المتبل في علب ، مغطاة بأغطية بلاستيكية.اترك الطبق في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
مع الكرفس والبصل
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 20 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
يحتوي المقبلات المعقدة أيضًا على الفلفل البلغاري والكرفس.من خلال تحضير الفطر المتبل بهذه الطريقة ، سوف تتلقى سلطة معلبة كاملة ، والتي ستبقى في البرد لفترة طويلة وستسعد بطعمها ورائحتها في الخريف والشتاء.الخضروات تجعل الطبق مفيدًا ومفيدًا.يقدم كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو مع طبق جانبي.
المكونات:
- بصل - 4 رؤوس ؛
- زيت هزيل غير مكرر - 100 مل ؛
- كرفس - حزمة واحدة ؛
- فلفل بلغاري - 2 ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 5 فصوص ؛
- الخل - 120 مل ؛
- سكر - 2.5 ملعقة كبيرة.ل.
- ماء - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- تتضمن المرحلة الأولى من الوصفة مع الصورة إعداد الخضروات.يجب تنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات رقيقة ، ويتم سحق الكرفس في مكعبات صغيرة.قشر كل بذور الفلفل الحلو.يقطع الخضار بشرائح.قطع شرائح الثوم إلى مكعبات صغيرة.
- والخطوة التالية هي وصفات مع صورة من ماء مالح.تسخين الماء ، مزيج الخل والسكر والملح والزيت النباتي.ضع السائل على نار خفيفة ، انتظر حتى الغليان.
- مكان مطبوخ مسبقا وشرائح الزبدة قبل خلع الملابس ، يضاف البصل والثوم والفلفل الحلو والكرفس.طبخ لمدة 10 دقائق.
- قم بتوزيع المنتج المتبل في الجرار ، وهو خليج سائل حار على عنق الحاوية.تغطية الحفاظ عليها مع أغطية بلاستيكية وباردة.من الضروري تخزين الفطر المخلل في الثلاجة أو في الطابق السفلي.
كيفية تحلية الزبدة لفصل الشتاء دون تعقيم
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 20 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
إعداد الفطر المتبل دون تعقيم ينطوي على تخزينها في الثلاجة.غارقة بسرعة الحوذان في محلول ملحي ، يمكنك تجربة وجبة خفيفة في غضون أيام قليلة.يوصى بإبقاء الطبق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.يمكنك وضع الشغل في أوعية نظيفة أو حاويات أخرى مغلقة بإحكام (حاويات وأوعية خزفية).
المكونات:
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- فراشات - 1 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ثوم - 5 فصوص ؛
- فلفل حلو - 4 بازلاء ؛
- جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ورقة الغار - قطعتان.
طريقة التحضير:
- صب 1 لتر من الماء في المقلاة ، ضع الفطر المغسول والمنظف هناك ، أضف 10 غ من الملح و 9 غ من الخل ، انتظر حتى الغليان.خفض الحرارة ، وطهي اللبن قبل الاستقرار ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.ضع المنتج النهائي على مصفاة ، بارد.
- للطبخخذ محلول ملحي منفصل ، صب 1000 مل من الماء ، صب الفلفل والسكر والملح المتبقي ، ووضع أوراق الغار.سخني الخليط الناتج ليغلي ، ثم ضع اللبن مع ترك الخل المتبقي ، واخلطي المزيج جيدًا ثم أخرجه من النار.
- قشر الثوم ، وسحق الأطباق.نقل الفطر إلى طبق غسلها جيدا.أضف الثوم إلى الحاوية ، مع ملء ماء مالح.تغطية الحاويات ، الثلاجة وتخزينها.
